Балык үчүн татымалдар: кайнатылган, куурулган, бышырылган жана туздалган тамактар үчүн татымалдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир адамдын рационунда балык болушу керек. Бул абдан пайдалуу, анткени анын курамында маанилүү микроэлементтер, белоктор жана аминокислоталар бар. Жана эттен айырмаланып, бул диеталык жана оңой сиңирүүчү продукт. Бирок бардык эле кожойкелер балыкты бышырганды жактыра бербейт. Бул, биринчи кезекте, анын өзгөчө жыты менен шартталган. Аны муфель кылуу үчүн ар кандай татымалдарды туура колдонуу керек. Ырас, балык үчүн кайсы татымалдар эң ылайыктуу экенин баары эле биле бербейт. Алардын айрымдары жытын маска, башкалары даамын баса белгилешет. Ал эми туура эмес колдонулса, татымалдар даяр тамакты бузуп коюшу мүмкүн.

Балыкка көбүнчө кайсы татымалдар колдонулат

Тамак жасаганда татымалдарды ашыкча колдонбоо жана алардын туура айкалышын тандоо абдан маанилүү. Татымалдар балыктын даамын баса белгилеп, аны үзгүлтүккө учуратпашы керек. Бышыруу ыкмасына жараша түрдүү татымалдар колдонулат. Эң популярдуу балык татымалдары кайсылар?

• Петрушка балыгы менен абдан жакшы жупташат. Анын жашылчалары жана тамырлары балыктын даамын акырын толуктап турат.
• Мындай тамактарга калемпирдин бардык түрлөрү ылайыктуу. Бышырып жатканда кошуп койгон жакшыбуурчак, ал эми куурулган жана бышырылган балыкта - майдаланган. Бирок, эң негизгиси, даамын өтө ачуу кылбаңыз.
• Ароматтык розмарин кайнатылган балыктын назик даамын жакшыртат, бышыруу жана куурууга ылайыктуу.
• Майлуу сортторду бышырып жатканда фенхель кошуу адатка айланган.
• Горчица кайнатылган балык менен жакшы кетет жана соустарда абдан жакшы болот.
• Таттуу тамактар укмуштуудай даам берет, бирок аны бышыргандын аягында гана кошуу керек.
• Дээрлик бардык кожойкелер кулакка лавр жалбырагын кошуу керектигин билишет.
• Базилик көп балык тамактары үчүн маанилүү татымал. Бул аларды жыпар жыттуу жана ширелүү кылат.
• Балыктын бардык түрү лимон же лайм менен жакшы айкалышат.

Балыктын түрүнө жараша татымалды кантип тандоо керек

Спайс даяр тамактын даамын жакшыртышы керек. Андыктан дарыя жана деңиз балыктарын бышырып жатканда түрдүү татымалдарды кошуу сунушталат. Бардык кулинардык окуу жайларда мындай сунуштар жок болсо да. Дарыя сорттору жаңыраак, ошондуктан алардын даамын күчөтүп, баса белгилеш керек. Ал эми деңиз азыктары үчүн татымалдардын дээрлик кереги жок.

Дарыя балыгына кандай татымалдар ылайыктуу? Сиз көбүрөөк ачуу жана жыпар жыттуу татымалдарды тандай аласыз. Укроп, кара жана кызыл калемпир, паприка, тимьян, зире жана орегано дарыя балыктарынын даамы менен өзгөчөлөнөт. Мындай тамактарды даярдоодо дээрлик дайыма лавр жалбырагы, пияз жана сарымсак кошулат. ширелүүлүгү жана даамы үчүн, лимон ширеси менен балыкты чачса болот. Ал эми ачууну жакшы көргөндөр карри же кайен калемпирин колдонушат. Ошол эле учурда, деңиз балык өзү күчтүү даамы жана жыты бар, ошондуктантатымалдарды кылдаттык менен тандоо керек. Сарымсак, пияз, зире, имбирь жана лимондун кабыгын колдонгон жакшы. Бирок ачуу татымалдарды эксперимент кылбай эле койгонуңуз жакшы, анткени алар даамын бузушат.

Куурулган балыкка эмне кошуу керек

Көп адамдар бул тамакты абдан даамдуу деп ойлошот, андыктан татымалдарды кошпоңуз. Бирок эч бир ашпозчу балыкты көмөч казанга лимон ширесин сээп, ачуу калемпир кошпой жибербейт. Кориандр, зире жана мускат жаңгагы да жакшы. Оригиналдуу жана даамдуу тамак жыпар жыттуу заттардын жыйындысы менен чыгат: туз, калемпир, сарымсак жана чөптөр. Мунун баарын аралаштырып, балыктын бөлүктөрүн жыпар жыттуу затка салып, үстүнө зайтун майын куюп, бир аз маринаддаганга калтыруу керек. Ошондо гана кууруу болот.

Балык бышыруу үчүн татымалдар

Уха көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу. Бирок тамак бышыруу учурунда татымалдардын бир бөлүгү сорпонун ичинде эрип кетээрин эстен чыгарбоо керек. Балык үчүн мындай жыпар жыттуу заттарды кошуу салтка айланган: пияз, лавр жалбырагы, кара мурч жана укроп. Бирок даамын гвоздика, зире жана петрушканын жардамы менен жакшыртсаңыз болот. Шафран, розмарин, мускат жаңгагы жана шалфейди кошуу менен тазаланган ачуу жыт алууга болот. Көптөгөн жашылчалар бышырылганда балыктын даамын жакшыртат. Андыктан аны менен бирге сууга сабиз, сельдерей тамыры жана петрушка, пияз кошулат. Эгерде балыктын өзгөчө жыты болсо, аны уксус же бадыраң туздалган кычкыл менен өлтүрсөңүз болот. Ал эми осетр балыгын бышырып жатканда татымалдар кошулбайт.

Эгер сиз балык бышырсаңыз

Бул бышыруу ыкмасы менен татымалдарды ашыкча колдонуу сунушталбайт. Көп учурдабышырганда пияз, сарымсак, лимон жана чөптөр кошулат. Эң популярдуу бышыруу ыкмасы - пияз жаздыкка: пияз шакекчелери фольгага, андан кийин туз, калемпир жана розмарин менен чачылган балыктын кесиндилери коюлат. Фольга оролуп, мешке тамак бышырылат. Хрен менен бирдей даярдалган балык да даамдуу болуп калат. Чөптөрдөн фенхель, райхон, розмарин же даамдуу бышырылган балыкка көбүрөөк ылайыктуу.

Туздоо жана туздоодо балыкка кандай татымалдар кошулат?

Бул бышыруу ыкмасы ысык татымалдарды талап кылбайт. Балыкты өз алдынча туздап же маринаддаганды жакшы көргөн кожойкелер бар. Алар сүйүктүү татымалдарын колдонушат, ал эми тамактын даамы дайыма өзгөчө. Балык туздоо үчүн кандай жыпар жыттуу жакшы? Даамдуу, ачуу туздалган сельд, калемпир, гвоздика, лавр жалбырагы жана кориандр уруктарынан жасалган. Кызыл балык укроп жана петрушка, лавр жалбырагы жана лимон менен туздалган. Көбүнчө бышыруу ыкмасы менен пияз, шакекчеге кесилген жана горчица буурчак кошулат.