Эттен жасалган адаттан тыш тамактар: даамдуу рецепттер, керектүү азыктар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эт кошулбаган адаттан тыш тамактар көп. Бирок көпчүлүк майрамдык дасторкон бул продуктусуз толук эмес. Кимдир-бирөө салтты өзгөртпөстөн, ар бир майрамга же күнүмдүк тамакка бир эле нерсени жасайт. Ал эми кимдир бирөө жаңы рецепттерди жана идеяларды тынымсыз издөөдө.

Жаңы жылдын алдында жана "чексиз" дем алыш күндөрү, биз адаттан тыш эт тамактарынын рецепттерин тартуулайбыз.

Башка өлкөлөрдүн тамактары

Башка өлкөлөрдөн алынып келинген рецепттердин көбү орустар үчүн адаттан тыш. Эң экзотикалык варианттарды карап чыкпайбыз, бирок сиз үйдө жасай турган кызыктуу эт тамактарын сунуштайбыз.

Ингредиенттердин тизмеси татаал болушу керек, анткени кээ бир азыктарды табуу оңой болбойт. Бирок негизги ингредиент эт: чочконун эти, уй эти, козу эти - рецептте талап кылынган каалаган түрүн сизге көбүрөөк жаккан башкасына алмаштырса болот.

Демек, Кытайдан жана Индиядан кызыктуу эт тамактары.

Кытай: жыпар жыттуу соя соусунда шабдаалы кошулган чочконун эти

Чочконун этинен жасалган адаттан тыш тамак – бул ширелүү шабдалы менен чочконун майлуу кесиминин айкалышы. Бирок, даамы назик, ачуу жана тамактын өзү абдан канааттандырарлык.

Даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• чочко эти - 0,6 кг;
• өз ширесинде шабдалыдан жасалган банка;
• сабиз - бир-эки даана;
• 1 пияз;
• болгар калемпири - 2 даана;
• помидор ширеси - 150 грамм;
• шарап уксусу - чай кашык;
• крахмал - чай кашык;
• майдаланган кориандр, имбирь, кургатылган сарымсак, паприка - ар бири чай кашыктан;
• шекер - 4 аш кашык;
• ысык калемпир - бир чай кашыктын үчтөн бири;
• туз жана кунжут - татымына жараша;
• соя соусу - 6 аш кашык.

Ингредиенттердин толук тизмесин даярдап алуу максатка ылайык, ошондо тамак чыныгы кытай "мүнөзү" менен чыгат.

Шабдаалы менен чочконун этин төмөнкүдөй даярдоо:

1. От күчтүү болушу керек, ал эми эт жууп, пленкалардан тазаланып, көмөч казанга майга куурулган. Кууруп жатканда этти сөзсүз туздап алыңыз. Ал алтын кабык менен капталганда өрт басаңдайт.
2. Пияз жарым шакекчеге, ал эми сабиз орто чоңдуктагы таякчаларга кесилет.
3. Даяр болгон жашылчалар эт салынган көмөч казанга салынып, бардыгы чогуу 5 мүнөт куурулат.
4. Болгар калемпири тилкелерге кесип, көмөч казанга жөнөтүлөт. Убактысы 5-7 мүнөт.
5. Кичине идишке кориандр, сарымсак, имбирь, паприка, чили, уксус жанасоя соусу.
6. Даяр болгон аралашма көмөч казанга куюлат. Дагы бир жолу баарын туздап, аралаштырыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз, ашык эмес.
7. 5 мүнөттөн кийин көмөч казанга шекерди, томат ширесин, крахмалды, кунжутту кошобуз. Аралаштырып, дагы 7 мүнөт кайнатыңыз.
8. Шабдаалы аягында кошулат. Алардан шире куюлуп, жемиштер кубиктерге кесилет. Көмөч казанга салып, 15 мүнөт кайнатыңыз.

Ушуну менен даярдоо аяктайт. Эт тамак ысык берилиши керек.

Индия: тандыр тоок

Тооктун эти диеталык жана дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Индияда тоок эти ар кандай жолдор менен даярдалат, эң негизгиси көбүрөөк татымалдарды кошуу керек. Жөнөкөй, бирок адаттан тыш даамдуу эт тамактарынын бири - тандыр тоок эти.

Аны даярдоо азыктарды даярдоо менен башталат:

• тооктун өлүгү;
• салат үчүн йогурт, кошумчалары жок - 300 мл;
• сарымсак тиштери - 3 даана;
• 1 лимондун ширеси;
• татымына жараша туз;
• тандыр масала (татымалдар аралашмасы) - 2 аш кашык

Адаттан тышкаркы тоок этинен жасалган тамак мындайча даярдалат:

1. Куураган табаны жай отто ысытыңыз. Ага зира, кориандр, корица таякчасы, мускат жаңгагы, анис, жашыл кардамон, кара мурч, лавр жалбырагын куюп, жыпар жыттуу жыпар жыт пайда болгонго чейин кууруйт. Кургатылган же жаңы жашыл ачуу калемпир, имбирь жана куркума кесимдери минометке салынат. Баары кылдаттык менен майдаланып, анан идишке салынат. жарым чай кашык таттуу кошуупаприка, аралаштыруу. Тандыр майы ушундай даярдалат.
2. Тооктун өлүгү жуулат, анын териси алынат – анын кереги жок болот. Өлүктүн өзү 8 бөлүккө бөлүнөт. Ар бир кесим этке 2 см сайын кесилет.
3. Сарымсак майдаланган.
4. Йогурт сарымсак жарыгы, лимон ширеси жана тандыр масала менен аралаштырылат. Туз.
5. Эт кесимдери даяр соус менен куюлат, эт салынган идиш капкак менен жабылып, муздаткычка түнгө коюлат.
6. Мешти максималдуу температурага чейин ысытыңыз. Индустар бул тамакты атайын меште 400°С температурада бышырышат. Орус ашканасынын шартында мештин, бышыруучу барактын же грильдин температурасы бир топ жогору. Көчөдө, көмүрдүн үстүнө бышырып аласың. Тамактын кабыгы кызарып, кытыраганда даяр деп эсептелет.

Майрамдык эт тамактары

Сиз ар дайым жакындарыңызды жана конокторуңузду майрамдык дасторкондо адаттан тыш тамактар менен таң калтыргыңыз келет. Жаңы жыл – курамы, дизайны жана даамы боюнча укмуштуудай оригиналдуу нерсени бышыруу үчүн эң сонун учур.

Бул жерде бир нече кызыктуу рецепттер бар: Фрикаделька жана Балкан койчу баштыгы.

Жаңы жылдык "Мальчик"

Адаттагыдай эмес эттен жасалган тамактын бул рецепти майрамдык дасторконго ылайыктуу жана конокторуңузду кубандырат, анткени бул тамакка көңүл бурбай коюу мүмкүн эмес.

Фитбол үчүн керектүү ингредиенттер:

• 2 эттин түрү: чочконун филеси - 300 грамм, тоок эти- 100 грамм;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• катуу сыр - 100 грамм;
• козу карындар - 100 грамм;
• киньза же петрушка;
• лимон;
• 3 тиш сарымсак;
• соя соусу;
• татымал аралашмасы: италиялык чөптөр, кызгылт калемпир, калемпир, горчица.

Эң өзгөчө эт тамактарынын бири мындайча даярдалат:

1. Чочконун филесин жакшылап чалып, калемпир жана майдаланган чөптөрдү себебиз.
2. Ошол эле тоок эти менен жасалат.
3. Соусту 2 аш кашык соя соусу, бир чай кашык горчица, лимон ширеси жана 2 аш кашык өсүмдүк майы менен даярдаңыз.
4. Чочконун эти менен тооктун эти бул соуста маринаддалган.
5. Этти четке коюп, жашылчаларды даярдашат. Пиязды майда туураңыз.
6. Сарымсак, сабиз жана шампиньондун буттары пияздагыдай эле жасалат.
7. Жашылча менен козу карындын аралашмасына калемпир жана кызгылт калемпир кошулат.
8. Козу карындардын капкактары кайнак сууга 5 мүнөт кайнатылат. Даам үчүн лавр жалбырагын кошсоңуз болот.
9. Сарымсак майда теркадан майдаланат. Жашылчалар майда тууралган, сыр да майдаланган. Бул ингредиенттердин баары аралашып, кайнатылган козу карын капкактары менен толтурулат.
10. Тегерек ысыкка чыдамдуу идиштерди алыңыз. Аны фольга менен жаап коюңуз.
11. Чочконун филеси фольгага тегерекче, үстү-үстүнө салынат. Филе тамактын түбүн бир четинен сызып, экинчи учу ылдый илип турушу керек.
12. Төмөн жагына 2 аш кашык куурулган жашылчаларды жана козу карындын буттарын жайып коюңуз.
13. Толтурулган козу карындын капкагын жашылчалардын үстүнө коюшат (канчатуура).
14. Тооктун эти козу карындын капкактарынын үстүнө салынат.
15. Ал эми акыркы катмар козу карын менен калган куурулган жашылчалар.
16. Бул начинкалардын баары чочконун илинген четтери менен капталган.
17. Фольгага тефтели ороп коюңуз.
18. Тамак духовкада 180°C 40 мүнөткө даяр абалга келтирилет.
19. Белгиленген убакыттан кийин эттен фольганы алып, духовкага дагы 10 мүнөткө коюңуз.
20. Бышкан этти сыртка чыгарышат, фольга алынат. Табактын үстүнө жайып, кызгылт калемпир, же анардын данеги менен кооздоп коюңуз. Дандар бүт бетине бири-биринен 3 см аралыкта жайгаштырылат.

Балкан койчунун сумкасы

Төмөндө кызыктуу аталыштагы адаттан тыш эттен жасалган тамактын рецепти келтирилген. "Балкан койчунун баштыгы" майрамдык дасторкон үчүн эң сонун идея.

Ингредиенттер:

• чочконун эти жана уй эти - жарым килограмм;
• катуу сыр - 100 грамм;
• пияз - 3 баш;
• козу карындар - 250 грамм;
• жаңы бекон - 100 грамм;
• бышкан помидор - 1шт.;
• нан күкүмдөрү - бир-эки аш кашык;
• майдаланган кара мурч;
• барбекю соусу;
• өсүмдүк майы.

Бышыруу кадамдары:

1. Адегенде жарым шакекчеге тууралган пиязды майга кууруп алабыз.
2. Козу карындар жука тилимдерге кесип, пиязга жиберилет.
3. Көмөч казанга туз, мурч салып, бир нече мүнөт кууруп. Бирок ага чейин күтүүнүн кереги жоккозу карындын ширеси көмөч казандан толугу менен бууланып кетет. Анын бир аз өлчөмү калышы керек.
4. Фаршты колуңуз менен жакшылап жууруп, ага туз, мурч жана нан күкүмдөрүн кошуп аралаштырыңыз.
5. Фарштан калыңдыгы 2-3 см болгон тортту калыпташат.
6. Түбүнүн диаметри 6 см ашпаган стаканды (пиво стаканын) алыңыз. Төмөн жагын сыртынан суу менен нымдап, стаканды эт тортунун так ортосуна коюңуз.
7. Колду сууга нымдап, стакандын түбүнө фарш оролот.
8. Бекон фарштын үстүнө оролгон, 1-2 катмар.
9. Айнек кылдаттык менен алынып, кооз эт себет гана калды.
10. Бир аз өлчөмдө барбекю соусу себеттин түбүнө куюлган.
11. Помидор жука тилимдерге кесилген.
12. Куурулган козу карынга толтурулган эт себет. Помидор кесимдери үстүнө коюлат.
13. Сыр кылдаттык менен ичке кесимчелер кесилген.
14. Ал эми себеттин үстү сыр кесимдери менен кооздолгон.
15. Ушул себеттердин бир нечесин жаса.
16. Терең нан табасын алып, аны өсүмдүк майы менен майлаңыз.
17. Эт себеттерин тизиңиз.
18. 180 градуста 30-40 мүнөт бышырыңыз.

Балкан койчунун баштыгы деп аталган даамдуу тамак даяр.

Кечки тамакка кооз эт тамактары

Оригиналдуу жана адаттан тыш нерсени майрам күндөрү гана бышыруу зарыл эмес. Кадимки кечки тамак учурунда үйүңүздү кулинардык жаңылык менен таң калтыруу алда канча жагымдуу.

Мындан кийин биз адаттан тыш эт тамактарынын рецепттерин сүрөт менен сунуштайбыз: Веллингтон уй эти жана эт "Коноктордун ырахатына".

Эт"Коноктордун ыраазычылыгы үчүн"

Баары укмуштуудай, мунун ырастоосу «Коноктордун ырахатына» эт, ал жөнөкөй ингредиенттердин топтомунан турган, оңой даярдалат, бирок ошол эле учурда ал оригиналдуу жана абдан сонун болуп чыгат. даамдуу.

Ингредиенттердин тизмеси төмөнкү азыктар менен берилген:

• тозоок же уй эти - килограмм;
• суюк бал - 2 аш кашык;
• Кетчуп "Барбекю" - 6 аш кашык;
• сарымсак баш;
• майдаланган кара мурч - жарым чай кашык;
• майдаланган чили калемпири - төрттөн бир чай кашык;
• баар калемпир - жарым чай кашык;
• татымына жараша туз;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык

"Коноктордун ыраазычылыгы үчүн" төмөнкүдөй даярдаңыз:

1. Бир кесим эт 4х4 см, чоң бөлүктөргө кесилген.
2. Сарымсак майда сүзгүч же сарымсак пресс аркылуу суспензияга айландырылат.
3. Кичинекей казанга алыңыз. Ага 6 кашык кетчуп, сарымсак жана бал салыңыз.
4. Ашманы аралаштырып, жай отто суюктукка чейин ысытыңыз. Өрттөн чыгарылгандан кийин.
5. Даяр болгон аралашмага өсүмдүк майы, туз, ачуу кызыл мурч, кара мурч, калемпир кошулат. Жылмакай болгонго чейин кылдат аралаштырыңыз.
6. Кетчуптун негизиндеги соус эттин үстүнө куюп, жакшылап аралаштырылып, бир-эки саатка муздаткычка коюлат.
7. Белгиленген убакыттан кийин маринаддалган эт нан табакчасына салынып, 180 градуста бир саат бышырабыз. Башталгандан кийин чейрек саат өткөндө элебышыруу, этти фольга менен жаап, бышырууну улантыңыз.

Бир жагынан, тамак абдан жөнөкөй, анын курамында экзотикалык ингредиенттер жок. Бирок бул биринчи караганда гана. Бул эттин даамы абдан оригиналдуу, анткени ал балдын таттуулугун жана татымалдардын курчтугун айкалыштырат.

Бет Веллингтон үй-бүлөлүк кечки тамакка

Кадимки кечки тамакты салтанаттуу жасагыңыз келеби? Веллингтондун этинен бышырыңыз.

Тамак бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер:

• уй эти - 0,8 кг;
• каттык кондитер - 600 грамм;
• козу карындар - жарым килограмм;
• пияз - 1шт.;
• 6-7 кесим бекон;
• тимьяндын бир эки бутактары;
• 2 аш кашык горчица;
• сарымсак баш;
• эки аш кашык өсүмдүк майы жана 15 грамм сары май;
• күнжүт - 10 грамм;
• туз жана калемпир кошумча;
• жуп сарысы.

Ал эми тамактын өзү:

1. Бир кесим уйдун эти жакшылап туздалган.
2. Жашылча менен май кууруу көмөч казанга ысытылат. Тимьян жана сарымсак боткосу май аралашмасы менен куурулат. Эч нерсе күйүп кетпеши үчүн дайыма аралаштырыңыз. Май тимьян жана сарымсак жыпар жыттуу каныккан болушу керек. Жана алар кууруп баштаары менен көмөч казандан чыгарылат.
3. Азыр бир кесим эт жыпар жыттуу майга куурулат. Ал алтын күрөң, бирок ичи дагы эле чийки болушу керек.
4. Эт «алтын» болоору менен аны кесүүчү тактайга салып, ар тарабын калемпирлеп салат.горчица менен сыйпап, фольгага ороп, жарым саатка коёт.
5. Лек майдаланган.
6. Козу карындар абдан майда тууралган. Аларды блендердеги атайын саптама менен майдалоого болот, майда кубикчелер болушу керек, бирок груел эмес.
7. Мурда эт куурулган майга адегенде пияз, анан козу карын куурулат.
8. Козу карындын ширеси толугу менен бууланганга чейин баарын кууруңуз.
9. Пияз менен козу карындын үстүнө туз, кара мурч жана тимьянды себелейбиз. Аралаштырыңыз жана оттон алыңыз.
10. Кесип турган тактайдын үстүнө тамак пленканын бир катмарын жайыңыз. Белгиленген сандагы бекон тилкелери анын үстүнө (бири-бирине жабышып) коюлат.
11. Бекондун үстүнө жука катмардан козу карын менен пиязды жайып коюңуз.
12. Азыр козу карындардын үстүнө уйдун бир кесиминен салынып, пленканын жардамы менен беконго этияттык менен оролот, рулет сыяктуу. Тасмада этти катуу басыңыз.
13. Камыр дасторконго жайылып жатат. Эт тасмадан чыгарылды.
14. Камырдын четтери сарысы менен майланган.
15. Эт камырдын четине жайылып, рулетке оролот. Ашыкча камырды кесип алыңыз.
16. Үстүнө жумуртканын сарысын сүйкөйбүз.
17. Бышыруу баракчасына салып, бышырыңыз: биринчи 15 мүнөт 200°C, андан кийин 15 мүнөт 180°C.
18. Даяр тамакты духовкадан чыгарып, жарым саатка демдеп коёбуз. Андан кийин кесип.

Тыянак

Адаттан тышкаркы эт тамактарын даярдоо абдан жөнөкөй, бирок алар оригиналдуу көрүнөт жана алардын даамы ар түрдүү түстөрдүн бүтүндөй диапазону, анткени ингредиенттердин жыйындысы кенен жана ар түрдүү.

Тамак жасоомындай тамактарды шашууга болбойт, бирок натыйжа жумшалган ар бир мүнөттү актайт.