Кайсысын торт бышыруу керек? Закуска торттору, "Наполеон", каттуу торт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макалада кепилденген камырдан эмне даярдаса болору жөнүндө сөз кылабыз. Андан сонун торттор гана чыкпай турганын айтышым керек. Корзиналар, вол-ау-вентилер, круассандар, ар кандай начинкалары бар закуска пирогдору, таттуулар гана эмес, даамдуу. Десерт же адаттан тыш үй-бүлөлүк эртең мененки сэндвич, романтикалык кечки тамак үчүн даамдуу закуска, кооздолгон кондитердик торт - мунун баары көп даярдыкты талап кылат. Бул куймактарды шашылыш түрдө жасоого болот. Ал эми каттуу камыр көп күч-аракетти, бир нече саат убакытты жана … муздаткычты талап кылат. Бирок натыйжасы татыктуу! Жумшак, кытырак, ичке, кемчиликсиз кармап турган крем. Ал эми убактыңыз жок болсо, супермаркеттен даяр камыр сатып алсаңыз болот.

Консерди кантип жуурушат (ингредиенттер)

Ушундай түрдөгү кондитердик азыктарда начинка же крем кулинардык процесстин эң оңой фазасы болуп саналат. Аны кийинчерээк калтыралы. Эмне бышырганга даярданып жатсаңыз - адегенде алма торт же тунецке куурулган бышыруу.жууруп, негизин жайып. Ал үчүн глютени көп унду (буудайдын жумшак сортторунан) тандоо керек. Туз жана уксус (же лимон кислотасы) да керек, ал тургай, десерт үчүн. Каймак май (камырдын килограммына 200 грамм), эч кандай учурда маргарин же тамак-аш майы менен алмаштырылбайт, 14-17 ° C температурада, ал эң пластик болгондо колдонулушу керек. Сизге дагы бир нече жумуртка, сүт же суу керек болот.

Журуу, майды даярдоо, катмарлоо

Бул камырды жасоонун үч фазасы. Биринчиден, унду слайдга куюңуз. Стакандагы жумуртканы чайкап, суу кошуп, лимон кислотасын же уксус, тузду кошобуз. Ун адырында кратер сыяктуу оюк жасайбыз. жумуртка аралашмасын куюп, жылмакай чейин аралаштырып. Камыр өтө суюк болсо, ун, ал эми өтө тик болсо, суу кошосуз. Ийкемдүүлүк үчүн бир же эки аш кашык май кошсоңуз болот.

Пряниктин үстүнө «шамал чыгып кетпеши үчүн» майлык менен жаап, муздаткычка кеминде жарым саатка коюңуз. Майды жумшартып, бир аз ун менен аралаштырабыз. Ал кургак жана жабышчаак болуп калат, ал катмарлар арасында жакшы бөлүштүрүлөт. Бул массадан биз калыңдыгы 2 смдей катмарларды түзөбүз. Биз аларды 14 ° C чейин муздатып алабыз. Акыр-аягы, акыркы этап катмар болуп саналат. Пряникти калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган катмар кылып тоголоктоп, четинен ынталуу болобуз. Камыр кененирээк болгон борборго сары майды сүйкөйбүз. Биз аны "конверт" менен жаап, четтерин чымчып салабыз. кайра жука катмар кылып жайып. Аянттын карама-каршы четтериортосуна туташтыруу, кайра бир катмарды түзүү. Камырды экиге бөлүп, муздаткычка жарым саатка коебуз. Эгерде сиз бул акыркы фазага этиятсыз мамиле кылсаңыз, анда кондитердик торт үлпүлдөк болбойт, көтөрүлбөйт.

Дарылоо

Бул процедура сизден эч кандай өзгөчө күч-аракетти талап кылбайт, бирок бул абдан маанилүү. Камырды муздаткычта жакшылап "эс алуу" бербесеңиз, ал акыркы прокатта жөн эле үзүлүп кетет. Экспозициянын так убактысын айта албайбыз. Бул глютендин ийкемдүүлүгүнөн көз каранды болот, ал катмарлардын калыңдыгынан сиздин кондитердик тортуңузду пайда кылат. Өтө жука катмарга тоголоктоп, экиге, төрт жолу бүктөп, андан кийин муздаткычта отуз мүнөткө жашыруу процедурасы болжол менен төрт жолу кайталанышы керек. Прокатты жай жана жай иштетүү керек. Акыркы жайгандан кийин, камыр бөлмө температурасында жыйырма мүнөттөй тыныгуусу керек.

Бышыруу

Эгер сиз дүкөндөн камыр сатып алган болсоңуз, анда мурунку текстти окуунун кереги жок. Бирок акыркы этап, бышыруу, кээ бир кулинардык чеберчиликти талап кылат. Эгерде сиз "тез" торт жасагыңыз келсе (даяр камырдан), анда алгач капты бөлмө температурасында эритүү керек. 20 мүнөттөн кийин целлофан пленканы кылдаттык менен алып салыңыз.

Духовканы 220°Cге чейин ысытыңыз. Жумуштун бетине ун менен бир аз чаң сүртүп, ага бекем байламчаны ачыңыз. Абдан курч бычак менен камырды бир курч кыймылда бир нече бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды жука кылып жайып салабыз. Тортту сууга нымдалган табага жайып, чоң көбүкчөлөр пайда болбошу үчүн анын бетин вилка менен тешип коебуз. Аны жумуртка менен сүртсөңүз болот. Биз болжол менен чейрек саат бышырабыз. Торттор толук муздагандан кийин кремди сүйкөшүңүз керек.

Пуфф кондитердик торт: Кыялдын рецепти

Базалык баракчаны "тез" жасоонун дагы бир ыкмасы бар. Үч жүз грамм сары майды 4 чөйчөкчө ун менен тез майдалап, жумуртка, төрт чөйчөкчө кум шекер, бир аз сүт, бир чымчым туз жана уксус менен өчүрүлгөн сода кошуу керек. Муну ийкемдүү камыр кылып жууруп, муздаткычка салабыз. Үч торт бышырыңыз (алар коюу болгондуктан, бышыруу убактысы 20-25 мүнөткө чейин көбөйөт). Каймак абдан жөнөкөй даярдалат: алма же кара өрүк кыямына ошол эле өлчөмдөгү каймак аралаштырылат. Начинканы ысык пирожныйларга сүйкөңүз.

Ушундай ар түрдүү "Наполеондор"

Негизи бул торт элдин сүймөнчүлүгүнө ээ болгон нан камырынан жасалат, анан даяр тортторго нымдуу каймак чыланат. Муздаткычта бир түндөн кийин десерт оозуңузда эрип кетет. Бирок бул тортту каттуу камырдан жасасаңыз болот. №1 рецепт бул. Бир килограмм камырды үч-төрт бөлүккө бөлүп, бирин жайганга калтырып, калганын муздаткычка калтырып коёбуз. Тортту сууга нымдалган табага салабыз, бир нече жерин вилка менен тешебиз. Муну камырдын бардык кесимдери менен жасайбыз. Муздатылган тортторду крем, сары май, каймак же варенье кошулган камкаймак менен каптап койсо болот.

Дагы бир "Наполеон"(торт)

Камырды сегиз же он бөлүккө бөлүңүз. Булочкаларды муздаткычка эки саатка коёбуз. Тортторду абдан жука жайып, кызарганча бышырабыз. Муздоо. Бир банка коюлтулган сүттү эки-үч саат бышырабыз. Маскарпоне десерт сыры менен сүттү аралаштырыңыз. Колубуз менен тортту бир аз кысып, бул крем менен тортторду сүйкөйбүз. Муздаткычта бир түн өткөндөн кийин, ал жетиштүү сиңет. Буюмдун үстүн каймактын калган бөлүгү менен кооздоп алабыз, конфет, жаңгактар.

Дагы эмне торттор

Жогоруда белгилегендей, кондитердик азыктар таттуу болушу шарт эмес. Анткени, бышырылган кондитердик торттор бар. Алар башкача.

Сиз паста, козу карын жана пияз кошулган сабизден сонун боор торт жасасаңыз болот. Жашылчалар (300 грамм) кууруу. Пасте менен аралаштырыңыз. Майда тууралган козу карындарды (жашылчалар менен бирдей өлчөмдө) кууруу. Үч-төрт тортту камырдан жасайбыз, аларды беш-он мүнөт бышырабыз. Алар муздагандан кийин торт жасай баштайбыз. Төмөнкү тортту майонез менен майлап, паста жайыңыз. Экинчи орунда козу карындар, жашылчалар. Үстүнкү тортко жеткенче начинкаларды кезектешип коёбуз. Аны жөн эле майонез менен майлап, үстүн майдаланган чөптөр жана кабыгы алынган зайтун менен кооздойбуз.

Эгер сиз жеңил салаттарды сүйүүчү болсоңуз, анда пафф воль-ау-вент - камыр бочкаларын бышырып алсаңыз болот. Ичине бир аз туздалган лосось салып, майдалап туурап, чөптөр жана сыр менен аралаштырсаңыз болот, же жашылча менен бышырылган тоок төшүн же зайтун кошулган фуа грасын салсаңыз болот. Негизгиси салат начинкасы өтө суюк болбошу керек, антпесе дем алуужайылып кетет.

Алмаларды бул камырга бышырууга болот. Мөмөнүн ортосун кесип, тешигин кант жана корица менен толтуруп, камырдын катмарына ороп коёбуз. Бүткөнчө бышырыңыз. Эгерде шейшеп жок болсо, анда профкондитен торт жасасаңыз болот. Ошондой эле дүкөндөрдө сатылат. Ал да ушундай эле бышырылган, болгону нанга суу себе албай, пергамент кагазын жаап коёбуз.