Шорпонун туздалган багы: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Белгилүү болгондой, ар бир улуттук ашкана өзүнүн тамактары менен белгилүү. Ошентип, орус ашканасынын эң кеңири таралган биринчи тамактарына капуста шорпо, балык шорпо, окрошка жана башкалар кирет. Пикле - орус ашканасынын визиттик картасы тамактарынын бири. Бул шорпо, анын негизги курамы туздалган бадыраң.

Аны даярдоонун бир нече рецепттери бар. Эң популярдуу туздалган бадыраңдын рецепти - күрүч кошулган тамак. Кээ бир адамдар шорподогу күрүчтү бермет арпа же таруу менен алмаштырууну жакшы көрүшөт. Алар ошентип шорпо даамдуу болот дешет. Рецепттердин көптүгүнө байланыштуу, ар бир кожойке анын тамак китебинде алардын бирин камтыйт. Туздалган бадыраңдын рецепттеринин ар түрдүүлүгүнө карабастан, аны даярдоо принциби дээрлик бирдей. Шорпо даярдоо ар кандай ингредиенттердин олуттуу көлөмүн талап кылат. Аларды даярдоого да көп убакыт коротушуңуз керек. Биринчи жолу, туздалган бадыраңды даярдоо абдан кыйын болот,бирок тажрыйба менен бул процесс оңой жана жеңил болот.

Туздалган бадыраң жөнүндө бир аз

Бул сонун тамактын тарыхы 15-кылымга барып такалат. Мына ошондо бул шорпо биринчи жолу айтылган. Ал кезде мындай деликатес «кала» деп аталчу. Анын ичинде жашылча-жемиштердин жана дан эгиндеринин ар турдуу. Жогоруда айтылгандай, азыр туздалган бадыраңга арпа, күрүч же таруу кошулат. Көбүнчө, мындай шорпо эт сорпосу менен даярдалат. Бирок, көптөгөн адамдар аны жашылча, ошондой эле балык сорпосу менен бышырганды жакшы көрүшөт. Тамакка бадыраңдан тышкары тооктун эти, чочконун эти, уйдун эти жана жада калса икра да кошулат.

Азыр вегетарианчылар абдан көп болгондуктан, көптөгөн рецепттер алардын каалоосуна ылайыкташтырылган. Бул учурда, туздалган бадыраң да четте калган эмес. Вегетарианчылар үчүн туздалган бадыраңдын рецептине козу карын же жашылча сорпосу кирет. Бирок, бардык учурдагы бышыруу варианттарынын биринде, туздалган бадыраңдын ингредиенттери бирдей.

Негизинен туздалган балыкка каалаган этти, жада калса балыкты кошсо болот. Көптөр жүрөккө, боорго же бөйрөккө шорпого салууну жакшы көрүшөт.

Шорпого кошуу үчүн жарманы тандоо ар бир адамдын каалоосунан гана эмес. Бул тамак бышырылган этке да жараша болот. Ошентип, арпа уй эти же бөйрөк менен айкалыштырылган. Күрүч тоок супасына кошулат. Шорподо өрдөк же каздын эти же ички азыктар бар болсо, арпанын жармасын кошуу сунушталат. Кааласаңыз, этсиз тамактарга гречка же күрүч кошуңуз.

Тамак бышыруудагы маанилүү пункттар

Баарына жага турган тамак даярдоо үчүн, аны даярдоонун айрым нюанстарын билишиңиз керек. Негизи, туздалган бадыраңды даярдоо өтө кыйын эмес. Баштоо үчүн, анын бардык ингредиенттердин катышына чоң көңүл буруу керек. Ошентип, мисалы, картошка жана ар кандай дан эгиндери тузду сиңирип алат. Ошондуктан аларды тамакка бир аз кошуп коюу керек. Жогоруда айтылгандай, бадыраң туздалган бадыраңдын негизги ингредиенти болуп саналат. Алар бай, жагымдуу жыт болушу керек. Алар ошондой эле катуу жана кытырак болушу керек. Көбүнчө бадыраң туздалган бадыраң шорпого кошулбайт. Бирок, кээ бир учурларда зарыл. Мисалы, бадыраңдын өзүнө керектүү даамы жок болгондо.

Эгер туздалган бадыраңга ички азыктар кошулса, анда алар алдын ала даярдалышы керек. Суюктуктун жагымсыз жыты болушу мүмкүн, муну болтурбоо үчүн бардык идиштерди жана майларды алып салуу керек. Андан ары ичимдиктерди суу менен толтуруу сунушталат. Аларды түнү бою чылап коюу эң жакшы. Андан кийин, алар кайнатуу керек. Эгерде жыт кетпесе, анда сууну агызып, жаңы сууга куюп, кайра кайнатуу керек.

Арпа туздалган бадал

Рассолник, анын классикалык рецепти арпа камтыган, көптөгөн адамдардын жүрөгүн багындырды. Бул тамакты даярдоо үчүн, алдын ала бардык азыктарды даярдоо керек. Бул жерде алардын тизмеси:

• эт;
• эки картошка;
• 100 г арпа;
• пияз жана сабиз;
• бир нече бадыраң;
• туз жана татымалдар.

Шорпого эткаалаган колдонулат. Көптөр аны козу карын, ал тургай балык менен алмаштырышат. Бышыруу үчүн сизге май да керек болот.

Кадам бышыруу

Баса, каймак же кооздук үчүн ар кандай көк чөптөр да жардамга келет. Негизи, даяр тамакты кооздоо абдан жөнөкөй. Илхам алуу үчүн сиз даяр сүрөттөрдү колдонсоңуз болот.

Жемчуг арпа жана бадыраң кошулган туздалган бадыраңдын рецепти:

1. Биринчи кадам, эт сорпосу кошулган башка шорподогудай эле, этти кайнатуу. Этти даярдоонун узактыгы анын түрүнө жараша болот. Ошентип, тооктун этин 40 мүнөттө кайнатууга болот, бирок уйдун же чочконун этин көбүрөөк бышырат.
2. Эт бышып жатканда, арпаны бир-эки саат сууга чылап коюңуз.
3. Андан кийин, кууруп бышырып баштасаңыз болот. Бул үчүн, пияз менен сабиз туурап. Андан кийин, алар өсүмдүк майына куурулган керек. Жашылчалар даяр болгондо, аларга майдаланган бадыраң кошулат.
4. Кийинки кадам - бышкан этти көмөч казандан алуу. Аны муздатып, керек болсо, сөөктөн бөлүп, кайра сорпого кошуу керек.
5. Андан кийин сорпого тууралган картошка жана бермет арпа кошулат. Баары жарым бышканга чейин бышырылган.
6. Картошка менен жарма дээрлик даяр болгондо, аларга даяр куурулган куурууну кошуу керек. Мунун баарын дагы 10 мүнөт кайнатуу керек.
7. Бул этапта сиз каалаган татымалдарды же тузду кошо аласыз.

Даяр тамакка чөптөрдү себелеп, 15 мүнөт демдеп коюуга болот.

Атактуу күрүч тамагы

Үйдө күтүлбөгөн жерден бермет арпа жок болгон учурларда, мындай сонун тамакты жасоо идеясын таштабоо керек. Бул учурда, күрүч жана туздалган бадыраң менен туздалган рецепт идеалдуу келет. Шорпо жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• ар кандай эт;
• 0, 5 чыны күрүч;
• эки картошка;
• беш даана туздалган бадыраң;
• сабиз жана пияз - 1 даана;
• эки кашык томат пастасы;
• татымына жараша татымал.

Каалаган этти – тоок этин, чочконун этин же уйдун этин жесеңиз болот. Негизи, аны рецепттен толугу менен алып салууга болот. Ошондой эле, бадыраң өтө туздуу болбосо, анда туздуу суу керек болушу мүмкүн.

Тамак бышыруу нускамалары

Бардык азыктар даяр болгондо, туздалган бадыраңды даярдай баштасаңыз болот. Кадам кадам рецепт:

1. Албетте, эң биринчи этти кайнатуу керек. Бул үчүн, аны көмөч казанга салуу керек. Этти сууга куюп, 40 мүнөт кайнатуу керек.
2. Эт бышып жатканда, пияз менен сабизди кууруп баштасаңыз болот. Пиязды кубик кылып кесип, сабизди сүргүчтөн сүйкөп алабыз. Андан кийин жашылчалар көмөч казанга кызарганга чейин куурулат.
3. Жашылчалар даяр болгондо, аларга бир аз томат пастасын кошуңуз. Алынган аралашманы бир-эки мүнөт кууруңуз.
4. Кийинки кадам - туздалган бадыраңдарды аарчып алуу. Алар пияз жана сабиз менен кууруп кетишет.
5. Даяр эт алуу, муздатуу, майда бөлүктөргө кесип жана сунуш кылынаткайра сорпого кошуу.
6. Картошканы тазалап, кубик кылып туурап, көмөч казанга ыргытып, 20 мүнөттөй кайнатабыз.
7. Кийинки кадам шорпого күрүч кошуп, баары кайра кайнатылат.
8. Бышыруу аяктаганга бир нече мүнөт калганда, бышырылган куурууну көмөч казанга салыңыз. Табакты кайнатуу сунушталат. Бул этапта шорпону туздап койсо болот.
9. Акырында, даяр тамакка майдаланган жашылчалар кошулат.

Даяр шорпону ысык берүү сунушталат. Ошондой эле, көптөгөн адамдар ага бир аз каймак же бир кесим лимон кошот. Көрүнүп тургандай, күрүч жана бадыраң менен туздалган бадыраңдын рецепти арпа рецептинен дээрлик айырмаланбайт. Баары жөнөкөй даярдалган.

Жай меште шорпо бышыруу

Азыр көптөр жай меште түрдүү тамактарды жасаганды жакшы көрүшөт. Мындай процесс көп убакытты талап кылбайт. Ал ошондой эле көп күч-аракетти талап кылбайт, жай мешке бышырылган тамак даамы боюнча колго жасалган шорподон айырмаланбайт. Ошентип, тамак даярдоо үчүн эмне керек:

1. Баштоо үчүн пиязды майда туурап, сабизди сүйкөйбүз. Жашылчалар "Frying" режиминде куурулган. Андан кийин, мультиварктын табагына майдаланган бадыраң кошулуп, дагы 10 мүнөт куурулат.
2. Андан кийин идишке эт, картошка, жарма салынат. Мунун баары суу менен толтурулат. Татымына жараша ар кандай татымалдар кошулат.
3. Мунун баарын "Өчүрүү" режиминде болжол менен 2 саат бышыруу керек.

ОшентипОшентип, туздалган бадыраң менен туздалган бадыраң даяр, анын сүрөтү менен рецепти жогоруда келтирилген.

Бланкаларды кышка даярдоо

Көптөгөн үй кожойкелери туздалган бадыраңга куурууну алдын ала даярдаганды жакшы көрүшөт. Ошентип, кышка бир-эки банка бышырып алат. Ошентип, тамак даярдоо абдан жеңил болот. туздалган бадыраң үчүн куурулган даярдоо кыйын эмес. Ошентип, кыш үчүн туздалган бадыраңдын рецепти:

1. Бадыраң менен сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Пияз кичинекей кубиктерге кесилген.
2. бермет жармасын жакшылап жууш керек.
3. Мындан ары даярдалган жашылчаларды майга кууруу керек, ал жерге бир аз томат пастасын кошуп. Ошондой эле көмөч казанга бир аз суу, туз, шекер кошуңуз.
4. Аралашма кайнаганда ага бир аз уксус кошулат. Алынган куурууну дагы 10 мүнөт бышыруу керек.
5. Даяр куйма идиштерге куюлат жана оролот.

Абдан кызыктуу жери, бул бланктарды муздаткычтарда гана эмес, башка салкын жана караңгы бөлмөлөрдө да сактоого болот.

Көптөгөн үй кожойкелери сатып алган таңгактарды колдонуп туздалган бадыраң даярдашат. Азыр алардын абдан көп жана ар кандай өндүрүүчүлөрдүн бар. Анын үстүнө борщ үчүн да, харчо үчүн да даяр таңгычтар бар. Жалпысынан алганда, мындай таңуулар жашоону жеңилдетип гана тим болбостон, тамак жасоодо убакытты да үнөмдөйт.

Эт менен туздалган. Кайсы этти тандоо керек

Туздалган балыктын рецепттери этке негизделген. Жогоруда айтылгандай, эт тандоо жеке каалоосуна жараша болот. Бирок, ар ким үчүнбиринчи курс, эттин түрүнө карабастан, сунуштар бар:

• тоңдурулган эмес, муздатылган этти тандаган жакшы;
• ал ажырабашы керек;
• ошондой эле ал жагымсыз жыт же кызык түс болбошу керек.

Майлуу жана сөөктүү этти тандаган жакшы. Мындай сорпосу көбүрөөк бай жана канааттандырарлык болуп калат. Негизи этти сатып алууда эң башкысы анын жаңылыгы.

Бир нече сыр

Шорпону даамдуу кылуунун бир нече сырлары бар:

1. Бадыраңды картошкадан кийин сорпого кошуу керек. Бул учур абдан маанилүү. Болбосо, картошка катуу жана даамсыз болуп калат.
2. Эгер бадыраң жок болсо, аларды туздалган козу карындарга оңой алмаштырса болот. Бадыраң туздалган бадыраңды башкасына оңой алмаштырса болот.
3. Шорпонун коюулугун жарма өлчөмүнө жараша тууралоого болот.
4. Арпаны бир нече саатка, жакшыраак түнгө чылап коюу керек. Ошентип, ал назик жана даамдуу болуп чыгат.
5. Шорпого адаттан тыш жыт жана даам берүү үчүн зайтун кошсоңуз болот.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, мындай шорпо даярдоо абдан жөнөкөй. Ашканада жаңы келгендер фото жана видео нускамалары бар бадыраң туздалган рецептти таап, тамакты даярдоо боюнча көрсөтмөлөрдү аткара алышат.