Чочконун майды шорподо кантип туздоо керек - мыкты рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сало – украиналык улуттук продукт. Анын пайдасы тууралуу көптөн бери айтылып келет. Бирок бул продукт чийки же туздалган түрүндө пайдалуу болушу мүмкүн экенин түшүнүү маанилүү. Көмөч казанга кууруп алсаңыз, пайдасынан зыяны көп болот.

Макалада биз буюмдун пайдасы менен зыянын, ошондой эле даамдуу, ысык жана муздак болушу үчүн үй шартында чочко майды кантип туздоо керектигин карайбыз.

Мындан тышкары, биз туура продуктуну кантип тандоону үйрөнөбүз. Кайсы чочко майын сатып алууга болорун жана кайсынысын кассага калтырган жакшы экенин түшүнүү маанилүү.

Композиция

Бул продуктунун зыяны жана пайдасы жөнүндө чексиз сүйлөшө аласыз. Албетте, аны күн сайын көп өлчөмдө колдонсоңуз, организмге оң таасирин күтпөшүңүз керек. Бирок, дагы бир жолу, ал тургай, диетологдор аз өлчөмдө, чочконун майы дененин "коргоочу" ролун ойногон пайдалуу микроэлементтердин ажырагыс кампасы экенин айтышат. Эксперттер майдын аз өлчөмдө күнүмдүк керектелиши жөн гана зарыл деп эсептешет.

Майда карбонгидрат жок, бирок май көп жана эң аз белок бар. Анда эмне үчүн бул пайдалуу?

1. Муну аз эле адамдар билетпродукт витаминдердин тобун камтыйт, ал бир продуктта сейрек кездешет - витаминдер: A, F, D, B, C, E, PP. Туздаганда, чочконун майы эч кандай термикалык иштетүүдөн өтпөйт, бул витаминдердин дээрлик бүт курамынын сакталышын билдирет.
2. Майдын курамында организмден токсиндерди кетирүүчү антиоксиданттар тобу бар.
3. Курамында фосфор, цинк, магний, калий, кальций, чочко майы катаал жаратылыш шарттарында жашагандар үчүн өтө зарыл.
4. Адистердин пикири боюнча, чочконун майы адамдын организминин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон кислоталар менен эң сонун шайкеш келет.

Бенефис

Чочконун майды шорподо кантип туздоо керектиги жөнүндө сөз кылуудан мурун, анын берген пайдасын аныктап алалы.

1. Жогоруда айтылгандай - сонун антиоксидант (чийки түрүндө гана). Май токсиндерди кетирүүдөн тышкары көрүүнүн көрүүнү жакшыртат жана кан тамырлардын дубалдарын ийкемдүү кылат.
2. Май кислоталары мээнин иштешин жакшыртат, ткандарды калыбына келтирүүгө оң таасирин тийгизет.
3. Ашказандын дубалдарын ороп, тамакты сиңирүүгө жардам бергендиктен, анын коргоочу касиетин жогорулатат. Бул өзгөчөлүк майрам учурунда, алар спирт ичимдиктерин көп ичкенде пайдалуу болот.

Зыян

Майдын майы семиз адамдарга сунушталбайт, анткени ал холестериндин деңгээлин жогорулатат. Ошондой эле, продукт уйку безинин өнөкөт оорусунан жапа чеккендер үчүн зыяндуу.

Майды кантип тандоо керек

Албетте үй шартында чочко майды туздоодон мурун үйрөнөбүзаны танда.

Идеалдуу вариант – өзүңүздүн майыңыз. Чочко эмне менен багылганын, кандай шартта, кандай ден-соолукта союлганын так билгенде.

Башка учурларда төмөнкү нюанстарды билишиңиз керек:

• Биринчиден, продукт жаңы болушу керек. Майдын калыңдыгы 2,5 сантиметрден ашпашы керек. Бул катмар капталынан же арткы жактан экенин билдирет. кесим жоон болсо, анда ал перитонеум же эмчек кесилген деп айтылат. Мындай кесим жетишерлик кыйын болот.
• Жаңы продукцияда катмар колго жабышпайт жана жумшак кызгылт түскө ээ. Майдын башка түсү жаныбардын карып калганын же оорудан өлгөнүн көрсөтөт.
• Жыты боюнча, чочко этинен каман майын аныктай аласыз. Биринчисинде кескин жагымсыз жыт бар. Аны туздоо үчүн алууга болбойт.
• Майдын териси жука жана жумшак болушу керек. Муну бычак менен текшерсеңиз болот. Бычак аны оңой теши керек. Теринин түсү назик кызгылт же саргыч түстө болушу керек. Белги тастыкталган продуктуну билдирет.

Эми шорподо чочконун майды кантип туздаганды үйрөнүүдөн мурун, туурасын кантип тандоону билесиз.

Элдик трюктар

Чочконун майды шорподо туздоодон мурун кээ бир нюанстарды билишиңиз керек, ансыз ал даамдуу боло албайт.

1. Эң биринчи кылуу керек болгон чочко майды агын сууга чайкоо. Зарыл болсо, терини газ күйгүзгүчтүн үстүнө ырдаңыз.
2. Туздоо үчүн чоң тузду колдонгон жакшы.
3. үчүнмай ширелүү болушу үчүн, аны алдын ала кайра иштетүү керек. Ал үчүн кайнак сууга же туздуу сууга бир аз чылап коёт.
4. Чочконун майы жыттарды тез сиңире турган продукт экенин унутпаңыз. Эгер сиз аны балык же өзгөчө жыты бар башка продуктулар салынган баштыкка салып койгон болсоңуз, дароо андан арылууга аракет кылыңыз. Ал үчүн майдаланган сарымсак кошулган кайнак сууга чылап коюңуз.
5. Туз жана татымалдар канчалык көп болсо, ошончолук жакшы! Майды ашыкча туздоодон коркпоңуз, ал канча керек болсо, ошончо туз жана татымалдарды сиңирип алат. Ашыкча ар дайым тазаланышы мүмкүн. Ал эми туз жетишсиз болсо, анда продукт жөн эле жаман болуп калат. Ошондуктан, туз жетишсиз деп ойлосоңуз, аны коопсуз ойноп, көбүрөөк кошуңуз.
6. Чочконун майды күн нурлары тийбеген караңгы жерге сактаган жакшы, антпесе саргарып кетет.
7. Чочконун майды муздаткычта сактоонун эң жакшы жолу.
8. Май оңой жана жука кесилиши үчүн, аны алдын ала муздаткычка салып коюңуз.
9. Майдын туздалганын аныктоо абдан жөнөкөй! Даяр продуктыда эт катмары карарып калат. Эгерде ал кызгылт түстө кала берсе, анда чочко майды бир азга туздуу сууга салып койгон оң.

Андан кийин, шорподо чочконун майды даамдуу туздоо боюнча бир нече рецепттерди карап көрүңүз.

Чочконун майды шорподо туздоо үчүн жөнөкөй рецепт

Бул үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер топтому керек болот:

• Жарым килограмм май.
• Бир нече тишче сарымсак.
• Татымына жараша каалаган татымал.

Туздалган бадыраң үчүн ингредиенттер:

• Жарым стаканорой туз. Канчалык көп болсо, ошончолук жакшы.
• Бир литр кайнак суу.
• Бир ууч пияздын кабыгы.
• Бир баш пияз.
• Бир нече тишче сарымсак.
• Спайс.

Тамак бышыруу нускамалары

Келиңиз, чочконун майын сарымсактын шорпосуна кантип туздоо керектигин этап-этабы менен карап көрөлү.

Биринчи кадам. Шордуу даярдоо. Тазаланбаган пиязды кесип, казанга же көмөч казанга жөнөтүңүз. Андан кийин туз, татымалдарды жана пияздын кабыгын жөнөтөбүз. Бардык ингредиенттерди суу менен куюп, аралаштырыңыз. Отко салып, кайнатыңыз.

Экинчи кадам. Биз майлуу тамак. Шордуу кайнаганда, отту азайтуу керек, даярдалган чочко майды кайнак сууга жөнөтөбүз. Аны 10 мүнөттөн ашык эмес кайнатуу керек. Көмөч казандан кийин оттон алып, муздаганга чейин күтүп, бир күнгө тыныктырып коюңуз.

Үчүнчү кадам. Майды сарымсак менен сүртүңүз. Сарымсакты тазалап, эң кичине сүргүчкө сүйкөйбүз же сарымсак пресс менен эзебиз. Бир күндөн кийин майды чыгарып, туздуу суу агып кеткиче күтүп, сарымсак жана жыпар жыттуу май менен сүртүңүз.

Бөлүмдөрдү баштыкка салып, бир суткага муздаткычка жөнөтүңүз. Андан кийин муздаткычка коебуз.

Эсиңде болсун! Эч кандай шартта туздалган чочко майды кабыгы жок тоңдургучка салууга болбойт, антпесе туз музду дат басып баштайт жана бул тоңдургучтун өзүнө терс таасирин тийгизет.

Май бир аз тоңгондон кийин кесип алса болот.

Бизшорподо чочконун майды кантип тез туздоо керектигин карап чыктык.

Пияз же сарымсак, бир кесим кара нан жана ашкөк менен бериңиз.

Брин - шорподо чочконун майды туздоо үчүн кеңири таралган рецепт

Жарым килограмм май үчүн туздуу сууга ингредиенттерди эсептейбиз:

• 8 аш кашык орой туз.
• Лтр суу.
• Бир баш сарымсак. Жайды колдонуу жакшыраак.
• 15 даана калемпир буурчак.
• Чай кашык майдаланган калемпир. Ак менен караны тең колдонсо болот.
• Бир эки лавр жалбырагы.

Инструкциялар

Келгиле, чочконун майды шорподо даамдуу туздоо боюнча эң кеңири таралган рецепттердин бирин карап көрөлү.

Майды туздоо үчүн даярдаңыз. Бул үчүн, терини кырып, агын суу астында жакшылап чайкоо керек. Кагаз сүлгү менен кургатып сүртүңүз. Каалаган бөлүктөргө бөлүңүз, бирок ыңгайлуу жайгаштыруу үчүн алар мүмкүн болушунча кичине болгону жакшы.

Келгиле, туздуу сууну даярдап баштайлы.

Отко бир казанга суу коюңуз. Суу ысытып жатканда, майды туздалган идишке салыңыз. Муну сарымсак менен кезектешип жасайбыз.

Ошондуктан, сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.

Биринчи катмарга чочконун майын, экинчисине сарымсакты салабыз. Муну мойнуна чейин кезектешип жасоо керек, бирок кайра артка эмес, туздуу сууга орун болушу үчүн.

Сарымсактын бир бөлүгү көмөч казанга жөнөтүлөт. Идиштер туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кайнатыңыз.

Бир нече мүнөттөн кийин майды куябызтуздуу сууну куюп, банканы капкак менен жабыңыз.

Караңгы жерге жок дегенде үч күнгө жөнөтүңүз. Эттин катмары карарып кетпесе, бир азга калтырыңыз.

Шордуу суу төгүлгөндөн кийин, ашыкча туз менен жыпар жыттуу заттарды кырып, тамак-аш кагазына ороп, муздаткычка жөнөтөбүз.

Биз банкадагы шорподо чочконун майды кантип туздоо үчүн рецепттердин бирин карап чыктык. Бул жараян абдан узак, бирок натыйжасы татыктуу. Төмөндө биз банкага туздоо үчүн дагы бир рецептти карап чыгабыз, бирок аны даярдоо эң аз убакытты талап кылат.

"Закарпатский стилинде" банкада шорподо чочконун майды туздоо үчүн рецепт

Майларды туздоо боюнча чыныгы адистер Закарпатия аймактарында жашашат. Натыйжада, деликатес абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Жарым килограмм туздалган майдын негизиндеги туздуу суу үчүн ингредиенттер:

• Эки стакан кайнак суу.
• Бир нече лавр жалбырактары.
• Татымына жараша кара жер калемпири.
• Бир аш кашык кум шекер.
• Бир жарым баш сарымсак. Жаш колдонуу жакшы.
• Бир эки аш кашык уксус.
• 4 даана пияз.
• Бир аш кашык ири туз.
• Эки кичинекей сабиз.
• Сиз каалаган гвоздика.
• Бир аз буурчак калемпир.

Инструкциялар

Дамдуу гана эмес, ошондой эле банкадагы шорподо чочконун майды туздоо үчүн тез рецепт.

Сабиздин кабыгын тазалап, майда туурайбыз.

Сорпону бышырып баштайлы.

Казанга суу куюп, бардык жыпар жыттуу заттарды, туз жана шекерди салабыз. Сабизди ыргытыңыз. Туздуу суу кайнаганда, уксус кошуп, оттон алыңыз. Толугу менен салкын.

Ошол эле учурда беконду жука туурап, майда тууралган сарымсак жана пияз шакекчелерин салып, банкага катмар-катмар кылып салабыз.

Салону муздак туздуу суу менен куюп, бир-эки саатка коюңуз. Андан кийин тузду агызыңыз. Майдын агып кетишин күтүп, тамак-аш кагазына ороп коёбуз.

Муздаткычка жөнөтүү.

Макалада чочконун майды ысык жана муздак туздуу суу менен кантип туздоо үчүн бир нече рецепттер каралып чыккан.

Тамаша!