Даамдуу ак камыр: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жыпар жыттуу, ширелүү, ак түстүү алтын кабыгы менен - мындай тамактан баш тартуу кыйын. Бул этсиз жашоосун элестете албаган көптөгөн эркектердин сүйүктүү закускасы.

Таамдуу актардын сыры көптөр ойлогондой начинкада гана эмес, камырда да.

Макалада биз аны даярдоонун бардык кылдат жактарын карап чыгабыз. Ошондой эле үйдө оңой бышыра турган ак камырдын бир нече рецепттери.

Кантип тамак жасоо керек

Акка камыр даярдоо үчүн атайын шыктын кереги жок. Жаңы баштаган ашпозчу дагы бул милдетти аткарат. Эң негизгиси - процесске позитивдүү мамиле жана сүйүү менен мамиле кылуу.

Негизи ак же башка бирөө үчүн камыр жуурусаңыз, анда эч качан майнап чыкпайт. Ар бир кулинардык адис нан бышыруу процесси "жакшы" колду жана жакшы маанайды талап кылган назик иш экенин билет. Бул фактыны азырынча эч ким түшүндүрө элек, бирок аны тобокелге салбаганыңыз жакшы, ошондуктан, күн белгиленбесе, кийинкиге калтырыңызкийинки үчүн ак үчүн камыр жуурулуу процесси.

Негизги продуктылар

Беляш үчүн камырдын бир нече рецепттери бар, алардын ар бири көрсөтмөлөрдү аткарса абдан даамдуу болуп чыгат. Негизги жана өзгөрүлбөс ингредиенттер - ун, кант, туз.

Көбүнчө алар ачыткы камырын актарга, айранга же сууга даярдашат. Келгиле, жогорудагылардын ар бирин майда-чүйдөсүнө чейин талдап көрөлү.

Маанилүү! Жумшак камыр алуу үчүн аны жакшылап жууруш керек. Анын жакшы көтөрүлүшүн текшериңиз, антпесе актар иштебейт. Бирок камыр тынбай тургандай кылып ашкере кылбаңыз, антпесе ачытып, агы кычкыл болуп калат.

Ачыткы кошулган ак камыр

Ачыткы менен сиз көбүктүү, назик жана абадай камыр алышыңыз керек, ал ак жана пирог үчүн эң сонун.

Ингредиенттер:

• Жарым килограмм буудай уну.
• Кашык кургак ачыткы.
• Бир нече аш кашык күн карама майы.
• Бир жарым аш кашык шекер.
• Бир чай кашыктын үчтөн бир бөлүгү туз.
• 300 грамм суу.

Тамак бышыруу нускамалары

Ачыткы камыр жууруш үчүн бөлмө температурасындагы сууну колдонуңуз.

Бышыруунун биринчи этабында кумшекер менен ачыткыны сууга эритип коюңуз.

Сууну терең идишке куюңуз. 5 аш кашык унду электен өткөрүп, сууга кошобуз. көбүкчөлөр пайда болгончо жана масса бирдей консистенцияга ээ болгонго чейин камчы же миксер менен аралаштырыңыз. Андан кийин идишти сүлгү менен жаап, жок жерде жарым саатка коюп коюңуздолбоорлор.

Көбүк капкак пайда болгондо, калган унду салыңыз. Аны электен өткөрүүнү унутпаңыз - бул унду кычкылтек менен каныктырат, бул камырдын тез жана оңой көтөрүлүшүнө мүмкүндүк берет. туз жана өсүмдүк майын кошуу. Камырдын консистенциясы жетишерлик коюу болгондон кийин, ун себилген кургак, таза бетке колуңуз менен жууруп баштаңыз. Майдын аркасында камыр жумшак, тийгенге жагымдуу жана ийкемдүү болуп чыгышы керек.

Эми камырды кайрадан сүлгү менен жаап, жылуу жерге үч саатка коёбуз. Ал үч эсе чоңоюшу керек.

Инструкцияларды аткаруу менен, сиз актар үчүн кытырак кабыгы бар даамдуу камыр аласыз.

Кефир камыры

Актар үчүн бул рецептти колдонуп, эртеңки күнү алар назик жана жумшак болоруна ишенсеңиз болот.

Ингредиенттер:

• Бир литр йогурт.
• Бир чай кашык сода.
• 100 грамм күн карама майы.
• Бир чымчым туз.
• 600 грамм буудай уну.
• Жарым кап кургак ачыткы.
• Бир аш кашык шекер.

Инструкциялар

Кефирдин агы үчүн камырды даярдоо үчүн бөлмө температурасындагы азыктарды гана колдонуңуз.

Идишке айран менен өсүмдүк майын куябыз. Аралаштырып, ысытуу үчүн мешке жөнөтүңүз. Бул процессте туз менен шекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Ун менен ачыткыны өзүнчө электен өткөрөбүз. Эки ингредиенттерди бириктириңиз. Алынган аралашманы кефир массасына акырындык менен кошуп, камыр жууруп. Натыйжада, ал болотийкемдүү жана жумшак.

Контейнерди мештен чыгарып, жарым саатка коюңуз. Берилген убакыттан кийин массанын көлөмү үч эсеге көбөйүшү керек.

Камырды бир нече жолу жакшылап аралаштыргандан кийин сүйүктүү тамагыңызды бышырсаңыз болот.

Суудагы камыр

Суунун үстүндөгү камырдан бышырылган актар абдан жумшак болуп чыгат, бирок ошол эле учурда кытырак кабыгы менен жыпар жыттуу болот.

Ингредиенттер:

• Бир стакан жылуу суу.
• Жарым килограмм буудай уну.
• Бир тоок жумуртка.
• 50 грамм май.
• 5 грамм жакшы туз.
• Ошол эле өлчөмдөгү кургак ачыткы.

Инструкциялар

Суунун үстүндө ак камыр даярдаганда, тамактын сапатын гана эмес, даамын да камсыз кылуучу жаңы азыктарды гана колдонуңуз.

Биринчиден ачыткыга жылуу суу куюп, аралаштырып, шамал өткөрбөгөн жерге коёбуз. Ачыткы шишип башташы керек.

Сары майды суу ваннасында эритип, ачыткыга кошобуз. Андан соң жумуртканы сындырып, туз салабыз. Үч жарым чөйчөкчө унду электен өткөрүп, калган ингредиенттерден кийин жөнөтөбүз. Камырды жумшак болгуча жууруйбуз.

Бир саатка жылуу жерге коёбуз. Андан кийин дагы бир стакан унду электен өткөрүп, камырга аралаштырыңыз да, жыйырма мүнөткө гана жылуу жерге жөнөтүңүз.

Ал көтөрүлгөндө жакшылап аралаштырып, акты бышырып баштаңыз. Камыр колуңузга жабышып калбаш үчүн аларды суу менен нымдап коюңуз.

Ачыткысыз камыр

Белоктар үчүн ачыткысыз камыр - каалагандар үчүн тез жана даамдууанын көтөрүлүшүн күтүүгө убактысы жок.

Ингредиенттер:

• Жыныс - бир литр сүт.
• Ошол эле өлчөмдөгү йогурт.
• Бир эки тоок жумурткасы.
• чай кашык сода.
• Ошол эле өлчөмдө жакшы туз.
• Чай кашык гранулдашкан кант.
• 200 грамм буудай уну.
• Бир эки аш кашык ун.

Инструкциялар

Ак балыктын тез камырын даярдоо үчүн болгону 20 мүнөт талап кылынат.

Өзүнчө идишке сүт менен айранды аралаштырабыз. Эки жумуртканы жарыңыз. Бардык ингредиенттерди вилка же камчы менен аралаштырыңыз. Андан кийин калган ингредиенттерди кошуңуз. Унду электен өткөрүңүз. Камыр жууруганда колго жумшак жана жабышчаак болуп калышы керек. Мунун алдын алуу үчүн өсүмдүк майын кошуу керек. Бул ага ийкемдүүлүк берип, колуңузга жабышып калбай калат. Бул процесс 10 мүнөттөн ашпайт.

"Эс алуу" үчүн дагы 10 мүнөт жылуу жерге коюңуз.

Камыр бышкандан кийин, актарды айкелдей баштасаңыз болот.

Адаттан тышкаркы йогурт камыры

Ачыткысыз йогурт камырын абдан тез бышыруу. Бардык нускамаларды аткаруу менен, ал укмуштуудай назик болуп чыгат.

Ингредиенттер:

• Жарым килограмм буудай уну.
• Бир тооктун сарысы.
• Бир чай кашык майда туз.
• 3 аш кашык 10% даамсыз йогурт.
• 2 аш кашык күн карама майы.
• 2 чай кашык разрыхлитель.

Сүрөтү бар ак түстөр үчүн "Нускоочу" тест

Биринчи кадам

Электен унду.

Экинчи кадам

Сарысын белоктон ажыратабыз.

Үчүнчү кадам

Идишке сарысын, йогуртту жөнөтөбүз. Жакшылап аралаштырыңыз.

Төртүнчү кадам

Унду разрыхлитель жана туз менен аралаштырыңыз.

Бешинчи кадам

Калган ингредиенттер менен аралашкан унду йогурт жана сарысы бар идишке куябыз.

Алтынчы кадам

Камырды жууруй баштаңыз, ал колуңузга бир аз жабышып калат. Өтө кысылып калуудан сак болуңуз.

Жетинчи кадам

Күн карама майын кошуп, камыр жууруну улантыңыз. Андан кийин сүлгү менен жаап, жылуу жерге бир саатка коюп коюңуз. Камыр эки эсе чоңоюш керек.

Сегизинчи кадам

Камырды чыгарып жакшылап жууруйбуз. Андан кийин беляши бышырып баштасаңыз болот.

Ачыткы камыры менен иштөөнүн негизги принциптери

Көпчүлүк башталгыч ашпозчулар ачыткы камыры менен иштөө узак жана өтө түйшүктүү процесс экенине ишенишет. Албетте, аны даярдоонун бардык кылдат жактарын билбесеңиз, ал эч качан көтөрүлбөйт жана кычкыл даамы менен чыкпайт.

Чындыгында, негизги технологияны үйрөнүп, ачыткы камырды кыйынчылыксыз даярдаса болот. Албетте, жөн гана жакшы маанай жетишсиз.

Журуу ийгиликтүү болгонун кантип түшүнсө болотбиринчи жолу? Туура даярдалган ачыткы камыр жууруганда жумшак жана назик болуп, колуңузга көп жабышпайт. Аны менен иштөө абдан оңой. Мындай камырдан ширелүү жана жалтырак актар алынат.

Албетте, ар бир кожойкестин өзүнүн өзгөчө рецепти бар, бирок негизи дайыма ун, жумуртка, сүт (суу), май, туз, шекер болот.

Кант эмне үчүн керек экенин баары эле түшүнө бербейт. Чынында, ансыз эч нерсе иштебейт. Дал ушул ингредиенттин аркасында ачыткы козу карындар активдештирилет, бул камырды көзөнөктүү текстура менен абадай кылат. Башкача айтканда, ачытуу процесси башталат.

Негизинен ачыткы камыры эки этапта даярдалат.

Биринчисинде - камыр жуурулат. Экинчи учурунда - камырлоо процесси башталат. Бышыруу үчүн бир нече саат талап кылынат.

Эгер тездеткиңиз келсе, камырсыз жасашыңыз керек болот. Бул учурда рецепт үчүн колдонулган ачытылган сүт азыктарын жылытуу керек, бул ачытуу процессин тездетет.

Көбүнчө акыркы ыкма актар үчүн колдонулат. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз, алардын айрымдары жылытылат жана жылуу жерде бир азга калтырылат. Ал көтөрүлгөндөн кийин, жууруса болот.

Тамак жасоонун назиктери:

1. Жумуш баштаардан мурун унду электен өткөрүү керек.
2. Камырдын көтөрүлүшү үчүн эң жакшы температура +36 градустан кем эмес. Камырга колдонулган сүт же суу эң жакшы ысытылган. Калган ингредиенттер - жумуртка, кефир бөлмө температурасында болушу керек. Бул үчүн, адегенде аларды алып салыңызмуздаткыч.
3. Маанилүү! Камыр жууруп жатканда сомолордон сактаныңыз.
4. Эч качан ачыткыны температурасы 50 градустан жогору болгон суюктукта эритпеңиз. Козу карындар жогорку температурада өлүшөт. Кокус сүт же сууну ашыкча ысытып алсаңыз, ал бир аз муздаганча күтө туруңуз.
5. Пресстелген ачыткыларды колдонууда алар суюктукта алдын ала эритип, андан кийин гана ун кошулат. кургак ачыткы учурда, алар дароо эле электен өткөн ун менен аралаштырууга болот. Жана буга чейин бул аралашмага суу же сүт куюуга болот.
6. Ачыткы камыр өтө катуу болбошу керек. Ал үчүн унду акырындап кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.

Маанилүү! Камырды рецептте көрсөтүлгөндөн ашыкча бышырбоо керек, антпесе камыр кычкыл болуп чыгат.