2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Сергек жашоонун күйөрмандары кантсыз кара шоколад канчалык пайдалуу экени жөнүндө талашып-тартышкан жок. Бул стресске туруктуулуктун деңгээлин жогорулатат, эффективдүүлүктү жана ар кандай психикалык процесстерди жакшыртат, иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет жана холестеринди азайтат. Бирок бул продукт чындап эле жакшыбы?
Ачуу болгон жакшы шоколаддын формуласы
Кантсыз кара шоколаддын айырмалоочу өзгөчөлүгү – белгилүү бир даамдын болушу. Бул ачуу даам мүнөздүү. Ошол эле учурда, бул продуктунун даамы түздөн-түз андагы какао пайызына көз каранды. Жакшы кара шоколаддын курамында 55% же андан көп какао бар деп ишенишет. Бул көрсөткүч канчалык жогору болсо, плитка ошончолук пайдалуу жана ачуу болот.
Шоколад продуктунун курамындагы какао пайызын этикеткадан көрүүгө болот. Эреже катары, бул сандар шрифттин калган бөлүгүнө салыштырмалуу көп эсе чоңойтулган жана аларды байкап калуу абдан оңой.
Энбелгилер чындыкты айтып жатабы?
Сиз мукабасында 86% какао деп жазылган кантсыз ачуу-таттуу шоколад сатып алдыңыз дейли. Бирок өндүрүүчүгө ишенүү керекпи? Же бул жөн гана пиарбы?
Адистердин айтымында, жазылгандар дайыма эле чындыкка дал келе бербейт. Какаонун пайызын карап жатканда анын кургак калдыктарын эске алуу керек. Бул көрсөткүч да этикеткасында көрсөтүлгөн, бирок жаркыраган жана жагымдуу продукт маалыматтардын фонунда жоголгон. Мисалы, кантсыз кара шоколаддын оромосун кылдаттык менен изилдеп чыккандан кийин "Победа" 72% (этикетте чоң шрифт менен көрсөтүлгөн), сиз какаодун чыныгы пайызы 69,1% экенин көрүүгө болот. Чыныгы жана жарнамалык катыштын жалпы айырмасы 2,9%.
Какаонун көрсөткүчтөрү эмнеден көз каранды?
Кантсыз кара шоколаддагы какао пайызы аны өндүрүүдө колдонулган ингредиенттерден түздөн-түз көз каранды. Ошентип, шоколад өндүрүүдө көпчүлүк учурда ванилин, соя лецитини, какао порошок жана какао кабыгы колдонулат (бул какао буурчак кабыгынан алынган кошумча продукт). Какаонун кабыктары сапаты төмөн какао порошогун алуу үчүн колдонулат.
Кара шоколадды өндүрүүдө көптөгөн өндүрүүчүлөр табигый какао порошокун какао кабыгына алмаштыруу менен олуттуу үнөмдөшөт. Айрым маалыматтарга караганда, чыныгы какао порошокунан 3-4 эсе арзан. Бирок бул ингредиент курамында дээрлик эч качан көрсөтүлгөн эмес.
Табигый кантсыз кара шоколад, адатта, кум шекер, какао майы жана какао ликеринен жасалат.жогорку сапат.
ГОСТ боюнча шоколаддын курамы кандай болушу керек?
ГОСТ стандарттары боюнча ачуу шоколад продуктусу кант кошуп, какао порошокунун негизинде жасалышы керек. Бул учурда какао жалпы кургак калдык 55% кем болбошу керек. Ошондой эле продукт 33% какао майын талап кылат.
Бирок, какао майын алмаштыруучу заттардын болушуна да жол берилет, бирок 5% дан ашык эмес. Мында өндүрүүчү өзүнүн шоколадынын курамында алмаштыруучу бул сумманы көрсөтүүгө милдеттүү. Туура, муну бардык өндүрүүчүлөр жасай бербейт.
Кантсыз ачуу шоколад Победа
Бул продукт эң популярдуулардын бири болуп эсептелет. Анын популярдуулугунун негизги себеби - курамында канттын жоктугу. Өндүрүүчүнүн айтымында, шоколадды жасоо формуласында стевия деп аталган өсүмдүк таттуу зат бар.
Бул кошумча калориясы аз деп айтылат. Ал организмге жакшы сиңет. Аны арыктап бараткандар гана эмес, кант диабети менен ооругандар да колдонсо болот.
Андан тышкары стевия тиштин эмалына зыяны жок. Көптөгөн сын-пикирлер боюнча, кантсыз ачуу шоколад "Победа" абдан даамдуу, жагымдуу ачуу менен. Сиз аны каалаган супермаркеттен жана азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот. Салмагы 100 г. Бул продукция россиялык «Победа кондитер фабрикасы» ЖЧКсы тарабынан чыгарылган. Мындай продукт бир жарым жылдан ашык эмес сакталат.
Жагымдуу плитканын дизайны
Бул шоколадды колуңузга алсаңыз, көрө аласызкоюу кагаздан жасалган кара таңгак, анын үстүндө буюмдун жаркыраган аты жазылган. Этикеткада какао пайызы көрсөтүлгөн жана эки даана шоколад сүрөттөлөт. Этикетканын арткы бетинде "Победа" кара шоколадынын курамы (кантсыз, 72% какао) көрсөтүлгөн: какао массасы, мальтитол таттуучусу, ванилин, лецитин, стевия, инулин какао порошок (пребиотик), какао майы. Шоколадда ГМО азыктары жок.
Этикеткадагы маалымат менен какаонун чыныгы мазмунунун ортосунда айырма барбы?
Победа 72% кантсыз кара шоколаддын сын-пикирлерине ылайык, көптөгөн сатып алуучулар таңгактын алдыңкы бетинде көрсөтүлгөн какао пайызы менен иштин чыныгы абалынын ортосундагы айырмачылыкты байкашкан. Убадаланган 72%дын ордуна, жалпы катуу заттардын пайызы болгону 65%ды түзөт.
Победа шоколадынын көрүнүшү
Кагаз этикеткасынын астында жумшак жука фольгага таңгакталган шоколад продуктунун өзү жайгашкан. Аны ачып, сиз кара күрөң плитканы көрө аласыз. Ал абдан тегиз, жалтырак, бирдей түскө ээ, эч кандай сызыктар, тактар жана ак гүлдөр жок.
Эгер бир кесим шоколадды сындырууга аракет кылсаңыз, анда тегиз эмес кесим пайда болот. Бирок, ал бош бөлүктөрүн жана оюктарды камтыбайт. Ийилген четтери жылмакай жана тыкан.
Төмөн калория жомокту жокко чыгарыңыз
Кантсыз шоколадды сатып алуу менен көптөгөн керектөөчүлөр анын калориясы аз деп ишенишет. Бирок бул чындыктан алыс. Шоколад "Победа" таттуучусу бар 460 ккалга чейин. Салыштыруу үчүн: менен кадимки шоколад барындаканттын курамында 510-560 ккал бар.
Дагы бир нерсе, бул шоколадда кант жок жана кант диабети менен ооругандар үчүн эң сонун.
Шоколаддын даамы
Эгер "Победа" шоколад батинкесинин даамы жөнүндө айта турган болсок, анда ал кант кошулган кадимки шоколаддан анча деле айырмаланбайт. Ооба, анын ачык ачуусу бар, жана керектөөчүлөрдүн айтымында, бул даам шоколаддын кесиндисин биринчи тиштеп, чайнап жатканда сезилиши мүмкүн. Кийинчерээк жагымдуу таттуу даамга ээ болосуз.
Бир сөз менен айтканда, кара кара шоколаддын көпчүлүк күйөрмандары Победага катуу төрттүк берет. Сиз түшүнгөндөй, какао пайызы менен бир аз алдаганыңыз үчүн бир упай төмөндөйт.
Эң атактуу шоколад жасоочулар
Учурда шоколад азыктарын чыгарган ишканалар көп. Алардын ичинен эң популярдуусу «Инспирация», «Бабаевский», «Альпен Голд», «Крупская фабрикасы», «Көгүчкөн», «Россия – кең пейил жан», «Слад&Ко» жана башкалар. Ар бир өндүрүүчү өз кардарларына сунуштай турган нерсеге ээ.
Сапаттуу шоколадды кантип аныктоого болот?
Шоколад өндүрүүчүлөрдүн чоң тандоосуна карабастан, сапаттуу продуктуну тандоо оңой эмес. плиткалардын жогорку сапаты үчүн жооптуу критерийлердин бири Мамстандарт болуп саналат. Мисалы, таттуунун жогорку сапаты жөнүндө анын этикеткасында ГОСТ Р 52821-2007 көрсөтүлгөндө гана айтууга болот.
ГОСТ шоколаддын курамында кээ бир жашылча кошумчаларынын болушуна уруксат бергенине карабастан, жогоруда белгиленген белгинин болушу менен, сапатсыз продуктуну сатып алуу ыктымалдыгы кескин төмөндөйт. Чындыгында, курамында жасалма алмаштыруучу заттарды колдонууга уруксат берилген негизги шарт - даяр продукциянын этикеткасында бардык ингредиенттердин туура көрсөтүлүшү.
Кыскалык таланттын эжеси
Этикеткадагы текст канчалык аз болсо, сатылып алынган таттуулар ошончолук пайдалуу болот деп ишенишет. Идеалында, сапаттуу шоколаддын курамында кант, какао майы жана таза какао порошок гана болот. Тескерисинче, этикеткада канчалык көп ингредиенттер көрсөтүлсө, продукт ошончолук сапаты начарлап, пайдалуулугу азаят.
Май майы же түшүнүктөрдү алмаштыруу
Кара шоколаддын батин тандоодо курамында көрсөтүлгөн какао майынын пайызына көңүл буруңуз. Кээде бул ингредиент өндүрүүчү тарабынан кичинекей манипуляциялар үчүн себеп болуп калат. Жалпысынан алганда, бул өсүмдүк майы. Ошондуктан, какао майынын ордуна, этикеткада "өсүмдүк майы" деген сөз болушу мүмкүн. Дагы бир нерсе, бул концепциянын астында чыныгы какао майынын ордуна пальма майын жашырса болот. Бул арзаныраак жана сапаты төмөн продукт, ал таттуунун пайдасын бир нече эсе азайтат.
Ооба, ар кандай өсүмдүк майларын камтыган шоколад азыктары жашоого укуктуу. Бирок, алар шоколад деген атка татыксыз. Бул кадимки таттуу плитка.
Лецитин: андан коркуш керекпи же жокпу?
Көптөгөн шоколад азыктарында лецитин бар. Бирок сиз аны сүйүктүү барыңыздан же конфетиңизден тапсаңыз да, дүрбөлөңгө түшпөңүз. Бул эмульгатор шоколадды берүү үчүн колдонулатбир тектүүлүк. Шоколад батонинде эч кандай кесек, плёнкалар жок болгону ага рахмат. Натыйжада кооз, бирдей түстөгү шоколад бар.
Бир сөз менен айтканда, эгер сиз чындап жакшы кара шоколад алгыңыз келсе, этикеткадагы майда тамгаларга көңүл буруңуз. Композицияны оку. Ороодо ГОСТ белгиси бар же жок экенин көрүңүз.
Сунушталууда:
Шоколаддын курамы жана өндүрүү технологиясы боюнча классификациясы. Шоколад жана шоколад азыктары
Шоколад - какао буурчактарынан жана шекерден жасалган продукт. Калориялуулугу жогору жана аш болумдуу баалуулугу жогору бул продукт унутулгус даамга жана жагымдуу жытка ээ. Анын ачылганынан бери алты жүз жыл өттү. Бул мезгилдин ичинде ал чоң эволюцияны башынан өткөрдү. Бүгүнкү күнгө чейин, какао буурчак жасалган буюмдардын түрлөрү жана түрлөрү көп саны бар. Ошондуктан шоколадды классификациялоо зарылчылыгы келип чыкты
Ачуу шоколад менен кара шоколаддын айырмасы эмнеде: курамы, окшоштуктары жана айырмачылыктары, пайдалуу касиеттери
Шоколад деликатестерин сүйгөндөрдүн көбү ачуу шоколад менен кара шоколаддын айырмасы жөнүндө ойлонушпайт. Анткени, экөө тең ар кандай курактагы керектөөчүлөрдүн арасында абдан популярдуу болуп саналат. Бирок таттуулардын бул эки түрүнүн ортосундагы айырма кыйла олуттуу
Какао (суусундуктар): өндүрүүчүлөр. Какао порошокунан суусундуктар: рецепттер
Кышында маанайыңызды көтөрүп, күчүңүздү калыбына келтиргиңиз келет. Бул үчүн мыкты тамак какао (суусундуктар) болуп саналат. Анын бир чынысын ичсең жетиштүү, көңүлүң көтөрүлөт. Шоколад жана какао физикалык же психикалык активдүү жумушта абдан пайдалуу, аларды эң сонун антидепрессанттар деп да аташат. Бул суусундук эртең менен энергия берип, күчтөндүрсө, кечинде чарчоо жана стресстен арылтат. Башкача айтканда, ким кофе ичпеши керек, курамында кофеин жок какао татыктуу алмаштыруучу болуп калат
Чыныгы май: майдын пайызы, курамы жана ГОСТ талаптарына ылайыктуу
Чыныгы май – бул эң аз табигый ингредиенттерден жасалган абдан пайдалуу продукт. Үй шартында бул буюмдун аныктыгын кантип аныктоого болот? Келгиле, мунайдын табигый экендигин жана натыйжада продукт адамдын денесине пайда алып келерин көрсөткөн кээ бир факторлорду карап көрөлү
Бышырылган колбаса: курамы, ГОСТ талаптары, сорттору
Бүгүнкү күндө азык-түлүк дүкөндөрүнүн текчелеринде курамы, сорту жана түсү боюнча айырмаланган кайнатылган колбасалардын чоң ассортименти бар. Тарыхый эскертүүлөргө ылайык, бул продукт бир нече кылым мурун популярдуу болгон деп божомолдоого болот. Ал эми азыркыга келсек, бышырылган колбаса заманбап адамдын жашоосуна бекем киргенин белгилей кетүү керек. Тандоодо, кайнатылган колбасанын курамын кылдат изилдеп чыгуу керек, анткени алар бекеринен айтышпайт: "Биз эмне жейбиз"
