Чочконун сөөк шорпосу: сүрөттөр, ингредиенттер, татымалдар, калориялар, кеңештер жана ыкмалар менен тамак даярдоо рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эттен жасалган тамактарды бышыргандан кийин сөөктөрдүн калышы сейрек учурайт. Аларды ыргытуу сунушталбайт. Аз адамдар билет, бирок чочконун сөөк сорпосу чыныгы деликатес, аппетиттүү жана жыпар жыттуу!

Чочконун этинен жасалган шорпо аш болумдуулугу жана даамы жагынан эт шорпосуна караганда бир аз төмөн. Сөөк кыртышы жакшы кайнап, сорпону мүнөздүү даамы жана жыты менен кандыруу үчүн, аны мүмкүн болушунча майдалап майдалоо керек. Сорпону бышыргандан кийин, майда, курч сөөктөр тамактын бардык назиктигин бузбашы үчүн сүзүү зарыл болуп калат.

Шорпонун ачуу болушу үчүн сөөктөрдү меште бир аз куурабыз.

Калориялар жана пайдалуу касиеттери жөнүндө

Чочконун сөөктүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга 216 ккал, ал эми таза сөөк сорпонун калориялуулугу болгону 28,6 ккал. Мындай тамак өз салмагын көзөмөлдөгөн адамдын рационунда татыктуу орунду ээлейт.

Сөөктөрдүн өзгөчөлүгү эмнеде? ATжелатин максималдуу мазмуну. Бул зат өзүнүн табигый түрүндө денеде сөөк ткандарын бекемдөө жана тез биригүү үчүн зарыл болуп саналат. Ошондой эле тырмак пластинкасынын, тиштин, чачтын бекемдигин жогорулатат.

Бирок аны ченеми менен ичүү керек, антпесе бөйрөк жана өттө таш пайда болуу коркунучу күчөйт.

Желатин атеросклероздо тыюу салынган. Кандын уюшу процесстеринин стимулдашуусунан улам пациенттин абалын начарлатышы мүмкүн.

Шорпого чочконун сөөгүн кантип тандоо керек?

Биздин өлкөдө чочконун эти өзгөчө даамы жана орточо майлуулугу менен эттин эң популярдуу түрү болуп эсептелет. Дыйкан базарларында жана ири супермаркеттер түйүндөрүндө сиз ар кандай өлчөмдөгү этти жакшы камтыган сөөктөрдү сатып алсаңыз болот жана чочко этинен жасалган сорпонун көп рецепттери сүрөттөрү менен бул тамакты күнүмдүк да, майрамдык дасторкондун да өзгөчөлүгүнө айлантат.

Сорпо өз үмүтүн актоо үчүн сөөк тандоого жоопкерчиликтүү мамиле кылуу зарыл.

3 негизги эрежени колдонуңуз:

1. Биринчи кезекте жаш малдын эти. Ал назик кызгылт түскө ээ, май катмары минималдуу, өңү ак жана саргыч жана бозомтук аралашмаларсыз.
2. Жыты жагымдуу, сүттүү болушу керек. Жагымсыз жыттар - эскирген эттин белгиси.
3. Эттин структурасы тыгыз болушу керек. Целлюлозаны манжа менен басканда, ал тез эле калыбына келип, баштапкы формасына ээ болушу керек.

Эгер чочконун сөөктөрү кошулган шорпону балдар жей турган болсо, сатуучулардан сертификат берүүнү сурануудан жалкоо болбоңузпродукт сапаты.

T-Bone шорпосу үчүн этап-этабы менен рецепт

Коссеска биринчи курска кандай рецептти тандабасын, аны жеткилеңдикке жеткирүү үчүн, сиз бир нече эрежелерди сакташыңыз керек:

• тоңдурула элек жаңы ингредиенттер менен гана бышырыңыз;
• эт сөөктөрүн муздак сууга салуу керек;
• сорпосунан көбүктү мүмкүн болушунча тез-тез алып салуу керек;
• этти бир чоң кесимге бышырып алабыз (бышкандан кийин бөлүктөргө бөлөбүз);
• кайнагандан кийин, назик даамга жана тунук суюктукка жетүү үчүн сорпону жай отто бышырыңыз.

Чочконун этинен жасалган шорпо жасоо үчүн 3 литр суу керектелет:

1. Сөөк эт менен - 750-1000 грамм.
2. Картошка - 4-5 даана.
3. Сабиз - 1 даана.
4. Пияз - 1 кичинекей.
5. Өсүмдүк майы - кууруу үчүн.
6. Петрушка, укроп, кинза - татымына жараша.
7. Туз - 1,5 чай кашык.

Бышыруу ыкмасы

1-кадам. Сөөктөрдү, этти жакшылап чайкап, муздак суу куюлган казанга салып коюңуз.

2-кадам. Катуу от коюп, кайнагыча күтүңүз. Газды эң азга азайтыңыз, көбүктү кылдаттык менен алып салыңыз.

3-кадам. Табаны капкак менен жаап, сорпону 1,5-2 саатка бышырып коёбуз. Майды жана көбүктү алып салыңыз.

4-кадам. Сабиздин кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрүп же майда тилкелерге кесиңиз. Пиязды туураңыз.

5-кадам. Жакшы ысытылган көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, сабиз менен пиязды куурабыз.алтын түс.

6-кадам. Эт даяр болгондо, ага куурулган жашылчаларды жана майда тууралган картошканы жөнөтүңүз. Туз.

7-кадам. Чочконун этинен жасалган шорпо картошка даяр болгондон кийин жаңы чөптөрдү кошуп, 2-4 мүнөттө кургатып койсо, жыпар жыттуу болуп чыгат.

8-кадам. Отту өчүрүп, тамакты 15 мүнөттөн жарым саатка чейин демдете бериңиз.

Буурчак шорпо

Буурчак тукумунун өкүлү менен шорпо - бул түстүү тамак. Аны жеңил деп айтууга болбойт, бирок күз-кыш мезгилинде организмге калориясы жогору тамак-аш керек болгондо бул сизге керек!

Ышталган сөөктөр ага ачуу жана кайталангыс жыт берет. Эгер буурчакты көп кайнасаңыз, пюре болуп калат.

Ингредиенттер:

• чочконун кабыргасы - 450-500 грамм;
• ышталган көкүрөк - 150 грамм;
• буурчак - 2 чыны;
• сабиз - 2 даана;
• пияз - 2 даана;
• картошка - 2 даана;
• ак нан - 3 кесим;
• сарымсак - 3 тиш;
• укроп - бир нече бутактары;
• туз, татымалдар - татымына жараша.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Чочконун сөөгүнө жасалган буурчак шорпосу, эгерде сиз кабыргасынан сорпону бышырып алсаңыз, өзгөчө даамдуу болот. Аларды таза муздак сууга толтуруп, отко коюу зарыл. Кайнаганга чейин коюу көбүк пайда болот, аны тешик кашык менен алып салуу керек. Сорпо таза болуп калганда, ага тазаланган бүт пиязды жана сабизди жөнөтүңүз. 50-60 мүнөт бышырыңыз.

Буурчак даярдоо. кайнак суу куюп, 2 саат тыныктырып. Белгилүү болгондой, буурчаксууга шишип, тезирээк бышырыңыз.

Сорпо даяр, сабиз менен пиязды алып салыңыз. Шишип кеткен буурчакты көмөч казанга куюп, 45-50 мүнөт кайнатабыз. Калган пияз жана сабиз тазаланып, майдаланган. Жашылчаларды жай отто кызарганча кууруу. Шорпого кошуу.

Ччконун этинен жасалган шорпонун рецептине картошка кирет. Тамырларды тазалап, тилкелерге кесип. Ысталган көкүрөктү майдалап, көмөч казанга кызарганча кууруу. Картошканы жайып, бир нече мүнөттөн кийин көкүрөктү жайыңыз.

Бардык ингредиенттер даяр болгондо, туздап, татымалдарды кошобуз.

Сарымсак крутондору - даамдуу тамак

Чочконун сөөк шорпосу, адатта, сарымсак крутондору менен берилет. Аларды даярдоо үчүн, ак нандын кесимдерин ичке тилке кылып кесип, кургак көмөч казанга кургатуу керек.

Сарымсактын тиштерин пресстен өткөрүңүз же майда теркадан өткөрүңүз. Аларды крутондорго чачыңыз. Аралаштыруу.

Жаңы укропту туурап, кытырак нанга себиңиз.

Немец той шорпо

Ччконун этинен жасалган шорпо жөн гана аш болумдуу жогорку калориялуу тамак эмес. Күнүмдүк рецепт үчүн ингредиенттердин стандарттуу топтому сөөктөрдү, сабизди, пиязды жана картошканы камтыйт. Бул тизме кеңейтилсе, анда сиз чыныгы кулинардык шедеврди түзө аласыз. Жөнөкөй мисал Германиянын үйлөнүү шорпосу. Бул тамактын аталышы өзү эле айтып турат, бул тамак немис үйлөнүү тоюнда дайыма болот.

Ингредиенттер:

1. Ччконун сөөктөрү - 300 грамм.
2. Ферш - 300 грамм.
3. Пия - 1 даана.
4. Сабиз - 1даана.
5. Селдерей тамыры - 1 кичинекей даана.
6. Консерваланган ак спаржа - 1 банка.
7. Кесме - 100 грамм.
8. Тоок жумурткасы - 3 даана.
9. Уйдун сүтү - 150 грамм.
10. Жаңы жашылчалар - 10-20 грамм.
11. Туз, кара мурч - татымына жараша.

Кантип тамак жасоо керек?

Чочконун сөөк шорпосунун рецепти адаттагыдай эле башталат, жуулган сөөктөрдү муздак сууга куюп, кайнатып, пайда болгон пленканы алып салат.

Сельдерейди майда кубиктерге, пиязды жана сабизди тилимдерге туурайбыз. Бышырып жаткан сорпого жашылчаларды кошуңуз.

Өзүнчө казанга сууну кайнатып алыңыз. Жумуртканы сүт менен аралаштырып, алынган аралашманы тыгыз баштыкка куюңуз. Кайнап жаткан сууга салып, 25-30 мүнөт кайнатыңыз.

Фетболкаларды формага келтириңиз - чочконун этин, бир аз сууну, тузду, мурчту аралаштырыңыз.

Кайнатылган омлетті муздатып, майда бөлүктөргө кесиңиз. Пастаны өзүнчө идишке жумшартылганга чейин кайнатыңыз.

Этти сөөктөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Фрикаделькилерди кайнак сууга кайнатып, сөөктөрүнөн алынган этти, жумуртканын жана сүттүн бөлүктөрүн, спаржаларды кошобуз.

Жаңы чөптөрдү майда туурап, шорпого кошуңуз. Тамак тарелкаларга коюлганда, бышырылган макарон кошуңуз.

Оригиналдуу рецептте тамак коюу болот. Кааласаңыз, эт жана жашылчаларды чочконун сөөктөрүн кайнаткандан кийин калган сорпосу менен суюлтса болот. Ичээрдин алдында чыпкалаңыз.

Чочконун эти аш болумдуу шорпо үчүн негиз катары

Түшкү тамакка жакындарыңызды эмне кубандырат?Сөөктөгү чочконун этинен жасалган шорпо бай сорпосу, жашылчалардын көптүгү жана ачуу татымалдардын ассортименти менен кубандырат.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Ччконун эти - 400-500 грамм.
• Сабиз - 1 даана.
• Ак капуста - 0,5 даана.
• Пияз - 1 даана.
• Тоңдурулган жашыл буурчак - 200 грамм.
• Картошка - 2 даана.
• Укроп - 1 пачка.
• Туз, мурч, лавр жалбырагы - татымына жараша.

Тамак бышыруу эрежелери

Калган канды кетирүү үчүн чочконун этин бир нече саатка таза сууга чылап коюңуз. Бышыруудан мурун этти сөөктөн ажыратпаңыз, андыктан даяр тамактын даамы тереңирээк болот.

Көмөч казанга 2,5 литр таза муздак суу куюп, кайнатманы чөмүлдүрүп, чоң отко коюңуз.

Сорп кайнаганда отту минимумга чейин азайтып, таразаны тешик кашык менен алып, туз, 50-60 мүнөт бышырыңыз.

Ошол эле учурда пияз менен сабизди тилкелерге, картошканы кубиктерге туурайбыз. Эт бышканда, алгачкы эки ингредиенттерди, 10 мүнөттөн кийин түйүнчөктөрдү кошуп коюңуз.

Капустаны кичирээк туурап, даяр болгонго 15 мүнөт калганда буурчак менен кошобуз.

Укроп жашылчасын туурап, учуна кара мурч жана лавр жалбырагын кошобуз.

Шорпо даяр, тиккенге 10-15 мүнөт кетет.

Сметана кошуу түстүү биринчи тамактын даамын жакшыртууга жардам берет.

Ошентип, жөнөкөй сунуштарды аткаруу менен, колдо болгон ингредиенттерден аш болумдуу шорпо тез даярдап, үй-бүлөңүздү ар түрдүү тамактар менен кубанта аласыз.меню күн сайын.