Колбаса менен эт салат: классикалык рецепт, ингредиенттер, тамак даярдоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кечки тамакка же майрамдык дасторконго колбаса менен салат даярдоо идеясы чындап бактылуу болот, анткени аны ишке ашыруунун натыйжасында сиз конокторуңузду жана үй-бүлөңүздү адаттан тыш даамдуу жана даамдуу тамак менен кубантасыз. Салт боюнча, постсоветтик мейкиндикте эң популярдуу, көпчүлүк сүйгөн, ошол эле учурда колбаса менен эң жөнөкөй эт салат Оливье. Бүгүнкү күндө бул закускалардын ассортименти кыйла кеңейди. Колбаса менен эт салат кантип даярдоо керек? Бул тууралуу биздин макалада сүйлөшөлү.

Опциялардын ар түрдүүлүгү жөнүндө

Негизги салатты каалаган үй ашканасында даярдоо үчүн - Оливье колбасасы менен - классикалык рецепт салт боюнча "Доктордун" колдонуусун талап кылат. Рационализаторлор ага кайнатылган-ды кошуп. Ашпозчулардын айтымында, колбасанын кандай түрү болбосун - хорризо, салями, кургак жана чийки ышталган, кайнатылган "Доктор" жана "ышкыбоздор" - үй-бүлөлүк кечки тамакта сүйүктүүлөрдү гана эмес, сүйүктүү салатты жасай аласыз.кандайдыр бир майрамды кооздойт.

Ачык даамы бар колбасаны картошка салатына кошууга да, күрүч же муздак макарон менен айкалыштыруу үчүн да ылайыктуу. Бул продуктуну кошуу каалаган жашыл салатка токчулук кошот. Көбүнчө эт салат майонез менен даярдалат, бирок сиз стереотиптен алыстап, закускага өсүмдүк майы, каймак, соус, йогурт ж.б. кошулсаңыз болот.

Инсайдер кеңештери: Татууну кантип даярдоо керек?

Бул популярдуу эт продуктусу - назик ветчина, кайнатылган же ышталган колбаса - үй кожойкелери салаттар үчүн негиз катары колдонууга абдан даяр. Тамак-аш даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Колбаса менен эт салат үчүн зарыл болгон ингредиенттердин тизмеси жаңы же кайнатылган жашылчалар, дан эгиндери, сыр, жумуртка жана башкалар кирет. Бардык азыктарды алгач майдалап, анан терең идишке салып, соус, каймак же майонез менен татып, аралаштыруу керек. Кээде үй кожойкелери тамакты катмардан түзүшөт. Көбүнчө салатта колбасанын бир нече түрү болот.

Колбасаны тандоодо тажрыйбалуу кожойкелер буюмдун жытына жана түсүнө көңүл бурууну сунушташат. Эгерде сиз тамактын калориясын азайтууну кааласаңыз, анда майонезди каймак жана татымалдардын аралашмасы же йогурт (табигый) менен алмаштыруу керек. Крекерди салатка берердин алдында кошуп коюшат, антпесе алар чылап, ботко болуп калат. Суюлтулган уксуска алдын ала маринаддалган пиязды кошуу тамакка ачуу даам берет.

Классикалык рецепт

Баштоо үчүн, классикалык рецепт боюнча колбаса менен эт салат даярдайлы. Бул кооз, жаркыраган жана адаттан тыш даамдуу закуска болушу мүмкүнкаалаган мезгилде тамак. Аны түзүү процесси ингредиенттердин топтому сыяктуу эле, адаттан тыш жөнөкөй. Сизге керек болот:

• 600 грамм Доктор колбасасы;
• төрт пияз;
• төрт туздалган бадыраң;
• бир стакан зайтун майынын алтыдан бири;
• татымына жараша: ашкөк, уксус, горчица, туз, калемпир (кара майдаланган).

Бул рецепт боюнча классикалык эт салатын колбаса менен бышыруу төмөнкүлөрдү камтыйт: пиязды туурап, кайнак сууга кууруп, колбасаны кубик кылып туурап, бадыраңдын кабыгын тазалап, туурайт. Даяр болгон азыктарды аралаштырып, уксус, зайтун майы, туз, кумшекер, калемпир жана горчица менен татытып, салат идишине салып, чөптөр менен кооздоп коюшат.

Оливье салатынын классикалык рецептинин тарыхы

Бул тамак постсоветтик мейкиндиктеги ар кандай майрамдык майрамдын ажырагыс атрибуттарынын бири. Аны "Оливье" деп атоо, албетте, жөн гана. Алгач 19-кылымда төрөлгөн бул француз тамагы бир нече деликатестердин ассортименти болгонун аз адамдар билет. Бирок, убакыттын өтүшү менен, жигердүү советтик үй кожойкелери тарабынан колдонулган бул кулинардык рецепт курамы, бир топ өзгөрдү. Даярдоо алда канча женил болуп калды жана советтик гурмандардын арасында зор суйууге жана популярдуулукка ээ болду. Француз кулинардык адиси түзгөн оригиналдуу рецепттен анда майонез жана кайнатылган жумуртка гана калган. Бирок советтик ашканаларда жаралган бул жаңы тамак да классикага айланган. Постсоветтик мейкиндиктеколбаса менен эт салат үчүн классикалык рецепт боюнча, үй ээлери өз алдынча бир нерсе кошууну улантууда. Инновациялардын аркасында бул деликатестин варианттарынын ассортименти күн сайын кеңейүүдө.

Салаттын ингредиенттери

Оливье колбасасы менен эт салатынын классикалык рецепти төмөнкү ингредиенттерди колдонууну камтыйт:

• 400 грамм кайнатылган колбаса;
• беш жумуртка;
• бир стакан жашыл буурчак;
• 200 грамм сабиз;
• 500 грамм картошка;
• 350 грамм туздалган бадыраң;
• 100 грамм майонез;
• татымына жараша - туз, чөптөр.

Тамактан он порция сунушталган продукциянын көлөмүнөн чыгат.

Кантип тамак жасоо керек?

Алар мындай иштешет:

1. Жумуртканы кайнатып, картошка менен сабизди өзүнчө казанга кайнатып, муздатып алыңыз.
2. Чилик колбаса.
3. Кесилген туздалган бадыраң.
4. Муздатылган тамактарды: сабиз, жумуртка, картошка. Кубиктер болжол менен бирдей өлчөмдө болушу керек.
5. Андан кийин бардык ингредиенттер аралашып, бир аз жашыл буурчак кошобуз. Продукциянын бир бөлүгүн салатты кооздоо үчүн калтырса болот.
6. Андан кийин даяр тамак 2-3 саатка муздаткычка жөнөтүлөт.

Салатты берүүдөн мурун майонез менен кооздоп, татымына жараша туз кошуп коюңуз. Бул тамакты шакекчелер менен тизип койсоңуз, абдан жакшы көрүнөт. Көбүнчө, салат кооз айнек шарап бокалдарына же стакандарга салынат. Тамакты жашыл буурчак (калдык) жана жаңы чөптөр менен кооздоңуз.

Кычкыл алма менен Оливье

Бул аш болумдуу жана канааттандырарлык кышкы эт салатын жасоо үчүн сизге керек болот:

• сегиз картошка;
• алты сабиз;
• төрт кычкыл алма;
• үч пияз;
• 600 грамм туздалган же туздалган бадыраң;
• 600 грамм жашыл буурчак (консерваланган);
• 250 грамм тооктун буту (кайнатылган же ышталган);
• 250 грамм Doctor's колбаса;
• 250 грамм ышталган эт (ветчина);
• 250 грамм ышталган каз төшү.

Ошондой эле колдонуңуз:

• беш жумуртка;
• бир жарым аш кашык майонез;
• бир тутам жашыл укроп;
• эки чай кашык туз;
• эки чай кашык кара мурч.

Тамак бышыруу

Алар мындай аракет кылышат: бардык керектүү азыктарды даярдашат, картошка менен сабизди формасында туздуу сууга кайнатышат. Салкын, кабыгы. Сабизди жана картошканы, ошондой эле башка бардык ингредиенттерди туурайбыз. Баары терең идишке жайылып, кылдат аралаштырылат. Укропту туурап, тууралган тамак-аш салынган идишке жашыл буурчак, туз жана калемпир менен кошо салыңыз. Дагы жакшылап аралаштырыңыз. Салатты берүүдөн мурун демдөө керек.

Оливьенин дагы бир кышкы версиясы (жаңы алма менен)

Кышкы салаттын рецепттери көп. Биз сизге көптөр сүйгөн варианттардын бири менен таанышууну сунуштайбыз. 8 порция тамак даярдоо үчүнколдонуу:

• 400 грамм кайнатылган колбаса;
• эки картошка;
• бир сабиз;
• бир алма;
• үч жумуртка;
• 300 грамм туздалган бадыраң;
• 200 грамм жашыл буурчак;
• жарым пияз;
• 150 грамм майонез.

Тамак бышыруу ыкмасы жөнүндө

Жашылчаларды кабыгына салып кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап, кубик кылып туурайт. Колбаса, алма жана жумуртка (кайнатылган) да майдаланган. Бадыраң (маринаддалган) жана пияз майдаланат. Жашыл буурчак кошулуп, андан кийин бардык ингредиенттер аралаштырылат.

Кышкы бий салатын кантип жасоо керек?

Колдонуу:

• үч колбаса (же 300 грамм кайнатылган колбаса);
• үч катрофелин (кайнатылган);
• эки сабиз (кайнатылган);
• бир чоң кызылча (кайнатылган);
• эки бадыраң (консерваланган);
• үч жумуртка (кайнатылган);
• 250 грамм майонез;
• татымына жараша - туз, мурч, ашкөк (кооздоо үчүн).

Бардык азыктар майда кубиктерге кесилет, аралаштырылат, керек болсо туздалган, мурч жана майонез менен татытылгандай. Салат жумуртка, жашылча жана колбаса кесимдери, ошондой эле көк чөптөр менен кооздолгон слайд түрүндө салат идишине салынып жатат.

Жайкы тамак-аш Оливье

Белгилүү салаттын бул версиясы жай деп аталат, анткени анын ингредиенттеринен тамакка жаңы даам алып келүүчү жаңы бадыраңды жана тамакты жеңилдеткен каймакты (майонездин ордуна) көрүүгө болот. ал азыраак аш болумдуу. Колдонуу:

• Доктордун колбасасы - 250-300 грамм;
• үч же төрт картошка;
• жаңы бадыраң (ошол эле өлчөмдө);
• жашылдар (бир тутам);
• жашыл буурчак - 200 грамм;
• эки же үч аш кашык каймак;
• татымына жараша - калемпир, туз.

Салат даярдоо мурунку варианттардан эч айырмаланбайт: бардык азыктар майдаланып, жакшылап аралаштырылып, каймак менен татымал. Берүүдөн мурун тамакты демдөө керек.

Буурчак жана колбаса кошулган салат жөнүндө

Колбаса жана буурчак кошулган эт салаты көбүнчө атактуу Оливье менен байланыштуу. Бирок бул популярдуу жана сүйүктүү тамактардан тышкары, бул продуктылар топтому менен көптөгөн башка салаттар бар. Адистер буурчакты организм үчүн абдан пайдалуу деп аташат. Үй кожойкелери көбүнчө тамак-аш даярдоо үчүн колдонушат. Жашыл же консерваланган буурчак жана колбаса кошулган салат - тез жана оңой даярдалган адаттан тыш даамдуу тамак.

Колбаса жана буурчак ар кандай ингредиенттер менен жакшы кетет: картошка (кайнатылган), капуста, бадыраң (жаңы жана туздалган), таттуу калемпир, помидор, сабиз (кайнатылган же корейче), жумуртка, сыр, жашылча ж.б.у.с.. Мындай салатты диеталык деп айтуу кыйын, анткени бул закуска негизинен майонезден жасалган, бирок тамак ачкачылыкты жакшы кандырат жана бир күн бою энергия берет.

Фигуранын абалына тынчсыздангандар буурчак, колбаса жана жаңы капуста кошулган салаттын рецептин тандашы керек. Бул жеңил тамак сиңирүүнү жакшыртат. Мындай салатты каймак (аз майлуу) же толтурган жакшыйогурт, ошондой эле май (өсүмдүк), уксус же лимон ширесинин аралашмасы.

Принцесса жана буурчак (колбаса жана буурчак салатынын рецепти)

Керек:

• Бир банка жашыл буурчак консервасы.
• 300 г кайнатылган колбаса.
• 250 г краб таякчалары.
• Сабиз - 2 даана
• Үч жумуртка.
• Майонез.

Тамак бышыруу функциялары жөнүндө

Жумуртка менен сабизди кайнатып, кабыгын тазалап, сүргүчтө туурайбыз (чоң). Краб таякчалары кичинекей кубиктерге кесилет. Сырды (катуу) майда сүзгүчкө сүртүп, продукт жумшак жана абадай болот. Бул салат төмөнкү тартипте катмарланышы керек:

• биринчи жайылган ышталган колбаса;
• андан кийин консерваланган буурчак катмары;
• андан кийин катмарлар: краб таякчалары, жумуртка, сабиз, сыр.

Кабаттардын ар бири майонез менен сыйпаланат. Үстүнө сыр себелет (теркадан өткөрүлөт). Ачык идишке катмарланган салатты берүү өзгөчө укмуштуудай болот. Кааласаңыз, катмарлар эки жолу төшөлсө болот.

Дрова салатынын рецепти

Тамак бышыруу үчүн колдонуу:

• Бир банка консерваланган буурчак.
• Үч жумуртка.
• Бир таңгак крутон.
• 300г ышталган колбаса.
• Майонез.
• Үч туздалган бадыраң.
• Бир аз жашылчалар (жашыл пияз, укроп, петрушка).

Тамак бышыруу

Салат мындайча даярдалат: жумуртканы кайнатып, кабыгын тазалап, орой теркага сүйкөйбүз. Колбаса формада кесилетузун саман. Бадыраң (туздалган) кубиктерге кесилген.

Тамакты кабат-кабат жаябыз:

• майонез аралаштырылган крутондор;
• консерваланган буурчак катмары;
• колбаса катмары;
• жумуртка;
• туздалган бадыраң (майдаланган); тамактын бети жашыл менен капталган.

Салат крутондор менен кооздолот. Тамак абдан ширелүү болуп чыгышы керек, катмарларды майлоо үчүн майонезди үнөмдөө сунушталбайт.

Колбаса жана крутондор менен салат рецепти (тез)

Биз диетаны кайнатылган колбаса, консерваланган буурчак, жүгөрү жана крекер кошулган абдан даамдуу жана тез салаттардын бири менен диверсификациялоону сунуштайбыз. Ингредиенттер:

• 250 грамм консерваланган жүгөрү;
• 250 грамм консерваланган буурчак;
• 150 грамм колбаса (сервелат артык);
• бир лампочка;
• 60 грамм крутондор;
• үч аш кашык майонез.

Тамак бышыруу технологиясы

Мындай иш кылышыңыз керек:

1. Биринчиден, азыктар рецептте көрсөтүлгөн тизмеге ылайык даярдалат.
2. Буурчак өзүнүн ширесинде колдонулат, колбасанын бардык түрлөрүнөн, сервлат эң жакшысы, Охотничий колбасасынын даамы менен крекерди тандоо сунушталат.
3. Колбаса тилкелерге кесилип, ингредиенттер аралаша турган идишке жөнөтүлөт.
4. Андан кийин ага жуулган консерваланган буурчак, жүгөрү кошулат (андагы суюктукту агызып).
5. Пияздын кабыгын (лампаны) тазалап, майда кубиктерге бөлөбүз. Ачуу чыгып кетиши үчүн, аны 5-7 мүнөт сууга (кайнатылган) толтуруу керек. Андан кийин пияз сыгылып, тамактын башка компоненттерине которулат.
6. Андан кийин крутондор идишке куюлат жана бардык ингредиенттер аралаштырылат.

Апетит!