Италиянын улуттук тамактары: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италия ашканасы дүйнөдөгү эң мыкты тамактардын бири катары таанылган. Улуттук тамак-аштын рецепттери өлкөнүн дээрлик бардык жарандарына белгилүү. Биздин мамлекетте алар менен баары эле тааныш эмес. Италиянын улуттук тамактары (алардын сүрөтү төмөндө келтирилет) татымалдардын жана ингредиенттердин көп түрдүүлүгү менен айырмаланат. Даамдарга деңиз азыктары, жашылчалар, канаттуулар, майсыз чочконун эти, уй эти, сыр, жемиштер, күрүч, мөмө-жемиштер жана буурчак өсүмдүктөрү кирет.

Италия ашканасы, анын улуттук тамактары жашылчалардын жана жыпар жыттуу заттардын бардык түрлөрүн, мисалы, цуккини, салат жалбырагы, помидор, баклажан, артишок жана башкаларды колдонуу менен абдан даамдуу. Жашылчалар көз карандысыз тамак болушу мүмкүн. Алар балык же эт үчүн гарнир катары да берилет.

Кийин биз Италиянын эң даамдуу жана атактуу улуттук тамактарын карап чыгабыз. Сүрөттөр камтылган рецепттер бул тамактарды өзүңүз даярдоого жардам берет.

Bruschetta

Италиянын улуттук тамактары кандай? Мисалы,брущета. Бул түштөн кийин закуска же эртең мененки тамак үчүн сонун мүмкүнчүлүк. Бручеттаны жасоонун көптөгөн жолдору бар. Эми алардын бирин карап чыгабыз.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бир тиш сарымсак;
• ciabatta;
• спайстар;
• бир чоң помидор;
• зайтун майы;
• бальзам уксусу;
• ачуу чөптөр (бир аз, татымына жараша);

Үйдө италиялык закуска жасоо:

1. Циабаттаны экиге бөлүп, майсыз көмөч казанга салып кургатасыз.
2. Сарымсактын кабыгын тазалап, теркадан туурайбыз (майда).
3. Чөптөрдү туураңыз.
4. Кургатылган нанды сарымсак, ашкөктөр менен сүртүңүз. Үстүнө бир аз зайтун майы менен толтуруңуз.
5. Помидорду кичине кубик кылып туурап, тууралган көк чөптөр менен аралаштырып, үстүнө зайтун майын, бальзам уксусун куябыз. Андан соң татымалдарды кошуп, аралаштырыңыз.
6. Сиабаттага помидор менен ашкөктөрдү салып, тамакты дасторконго бериңиз.

Неаполитан пицца

Италиянын дагы кандай улуттук тамактары белгилүү? Албетте, бул өлкөнүн эң популярдуу тамагы – пицца. Анын көптөгөн түрлөрү бар. Биз азыр чыныгы неаполитандык пицца жөнүндө айтып беребиз. Бул четтери бийик, жука камырдан жасалган жыпар жыттуу торт. Тамак абдан канааттандырарлык, даамдуу жана тез даярдалат.

Неаполитан пицца камырын жасоо үчүн сизге керек болот:

• жыйырма грамм кант, жаңыачыткы;
• 250 грамм ун;
• эки искусство. зайтун майы кашык;
• бир чымчым туз;
• 130 мл суу.

Толтуруу үчүн сизге керек болот:

• кургак райхандын он үч жалбырактары;
• 175 грамм моцарелла;
• бир чай кашык орегано;
• 200 грамм помидор өзүнүн ширесинде (тери жок, майдаланган);
• спайстар.

Үй шартында даамдуу тамак даярдоо процесси:

1. Туз, ачыткы жана шекерди жылуу сууга эритип коюңуз.
2. Кийинки зайтун майын жана унду кошобуз. Андан кийин камыр жууруп. Колуңузга жабышып калгыча жууруп коюңуз.
3. Андан кийин сүлгү менен жаап, астына отуз мүнөткө калтырыңыз.
4. Андан соң моцарелланы кубик кылып туурайбыз.
5. Помидор (ширеси жок) соус консистенциясы болгонго чейин блендер же вилка менен туурайбыз. Андан соң татымалдарды кошуп, аралаштырыңыз.
6. Даяр камырды формага салабыз, жайабыз.
7. Андан соң соусту салып, камырдын үстүнө тегиз жайып коёбуз. Базилик жалбырактарын, орегано жана моцарелла кубиктерин кошуңуз. Андан соң пиццанын четтерин түзүңүз.
8. Алдын ала ысытылган меште жыйырма мүнөт бышырыңыз.

Рисотто

Италиянын улуттук тамактарын сүрөттөп берүү менен, рисотто жөнүндө сөз кылалы. Бул тамак күрүчтөн жасалган.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• үч шалот;
• элүү грамм май, Pecorino Romano сыр;
• жүз грамм чабак, кабыгынан алынган мидия;
• суу же балыксорпосу;
• 100мл ак шарап;
• 200 грамм аборио күрүч;
• 200 грамм деңиз коктейли.

Маринад үчүн сизге керек болот:

• үч искусство. зайтун майы кашык;
• мурч;
• жаңы тимьян;
• туз;
• аш кашык лимон ширеси;
• ак шарап.

Бышыруу процесси:

1. Деңиз азыктарын издөө жана жуу. Контейнерге куюңуз.
2. Андан кийин, ошол жерге маринад үчүн ингредиенттерди кошобуз. Аралаштырыңыз. Он мүнөткө калтырыңыз.
3. Деңиз азыктарын беш мүнөт бышырыңыз
4. Мидияны кабыгынан тазалап, өзүнчө маринадтайбыз. Ар бир тарабын бир мүнөттөн кууруу.
5. Жолборс креветкалары менен да ушундай кылыңыз.
6. Кийин, түбү калың көмөч казанга зайтун майына шалотту (майда тууралган) куурабыз.
7. Күрүч кошуп, бир мүнөт кууруу.
8. Шарапка куюңуз. Ал бууланып кетери менен он мүнөткө көңүл буруңуз. Бул учурда, рисотто даярдалып жатат. Керектүү түрдө сорпону кошуңуз.
9. Андан кийин рисоттого деңиз азыктарын салабыз. Дагы жети мүнөт бышырыңыз.
10. Быштак, май кошкондон кийин. Жакшылап аралаштырыңыз. Тамакты деңиз азыктары, чөптөр менен кооздоп бериңиз.

Focaccia

Focaccia - италиялык жалпак нан. Ал пиццага окшош камырдан жасалат. Торттордун үстүнө гана начинканы салбаңыз.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• кургак розмариндин бутактары;
• 250 грамм ун;
• чай кашык кургак ачыткы;
• 130мл суу;
• 1 аш кашык кургак ачыткы, кант;
• бир аз одоно деңиз тузу;
• 100 грамм картошка;
• үч искусство. кашык зайтун майы.

Тамак бышыруу процесси

1. Кант менен ачыткыны жылуу сууга эритип алабыз. Кийинки аралаштырыңыз. Контейнерди сүлгү менен жаап коюңуз. Муну он беш мүнөткө калтырыңыз.
2. Андан кийин картошканы жумшаргыча кайнатып, муздатып коюңуз.
3. Андан соң кичинекей кубиктерге кесиңиз.
4. Андан кийин унду, картошканы аралаштырабыз. Аралаштырыңыз.
5. Ачыткы кошулган суу, май кошобуз. Камыр жууруйбуз.
6. Розмарини туураңыз. Андан кийин, анын камыр кошуу. Камырды улантыңыз.
7. Камырды сүлгү менен жаап койгондон кийин. Эки эсеге чоңоюш үчүн жылуу жерге калтырыңыз.



8. Көтөрүлгөн камырды нан табакчасына салабыз, бети майлык менен жаап коёбуз. Жыйырма мүнөткө калтырыңыз.
9. Андан кийин туз себебиз.
10. Алдын ала ысытылган духовкага 200 градуска жыйырма мүнөткө коюңуз.
11. Нанды алып, сүлгү менен жаап, бир аз тыныктырып коюңуз.

Тирамису

Биз Италиянын улуттук тамактарын карап чыктык, эми өлкөнүн таттуу тамактары жөнүндө сөз кылгыбыз келет. Тирамису салттуу десерт болуп саналат. Анын негизи маскарпоне сырынан жасалган.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 400 грамм савоиарди печеньеси;
• он жумуртка;
• 200 грамм кант;
• 500 мл каймак (35% май);
• 200мл эспрессо кофе;
• 25 грамм кара шоколад;
• 500 грамм маскарпоне;
• 30 мл коньяк;
• какао порошок – (милдеттүү эмес)

Даамдуу италиялык десертти даярдоо

1. Адегенде агы менен сарысын ажыратабыз. Биринчи компонентти тамак жасоодо колдонбойбуз.
2. Сарысын кумшекер менен толук эригенче чалабыз. Маскарпоне кошуп, акырын аралаштырыңыз.
3. Каймак өзүнчө.
4. Аларды кремге акырын киргизгенден кийин.
5. Андан кийин кофеңизге бир аш кашык коньяк жана шекер кошуңуз.
6. Андан соң, адегенде стаканга каймакты салып, андан соң кофеге малынган печеньелерди салабыз.



7. Кабаттарды кайталагандан кийин. Акыркысы каймактуу болушу керек.
8. Тестке какао себелеп, шоколад чипсы менен кооздоп коюңуз.
9. Муздаткычта жети саат же андан көпкө сактаңыз

Панна-котта

Паннакота желатин менен каймактан жасалган эң назик десерт. Торттун аты түзмө-түз "кайнатылган каймак" деп которулат.

Бул десертти жасоо үчүн сизге керек болот:

стакан сүт, каймак;

лимон;

жарым чыны шекер;

1 чай кашык ваниль канты;

8 грамм желатин;

250 грамм жаңы тоңдурулган кулпунай;

шоколад шарлары (декорация үчүн керек).

Тестти даярдоо:

1. Адегенде желатинди муздак сууга чылап коюңуз.
2. Ал шишип кеткенде, суу мончосуна салып коюңуз.
3. Каймакты кант менен (экистакан), лимондун кабыгы, ваниль канты. Массаны сексен градуска чейин ысытыңыз.
4. Андан кийин аралашмага желатин кошуп аралаштырабыз.
5. Массаны калыптарга куюп бүткөндөн кийин муздаткычка үч саат же андан көпкө коюңуз.
6. Соусту даярдоо үчүн кулпунайды эритип, кумшекерди (татымына жараша) блендердин жардамы менен майдалаңыз.
7. Бир нече кашык шекер менен порошок жасаңыз.
8. Тарелкедеги идиштерди буруп, десертти калыптардан чыгарыңыз.
9. Үстүнө соусту куюп, шоколад шариктери менен кооздоп, порошок себелеп коюңуз.

Тыянак

Эми сиз Италиянын улуттук тамактарын билесиз, алардын тизмеси биздин макалада берилген. Аларды үйдө жасай аласыз деп үмүттөнөбүз.