2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кээде биз аларды даярдоо технологиясын гана эмес, деликатестин келип чыгышын ойлобой эле даамдуу десертти жейбиз. Бул маалымат ар дайым абдан кызыктуу жана маалыматтуу болсо да. Ар бир тамактын өзүнүн тарыхы бар, алардын айрымдары таасирдүү. Мисалы, мусс деген эмне? Аба, таттуу деликатес көпчүлүккө тааныш. Бирок тамактын кайдан келгенин айтпастан, аны чыныгы кесипкөйлөр гана жасай алышат.
Мусс деген эмне
Француз тилинен которгондо "мусс" сөзү көбүк деп которулат. Кантсе да, дал ушул ырааттуулукка ээ, жарык жана аба. Бул кандайдыр бир негизи бар таттуу десерт, ага даам ноталарын берген негиз. Бул мөмө-жемиштер, мөмөлөр, шоколад жана ал тургай десерт спирти болушу мүмкүн. Туруктуу көбүктү түзүү жана бекитүү үчүн камчыланган белоктор жана сарысы, крахмалдын, манна жана желатиндин кээ бир түрлөрү колдонулат.
Даамын жакшыртуу үчүн кант, бал, сироп же патока кошуңуз. Бышкандан кийин мусс муздатып, кызмат кылуунун алдында кооздолот. Бир караганда, технология жөнөкөй, бирок анын өзүнүн кылдат жактары бар. Чыныгы деликатес даярдоо үчүн мусс эмне экенин жакшылап үйрөнүү керек.
Классикалык
Франциялык сот ашпозчулары муссту 17-кылымда ойлоп табышканы эч кимге жашыруун эмес. Алар бул десертти жасоонун сырларын билишкен. Бүгүнкү күндө түп нускасы бир аз өзгөрдү. Классикалык рецептте тоңдурулган жумуртканын табигый көбүгү гана колдонулат. Ал тургай желатинди колдонуу өтө кичинекей дозаларда гана мүмкүн.
Шоколаддуу француз муссы бул десерттин стандарты, даамдуу жана кымбат. Бирок аны үй шартында дагы арзаныраак азыктарды колдонуу менен даярдаса болот. тамак-аш даярдоо үчүн рецепт 18-кылымдын башында гана Россияга келип, сотко абдан келди. Адегенде аны ак сөөктөр жана падышалар гана ала алышат, бирок бүгүн аны каалаган үй ээлери жасай алат.
Французча рецепт
Мус деген эмне экенин түшүнүү үчүн классикалык француз рецепти боюнча жасайлы. Ал үчүн 4 жумуртка, 200 грамм коньяк, 100 грамм кумшекер, 3 чоң кашык кайнак суу, 175 грамм жакшы шоколад жана бир чымчым туз алыңыз. Муссаны даярдоодон мурун, сарысынан актарды бөлүп, акыркысын кант упасы менен чабыш керек. Андан кийин акырындык менен спирт кошуу. Контейнерди суу мончосуна салып, туруктуу, тыгыз көбүк пайда болгонго чейин чабууну улантабыз. Бул болжол менен 10 мүнөт талап кылынат.
Андан кийин дароо идишти музга коюңуз, согууну улантыңыз. көбүк мусс толугу менен муздаганга чейин отурбашы керек. Бул массаны муздак жерде калтыруу керек. Өзүнчө идишке кайнак суу куюп, бир кашык кофе кошуңуз. Ал жерге шоколад чиптерин салыңыз.суу мончосуна коюу. Эритип, муздатыңыз. Үчүнчү идишке сары майды салып, ага эриген шоколадды кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырабыз. Эми бул массаны акырындык менен No1 идишке (кант упасы кошулган белоктор) кошобуз. Ошол эле учурда уруп-согууну улантып, суукта кармаңыз. Өзүнчө актарды үлпүлдөк көбүк пайда болгуча туз менен чаап, шоколад массасы менен аралаштырабыз. Биз муссту калыптарга салып, муздак жерге жөнөтөбүз. Рецепт жөнөкөй, бирок муссту даярдоодон мурун технология менен кылдат таанышып чыгышыңыз керек.
Малинный мусс
Даярдоо үчүн жарым стакан муздак суу, 4 стакан жаңы малина (тоңдурулганы менен алмаштырса болот), 1 чоң кашык желатин, бир стакан шекер, эки белок жана бир жана бир стакан алуу керек. жарым стакан каймак (30%). Мусс деген эмне? Бул, биринчи кезекте, туруктуу көбүк. Ошондуктан, баштоо үчүн, желатинди чылап алабыз, ал бизге керектүү консистенцияны берет. Малинанын ширесин сыгыңыз (стакандын төрттөн үч бөлүгү), ага суу менен шекерди кошуп, отко коюңуз.
Бышыруу сиропу. Андан соң кошуп аралаштырабыз. Бул учурда масса кайнабашы керек, антпесе желатин өз таасирин тийгизбейт. Алынган аралашманы муздатыңыз. Өзүнчө, протеиндерди стабилдүү чокуларына чейин сабап, акырындык менен сиропко киргизиңиз. Кремди камчы, ошондой эле жалпы массага кошуу. Биз бүт даярдоо учурунда, масса дайыма музда муздатуу керек экенин унутпашыбыз керек. Десертти калыптарга куюп, муздаткычка салабыз. Баса, торт муссунун үстүнкү катмарын жасап колдонсоңуз болот.
Алма мусс
Бул десерт абдан жакшыбалдар тамак-аш үчүн ылайыктуу. Сизге ингредиенттердин минималдуу топтому керек болот: 150 грамм кант, 350 грамм алма, бир аз лимон кислотасы, 80 грамм манна, 750 грамм суу. Алманын кабыгын аарчып, уруктарын тазалап, тилимдерге бөлүп, аз өлчөмдө сууга кайнатышат. Андан кийин биз аларды пюре абалына чейин электен өткөрөбүз. Татымына жараша кант, бир аз лимон кислотасын кошуп, кайнатабыз. Эми биз акырындык менен манна киргизип, бышыруу жана тынымсыз аралаштыруу улантуу. Алынган аралашманы муздатып, согуңуз. Бул укмуштуудай масса болуп чыгат. Балдар үчүн алма муссун калыптарга куюп, муздатуу. Берүүдө десерттин үстүнө каалаган сиропту куюп койсоңуз болот.
Клубника менен сыр жана каймак мусс
Бул десертти эртең мененки тамакка берсе болот жана бардык күндүн эң сонун башталышы болот. Назик, жеңил жана даамдуу муссту чоңдор да, балдар да баалашат. Даярдоо үчүн 15 грамм желатин, 250 грамм каймак, 250 грамм жакшы быштак, 300 грамм кулпунай, жарым стакан шекер жана 90 мл суу керек.
Баштоо үчүн желатинди шишип, муздатылган кайнак сууга толтурабыз. Кулпунайды жууп, сабагын алып салабыз, андан соң кумшекер менен аралаштырып, каалаган ыңгайлуу ыкма менен пюре кылып алабыз. Бул массага быштак кошуп, жакшылап чалабыз. Миксер менен иштөөнү улантып, ичке агымга желатинди куябыз. Формаларга быштак-сметана мусс куюп, муздатуу. Берүүдө деликатести жаңы мөмөлөр менен кооздосоңуз болот.
Торт мусс
Мус тортторду даярдоодо көп колдонулат. Ар кандай базаны колдонсо болот. Мүмкүнпеченье же шорпо кондитер болот. Ар кандай торт мусс колдонсо болот. Эң негизгиси формасын жакшы сактаса. Андан кийин, каалаган ингредиенттерден каалаган рецепт боюнча мусс жасайбыз. Негизге жайып, муздаткычка жөнөтөбүз. Кабат катуу болгондо, кийинкисин түзө аласыз. Көбүнчө алар мусстун ар кандай түрлөрүн колдонушат, бул тортко абдан кооз көрүнүш жана даамдуу даам берет. Мисалы, кулпунай мусс жана шоколад катмары. Мунун баары наабайчынын фантазиясына көз каранды. Кандай болгон күндө да, туура даярдалган мусс баары жакшы көрө турган сонун ырыскы бойдон калууда.
Сунушталууда:
Мусс торт деген эмне жана аны кантип жасоо керек? Сүрөттөр менен мыкты рецепттер
Тажрыйбалуу кондитерлер мусс тортунун эмне экенин билишет жана көптөгөн үй кожойкелери мындай десертти жасагандан коркушат. Чынында, кулинардык шедеврди эң жөнөкөй ингредиенттерди жана ыкмаларды колдонуу менен өз алдынча жасоо абдан оңой. Сиз туура рецепт тандап, көрсөтмөлөрдү аткаруу керек
Мусс торту даамдуу! Мусс торттору үчүн формалар. Жаңы баштагандар үчүн мусс тортунун рецепти
Раневская арыктагысы келгендер жылаңачтанып, күзгүнүн алдында тамактанышы керек деди. Заманбап кондитердик искусство аксессуарга көңүл бурбай, глазурь менен капталган кесимди карап, эң назик мусс тортту жегенге мүмкүнчүлүк берет. Ооба, жөнөкөй эмес, бирок күзгү! Айтмакчы, жеңил конфитти толтуруу абийир азабын жумшартат
Ром деген эмне? Ром эмнеден жана кантип жасалат?
Баардык деңиздердин каракчыларынын легендарлуу суусундугу жана жогорку коомдогу кечелердин маанилүү атрибуту болгон ром деген эмне? Ал жаман болуп жатабы? Үй шартында жасаса болобу? Кандай рецепттер бар? Бул макалада Рома жөнүндө ушул жана башка суроолорго жооп берет
Цитрус деген эмне? Цитрус жемиштери деген эмне?
Цитрус жемиштери деген эмне? Алардын кандай пайдасы бар? Алардын курамына кандай витаминдер жана заттар кирет? Каршы көрсөтмөлөр жана сунуштар
Галантин деген эмне? Үй шартында бул адаттан тыш табитти кантип жасоону үйрөнүңүз
Галантин, салттуу француз тамагы - даамдуу аспик же назик рулет. Анын негизинде эт түзүлүп, ага ачуу чөптөр, татымалдар, жашылчалар, козу карындар, зайтундар, жаъгактар же кургатылган жемиштер кошулат. Бул макалада биз классикалык рецепт боюнча тоок галантинди кантип бышыруу керектигин айтып беребиз жана бул кызыктуу тамакты түзүү үчүн дагы эки вариантты сунуштайбыз. Берилген рецепттердин каалаганын колдонуудан тартынбаңыз жана укмуштуудай даамдуу француз ашканасына кошулуңуз
