Сокки балык: тамак жасоо рецепттери, пайдалуу касиеттери, калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Sockeye лосось лосось тукумундагы эң баалуу балыктардын бири. Анын баалуулугу аны кызыл балык деп атоого болот, анткени ал урук чачкан учурда анын курсагы ачык кызыл түскө ээ болот. Башка учурларда, ал күмүш түстө болот.

Тамактануу баалуулугу

Балык лосось этинин да кызыл түсү бай. Мунун баары, анткени ал абдан майлуу рак сымалдууларды жейт - кальяниддер. Копеподдордун кызыл өңү бар - бул алардын пигменттери жана балык этин ушул түстө. Ошондуктан, байпак лосось лосось тукумунун башка өкүлдөрүнөн айырмаланып турат, алардын өлүгү кызгылт гана түскө ээ.

Сокки лосось чыныгы гурман болгондуктан, анын этинин даамы байыраак жана аш болумдуу курамы бар. Андыктан андан көп түрдүү деликатес жана экзотикалык тамактар даярдалат.

Sockeye лосось Тынч океанда жашайт, ошондуктан ал көбүнчө Орусиянын чыгыш деңиздеринде кармалат (мисалы, Охотск). Америкалыктар бир аз бактылуураакалардын жээгинде балык абдан көп кездешет. Sockeye лосось балыгы чоң эмес. Анын соода узундугу 80 см жетет, ал эми салмагы 1,5 7 кг чейин жетет. Анын эти витаминдерге жана пайдалуу майларга бай. Ошого карабастан, лосось үй-бүлөсүнүн эң жаркын өкүлү диеталык продукту болуп саналат, аны ар кандай диеталык тамактарды даярдоо үчүн колдонсо болот.

Кантип даамдуу тамак жасоо керек?

Бул даамдуу этти даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Ошентип, көп учурда балык лосось сыяктуу эле бышырылган. Sockeye лосось да мешке жакшы. Ал жай мешке да сонун иштейт. Бирок бул этти колдонууну талап кылган тамактар бар.

Чыныгы билгичтер байпак лосось этинин даамын бир жолу татып көргөндөн кийин анын даамын унутуу мүмкүн эмес деп ишендиришет. Анын үстүнө, лосось да меште бышырылган лосось балыгынан көп жагынан төмөн. Бул эң сонун балыки жасайт. Ал эми туздалган лосось кандай жакшы! Аны ушинтип жесеңиз болот, же аны салаттарга жана муздак закускаларга негизги ингредиент катары колдонсоңуз болот.

Сөздөн практикага - кээ бир салттуу балык рецепттерин карап чыгууга убакыт келди.

Сокки лосось балыгын кантип туздоо керек?

Балыкты туздоонун көптөгөн жолдору бар, бирок алардын бардыгынын бир өзгөчөлүгү бар – эт так ошончо тузду талап кылат. Бул продуктту туздоо мүмкүн эмес экенин билдирет. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Түз балык лосось филеси - 1 килограммга жакын.
• Бир аш кашык шекер жана туз.
• Балык үчүн башка татымалдар.

Бардык кургак ингредиенттерди эритмеге куюп, жакшылап майдалаңыз. Сокки лосось филесин туздоочу идишке салып, ага жыпар жыттуу заттардын аралашмасын себелеп, андан кийин дагы бир кесимди салып, туздап салыңыз. Эки күндөн кийин кызыл балыктын деликатеси жегенге даяр.

Балыкты туздуу сууда туздоо

Баштоо үчүн, балык кантип туздалаарын чечиш керек: бүт кесим же стейк. Айтмакчы, акыркы ыкма алда канча тезирээк. Туздуу эритмени даярдоо керек - бул үчүн 1 литр сууга 330 грамм туз жана 2 аш кашык шекерди эритүү керек. Лавр жалбырагын жана калемпирдин бир нече түрүн кошсоңуз болот.

Шордуу жыттарды сиңирип алуу үчүн, тузду кайнатуу максатка ылайык. Бирок, алар туздуу суу толугу менен муздагандан кийин гана балык куюп керек. Sockeye лосось туздоо үчүн идишке түшүрүлөт, шорпо менен куюлат жана эзүү орнотулган капкак менен жабылат. Анын канча убакытты ушинтип өткөрүшү кимдин кайсы балыкты көбүрөөк жакшы көргөнүнөн көз каранды. Сокки лососьун бир аз туздалган кылуу үчүн 24 саат жетиштүү, күчтүү туздоо үчүн балыкты кеминде эки күн туздуу сууда кармоо керек.

Меште бышырыңыз

Бул майрамдык тамак үчүн эң сонун вариант. Бышырылган лосось өзүнүн кооздугу жана адаттан тыш жыты менен дасторконго чогулгандардын баарын таң калтырат. Ошентип, кулинардык шедеврди түзүү үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 4 лосось стейки;
• лавр жалбырагы - стейктердин саны боюнча;
• 2 кичинекей лимон;
• пиязпияз - 1 даана;
• туз, балык үчүн татымал.

Биринчиден пияз менен лимонду жука шакекче кылып туураш керек. Балык стейктерин татымал аралашмасы менен сүртүп, бир аз маринадтаңыз.

Баш табакчасына фольга салабыз, анын үстүнө бардык ингредиенттерди: балык стейктерин, анан пиязды, анан лимонду. Баарына лимон ширесин чачып, дагы бир баракты жаап, ысытылган мешке жөнөтөбүз. тамак 20 мүнөттүн ичинде бышырылган. Андан кийин нан табасын алуу керек, бирок балыкты ачпаңыз, көк пиязды жана петрушканы майда туурап, стейктерди порцияланган идиштерге салып, майдаланган чөптөрдү чачып конокторго бериңиз.

Кантип лососьдун бүт өлүгүн туздоо керек?

Туздалган балыктын бир катар талашсыз артыкчылыктары бар:

1. Биринчиден, үйдө бышырылган балыктын курамында дүкөндөн сатып алынгандай көп консерванттар жана кошумчалар жок.
2. Экинчиден, бул учурда сиз так каалаган даамды ала аласыз.
3. Үчүнчүдөн, туздалган кызыл балык алда канча арзан.

Эми сизге лосось балыгын туздоонун адаттан тыш ыкмасы менен таанышуу керек. Бул үчүн, филе же стейк сатып алуунун кереги жок - сиз бүт өлүктү түздөн-түз туздап алсаңыз болот. Биринчиден, аны ичинен жана башынан бошотуп кесип, анан жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Төмөнкү ингредиенттерди колдонуп, классикалык жол менен байпак лососонун бүт өлүгүн туздоо сунушталат:

• 2 аш кашыктуз;
• ошол эле сандагы кант;
• чоң топ жаңы укроп;
• бир орто лимон.

Жашыл жана лимонду жууш керек. Укропту сүлгүгө кургатып, лимонду ичке шакекчелерге кесиңиз. Жашылдардын үчтөн бир бөлүгүн алып, балык туздалган идиштин түбүнө сызыңыз. Туз жана кант аралашмасы менен байпак лососьунун өлүгүн аарчып саласыз (майдаланган лавр жалбырагын жана бир нече буурчак кара мурч кошо аласыз). Балыктын ичине кесилген лимонду жана укроптун экинчи бөлүгүн салып, үстүнө укроп бутактары деп аталган лосось менен жаап коюңуз. Балыкты капкак менен жаап, үстүнө эзип коюу керек, андан кийин 24 саатка муздак жерге коюу керек.

Куурулган лосось

Стейкти эки жагын эле кууруп, ачуу соус менен татымдап койсоңуз болот же кичинекей кулинардык шедеврди бышырсаңыз болот. Бул максаттар үчүн татымалдардын жана татымалдардын адаттан тыш аралашмасын, ошондой эле башка ингредиенттерди даярдоо керек:

• Түздөн-түз лосось филесинин өзү (стейк колдонсо болот) - 6-7 даана.
• Бир чай кашык кайен калемпири.
• Бир аш кашык кургак тимьян.
• Бир аш кашык жаңы майдаланган кара мурч.
• Ошол эле өлчөмдөгү орегано.
• Ошол эле өлчөмдөгү паприка.
• Жарым чай кашык лимондун кабыгы.
• Кууруу үчүн өсүмдүк майы.
• Деңиз же эң жөнөкөй туз.

Бул тамак өзгөчө кечки тамакка ылайыктуу, эгерде сиз бардыгын дасторкондо тамактандырууну гана эмес, аларды адаттан тыш даам жана оригиналдуу презентация менен таң калтырууну кааласаңыз.

Бышыруу ыкмасы

Биринчиден, баардык татымалдарды аралаштыруу керек - аларды жөн эле мискейде майдалап алсаңыз болот. Андан кийин, сиз стейк салып байпак лосось өлүгүн кесип жана марттык менен алардын ар бири өсүмдүк майы менен жайып, андан кийин жыпар жыттуу заттарды жана жыпар жыттуу заттарды алдын ала даярдалган аралашмасы менен сүртүп керек. Табаны ысытып, стейктерди эки тарабына кууруп, табитти ачкан алтын кабык пайда болот.

Андан соң балыктын бөлүктөрүн порцияларга салып, майдаланган чөптөрдү себелеп коебуз. Сиз лимон ширеси менен чачса болот. Куурулган лосось балыгынын калориясы аз, ошондуктан аны денени чыңдоо үчүн диеталык тамак катары колдонсо болот. Демек, 100 г продуктыда болгону 184,33 ккал бар - бул суткалык маанинин 9% түзөт.

Каймак каймактан жасалган бышырылган тамак

Көптөр кызыл балыктын ачуусу болгон үчүн эле аны жактырышпайт. Бирок, муну оңдоого жардам бере турган кичинекей сырлар бар. Кичинекей кулинардык шедеврди даярдоо үчүн каймак соусу жана жашылчалар керек. Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:

• Балык филеси - 1 килограмм.
• Кууруу үчүн зайтун майы (өсүмдүк майы менен алмаштырылышы мүмкүн).
• Стол кашык томат пастасы же соус.
• Үч орто лампа.
• Эки кичинекей сабиз.
• Орто майлуу каймак - 500 грамм.
• Лавр жалбырагы, калемпир, туз жана каалаган башка жыпар жыттуу заттар.

Эми сиз адаттан тыш тамак даярдоонун эң деталдуу рецепти менен таанышышыңыз керек.

Кантип тамак жасоо керек?

Биринчиден, лосось филесин жакшылап жууп, кургатуу керек, андан кийин аны бир аз зайтун майы менен майлап, бир аз туздап коюу керек.

Эми жашылчалардын үстүндө иштешибиз керек. Пиязды майда туурап, сабизди майда туурайбыз. Көмөч казанды отко коюп, ага майды ысытып, жашылчаларды кууруңуз: адегенде пиязды жумшартылганча, анан сабизди. Алар даяр болоор замат, температураны азайтып, томат пастасын кошуу. Сөзмө-сөз бир мүнөттөн кийин, байпак лосось филесин кошуп, жылуулукту максималдуу белгиге чейин көбөйтүңүз. Мунун баары бир нече мүнөттүн ичинде куурулган болот. Балык бир калыпта бышырылган жана бир аз кубарган түстө болушу керек.

Эми каймакты жана татымалдарды кошуп, баарын акырын аралаштырып, эң аягында лавр жалбырагын кошуп, андан соң отту азайтып, балыкты дагы 5-10 мүнөт кайнатуу керек.

Соки балык: рецепттер

Филе же стейктерди куурулган, бышырылган же туздаса болот. Sockeye лосось муздак закускалардын жана салаттардын көп түрүн даярдоо үчүн эң сонун. Ачуу соус кошулган камырга куурулган филе майрам же майрам үчүн эң сонун вариант болот. Жекшемби күнү түшкү тамакка даярдаса болот.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Сокки лосось 1-1,5 кг салмакта.
• Сабиз жана сельдерей - ар бири 35 грамм.
• 2 сарымсак тиштери.
• 2 картошка.
• Өсүмдүк майы.
• 2 орточо лампа.
• Черри помидору - 2 даана.
• Татымалдар жана татымалдар.

Биринчиден, балыкты кесип алуу керек: ичин алып таштоо, башын жана сөөктөрүн бөлүп, филеди жууп, кургатуу. Балыктын баштарынан жана сөөктөрүнөн лавр жалбырагы жана кара мурч кошулган сорпону бышырабыз. Сорпону даярдап жатканда, картошканын түптөрүн жана бир пиязды кесип, сабиз менен сельдерейди туураш керек. Көмөч казанга сары майды эритип, ага жашылчаларды кууруп алабыз. Экинчи пиязды майдаланган картошка менен бирге сорпого малып салабыз. Балыктын филесин помидор менен бирге майда бөлүктөргө кесип, калган жашылчалар менен бирге кууруу, андан кийин шорпо менен казанга жөнөтүү. Татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, капкагын жаап, тамак бышырып туруңуз.

Көрүп тургандай, байпак лосось ар кандай жолдор менен бышырылган болот. Эң башкысы - рецептиңизди так табыңыз, ал өзгөчө тамакка айланат.