Колбаса "Сүт": продукт сүрөттөлүшү жана рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сүйүү биздин өлкөдө колбаса. Бул деликатес эт азыктарынын жаңы сорттору жана түрлөрү дайыма пайда болуп турат. Техникалык спецификацияларга (TU) ылайык даярдалган кээ бир колбасалар эт азыктарын деп айтууга ылайыктуу эмес болушу мүмкүн - ал жерге көптөгөн кошумча ингредиенттер кошулган.

колбаса үчүн ГОСТ

Бирок ГОСТ боюнча бышырылган "Сүт" колбасасы абдан татыктуу продукт. Бул продукт премиум категориясына кирет. Ал камтыйт:

• уй;
• чочко;
• ичүүчү суу;
• уйдун кургак сүтү: ал толугу менен же майсыздандырылышы мүмкүн;
• жумуртка меланж;
• туз;
• шекер;
• майдаланган кара мурч;
• майдаланган калемпир;
• мускат жаңгагы же кардамон.

Катаал эрежелер

Өтө зарыл шарт - эттин эки түрү болушупродук-цияларды чыгарууда фарш. Колбаса массасына крахмал же ун кошуу кээде алгылыктуу. Бирок кайнатылган сүт колбасадагы бул ингредиенттер 2% дан ашык болбошу керек. Эч кандай соя протеин камтыйт. Ошондой эле, даяр продуктыда бекон жок. Ал эми сүт азыктары жана жумуртка чыныгы ГОСТ продуктуну даярдоо үчүн зарыл шарт болуп саналат. Колбаса нанында жасалма же табигый кабык бар.

Тамактануу баалуулугу

Бир жүз грамм кайнатылган "Сүт" колбасасы ГОСТ боюнча даярдалган:

• жок дегенде он бир грамм жаныбар белогу;
• жыйырма эки грамм май;
• энергиялык мааниси 242 калориядан ашпайт.

Реццепттен көрүнүп тургандай, бул колбаса продуктусу эт. Демек, мындай колбасаны ден соолугуңуз үчүн коркпой жесеңиз болот.

Продукцияны сактоо температуранын өзгөрүүсү чектерди бузбай турган муздак жерде жүргүзүлүшү керек: 0 градустан 8 градуска чейин. Бул температурада колбаса нан үч күн тургандан кийин, продукт керектөө үчүн кооптуу болуп калат. Бул табигый колбасада консерванттар жок болгондуктан болот.

Сүттүү үй колбаса

Эгер сиз ашканаңызда ушундай эт азыктарын жасагыңыз келсе, эч нерсе мүмкүн эмес. Бул процессте эң негизгиси каалоодон тышкары убакыт да болушу керек. Ошондой эле табигый ингредиенттерди сатып алуу үчүн кээ бир каражаттар пайдалуу болот. Сүт даярдоого керектүү нерселерди чогултабызколбаса азыктары:

• тоок төшү - бир жарым даана;
• жүз элүү грамм чочконун эти;
• бир аш кашык картошка крахмалы;
• бир же эки тиш сарымсак;
• жарым стакан сүт;
• спайстар;
• туз;
• бир орто кызылчанын ширеси.

Үйдө тамак жасоо технологиясы

1. Тооктун төшүн блендер менен жакшылап майдалаңыз. Аны эт туурагычтан бир нече жолу өткөрүп жиберсеңиз болот.
2. Чочконун этин кичинекей кубиктерге туураңыз.
3. Фарштын эки түрүн терең чыныга аралаштырып, аларга сүт жана крахмал кошобуз. Биз аларга туз жана жер татымалдарды жөнөтөбүз - татымына жараша. Кайра аралаштырып, кызылчанын ширесин кошуп коюңуз. Эгер чийки ширенин өзгөчө даамы же анын жыты сизге жакпаса, рецептте сунушталган жалпы сумманын жарымын гана кошуңуз.
4. Сүт колбаса түзүлө баштоо. Бул үчүн эт массасын тетрапакетке (ичинде фольга менен ширелүү картон кутуга) салуу керек. Четин кылдаттык менен бекитип, болочок колбасаны бышыруучу жеңге салыңыз.
5. Чоң казанга суу куюңуз. Суу кайнап баштаганда, ага колбасаны түшүрүңүз.
6. Жай отто элүү мүнөт бышырыңыз. Даяр продуктуну толук муздагандан кийин гана ача аласыз. Алынган деликатести суудан алып салууну унутпаңыз.

Көрүп тургандай, үйдө жасалган сүт колбасасынын рецепти абдан жөнөкөй. Албетте, алынган продуктунун колбасага толук окшоштугун күтпөш керекөнөр жай шарттары. Бирок көптөргө дүкөнгө караганда үй версиясы көбүрөөк жагат.

Колбаса "Сүт": сын-пикирлер

• Көбүнчө, сын-пикирлерге караганда, колбаса тез тамак жеш үчүн сатып алынат. Бул биздин орустун "тез тамагы". Кыязы, дүйнөнүн бир дагы өлкөсүндө эртең мененки жана кечки тамактын мынчалык көп рецепттери жок.
• Бакалаврлар колбасаны жана "Сүттү" да жакшы көрүшөт. Анткени «Сүт» ишенимди туудурат. Анткени, анда ГОСТтун мөөрү басылган. Мындай стандарттарга ылайык жасалган буюмдар жаман болушу мүмкүн эмес - бизди бала кезибизден эле ушинтип үйрөтүшкөн.
• Көптөр үчүн колбаса продуктусу табигый эттин ордун толуктай албасы анык. Бирок сатып алыш керек (балдар сурайт, күйөө). Мында кожойкелер текчеден кайнатып алганга аракет кылышат. Ал эми үй ээлерине "Сүт" колбасасынын бир аз массасы жагат. Алар "кичинекей версиясын" сатып алышат, анткени анын жарактуулук мөөнөтү кыска жана алып жүрүү оңой - кечки тамакка көбүнчө баштыктарды үйгө алып жүрүүгө туура келет.
• Бул колбасаны даамы жумшак болгондуктан сатып алган керектөөчүлөр бар. Сүттүн жыты, калемпирдин жана башка жыпар жыттуу - абдан даамдуу!
• Кружкалардын көмөч казанга куурулганда "шляпалар" менен ийилиши ар дайым жакшы чыныгы колбасанын белгиси катары эсептелип келген. Ал эми ГОСТ боюнча даярдалган "Сүттү" кууруп алсаңыз, ал өзүн ушундай көрсөтөт.
• Айрым энелердин пикири боюнча, алардын балдары бул сорттогу бутерброд жегенди жакшы көрүшөтколбаса.
• Бул назиктиктин айрым сүйүүчүлөрү аны көп жегенге уруксат беришпейт. Анткени колбаса, кондитердик азыктар сыяктуу, абдан даамдуу болсо да, дагы эле кошумчалары бар туура эмес продукт. Бирок, алар туруштук бере алышпайт жана айына бир-эки жолу "Сүт" менен кечки тамакты уюштурушат. Бул супермаркеттен курамын түшүнбөй туруп сатып ала турган нерсеге караганда зыяны азыраак деп эсептелет.
• Бирок туура тамактануу жолуна түшүп, бул жолду «зыяндуу» азыктардан катуу коргогондор мындай колбасаны жебейбиз дешет. Алар үчүн аны үйдө бышыруу алда канча алгылыктуу (жогорку рецептте көрсөтүлгөндөй).