Вегетариандык суши кантип жасалат?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Вегетариандык суши жаныбарлардан алынган азыктарды колдонууну жокко чыгарган атайын тамак-аш системасынын жактоочуларына гана эмес, жагат. Адаттан тыш толтурулган булочкалардын даамын татуу үчүн вегетариан болуунун кажети жок. Биздин макалада берилген рецепттер калориясы аз диета кармагандарга, орозо кармагандарга же күнүмдүк менюсуна ар түрдүүлүк кошкусу келгендерге кызык болушу мүмкүн.

Диетологдор мындай тамактарды кош бойлуу аялдарга, спортчуларга, айыккан бейтаптарга сунушташат. Дени сак жана даамдуу вегетариандык суши жана булочкалар, албетте, катуу диетаны карманууга аргасыз болгон эмчек эмизген энелер тарабынан баалашат. Мындай рецепттер жапон тамактары менен кече өткөрө тургандар үчүн да абдан пайдалуу, ага чоңдор гана эмес, балдар да катышат. Балдар көбүнчө чоңдордун дасторконуна кызыгышат, бирок ар бир тамак атайын балдардын менюсуна ылайыктуу эмес. Чыгуунун жолу бар - жаш коноктор үчүн ачык вегетариандык суши даярдаңыз!

Сулуулук жөнөкөйлүктө

Жапондор эң жөнөкөй буюмдардан чыныгы шедеврлерди жасаганды билишет. Таң калыштуу эмес, көтөрүлүп жаткан жердин эң популярдуу бирисушинин күн сорттору момун апийим болуп саналат. Алардын даамын татып, сиз майда-чүйдөсүнө алаксыбай, негизги ингредиенттин оригиналдуу даамынан ырахат аласыз.

Вегетариандык суши бул концепцияга абдан туура келет. Бирок жашылчалардан апийим гана эмес, көп сандаган компоненттерди камтыган башка көптөгөн сорттор да даярдалат. Алар бир гана даамдуу эмес, ошондой эле жаркыраган жашылча даана урматында абдан кооз. Тыкан тизилген вегетариандык суши набору сыйкырдуу калейдоскопко окшош.

Вегетариандык суши кошулмасы

Көп адамдар жапон ашканасын балык жана деңиз азыктары менен байланыштырышат. Бирок мага ишен, суши жана булочка үчүн вегетариандык рецепттердин көп түрү бар. Алар үчүн төмөнкү ингредиенттер көбүнчө колдонулат:

• жаш жашылчалар (помидор, бадыраң, болгар калемпири, сабиз, кызылча, буурчак);
• экзотикалык тамактар (авокадо, зайтун, бамбук бутактары, спаржа);
• жашылчалар (салат, суу кресс, пияз);
• козу карындар;
• сыр (каймактуу, быштак, тофу);
• майонез, жөнөкөй жана соя;
• funchose, омлет;
• кошумча азыктар (нори, күрүч кагазы, кунжут, зыгыр уругу).

Жумуртка менен сүттөн жасалган сырларды баары эле жей бербейт. Эгер вегетариандык коноктор үчүн суши даярдап жатсаңыз, кыйынчылыкка кабылбаш үчүн бул пунктту алдын ала тактап алуу сунушталат.

Албетте, бул толук тизме эмес. Өзүңүздүн ингредиенттериңизди кошуп, эксперимент жасоодон тартынбаңыз.

Күрүч бышыруу

Адаттагыдай эле вегетариандык сушиден эң жакшы даярдалатөзгөчө күрүч. Ал Ыраакы Чыгышта өстүрүлүп, өзгөчө ыкма менен иштетилет. Бул жапон тамактарын жасоо үчүн эң сонун.

Продукцияларды түзүүнү жеңилдетүү үчүн, күрүчтү даярдоо менен бир аз аралашып кетүү керек. 400 г данды агын сууга чайкап, кайнак сууга салып коюңуз. Сиз так 2,5 эсе көп суу керек, башкача айтканда, бир литр. Күрүчтү тынымсыз аралаштырып, капкагы жок бышырыңыз. Эч кандай учурда жарма сиңирүүсүнө жол бербеңиз.

Бышкан күрүчтү муздаганга коюп коюңуз. Көптөгөн ашпозчулар Sushidze даярдалган кийимди колдонушат. Соусту өзүңүз даярдасаңыз болот, бирок муну алдын ала жасоо керек. Бул үчүн, аралаштырып 2 ст. л. кызгылт күрүч уксусу, 0,5 аш кашык. л. кант жана 1 ст. л. туз. Аралашманы бир нече саатка коюп, муздаган күрүчтүн үстүнө куябыз.

Көптөгөн вегетариандар кантты ден соолукка зыяндуу деп эсептеп, бул кадамды өткөрүп жиберүүнү чечишет. Каалагандай кыл. Жакшы бышырылган күрүч жакшы калыпка салынат.

Ролдордун ар кандай түрлөрү

Терминологияда чаташкандар үчүн, адаттан тыш япон ысымдары эмнени билдирерин эстеп көрөлү:

• Маки - бул бир негизги ингредиенттүү роллдор. Алар, мисалы, нори, күрүч жана авокадодон турушу мүмкүн.
• Futomaki бир нече ингредиенттерди камтыйт. Вегетариандык опцияга күрүч пальтосуна оролгон бадыраң, сыр жана пияз камтышы мүмкүн.
• Урамаки - ичи сыртка чыккан түрмөк. Начинка нориге оролот, андан кийин гана рулет күрүч катмарына оролот.
• Булактарды даярдоо үчүн кургатылган балыр эмес, күрүч кагазы колдонулат. Күрүчалар адатта кошулбайт, көбүнчө функоза же айнек кесме менен алмаштырылат.

Албетте, бул бардык сорттор эмес. Жапон ашканасы чындап эле ар түрдүү. Бирок негиздерди жаңыдан түшүнө баштагандар үчүн жогоруда айтылгандар жетиштүү. Бул варианттардын баарын эт жана балык азыктарысыз даярдаса болот.

Сыр, авокадо жана бадыраң кошулган булочканын рецепти

Вегетариандык суши жасоонун мисалын карап көрөлү. Эки орто бадыраңды кабыгынан тазалап, узунунан туурайбыз. Авокадо жарымын кесип, сөөктү алып салыңыз, кабыгынан пульпаны бошотуу үчүн аш кашык менен колдонуңуз. Эгерде мөмө бышкан болсо, аны вилка менен эзип, аны пульпага айлантууга болот. Белгиленген сандагы азыктар үчүн сырга жана 400 г күрүчкө 200 грамм керек болот (эң жакшысы Филадельфия). Роллдорду ширелүү кылуу үчүн, бир аз жапон майонезин колдонсоңуз болот.

Бамбук килемчесин жайып, үстүнө нори барактарын салыңыз. Анын үстүнө күрүчтү катуу басып, бүт бетине тегиз жайыңыз. Начинканы четине салабыз: сыр, авокадо, бадыраң. Рулетти килемчеге тыгып, бекем ороңуз.

Ролетту өтө курч бычак менен бөлүктөргө бөлүңүз.

Жазгы рулет

Вегетариандык сушинин мурунку рецептин өздөштүргөндөн кийин, сиз бир аз адаттан тыш нерсе жасап көрүүгө болот. Бизге төмөнкүлөр керек:

• күрүч кагазы - 9 барак;
• күрүч кесмеси - 175г;
• сабиз - бир орто;
• жашыл пияз - жарым тутам;
• бамбук гүлдөрү - бир ууч (милдеттүү эмес);
• козу карындаршиитаке -25 г.

Кааласаңыз, бир нече тамчы соя соусун жана лимон ширесин кошуңуз.

Биринчиден, күрүч кесмесин бууга бышырып алабыз. Сабизди корей сүргүчүндө сүртүп, ага калган ингредиенттерди кошобуз. Кесманы бөлүктөргө кесип (ар бири 7 сантиметр) жана калган ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Бир барак күрүч кагазын жайып, 1,5 ст. л. чокулары, бекем ороп. Бардык рулеттер даяр болгондо, аларды көп өлчөмдөгү майга кууруп, дароо кызмат кылыңыз. Алар муздак болгондо да даамдуу болот.

Столго кызмат кылуу

Вегетариандык суши кадимки сушидей эле берилет, ошондой эле бамбук таякчалары менен жешет. Тамакты бир аз маринаддалган имбирь менен баштоо максатка ылайык – бул даам сезүүчүнү ачат. Соя соусу бардык жыттарды жана даамдарды чыгарат, ал эми васаби аны жыпар жыттуу кылат.