Жашылчалар менен рисотто: рецепт, ингредиенттерди тандоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Рисотто - Италиядан алыскы чет жерде жашаган көптөгөн адамдар жеген эң кеңири таралган италиялык тамактардын бири. жашылча менен Risotto гана даамдуу эмес, ошондой эле пайдалуу тамак. Анын курамында клетчатка жана түрдүү витаминдер көп. Албетте, ар кайсы өлкөлөрдө аны даярдоонун өз рецепттери бар, бирок алардын баары бири-бирине бир аз окшош. Ар бир ашпозчу ар кандай ыкма менен тамак даярдайт. Кээ бирөөлөр рисоттону жашылча менен, башкалары деңиз азыктары менен, үчүнчүлөрү ага ак же кызыл шарап кошот. Даярдоодогу мындай айырмачылыктарга карабастан, бул тамактардын баары абдан аш болумдуу жана укмуштуудай даамы бар.

Классикалык рецепт

Эң кеңири таралганы – бул жашылча рисотто. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек:

• 70г күрүч;
• бир сабиз;
• бир кабачок;
• бир тиш сарымсак;
• бир помидор;
• май;
• жашылча сорпосу;
• спайстар;
• жашылдар татымына жараша.

Рисотто үчүн жашылча менен күрүч, анын рецепти көрсөтүлгөн, бууга бышырылган эмес. Кээ бир дүкөндөрдө бул тамак үчүн атайын жасалган күрүч бар. Эң жакшы жыпар жыттуу тимьян, розмарин же райхан.

Тамак бышыруу

Көптөгөн ашпозчулар рисоттону палоо менен салыштырышат. Бирок бул эки деликатести даярдоо принциби бир аз башкача. Ошентип, кадам кадам нускамалар:

1. Биринчи кадам жашылчаларды кесүү - пияз, сабиз, кабачок, помидор.
2. Андан кийин жашылчаларды көмөч казанга кууруп салуу керек.
3. Кийинки кадам күрүчтү жашылчаларга куюу. Жашылча сорпосу да казанга аз-аздан кошулат.
4. Тамак күрүч даяр болгуча даярдалууда. Бул процесс болжол менен 30 мүнөттү талап кылат.
5. Даяр рисоттону туздап, ага керектүү татымалдарды кошуу керек.
6. Тамакка чөптөр жана сыр себелеп жылуу кылып бериңиз.

Ошентип, жашылча менен рисотто даяр. Рецепт, сиз көрүп тургандай, өтө татаал эмес. Ал ар тараптуу жана ага ветчина, эт жана жада калса деңиз азыктарын кошо аласыз.

Тооктан жасалган тамак

Тоок эти эң жеткиликтүү ингредиент болуп саналат, анын үстүнө ал дээрлик бардык азыктар менен айкалышат. тоок жана жашылча менен Risotto эч кимди кайдыгер калтырбайт. Аны даярдоо үчүн сизге керек:

• филе;
• күрүч;
• болгар калемпири;
• сорп;
• пияз, сабиз;
• помидор;
• май.

Бул рецептте эле сорпону жашылча менен тооктун этин да алса болот. Ошентип, этап-этабы менен бышыруу:

1. Биринчи кадам - тооктун этин туурап, көмөч казанга кууруп алуу.
2. Андан ары бардык жашылчаларды майда туурап, куурабыз. Андан кийин аларды этке кошуу керек.
3. Кийинки кадам - пайда болгон аралашмага күрүч жана бир аз сорпону кошуу.
4. Сорпо бууланганда, дагы бир аз кошуп коюңуз.
5. Тамактын үстүн жаап, бышыруу керек. Керектүү түрдө сорпону кошуңуз.
6. Даяр тамакты туздап, сыр менен сүртүү сунушталат. Кааласа жашылча менен кооздосо болот.

Деңиз азыктарынан жасалган рисотто

Тамактын дагы бир варианты - балык рисотто. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү өнүмдөрдүн тизмеси керек:

• күрүч - 100 г;
• лосось;
• сыр;
• кызыл икра;
• жашылча сорпосу;
• май;
• майда пияздын жарымы.

Албетте, деңиз азыктары жана жашылчалар кошулган рисотто үчүн бул рецепт классикалык рецептке караганда алда канча кымбатка турат. Бирок, көптөгөн ашпозчулар мындай деликатес көптөгөн адамдардын жүрөгүн багынтат деп ишенишет.

Кадам-кадам бышыруу нускамалары:

1. Биринчи кадам пиязды туурап, көмөч казанга кууруп алуу.
2. Андан кийин бул жерге майдаланган лосось кошулат. Ошондой эле бир аз куурулган болушу керек.
3. Күрүч көмөч казанга кошулуп, бир-эки мүнөт куурулган.
4. Кийинки кадам - акырындык менен сорпону кошуу.
5. Даяр рисоттотуздалган жана татымал болушу керек.

Тамак бергенде сыр менен сүртүп, чөптөр жана кызыл икра менен кооздоо керек.

Ак шарап кошулган тамак

Балким шарап кошулган рисотто тамактын эң кызык рецептидир. Аны даярдоо үчүн сизге өнүмдөр керек:

• күрүч - 300г;
• май - 50 г;
• бир лампочка;
• пармезан;
• литр сорпо;
• 100 г шарап;
• татымалдар жана туз.

Шарапты кызыл эмес, ак ичкен жакшы. жашылча сорпосу ысык болушу керек. Чоюн идиш алган жакшы.

Кадам-кадам бышыруу нускамалары:

1. Биринчи кадам пиязды адаттагыдай кууруу.
2. Ага дагы күрүч кошулат.
3. Шарап көмөч казанга акырындык менен кошулуп, бууланат.
4. Шарап бууланганда, сорпону кошуп, күрүч даяр болгуча баарын аралаштыруу керек.

Даяр болгон рисоттого сүртүлгөн пармезанды кошуп берүү керек. Мындай тамактын даамы бир аз өзгөчө.

Башка рецепт

Мындай жашылча тамактын дагы бир популярдуу рецепти бар - жашылча менен булгур рисотто. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү өнүмдөрдүн тизмеси керек:

• бир лампочка;
• бир аз сабиз;
• сельдерей;
• болгар калемпири;
• 150 г булгур;
• май;
• сарымсак жана татымына жараша чөптөр;
• туз;
• спайстар.

Тамак бышыруу анча жакшы эмесоор:

1. Биринчи кадам жашылчалардын кабыгын тазалап, кубик кылып туурап алуу.
2. Андан кийин аларды көмөч казанга кууруп салуу керек.
3. Үчүнчү кадам булгурду көмөч казанга кошуп, ага суу куюу керек.
4. Тамак бышыруу үчүн болжол менен 20 мүнөт талап кылынат.

Даяр рисотто татымалдарды кошуу керек. Тамакка сыр себе аласыз.

Башка ингредиенттер

Жогорудагы рецепттерден тышкары, рисоттону төмөнкү ингредиенттер менен даярдаса болот:

1. Башка жашылчалар - түстүү капуста, брокколи, калемпир, шпинат, жүгөрү, помидор. Мунун баарын рисоттого жашылча менен кошсо болот.
2. Лосось балыгынан тышкары креветка, мидия, кальмар жана башка деңиз азыктарын кошсоңуз болот. Аларды бири-бири менен да айкалыштырса болот.
3. Ошондой эле тамакка каалаган колбаса, эт же балыкты кошо аласыз.
4. Ризоттодо козу карындардын баары жакшы болот.
5. Тамактагы жашылча сорпосу козу карын, эт жана башкалар менен алмаштырылышы мүмкүн.
6. Кээ бир ашпозчулар тамакка алма, лимон, мандарин жана башка жемиштерди кошот.
7. Жашылча жана козу карын рисоттодогу дагы бир популярдуу ингредиент - каймак же каймак.
8. Тамакка каалаган жаңгакты жана кургатылган жемиштерди кошсоңуз болот.

Көрүп тургандай, тамак бышыруу үчүн бир нече варианттар бар, эң негизгиси эксперименттен коркпоңуз.

Тамак жасоо сырлары

Рисоттону мүмкүн болушунча даамдуу кылуу үчүн, аны даярдоонун бир нече сырларын билишиңиз керек.

1. Түзүү үчүнМындай тамак үчүн крахмал көп камтылган күрүч сатып алуу керек. Бул күрүч кремдүү тамак жасайт.
2. Күрүч дандары тез кайнап кетпеши үчүн бүтүн болушу керек.
3. Бышыруудан мурун күрүчтү чайкабаңыз, антпесе андан крахмалдын баары чыгып калат.
4. Ризоттону даярдоодо тамактарды тандоо да чоң роль ойнойт. Капталдары бийик, түбү калың идиштерге артыкчылык берүү жакшы.
5. Кууруу үчүн зайтун майын алуу керек. Бул тамакка өзгөчө даам берет.
6. Пиязды кууруп жатканда эч жакка кете албайсыз, антпесе пияз күйүп, тамактын даамын бузуп салат.
7. Тамак өтө суюк болуп кетпеши үчүн, сорпону күрүч мурунку суюктукту өзүнө сиңиргенден кийин акырындык менен киргизүү керек.
8. Тамактын каймактуу консистенциясын алуу үчүн май менен камчыланган майдаланган пармезанды кошуу керек.
9. Тамакка жаңы жашылчаларды гана колдонсоңуз болот. Тоңдурулган жашылчалар кошулган рисотто да ушундай эле даярдалат жана даамы бирдей.
10. Деңиз азыктарынан жасалган рисотто үчүн жашылча шорпосун суу менен алмаштырган жакшы.
11. Идишке туз бышыруу аяктаганда гана болот. Сорпо туздуу болгондуктан, сыр да туздуу болгондуктан, бышыруу учурунда рисоттону туздап коюу ашыкча болот.

Эми, мындай тамакты даярдоонун рецепттери жана анын бардык сырлары менен таанышкандан кийин, рисоттону жашылчалар жана башка азыктар менен кантип бышыруу боюнча эч кимде маселе жаралбашы керек. Жогоруда айтылгандай, бардык рецепттер өтө татаал эмес. тамак жасоотамактар 40 мүнөттөй убакытты талап кылат. Анын негизги артыкчылыгы - рисотто үй-бүлөлүк кечки тамакка да, майрамдык дасторконго да ылайыктуу.