Картошка менен чүчпара: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак бышыруу – бул татаал илим, мында катуу эрежелер менен бирге алардан көптөгөн ар кандай четтөөлөр болот. Мындай иштин эң айкын мисалдарынын бири – картошка менен пельмен. Мындай тамак мурунтан эле анын атынан карама-каршы келет. Ошого карабастан, аны даярдоо үчүн көптөгөн түрдүү рецепттер бар.

Эң жөнөкөй вариант

Кээде кожойкелер эки башка тамакты чаташтырышат: чүчпара менен чүчпара. Бул продуктылар бири-биринен бир нече жагынан айырмаланат:

1. Тесттин түрү. Чүчпара үчүн ал жумшак болушу керек.
2. Толтуруунун курамы. Биринчи учурда, бул фарш же балык. Калган бардык варианттар чүчпарага тиешелүү. Пельменди толтуруунун негизги өзгөчөлүгү таттуу болбошу керек.
3. Толтуруунун абалы. Чүчпара үчүн аралашма даярдалууда. Чүчпарада ар дайым чийки начка болот.
4. Өнүмдүн формасы. Пельменди көбүнчө тегерек кылып жасашат. Башка варианттар белгилүү болгону менен.

Бул белгилердин бирин бузуу менен сиз башка көрсөткүчтөр боюнча сактай турган продуктуну ала аласызтигил же бул түргө таандык. Мисалы, картошка кошулган чүчпараны алалы.

Аларды даярдоонун эң оңой жолу төмөнкүдөй.

Камыр үчүн: 0,3 кг ун, туз, 2 жумуртка, 5 грамм өсүмдүк майы жана 70 миллилитр суу.

Салма үчүн: 8 картошка, туз, 6 пияз жана майдаланган калемпир.

Картошка менен пельмен төмөнкүчө даярдалат:

1. Адегенде камыр жасаш керек. Бул үчүн, бардык ингредиенттерди терең идишке кылдат аралаштырыңыз. Биринчи этапта сиз аралаштыргычты колдонуп, андан соң колуңуз менен акыркы сокку жасай аласыз.
2. Начинка үчүн жашылчаларды адегенде тазалап, жууп, анан бычак же заманбап чопперлер менен майдалоо керек. Андан кийин, калган компоненттерди татымына жараша кошо аласыз.
3. Камырды жайып, андан соң калып же кадимки стаканды колдонуп, андан тыкан тегерек бөлүктөрдү кесип алыңыз.
4. Ар бир кесимге начинканын бир азын жайып, четтерин акырын чымчып коюңуз.

Андан кийин даяр пельменди туз кошулган кайнак сууга бышыруу гана калды. Бул 7-8 мүнөткө созулушу мүмкүн.

Аралаш толтуруу

Эреже боюнча чүчпаранын ичинде эт болушу керек экенин эске алып, аралашма начинка менен азыктарды бышырсаңыз болот. Чынында эле, бул учурда, бул продуктунун айырмалоочу белгилеринин бири гана бузулган. Натыйжада, картошка жана фарш менен абдан даамдуу чүчпара болуп саналат. Бул жерде жашылча компоненти бир аз гана кошумча болот. үчүнмындай чүчпараларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

800 грамм ун, 0,5 килограмм фарш, бир жумуртка, 300 миллилитр суу, 1 картошка, туз, 5 пияз жана өсүмдүк майы.

Эт менен картөшкө чүчпарасын бышыруу оңой:

1. Биринчи, начинканы жасасаңыз болот. Бул үчүн, эт туурагычтан жашылчаларды (пияз жана картошка) жылдырып, анан туз менен кошо этке кошобуз.
2. Камыр үчүн алгач жумуртканы сууга жана 2 аш кашык майды венчик менен чалып алабыз. Андан кийин, акырындык менен ун кошуп, акыркы партиясын түзөт. Камыр колуңузга көп жабышып калбашы керек.
3. Чүчпара жасоо үчүн моделдөө үчүн атайын калыпты колдонсоңуз болот. Андан кийин камырдан бир кесимди бөлүп, калыңдыгы 3 миллиметрден ашпаган катмар кылып жайып коюу керек.
4. Форманы аны менен жаап, тешиктерге бир аз түшүп тургандай кылып бекем басыңыз.
5. Алынган боштуктарды даярдалган аралашма менен толтуруп, анан форманы ошол эле катмардан башка менен жаап, үстүнө прокат менен ороп коёбуз. Натыйжада, даяр пельмендер бөлүнөт.

Андан кийин аларды бышыруу гана керек. Даамдуулугу үчүн, туздан тышкары сууга лавр жалбырагын салсаңыз болот.

Беларусь чүчпарасы

Эзелтеден эле чүчпара орустун тамагы катары эсептелген. Убакыттын өтүшү менен, башка өлкөлөрдүн улуттук ашканаларында, алар жергиликтүү даам артыкчылыктарга ылайык ыңгайлаштырылган пайда болгон. Мисалы, белорустардын картошка менен өздөрүнүн чүчпарасы бар, алардын рецепти кадимки версиядан бир аз башкача. Аларды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

Сыноо үчүн: күйүк170 миллилитр суу - 3 стакан ун, 1 жумуртка, туз жана 15-20 грамм өсүмдүк майы.

Салма үчүн: 450 грамм картошка, бир чай кашык туз, эки пияз, 100 грамм жумшак сыр жана 35 грамм өсүмдүк майы.

Бул учурда процесс технологиясы бир аз башкача болот:

1. Камырды туздуу суу куюлган идиштин ичинде даярдоо үчүн, адегенде жумуртканы сындырып, андан соң майды кошуп, баарын жакшылап чалыш керек.
2. Унду дасторконго куюп, ичине кичине оюк кылып, ага даярдалган аралашманы куябыз. Камырды колуңузга жабышып калгыча жууруш керек.
3. Начинка үчүн картошканы адегенде кайнатуу керек, андан кийин сууну агызып, пюре кылып эзебиз.
4. Пиязды туш келди туурап, көмөч казанга бир аз кууруу.
5. Калган ингредиенттерди кошуу менен продуктыларды бириктириңиз.
6. Камырды бөлүктөргө бөлүп, анан ар бир бөлүгүн кичинекей тегерек торт кылып жайып алабыз.
7. Алардын ар биринин ортосуна начинканын бир бөлүгүн салып, четтерин чымчып, учтарын жарым ай формасында бириктиребиз.

Дайын азыктарды туздуу сууга кайнаткандан кийин тешикчеси бар кашык менен кармап, май куюп берүү керек.

Процесстин негизги этаптары

Чындыгында, чүчпара - бул үй ээсинин каалоосу боюнча тандалып алынган начинкасы бар арык чүчпара. Ырас, кээде тамактын атына дал келбей калат. Мисалы, картошка кошулган чүчпара бар. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт процесстин бардык этаптарын жакшыраак карап чыгууга жана стандарттык версия менен принципиалдуу окшоштугун байкап көрүүгө мүмкүндүк берет. Бул тамак үчүнсизге керек болот:

400 грамм картошка үчүн - 350 грамм ун, 2 пияз, 5 грамм туз, чейрек чай кашык майдаланган кара мурч, 8 грамм укроп, 100 грамм сабиз, ошондой эле 30 миллилитр зайтун майы жана 40 миллилитр башка өсүмдүк майы.

Бүт процесс бир нече ырааттуу кадамдардан турат:

1. Камырды даярдоо үчүн унду туз менен аралаштырып, андан соң 150 миллилитр жылуу суу кошуп, катуу камыр жууруйбуз.
2. Ийкемдүүлүктү жогорулатуу үчүн, аны желим баштыкка 50 мүнөткө салып коюңуз.
3. Тазаланган картошканы бир аз туздалган сууга бышырыңыз.
4. Пиязды туура эмес туурайбыз, ал эми сабизди туураш үчүн майда сүргүчтү колдонгон жакшы.
5. Андан кийин азыктарды зайтун майына бир аз кууруу керек.
6. Картошканы ар кандай ыңгайлуу ыкма менен эзиңиз. Алынган массага өсүмдүк майын, куурулган жашылчалардын үчтөн эки бөлүгүн жана башка ингредиенттерди кошуңуз.
7. Камырды тегиз катмар кылып жайып, андан соң кадимки стакан менен тегерекчелерди кесип алабыз.
8. Ар бир боштукту начинка менен толтуруп, муундарды бекитиңиз.

Бул продуктыдан кийин унга себелеп, тоңдургучка жөнөтсөңүз болот. Каалаган убакта аларды алып чыгып, кайнатса болот.

Оригиналдуу жол

Картошка менен чүчпараны дагы кантип жасаса болот? Казандагы рецепт жакшы, анткени продукт дароо колдонууга даяр. Ырас, ага чейин колдонулган жарым фабрикаттардын ар бири колдонуу менен жасалышы керекөнүмдөрдүн төмөнкү топтому:

Камыр үчүн: 150 миллилитр суу үчүн - 3 стакан ун, 10 грамм туз жана 1 жумуртка.

Салма үчүн: 7 картошка, туз, 100 грамм кургатылган козу карын, 2 пияз жана 35 грамм өсүмдүк майы.

Соус үчүн: бир стакан каймак - 10 грамм ун, ошондой эле бир аш кашык май жана томат пастасы.

Мындан тышкары, казанга 50 грамм майдаланган сыр жана ошончо өлчөмдөгү сары майды кошуу керек.

Баарын абдан тез даярдоо:

1. Адегенде даярдалган ингредиенттерден камыр жууруп, андан соң сүлгү менен жаап, 40 мүнөт тыныктырып коюу керек.
2. Начинка үчүн козу карындарды адегенде чылап, анан туздуу сууга кайнатып, туурап, тууралган пияз менен көмөч казанга кууруп алуу керек.
3. Соус үчүн күрөң унду калган ингредиенттер менен кошуп, бир аз кургатуу керек.
4. Камырды боо кылып, бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Алардын ар бирине бир аз начинка салып, четтерин туш келди оңдоңуз.
6. Даяр пельменди кайнак сууга салып, сүзгүчө күтүү керек.
7. Казандын түбүнө сары майды салабыз. Андан кийин ага варчаны куюп, соус менен куюп, үстүнө майдаланган сырды себелеп коёбуз.

Андан кийин казандарды мешке 15-25 мүнөткө жөнөтүү керек, андагы температураны 185 градуска коюу керек.

Татаал салма

Чүчпаранын даамы назик жана жыпар жыттуу болушу үчүн, аларга атайын начинка жасасаңыз болот. Ал үчүн сизге керек болот: 600 граммкартошка - 1 жумуртка, 5 грамм туз, 20 грамм май, 1 грамм майдаланган калемпир, 2 пияз жана 50 миллилитр каймак сүт.

Камырдын компоненттери стандарттуу: 500 грамм ун, бир стакан суу, 2 жумуртка жана 10 грамм туз.

Бул картошка пельмени кантип жасалат? Бул продуктылар топтому үчүн кадам-кадам рецепти мурунку варианттардан бир аз айырмаланат:

1. Адегенде картошканы жууп, кабыгын тазалап, анан сууга бир аз туз кошуп кайнатуу керек. 25 мүнөт талап кылынат.
2. Пияызды майда туурап, сары майга кууруп алабыз.
3. Картошканы эзип, калган ингредиенттерди кошуп жумшак начинка жасайбыз.
4. Идишке унду куюп, жумуртка менен тузду кошуп, сууну кошуп катуу камыр жасайбыз. Кесүүдөн мурун аны майлык менен жаап 30 мүнөт турушуна уруксат берүү керек.
5. Ун себилген дасторконго камырды катмардын калыңдыгы үч миллиметрден кем эмес кылып жайыңыз.
6. Тегерек бланктарды кесип алуу үчүн форманы колдонуңуз.
7. Аларга начинка салып, четтерин бекем кысып коюңуз.

Даяр пельмен кайнатат. Даам үчүн, туздан тышкары сууга бир аз сорпону кошо аласыз. Даяр азыктар назик, жумшак жана абдан даамдуу.