Үй шартында вегетариандык майонезди кантип жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жумуртка жана өсүмдүк майынан жасалган салттуу майонез вегетарианчыларга туура келбейт. Алар популярдуу өсүмдүктүн негизинде француз соусун жасоону артык көрүшөт. Болбосо, ал арык деп да аталат. Анын курамында зыяндуу компоненттер жок жана витаминдер жана минералдар түрүндө организмге өзгөчө пайда алып келе алат. Биздин макалада даамдуу вегетариандык майонез үчүн мыкты рецепттер сунушталат. Бул соустун эң сонун даамына аны өзүңүз үй шартында даярдоо менен ынанууга болот. Аракет кылабызбы?

Вегетариандык жумурткасыз майонез

Кандай болбосун майонезди вегетариандык деп атоого болот, анткени аны даярдоодо эт да, балык да колдонулбайт. Бирок ал өсүмдүк азыктарынан жасалганбы же жасалбаганына жараша, мындай соус вегетариандык жана кадимки болуп саналат.

Төмөндө майлуулугу 3,2%, бирок жумуртка кошулбаган уй сүтүнүн негизинде жасалган вегетариандык майонездин рецепти келтирилген. Мындай соустун этап-этабы менен даярдалышы төмөнкүчө:

1. Майонезге керектелүүчү ингредиенттер сууга чөктүрүлөтбийик стаканга блендер. Анын ичинде бөлмө температурасында 100 мл сүт куюш керек.
2. Кант (1 чай кашык), туз жана даярдалган горчица (ар бири ¼ чай кашык) кошуу.
3. 200 мл өсүмдүк майын куюп.
4. Блендерди стаканга малып, аны астынан көтөрбөй, майонезди жогорку ылдамдыкта камчый баштаңыз.
5. Бир мүнөттөн кийин масса бир тектүү, ак жана коюу болуп калат. Кааласаңыз, соуска лимон ширесин кошо аласыз. Бирок бул ингредиентсиз да абдан даамдуу болуп чыгат.

Вегетариандык каймак майонез рецепти

Бул соус да жумуртка колдонбой даярдалат. Бирок вегетариандык майонездин мурунку рецептинен айырмаланып, бул жерде негизги ингредиент сүт эмес, каймак.

Үй соустун даярдоо процессинде төмөнкү ырааттуулукту сактоо маанилүү:

1. Сметана (250 мл), суюк бал жана лимон ширеси (ар бири 1 аш кашык), алма уксусу (1 чай кашык) жана кадимки горчица (2 чай кашык) терең стаканга аралаштырылат.
2. Туз (¾ чай кашык) жана кара мурч (½ чай кашык) кошууну унутпаңыз.
3. Акыры ингредиенттер кошулган стаканга 80 мл өсүмдүк майы куюлат.
4. Майонез блендер менен чайкалат. Тамак ичээрдин же салаттарга жана башка тамактарга кошуунун алдында кеминде бир саат муздаткычка коюңуз.

Майсыз соя сүтү майонез

Бир катар себептерден улам тамактан баш тарткан адамдаржаныбарлардан келип чыккан, тамак-аш даярдоодо көбүнчө соя, сүт жана андан жасалган сыр колдонушат. Төмөндө соя жашылча майонез үчүн кадам-кадам рецепт болуп саналат. Бышыруу процессинде аракеттердин ырааттуулугу төмөнкүдөй болот:

1. Узун ченегич чөйчөктө 80 мл соя сүтүн жана 150 мл жүгөрү же зайтун майын чайкоо үчүн аралаштыргычты колдонуңуз. Бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу маанилүү.
2. Мындан ары татымына жараша жыпар жыттуу заттар кошулат: бир чымчым туз, кант жана горчица (1 чай кашык), бир нече тамчы лимон ширеси.
3. Даяр майонез муздаткычка жөнөтүлүп, каалаган температурага чейин муздатылат. Аны сууга салып же салаттарга же башка тамактарга колдонсо болот.

Урук майонезди кантип жасоо керек?

Вегетарианчылар арасында популярдуу соустун төмөнкү рецептин коопсуз чийки тамак деп атоого болот. Аны даярдоодо өсүмдүк майы да колдонулбайт. Бул мындай майонездин калориялуулугу салттуу майонезге караганда бир топ төмөн экенин жана анын организмге тийгизген пайдасы тууралуу сөз кылуунун кереги жок дегенди билдирет.

Чийки жана алдын ала тазаланган күн карама уруктарынан соус даярдоо. Майонез даярдоо алдында, бир стакан уруктар 15 мүнөт суу менен куюп, жууп, блендер майдалоочу жөнөтүлөт. Андан кийин, сиз паста абалына уруктарды алып келиши керек. Муну блендер же кофе майдалагыч менен кылсаңыз болот.

Лимон ширеси майдаланган күн карама уруктарына кошулат (2аш кашык), бир чай кашык горчица жана сарымсак тиштери. Татымына жараша бир чымчым туз жана кара мурч себебиз. Бардык ингредиенттер кайра майдаланган, андан кийин майонез стерилденген банкага которулат. Аны муздаткычта эки жума сактасаңыз болот.

Лентен буурчак майонезинин рецепти

Бул соустун назик текстурасы жана жагымдуу даамы бар. Андагы жумуртка толугу менен ак буурчак менен алмаштырылат. Калган ингредиенттер салттуу рецепттегидей. Үйдө жасалган вегетариандык майонезди этап-этабы менен даярдоодо төмөнкү кадамдарды аткаруу маанилүү:

1. Ак буурчакты сууга чылап, түнгө калтырышат. Эртең менен туздуу сууга кайнатып, муздатуу керек. Майонезди даярдоо үчүн суюктуксуз 400 г даяр буурчак керек. Банкадагы консерваланган продуктуну сууну агызгандан кийин да колдонсоңуз болот.
2. Буурчак, горчица (1 чай кашык) жана ошончолук тузду бийик идишке (стакан) салып коёбуз. Өсүмдүк майы куюлат (200 мл).
3. Батуу блендери бардык ингредиенттерди назик консистенциядагы бир тектүү массага айлантат.
4. Майонездин даамын татуу үчүн бир тишче сарымсак, тууралган петрушка же укроп, кара мурч жана башка жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Эгерде соус өтө коюу болсо, ага буурчак суюктугун кошо аласыз.

Вегетариандык Aquafaba майонез

Рецепти төмөнкү рецептте берилген соус даамы боюнча окшошдүкөндөн майонез сатып алган. Үй шартында вегетариандык соус аквафаба - консерваланган буурчак суюктугунун негизинде даярдалат. Ал жумуртканын агынан да жаман эмес, жыш жана жыш көбүккө айлангандыктан, вегетариандык ашканада кеңири колдонулат.

Мындай майонезди төмөнкү жол менен даярдасаңыз болот:

1. Aquafaba (5 аш кашык) терең идишке куюлат.
2. Миксердин жардамы менен консерваланган буурчактан алынган суюктук үлпүлдөк көбүккө аралаштырылат.
3. Өсүмдүк майы (150 мл) акырындык менен ичке агымдагы тыгыз ак массага куюлат.
4. Майонез жылмакай болгонго чейин чаба берет.
5. Соуска горчица (1 чай кашык), лимон ширеси (1 аш кашык), туз жана шекер (ар бири ½ чай кашык) кошулат.
6. Майонез кайрадан интенсивдүү камчылат, андан кийин ага өсүмдүк майы (50-100 мл) куюлат. Анын көлөмү соустун каалаган калыңдыгына жараша болот.

Буурчакка майонезди кантип жасаса болот?

Бул соус буурчак пюресинин негизинде даярдалган. Аны алгач кайнатып, муздатып, анан вегетариандык майонез жасоо үчүн колдонуш керек. Рецепт боюнча, бул учурда аракеттердин ырааттуулугу төмөнкүдөй болушу керек:

1. Буурчак пюреси (2 аш кашык) бийик блендер стаканына куюлат.
2. Ага тазаланган суу (6 аш кашык) куюлат. Аралашма блендердин буту менен камчылат.
3. Бул ингредиенттерге акырындык менен өсүмдүк майы (200 мл) куюлат. Масса коюу жана жетиштүү жарык болмоюнча кайра жакшылап чабылат.
4. Татымалдар кошулат: туз жанакант (ар бири 1 чай кашык), кара мурч (½ чай кашык), горчица порошок (2 чай кашык), куркума (1 чай кашык).
5. Ошондой эле соуска кызыл шарап уксусун (2 чай кашык) куюп, майдаланган сарымсак кошуу сунушталат.
6. Майонезди акыркы жолу миксер менен камчыйт, андан соң таза банкага салып, муздаткычка жөнөтөт. Соус баштапкы рецепттегидей коюу эмес, бирок абдан даамдуу.

Чийки авокадо майонези

Бул соусту салаттарга жана бутерброд жасоого колдонсо болот. Ал нан бышырганга да жакшы.

Кантип вегетариандык авокадо майонезди төмөнкү этап-этабы менен жасоо керек:

1. Бышкан авокадо кабыгын тазалап, тиштерин кесип, майда бөлүктөргө кесишет.
2. Даяр болгон жемиш майдалоочу блендер идишине салынат.
3. Үстүнө жарым лимондун ширеси сыгылган.
4. Кааласаңыз, бир чымчым туз жана зайтун майын (3 аш кашык), ошондой эле горчица (½ чай кашык) жана бир тиш сарымсакты кошуңуз. Акыркы эки ингредиентти рецепттен алып салууга болот, бирок алар майонездин даамын ачыкыраак жана ачуураак кылат.
5. Соус блендерде каймак болгонго чейин чайкалат. Кааласаңыз, ага ар кандай жыпар жыттуу чөптөрдү жана ачуу татымалдарды кошо аласыз.

Даамдуу кешью майонезинин рецепти

Бул соустун текстурасы жана консистенциясы салттууларга толугу менен окшош,каалаган дүкөндөн сатып алса болот. Бул рецепт боюнча, вегетариандык майонезди кешью жана күн карама уруктары менен жасасаңыз болот. Бирок акыркы учурда негизги ингредиенттин өлчөмү эки эсеге көбөйтүлүшү керек.

Майонез жасоо үчүн кешьюларды (1 аш кашык) сууга түнү менен чылап коёбуз. Эртең менен суюктукту агызып, жаңгактар блендерде каймактай консистенция алынганга чейин эзилет. Зарыл болсо, масса өтө кургак болсо, бир аз суу кошо аласыз. Андан кийин кычы порошок (1 аш кашык), туз (½ чай кашык), 2 сарымсак тиштери, лимон ширеси 70 мл соус кошулат. Бардык ингредиенттер кайрадан аралаштырылат. Каалаган татымалдарды, анын ичинде калемпирди, кургатылган чөптөрдү, чөптөрдү ж.б. кошо аласыз.

Веган тофу майонез

Төмөнкү вегетариандык вегетариандык вегетариандык соус бардык салаттарды жасоо үчүн эң сонун. Анын курамында жаныбарлардан алынган азыктар жок жана организмге өзгөчө пайда алып келет.

Веган майонезди жасоо оңой:

1. 1 стакан соя тофусун терең идишке салыңыз.
2. Бир тиш сарымсак кошуңуз.
3. Жүгөрү же күн карама майы (¼ чөйчөк) сыяктуу өсүмдүк майын куюңуз.
4. Татымалдарды кошуңуз, анын аркасында майонез өзгөчө даамга ээ болот. Бул үчүн горчица (1 чай кашык), уксус жана лимон ширеси (ар бири 2 аш кашык), кара мурч жана туз (½ чай кашык) идеалдуу.
5. Бардык ингредиенттер tofu идишке кошулат. Блендер мененмасса бир тектүү жана даамдуу консистенцияга келтирилет.
6. Тофу негизиндеги майо өтө коюу болушу мүмкүн. Андыктан, каалаган консистенцияга жетүү үчүн ага сууну кошсоңуз болот.
7. Даяр соус банкага салынып, муздаткычка жөнөтүлөт. Аны капкактын астында эки жумадай сактасаңыз болот.