2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Уникалдуу курамынан улам кычкыл сүт азыктары ашпозчулукта гана эмес, косметологияда да абдан популярдуу. Протеиндин жогорку мазмуну табигый продуктуну кадимки диетада да, диеталык, медициналык тамактанууда да болушуна мүмкүндүк берет. Бирок, айран же быштакты алуу үчүн сүттү тез ачытканды баары эле биле бербейт.
Сүт азыктарынын пайдасы
Адам организми үчүн сүт толук кандуу метаболизмди камсыз кылууга жардам берген витаминдердин, микроэлементтердин жана пайдалуу заттардын булагы. Кефир табигый сүттү атайын бактериялар менен ачытуудан алынат. Тамак сиңирүү процессинде алар ичегилерде пайдалуу микрофлораны түзүшөт, токсиндерди жана чириген азыктарды жок кылууга жардам беришет.
Майсыз сүт азыктары арыктоо үчүн зарыл. Быштак, каймак, айран, йогурттун курамына кирген белок организмге оңой сиңет. Мындан тышкары, ал тез каныккан касиетке ээ,таттууларга болгон муктаждыкты азайтат, бул диета кармаганда маанилүү.
Айранбы же быштакпы?
Сүттү ачытуу процессинде ар кандай табигый продукцияны алууга болот. Табигый кычкылдануу менен йогурт, анын бардык пайдалуу касиеттерин сактап калган диеталык продукту алынат. Белгилүү бир түрдөгү сүт ачыткы йогурт же айран алууга жардам берет. Кычкыл сүттүн туундуларынын пайдалуу сапаттары жөнүндө көптөгөн талаш-тартыштар жана карама-каршылыктар бар. Бул маселени түшүнүү үчүн айран менен йогурттун айырмасын түшүнүшүңүз керек.
Азыктык баалуулугу боюнча азыктар бири-биринен анча деле айырмаланбайт. Кефирди алуу үчүн пастерленген сүткө кошулган атайын культура колдонулат. Натыйжада, айран кычыткы лактозаны өзүнө сиңирет, ошол эле учурда суусундук сүт кантына аллергиясы бар адамдар үчүн жеткиликтүү кылат. Эки продуктуну тең үйдөн даярдаса болот, бирок сүттөн айран жасоодон мурун чийки затты туура тандоо керек.
Сүттү кантип тандоо керек
Ден-соолукка пайдалуу продуктуну өз алдынча ачытуу үчүн, сапаттуу сүттү сатып алуу жакшы. Бул узак сактоо мөөнөтү менен буюмдарды колдонуу жагымсыз. Кайра иштетүү учурунда ага чийки заттын пайдалуулугун жана сапатын төмөндөтүүчү консерванттар кошулат.
Сүт тандоодо анын майлуулугуна көңүл буруу керек, ал канчалык көп болсо, кычкылдануу процесси ошончолук узакка созулат. Дүкөндөрдө, сиз көбүнчө кургак порошок колдонулган сүт азыктарын таба аласыз. Мындай чийки зат алуу үчүн ылайыктуу эместабигый айран же кайнатылган сүт.
Үй шартында айран
Сүттөн айран жасоо үчүн, эреже катары, атайын грибоктук стартер керек. Кадимки сатылып алынган кефирди колдонсоңуз болот. Сизге кайнатылган сүт керек болот, 20-22 градуска чейин муздатылган, анда айран кычыткы өстүрүлүп, уюп калганга чейин жылуу калтырылат.
Кычытылган сүт караңгы, салкын жерге коюлуп, жетилүү үчүн 48 саатка калтырылат. Үй шартында алынган суусундукту толук жетилгенден кийин ичсе болот. Анын бир бөлүгү кийинчерээк бышыруу үчүн калды.
Ашканада сүт ачытылган камыр
Прогрессивдүү технологиялардын өнүгүшү жеке ашканаңызга айран же йогуртту гана эмес, ошондой эле катуу сырды, айранды, каймакты жана башка кычкыл сүт азыктарын алууга мүмкүндүк берет. Алар атайын башталгыч маданияттарды кошуу менен алынат.
Сүттү тез ачыруудан мурун, активдүү ингредиентти тандоону чечишиңиз керек. Көбүнчө кургатылган маданияттар порциялуу баштыктарга пакеттелген жана бир кыйла узак сактоо мөөнөтү бар. чыгаруу боюнча жогорку сапаттагы жана ден-соолукка пайдалуу продуктуларды алуу үчүн, ачытылган камырды бир нече жолу бөлүү керек эмес. Таңгактын агып кетиши көбүнчө маанилүү бөлүккө зыян келтирет.
Сүттү йогурт кылып тез ачыш үчүн, жогоруда айтылгандай, атайын ачытылган камырды колдонсоңуз болот. Бирок, башка жол бар. Алдын ала пастерленген сүт (кайнатылган) 35-40 градуска чейин муздатылат. ага табигый ачытуу жараянын баштоо үчүнкаймак, сатып алынган йогурт кошуу. Сүт идиш оролгон жана жылуу жерде жок дегенде бир күн кармалат.
Колдо жасалган сырлар
Үйдөгү сыр эң сонун даамы жана сапаты. Күтүлгөн натыйжаны алуу үчүн сыр үчүн сүттү туура ачытууну баары эле биле бербейт. Сиз сүттү табигый ачытуу жолу менен же кычкыл сүттүн туундуларын кошуу менен андан ары колдонуу үчүн продуктуну ала аласыз. Процессти тездетүү үчүн сүткө бир кесим нан кошуп койсоңуз болот.
Ачытылбаган сыр бышты кайнатып, андан кийин чыпкалоодон алынат. Уюп калган, салбыраган жана ашыкча сывороткудан бошотулган пресстин астына коюлат, сырдын тыгыздыгы түздөн-түз жүктүн оордугуна жана пресстөө мезгилине жараша болот. Сырдын бул түрүн даярдоонун бир нече жолу бар.
- Жаңы сүттү кайнатып, ага уксус же лимон ширесин кошуп коюңуз. Кислотанын таасири астында сүт уюп, ийкемдүү кесек пайда кылат, аны жүктүн астына коюу керек.
- Сүттү тез ачытуудан мурун аны кайнатып, адамдын денесинин температурасына чейин муздатышат. Андан соң каалооңузга жараша каймак же йогурт, туз, татымалдарды кошуп, кайра отко ысытасыз. Бышырылган продукту калың дакиден чыпкаланып, чийки жумуртка кошулуп, кайра отко коюлат. Масса кашыкка бир аз жете баштаганда, аны кездеме баштыкка салып, пресс менен басышат.
- Үйдөгү сырдын дагы бир кызыктуу түрү каймактан жасалган. Продукциянын 1 литрине 1 ст. кашыклимон ширеси же уксус, жаңы чөптөр жана туз. Баары аралашып, 4 саатка жылуу калтырылат. Андан кийин, каймак чыпкаланып, керектүү тыгыздыкка чейин жүк астында кармалат.
Үй шартында алынган ачытылган сүт азыктарын балдарга коркпой берсе болот, анткени ар бир кожойке анын кандай компоненттерден тураарын билет.
Сунушталууда:
Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек? Кефир бифидумбактерин менен ачытуу
Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек? Бул кандай жобо? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Кефирдин пайдасы жөнүндө сөз кылуунун эч кимге кереги жок. Көптөгөн оорулар үчүн дарыгерлер бул табитти ачуучу жана баалуу суусундукту ичүүнү кеңеш беришет
Үй шартында бышырылган сүттү кантип бышыруу керек?
Табигый таза сүттөн даамдуу нерсе барбы? Кайнатылган сүт гана. Ал Байыркы Россиянын күндөрүндө даярдалган. Көптөгөн бул продукт толугу менен пайдалуу эмес деп эсептешет да. Бул түшүндүрүлөт процессинде витаминдер бузулат, кальций начарраак эрийт жана белок денатурацияланат. Башка адистердин айтымында, бышырылган сүт адамдын организмине жакшы сиңет. Ошондуктан тамак-аш сиңирүү системасынын бузулушунан аны диетага киргизүү сунушталат
Үй шартында сүттү кантип коюу керек? үйдө жасалган коюлтулган сүт рецепт
Конденсирленген сүт – бул баарыбызга бала кезибизден бери тааныш жана сүйүктүү продукт. Дүкөндөрдүн текчелеринде анын көп түрдүүлүгүн көрүүгө болот, бирок табигый азыктардан өз колдору менен даярдалган коюлтулган сүт даамы жана сапаты боюнча заводдон ашып кетет. Ал үчүн бир нече рецепттер бар, каалаганын тандап, сонун деликатестен ырахат алыңыз
Пиво ачытуу: биринчи жана экинчи, температура жана ачытуу убактысы
Ачытуу же ачытуу - эң популярдуу көбүктүү суусундукту даярдоодогу негизги процесс (үйдө же өндүрүштүк жайларда - баары бир). Сыраны ачытуу учурунда массадагы кант микроорганизмдер тарабынан аз өлчөмдөгү акыркы продуктудагы көмүр кычкыл газы жана башка элементтер менен бирге спирттерге айландырылат. Ошондуктан, бардык үй кайнатуучулар бул жол-жобосу кандай иштээрин билиши керек. Биздин бүгүнкү макалабыз бул тууралуу айтып берет
Үй шартында карагаттын жалбырактарын кантип ачытуу керек?
Жаңы карагаттын жалбырактарынан абдан жыттуу жана пайдалуу чай даярдалат. Бирок, кышында, аларды бул формада таба албагандан кийинчи? Көптөгөн сүйүүчүлөр жалбырактарын кургатат, бирок алардан жасалган чай мындай жыт жана даам бербейт. Бул учурда карагаттын жалбырактарын чай үчүн ачытууга болот. чийки заттардын мындай ачытуусу суусундукка бай түс, ачык жыт жана даам берет
