Чүчпара менен шорпо: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чүчпара салттуу түрдө Чыгыш Европа ашканасы деп аталат. Көбүнчө туздалган сууга кайнатылган камырдын кесимчелери өзүнчө сары май же каймак менен берилет. Чүчпара менен шорпо украин ашканасында анча популярдуу эмес. Бул тамактын рецепти биздин макалада берилген. Төмөндө аталган биринчи тамактын башка варианттары сунушталат: козу карындар жана тефтели менен.

Тамак жасоо сырлары

Ар түрдүү вариациядагы чүчпараларды дүйнөнүн дээрлик бардык ашканаларынан тапса болот. Италияда гнокки, Чехияда чүчпара, Белоруссияда, Польшада, Латвияда жана башка өлкөлөрдө чүчпара деп аталат. Бүгүн камырдан жасалган шорпо ресторандарда да берилет, бирок адегенде бул тамак жалаң гана дыйкандар үчүн жасалган. Алар бүтүндөй көп балалуу үй-бүлөнү арзан жана канааттануу менен бага алмак. Калориялуулугу үчүн шорпого крак, каймак жана май кошулган. Убакыттын өтүшү менен рецепт такталган жана жакшыртылган. Азыр камыр гречкадан жана башка түрлөрдөн жасалатун, буудайдан эле эмес, шорпону этке бышырып, шорпо байыраак болот.

Демлинг шорпосунун рецептинин өзүнүн сырлары бар:

1. Тамактын даамы жана аш болумдуулугу көбүнчө сорпонун сапатынан көз каранды. Аны тоок, үндүк же торпок менен бышыруу сунушталат.
2. Чүчпара үчүн камыр өтө тыгыз болбошу керек. Чүчпара жумшак жана даамдуу болушу үчүн, ал колуңузга бир аз жабышып калышы керек.
3. Эгер камырга майда тууралган жаңы петрушка же укроп кошсоңуз, чүчпара кооз жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
4. Камырдын бөлүктөрүн өтө тез кайнатуу керек. Алар кайнагандан кийин суунун бетине калкып чыгышы жетиштүү, андан кийин табак салынган көмөч казан оттон алынып салынат.

Тамак үчүн ингредиенттер

Эт сорпосун даярдоо үчүн сизге керек болот:

• суу - 3 л;
• май чочконун эти (уй, козу) - 400 г;
• калемпир буурчак - 3 даана

Шорпого керектүү ингредиенттер:

• картошка - 3 даана;
• пияз - 1шт.;
• сабиз - 1шт.;
• сарымсак - 2 даана;
• тазаланган май - 3 аш кашык. l.;
• туз - 1 чай кашык;
• кара калемпир - ½ чай кашык
• петрушка - татымына жараша.

Чүчпара үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• жумуртка - 2 даана;
• суу - 50 мл;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
• ун - 300 г;
• туз - ½ чай кашык

Чүчпара шорпосу үчүн этап-этабы менен рецепт

Бул тамакты бала да жасай алат. Бул үчүн сизге ар бир кожойкенин ашканасынан оңой табыла турган арзан ингредиенттер гана керек. Төмөндө пельмен шорпосун кантип жасоо керектиги көрсөтүлгөн.

Рецепт төмөнкү кадамдардан турат:

1. Тийиштүү өлчөмдөгү казанга 3 литр суу куюңуз.
2. Этти чайкап, казанга салабыз. Ошондой эле бул калемпир кошуу. Ошондо сорпонун жыпар жыттуу болот.
3. Казанды мешке коюп, сууну кайнатып, бетинде пайда болгон көбүктү кетиребиз. Сорпону жай отто 40-60 мүнөт кайнатыңыз.
4. Эт бышканда аны көмөч казандан чыгарып, муздатып, майда бөлүктөргө бөлүү керек. Андан кийин аларды кайра сорпого жөнөтүү керек.
5. Картошканы тазалап, кубик кылып туурайбыз. Аны сорпого салып, 15 мүнөт кайнагандан кийин бышырыңыз.
6. Майда тууралган пиязды өсүмдүк майына жумшаргыча кууруп алабыз.
7. Сабизди майда туурап, пияз менен көмөч казанга кошуп же тегерекче кылып кессе болот.
8. Пияз менен сабизди картошка менен шорпого жөнөтүңүз. Ошол эле этапта, тамакты туздап, калемпир менен куюш керек.
9. Чүчпара үчүн камыр жууруп (аны кантип туура жасоо кийинки бөлүмдө сүрөттөлөт).
10. Кайнап жаткан шорпого камырдын бөлүктөрүн салабыз. 8-10 мүнөт бышырыңыз. Алар кайнаган сайын кеңейет.
11. Даяр шорпону оттон чыгарабыз. пресс аркылуу кысылган майдаланган петрушка жана сарымсак кошуу. Көмөч казандын капкагын жаап, тамак бышырып турсун.

Шорпо пельмени

Чүчпара, балким, бул тамактын эң маанилүү компоненти деп атоого болот. Салт боюнча, алар ачыткысыз камырдан жасалган. Муну менен катар кээ бир кожойкелер суунун ордуна сүттү, жада калса айранды да колдонушат. Камырды даярдоо процессин сүрөттөн көрүүгө болот.

Шорпо үчүн чүчпаранын этап-этабы менен рецепти төмөнкү кадамдарды жасоо:

1. 300 г унду бир идиштин ичине электен өткөрүңүз.
2. Ортосунан кудук жасап, жумурткаларды сындырабыз. Айыры менен катуу аралаштырыңыз.
3. Туз кошуп, аралаштырыңыз.
4. Өсүмдүк майын куябыз. Аралаштырганда ун массасы чогула баштайт.
5. Ашканага ичке агым менен суу куябыз. Камыр орточо коюу болушу керек. Аны дасторконго коюп, колбаса жасап, унга тоголоктоп, майда таякчаларга кесиңиз. Бышырып жатканда алар сөзсүз түрдө чоңоёт.

Эгер камыр суюк болуп чыкса, аны идиштен кашык менен (ар бирине ½ чай кашыктан) алып, дароо кайнап жаткан шорпого таштасаңыз болот. Бул учурда, чүчпара көзөнөк жана жумшак болуп чыгат.

Кефирге пельмен үчүн камыр

Кээ бир кожойкелер ачытылган сүт ичимдигинин негизинде чүчпара бышырганды жакшы көрүшөт. Алардын ою боюнча, айранга жасалган камыр жумшак болуп чыгат, ал эми чүчпаранын өзү да даамдуу болот. Бул рецептти да сынап көрүү керек. Балким, бул чүчпаралардын даамы жакшыраак болот.

Шорпо үчүн чүчпаранын рецепти (сүрөттө) төмөнкү кадамдардан турат:

1. Кефир (½чыны) жылыганга чейин бир аз жылытуу.
2. Ага бир чымчым сода кошуңуз. Эгер аны дасторкондун үстүнө бир нече мүнөткө калтырсаңыз, кефир массасы көбүктөнүп баштайт.
3. Жумуртканы өзүнчө идишке жарып, вилка менен чабабыз.
4. Айран массасына жумуртка менен унду (200-250 г) кошобуз. Камыр орточо тыгыз болушу керек. Ундан жасалган бетке, аны колбаса кылып тоголоктоп коёбуз. Камырды таякча кылып кесип, кайнап жаткан шорпого малып коюңуз.

Юшка Полтава

Кийинки тамактын аталышы украин тилинде “чүчпара менен юшка” сыяктуу угулат. Анын популярдуулугу борщтон кем эмес. Полтавада алар атүгүл атактуу пельмендерге эстелик тургузушкан. Бирок юшка - бул картошкадан, дандан, буурчактан, вермишельден, жашылчадан же камырдан жасалган шорпо. Ал дасторконго алмаштырылгыс каймак - каймак менен берилет.

Тамак бышыруу процесси бир нече кадамдан турат:

1. Алдын ала бышырылган эт сорпосун (2 л) мешке кайнатыңыз.
2. Чүчпара үчүн камыр жууруйбуз: унду (1 аш кашык) жумуртканы, тузду жана сууну (½ аш кашык) кошуп аралаштырабыз
3. Камырды 2 см калыңдыкта жайып, анан туурасы 1-1,5 см төрт бурчтук кылып туурайбыз.
4. Кайнап жаткан эт сорпосуна 5 даана тууралган картошка менен сабизди кошобуз. 5 мүнөт бышырыңыз.
5. Даяр болгон камырды юшкага кошуңуз.
6. Пиязды чочконун майына (100 г) кууруп, көмөч казанга жөнөтөбүз. Татымына жараша туз салып, юшканы 20 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Дайын шорпо чүчпара менен (сүрөттө) көк пияз менен берилетжана жука кесилген чочконун майы. Кааласаңыз, тарелкадагы тамакка каймак кошулуп татылат.

Козу карын жана чүчпара кошулган шорпо

Төмөнкү тамак даамдуу гана эмес, даамдуу жыты да бар. Чүчпара менен төмөнкү шорпо кургатылган козу карындар жана шампиньондор менен рецепт боюнча даярдалышы мүмкүн. Негиз катары эт сорпосун же жөнөкөй сууну алсаңыз болот.

Шорпо төмөнкүдөй даярдалат:

1. Сорпону орто жылуулукта кайнатып алабыз.
2. Картошка (2 шт.) кубиктерге, козу карындарды (100 г) тарелкаларга, сабизди (1 шт.) тилкелерге кесип. Пиязды шорподо калтырууга болот.
3. Кесилген картошка кайнап жаткан сорпого салынат.
4. Зайтун майы (30 мл) көмөч казанга куюлат. Жылыары менен ага сабиз кошулган козу карындар жайылып, 5 мүнөт куурулат. Даяр куурулган сорпого картошкага кетет.
5. Ундан (½ чыны) жана жумурткадан жасалган вареник үчүн камыр жууруйбуз.
6. Чүчпара бышыруу аяктаганга 5 мүнөт калганда шорпого жөнөтүлөт. Ал үчүн муздак сууга бир чай кашык малып, камырдын кичинекей бөлүктөрүн чогултуп, сорпого малып коёбуз. Камыр кашыктан кетери менен аны кайра сууга түшүрүп, андан соң камырдын жаңы бөлүгүн чогултуу керек.
7. 2 мүнөттөн кийин баардык чүчпара калкып чыкканда шорпону туздап, чөптөрдү себелеп, оттон чыгарабыз.

Фитболка жана вареник кошулган шорпо

Бул адаттан тыш биринчи тамак өзгөчө балдарга жагат. Чүчпара менен шорпо үчүн этап-этабы менен рецепт (сүрөттө даяр тамакты көрө аласыз)төмөнкүлөрдүн ичинен:

1. Казанга 2,5 литр суу кайнатыңыз.
2. Тазаланган картошка (3 шт.) бөлүктөргө кесип. Аны кайнак сууга салып, туздуу сууга 25 мүнөт кайнатыңыз.
3. Фарш (200 г) туз, мурч жана жарым майда тууралган пияз менен аралаштырыңыз. Фрикаделькилерди ным кол менен жасап, тарелкага өзүнчө салыңыз.
4. Пияздын экинчи жарымын кубик кылып туурап, өсүмдүк майына сабиз менен куурабыз.
5. Жашылчалардын даяр куурулганын, даяр картошка менен көмөч казанга жөнөтүңүз. Шорпо үчүн татымалдарды кошуңуз.
6. Бардык фрикаделькилерди бирден кайнак сууга салып коюңуз. Аларды шорпо кайнагандан баштап 10 мүнөт бышырыңыз.
7. Өзүнчө идишке сууну (5 аш кашык) куюп, туз жана жумуртканы салабыз. Баарын вилка менен чайкаңыз. 5-6 аш кашык ун кошуп. Камырдын консистенциясы каймактай болушу керек. Чүчпара жасоо үчүн аны чай кашык менен идиштен алып, кайнап жаткан шорпого түшүрүү керек. Тамак 3 мүнөттө даяр болот.

Чүчпара менен лентен рецепти

Бул шорпо вегетариандык диетаны колдогондордун баарына жагат. Аны чиркөө орозо учурунда дасторконго берсе болот, анда бардык жаныбарлардан алынган азыктар рациондон алынып салынышы керек. Чүчпара менен шорпо жасоонун рецепти үч кадамдан турат:

1. Казан сууга (2 л) тууралган картошканы (5 шт.) ошол эле жерге бүтүн же тууралган сабиз менен пиязды салабыз. Картошканы 20 мүнөт кайнатыңыз. Татымына жараша сууну алдын ала туздап коюңуз.
2. Бир стакан ундан, 100мл суу жана бир чымчым туз ийкемдүү камыр жууруйбуз. Андан турникет жасап, бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Дайын болгон жашылчалар салынган көмөч казанга чүчпараны малып алабыз. Күн карама майын (3 аш кашык) жана көк пиязды кошуңуз. Чүчпара үстүнө калкып чыкканга чейин шорпону кайнатыңыз.