Калориялуу куурулган жана кайнатылган картошка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Картошка экинчи нан. Бул баарына белгилүү, бирок бул дайыма эле боло бербегенин баары эле биле бербейт. Калориясынын мазмуну азыркы адамдарды абдан толкунданткан сүйүктүү картошка биздин дасторконубузда жок болушу мүмкүн, анткени ал Россияда дээрлик эки жүз жыл бою тамыр жайган. Дыйкандар бул жашылчаны өстүрүүнү жана жегиси келбей, бүтүндөй «картошка башаламандыгын» көтөрүштү. Бирок, ошентсе да, 19-кылымдын аягында ал бардык класстардын рационуна киргизилген.

Ал эми 21-кылымдын башында картошканын баалуулугу кайрадан шек жаратты. Толугу менен алгылыктуу продукт уламыштар жана карама-каршы маалыматтар менен капталган, бирок бул таптакыр бекер. Баарын ирети менен чечели.

Тамактануу баалуулугу

Картошканын калориялуулугу ден соолугуна көз салууну же арыктоону чечкен адамды кызыктырган биринчи суроо эмес. Чынында эле маанилүү суроо буюмдун пайдалуулугу болуп саналат. Ал эми картошканын ден соолукка пайдасы көп. Ошондуктан, аны диетадан чыгарып салуу таптакыр туура эмес.

• Витаминдер. Баарынан маанилүүсү, витамин С картошкада бар - 100 г 20 мг, бирок, ошондой эле узак мөөнөттүү сактоодо (бир жылга чейин) анын көлөмү үчтөн бир азаят экенин эстен чыгарбоо керек. Кабыгында кайнатылган картошкада көп калий туздары бар, алар кан тамырларды бекемдөөгө жана жүрөктүн туура иштешине жардам берет (100 г үчүн 568 мг – козу карынга же бананга караганда көбүрөөк). Мындан тышкары, бул жашылча В тобундагы витаминдерге, маанилүү аминокислоталарга, кремнийге, фосфорго, магнийге, цинкке жана нормалдуу жашоо үчүн зарыл болгон башка азыктарга бай.
• Углеводдор. Алардын 100 граммында болжол менен 40 г бар. Алар картошка крахмалы түрүндө болот. Эң негизгиси, булар организм үчүн өтө зарыл болгон татаал углеводдор, ал тургай, 2-типтеги диабети бар адамдар да жесе болот. Мындан тышкары, крахмал кандагы жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, демек ал денени атеросклероздон коргойт.
• Калория мазмуну. Эгерде чийки картошканын калориясын негиз катары ала турган болсок, анда ал 100 г үчүн 80 ккал, ал эми жаш картошка үчүн - 60. Кээ бир даяр тамактарда ал андан да азыраак болот. Жалпы көрсөткүч даярдоо ыкмасына жараша болот. Картошка да протеинди камтыган бир нече жашылчанын бири болуп саналат, жалпы массанын эки пайызына жакыны. 60% суу экенин эске алсак, бул абдан жакшы көрсөткүч.

Бышырылган картошка

Буга чейин айтылгандай, даярдоо ыкмасы баары болуп саналат. Эң диеталык картошка кайсы? Ооба, кайнатылган, бирок жөн эле эмес, формада.

Куртка картөшкөлөрү үчүн бирдей өлчөмдөгү түйүндөрдү тандоо максатка ылайыктуу, андыктан алардын баары бир убакта бышат. Жуулган жашылчалар муздак суу куюлган идишке салынып, аны менен толук жабылат. Андан кийин, суу кайнап, от азаят жана картошка болжол менен жыйырма мүнөт кайнатып жатат. Даярдыгы бычак менен текшерилет. Эгерде картошка жакшы тешип, жумшак болсо, анда ал даяр.

100 г кайнатылган картошканын калориясы 66 ккал. Кабыксыз кайнатылгандын энергетикалык баалуулугу 87 ккал түзөт. Кошумчалай кетсек, кабыгы тазаланган түптү бышырып жатканда жашылчанын курамындагы аш болумдуу заттардын жарымына чейин жоголот, ошондуктан бирдиктүү формада бышыруу ыкмасы жакшыраак.

Куурулган картошкадагы калориялар

Картошканы ар кандай жолдор менен, тагыраак айтканда, майдын башка түрүнө кууруп аласыз. Ооба, бул тамакты дени сак тамак-ашка кошууга болбойт, бирок биз дагы эле өзүбүзгө мезгил-мезгили менен зыяндуу четтөөлөргө жол берип келебиз, ошондой эле ушундай жол менен даярдалган картошканын калориясын билүү зарыл.

Күн карама майы картошкага эң аз калория берет. Жалпы калориялуулугу 100 г үчүн 204 ккал болот. Ошол эле көлөмдө чочконун майына куурулган продукту сиздин денеңизге 212 ккал алып келет. Чочконун майына куурулган эң жогорку калориялуу картошка - 225 ккал болот.

Фрифри жана чипсы

Фри фрисинин аш болумдуулугу өтө төмөн болгондуктан, денеңизге болжол менен 400 ккал алып келет.

Чипаларды тамак деп айтуу кыйын. ЗаманбапӨнөр жай өндүрүшүнүн чипсы негизинен картошкадан эмес, туз жана зыяндуу даам берүүчү кошумчалары көп жүгөрү жана буудай унунан даярдалат. Бирок алар үй шартында май кошулган жука кесимдерден жасалган болсо да, алардын калориялуулугу 100 г үчүн 520 ккал болот. Ал эми бул активдүү адамдын суткалык керектөөсүнүн төрттөн бир бөлүгү! Ошол эле учурда бул чейрек маанилүү азыктарды алып келбейт.

Тамак энергияны гана эмес, пайдалуу заттарды да, даамдуу гана эмес, ден соолукка пайдалуу тамактарды да бериши керектигин унутпайлы.

бышырылган картошка

Бризинг - кызыктуу тамак бышыруу ыкмасы. Бул кайнатуу да, кууруу да эмес, ортодогу бир нерсе жана тамак жасоодо аз өлчөмдө суу жана май колдонулат. Кимдир-бирөө картошканы "мыкты обочолонуп" бышырышы күмөн, бирок мындай болуп кетсе, анда май кошулган бышырылган картошканын калориясы 100 г үчүн 103 ккал болот.

Эми бул тамакка кайсы "коңшулар" эң аз ашыкча калория алып келерин билели. Биринчи орунда салттуу пияз, сабиз жана шампиньондор болот. Май кошпостон бышырып, жалпы калориясы болгону 72 ккал болгон тамакты жасашат.

Экинчи орунду каймак кошулган козу карындар ээлейт - 100 г үчүн 155 ккал. Бирок эттин болушу бүт тамактын калориясын эки эсеге көбөйтөт.

Калориялуу май картошка

Сары майды кошуу кайнатылган картошканын калориясын бир топ жогорулатат. Тандемде алар даяр тамактын 100 граммына 152 ккал берет.

Эгер кайнатылган жашылча сизге кургак болуп көрүнсө, майы аз сарымсак соусун жасап көрүңүз:

• табигый йогурт - 70г
• горчица - 1 чай кашык
• лимон ширеси - 1/2 чай кашык
• жашылдар (укроп жакшы иштейт)

Салттуу картошка пюреси башкача. Сүт жана май менен бышырган классикалык версиясында пюре 106 ккал калорияга жетет. Ал эми суудагы картошка пюреси жалпысынан диеталык деп эсептелет - болгону 89 ккал. Ошентип, бул популярдуу тамак арыктаган адамдардын рационуна киргизилиши мүмкүн. Кызыгы, европалык ашпозчулар көбүнчө картошканы кабыгына салып эзишет, ошону менен калориясы азайып, даяр тамактын азыктык баалуулугу жогорулайт.

Меште бышырыңыз

Эгер чындап эле кыртышы кааласаңыз, бирок кууруй албасаңыз, меш жардам берет. Духовкадагы картошканын калориясы 70 ккал деп эсептелет. Картошканы кууруп, кайнатуудан айырмаланып, С витаминин жана калийди максималдуу сактоого мүмкүндүк берет, алар сууга түшпөйт. Көрсө, жашылчаны кабыгына салып кууруп бышыруу эң пайдалуу экен. Бышырылган картошканын 100 граммында 80 ккал бар – бул продуктуну колдонуу үчүн идеалдуу вариант.

Дагы бир кызыктуу жагдай, картошканы 2-3 саат сууга чылап койсо, анын калориясы бир аз төмөндөйт. Байыркы убакта да аялдар үй шартында ушундай жол менен крахмалды казышкан. Картошканы жакшы теркага сүртүп, сууга жууп, сонун диеталык картөшкө куймактары даярдалган. Ал эми калган суу бууланып кеткенмешке салып, таза крахмал алды.

Тандоо жана сактоо боюнча сунуштар

• Жаш орто чоңдуктагы картошканын түптөрү эң чоң азыктык баалуулукка ээ. Симметриялуу бузулбаган инстанцияларды тандаганыңыз жакшы.
• Жарыктын таасири астында картошкада адам үчүн уулуу зат – соланин пайда болуп, мөмөнүн өзү бул жерде жашыл түскө айланат. Албай эле койгонуң жакшы. Ал эми кокустан алган болсо, бардык жашыл аянттар жарым сантиметр чеги менен алынып салынат. Ошондой эле өнүп чыккан тамырларды жегенге болбойт.
• Картошканы желдетилген, салкын жана караңгы жерде сактаңыз. Шарттарды түзүү мүмкүн болбосо, резервге албаңыз. Салкын жер суук дегенди билдирбейт. Төмөн температурада крахмал кантка чейин гидролизденет. Ошон үчүн тоңдурулган картошка абдан таттуу.
• Кызыл картошканын курамында карбонгидрат көп жана куурууга ылайыктуу, ал эми ак картошканын аш болумдуулугу аз жана кайнатуу, бышыруу жана бышыруу үчүн ылайыктуу. Ак сорт майдаланган, ал эми кызыл сорт илешкек болот.

Диетологдордун сунуштары

Диетологдор картошканы суткалык нормадан 300 граммдан ашпаган жана жумасына үч-төрт жолудан ашпоону сунушташат. Ошентип, сиз организмдин баалуу азыктарга болгон муктаждыгын канааттандырасыз жана ашыкча калория менен фигурага зыян келтирбейсиз.

Картошканы күндүн биринчи жарымында жеш керек, анткени саат 16:00дөн кийин организмдин углеводдорду сиңирүү темпи төмөндөп, уктаар алдында сиңирилбей калгандын баары май тканына өтөт. Бул жашылча жогорку гликемикалык бариндекс, ал керектелгенде, инсулин көп сандагы канга кирет дегенди билдирет. Ошондуктан, картөшкө майлар менен колдонуу сунушталбайт. Керектүү "жолдоштор" - майсыз эт, кайнатылган балык, башка жашылчалар жана майы аз соустар.

Жана, албетте, буюмдун пайдалуулугуна, анын аз калориялуулугуна, углеводдордун көптүгүнө карабастан, чараны сактоо зарыл. Арык жана ден-соолукта болуу үчүн туура тандалган жана бышырылган картошканы жеңиз.