2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Шоколад Түштүк Америкада өсүүчү тропикалык дайыма жашыл Theobroma какао дарагынын жемиштеринен жасалат. Бул бай даам адамдарга байыркы Olmec цивилизациясында, биздин эрага чейин миң жылдан ашык убакыт мурун эле белгилүү болгон. Европалыктар Американы ачкандан кийин, шоколад бүт дүйнөдө абдан популярдуу болуп калды. Бара-бара бул деликатестин жаңы сорттору жана рецепттери ойлоп табыла баштады. Чыныгы кара шоколад сүт жана ак сортторуна караганда ден соолукка пайдалуу экени белгилүү. Бул идеалдуу куурулган шоколад дарагынын буурчак, какао майы жана кант менен жасалган. Ошол эле учурда какао үлүшү 70%дан 99%га чейин.
Ачуу шоколаддын даамы сүттүү шоколадга караганда таттуураак. Ошондуктан ал дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар тарабынан хит болуп калды.
Бул даамдуу тамактын бир унциясы антиоксиданттарга, флавоноиддерге жана витаминдерге бай. Кара шоколадда бар башка пайдалуу азыктар эрүүчү була, калий, марганец, цинк, селен,жез, магний жана темир.
Бул деликатестин башка түрлөрү сыяктуу эле кара ачуу шоколаддын калориясы кыйла жогору жана курамында кант бар. Бирок ченеми менен ичкенде ден-соолукка оң таасирин тийгизет. Ар кайсы өлкөлөрдө өз алдынча жүргүзүлгөн көптөгөн изилдөөлөр бул чындыкты тастыктады.
Кара шоколаддын кандай пайдасы бар жана таттууларды сүйгөндөр алардын көз карандылыгынан кандай пайда алышат?
Студенттер үчүн сөзсүз чара
Жооптуу психикалык жумуш, оор экзамен же туугандар менен кечки тамак барбы? Ноттингем университетинде жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, бир кесим кара шоколад мээни эки-үч саатка убактылуу стимулдаштыруу үчүн жетиштүү. Бул эффект кара шоколаддын негизги компоненттеринин бири болгон флаванолдун кан тамырларды кеңейтүүчү пайдалуу касиетке ээ экендигинен улам жетишилет. Ушундан улам, көбүрөөк кычкылтек мээнин негизги аймактарына жетип, концентрацияны, реакция убактысын жана эс тутумун жакшыртат.
Айтмакчы, флавонолды жогору болгон кээ бир башка тамак-аштар да ушундай эле таасирге ээ: көк чай, черники.
Шоколад көзгө жардам берет
Ошол эле себептерден улам, б.а. көздүн торчо катмарына жана мээге көбүрөөк кан агымы, кара шоколад көздүн көрүүсүн жакшыртат. Окумуштуулар кара шоколадды ченеми менен жеш адамдын кыймыл-аракетин жана тымызын карама-каршылыктарды аныктоо жөндөмүнө жакшы таасир берерин аныкташкан.
Таттуу антидепрессант
Стресстен арылуу же жаман маанайды көтөрүү үчүн кара (эң даамдуу) шоколад эң сонун курал. Чындыгында, ал жумшак табигый антидепрессанттын ролун аткарган нейротрансмиттер серотониндин деңгээлин жогорулатууга жардам берет.
Nestle изилдөө борборунун швейцариялык окумуштуулары жүргүзгөн изилдөө 2 жума бою күнүнө жарым бар кара шоколад жеп туруу стресс гормондорун азайтууга жардам берерин тастыктады. Кошумчалай кетсек, кара шоколаддын курамында магний көп, ал ошондой эле стресс, чарчоо, депрессия жана кыжырдануу менен күрөшүүдө зарыл.
Гипертония үчүн десерт
Ачуу шоколад дагы эмнеге пайдалуу? Эгер кан басымыңыз бир аз көтөрүлсө, күнүнө бир аз тиштеп алсаңыз, аны төмөндөтүүгө жардам берет. Медициналык изилдөөлөргө ылайык, какао полифенолдору 18 жума бою күнүнө 6 г кара шоколадды (курамында 30 мг полифенол бар) жеген 56 жаштан 73 жашка чейинки катышуучулардын 18%да гипертонияны азайтууга жардам берген.
Бул кантип иштейт? Флавонол азот кычкылын өндүрүү үчүн эндотелийди (артерия дубалдарын) стимулдайт. Андан ары, өз кезегинде, азот кычкылы артерияларды эс алууга жардам берет. Кандын агымына каршылык төмөндөп, басым нормалдашат. Келечекте бул шоколад сүйүүчүлөргө жүрөк жетишсиздиги, атеросклероз, дүлөйчөлөрдүн фибрилляциясы сыяктуу көйгөйлөрдөн качууга жардам берет, ар кандай когнитивдик өнүгүү коркунучун азайтат.оорулар (мисалы, деменция).
Эң жагымдуу кант диабетинин алдын алуу
Шоколад кан тамырлардын ден соолугун гана чыңдабастан, организмди II типтеги диабеттен да коргойт. Флавоноиддер инсулинге каршылыкты азайтат, бул клеткалардын эффективдүү иштешине жана денедеги инсулинди колдонууга мүмкүндүк берет. Ошол эле учурда, бул гликемикалык индекси кыйла төмөн кара ачуу шоколад, башкача айтканда, канттын көлөмүн кескин жогорулатпайт.
Жүрөк ден соолугу үчүн деликатес
Кара шоколад American Journal of Clinical Nutrition журналында жарыяланган изилдөөгө ылайык, жаман холестеролду (LDL) төмөндөтүү аркылуу жүрөк оорусунун коркунучун бир аз азайтышы мүмкүн.
Мындан тышкары, какао HDL ("жакшы холестерол" деп аталган) деңгээлин жогорулата алат. Бул какаодо флавоноиддер менен теоброминдин бар-жоктугу азырынча белгисиз.
Суук түшкөндө өзүңүздү эркелетиңиз
Кара шоколаддын ден соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө айтсак, анын курамында жөтөлдү басаңдатуучу теобромин деген өзгөчө зат бар экенин айтпай коюуга болбойт.
"Британиянын Улуттук саламаттык сактоо кызматынын" окумуштуулары өнөкөт жөтөл менен жабыркаган үч жүз бейтапка теоброминди эки жолу алууну сунушташты. Эки жумадан кийин алар бул затты ичкен адамдардын 60 пайызы жөтөлү жеңилдей турганын байкашкан. Лондондо дагы бир изилдөө жүргүзүлгөнбул табылгаларды тастыктады.
Назик маселенин даамдуу чечими
Ачуу шоколад дагы эмнеге пайдалуу? Ич өткөктүн белгилерин басаңдаары көптөн бери байкалган. Эмне үчүн бул болуп жатат? Флавоноиддер ичке ичегидеги суюктуктун секрециясын жөнгө салуучу белгилүү бир протеинди (CFTR) байланыштырып, бөгөттөп, натыйжасы дароо болот.
Модерация – баары
Шоколад акыркы жылдары көптөгөн жаман басылмаларды кабыл алды. Аны колдонуу безеткиге, семирүүгө, жүрөктүн ишемиялык оорусуна жана диабетке байланыштуу.
Бирок, өзүнүн көзгө көрүнбөгөн репутациясына карабастан, кара түс – эң даамдуу шоколад, ал тургай фигура жана ден-соолук үчүн анчалык деле коркунучтуу эмес. Бүгүнкү күндө ал өзүнүн зор антиоксидант потенциалы үчүн бааланат. Какаонун курамындагы биоактивдүү фенолдук кошулмалардын салыштырмалуу жакында эле табылышы анын карылык, гипертония жана атеросклерозго тийгизген таасирин изилдөөгө түрткү болду. Ал эми чайга таттууларды тандоодо эң башкысы эстен чыгарбоо керек: курамында какао канчалык көп болсо, ошончолук ден соолукка пайдасы көп жана шоколад батониндеги керексиз кант аз болот. Ошентип, бул даамдуу десерт ден соолукка пайдалуу тамак болушу мүмкүн - бирок бир гана ал акылга сыярлык өлчөмдө керектелсе.
Сунушталууда:
Шоколаддын курамы жана өндүрүү технологиясы боюнча классификациясы. Шоколад жана шоколад азыктары
Шоколад - какао буурчактарынан жана шекерден жасалган продукт. Калориялуулугу жогору жана аш болумдуу баалуулугу жогору бул продукт унутулгус даамга жана жагымдуу жытка ээ. Анын ачылганынан бери алты жүз жыл өттү. Бул мезгилдин ичинде ал чоң эволюцияны башынан өткөрдү. Бүгүнкү күнгө чейин, какао буурчак жасалган буюмдардын түрлөрү жана түрлөрү көп саны бар. Ошондуктан шоколадды классификациялоо зарылчылыгы келип чыкты
Ачуу шоколад менен кара шоколаддын айырмасы эмнеде: курамы, окшоштуктары жана айырмачылыктары, пайдалуу касиеттери
Шоколад деликатестерин сүйгөндөрдүн көбү ачуу шоколад менен кара шоколаддын айырмасы жөнүндө ойлонушпайт. Анткени, экөө тең ар кандай курактагы керектөөчүлөрдүн арасында абдан популярдуу болуп саналат. Бирок таттуулардын бул эки түрүнүн ортосундагы айырма кыйла олуттуу
Кантсыз ачуу шоколад: какао пайызы, ГОСТ стандарттары жана талаптары, шоколаддын курамы жана өндүрүүчүлөр
Сергек жашоонун күйөрмандары кантсыз кара шоколад канчалык пайдалуу экени жөнүндө талашып-тартышкан жок. Бул стресске туруктуулуктун деңгээлин жогорулатат, эффективдүүлүктү жана ар кандай психикалык процесстерди жакшыртат, иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет жана холестеринди азайтат. Бирок бул продукт чындап эле пайдалуубу?
Кара шоколаддын кандай пайдасы жана зыяны бар
Кара шоколаддын пайдасы жана зыяны көптөн бери көптөгөн өлкөлөрдө диетологдор үчүн тоскоолдук болуп келген. Массалардын арасында анын десерттик кесиптеши чоң популярдуулукка ээ болду. Жеңил ачууну билгендер көп эмес, бирок алар бар. Кантсе да, десерт шоколад менен кара деп аталган ортосунда кандай айырма бар? Акыркы суюлтулган канттын бир кыйла сандагы. Бирок бул ак уу. Мындан тышкары, мындай даам берүүчү кошумча какао майынын баштапкы даамын бузат
Клубниканын организмге кандай пайдасы бар жана кандай каршы көрсөтмөлөр бар? Кулпунайда кандай витаминдер бар
Ширлүү жана назик кулпунайлар "жайкы мөмөлөрдүн ханышасы" болуп саналат. Анын даамына жана жытына таптакыр кайдыгер караган адам сейрек кездешет. Кулпунай - биздин өлкөдө эң популярдуу мөмө. Анын көптөгөн оң сапаттары бар. Кулпунайдын кандай пайдасы бар? Макалада мөмөнүн оң касиеттери жана анын каршы көрсөтмөлөрү талкууланат
