Мусс торт деген эмне жана аны кантип жасоо керек? Сүрөттөр менен мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кондитердик бизнесте даамдарды жана текстураларды айкалыштыруу үчүн стандарттуу эмес чечимдер болгон жаңы тенденциялар пайда болду. Мусс - бул сүйүктүүлөрдүн бири. Мындай мусс торт жемиштерден, шоколаддан, ванильден, сүттөн жасалган, бир нече даам түрлөрүн айкалыштырууга болорун көп адамдар билишпейт. Ошол эле учурда десерт таасирдүү көрүнөт жана ар бир кесим оозуңузда эрип кетет.

Мусс тортунун башка десерттерден өзгөчөлүгү

Мусс торт деген эмне деген суроого бир сүйлөм менен жооп берүү кыйын. Анын башка ун азыктарына салыштырмалуу көптөгөн айырмаланган өзгөчөлүктөрү бар:

• Бардык десерт жумшак, бирок катуу текстурага ээ.
• Мусс торту бир нече даамды айкалыштыра алат.
• Кошумча печенье же кытырак катмарлар камтылган.
• Кабаттоо үчүн кремдин ордуна желе колдонуу.

Кошумча бонус - бул үйдө оңой жасала турган жөнөкөй рецепт.

Вафель-бисквит катмары жана кулпунай кошулган көп компоненттүү шоколад тортджем

Мындай десертти жасаганга аракет кылбасаңыз, мусс тортунун эмне экенин элестетүү кыйын. Көп кырдуу даамы жана жөнөкөй рецепт үй шартында ар бир компоненттин жеңилдигин калыбына келтирүүгө жардам берет. Идеалдуу вариант шоколад печеньеси жана кулпунай кыямы менен шоколаддуу мусс торт болот. Бул компонентти даярдоо үчүн башка жемиштерди колдонсоңуз болот, ал десерттин даамын ар түрдүү кылат.

Күзгү глазурьда кулпунай менен мусс тортунун сүрөтү эң татаал кулинардык "сынчыны" кайдыгер калтырбайт. Адаттагы эмес десертти даярдоо үчүн эң жөнөкөй ингредиенттер керек.

Шоколаддуу печенье бышыруу

Ун катмары муссту кысып кетпеши үчүн, десерт өзүнүн формасын сактап, жеңил жана абадай бойдон калуусу үчүн эң сонун печенье даярдоо керек. Мындан тышкары, торттун текстурасын диверсификациялаган вафли торттору колдонулат.

Ун катмарлары үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• 5 вафли торттору.
• 100 г кара шоколад.
• 10 жаңгак.
• 5 аш кашык сүт.
• 3 жумуртка.
• 3 аш кашык өсүмдүк майы.
• Разрыхлитель пакети.
• 2 аш кашык какао.
• 1/3 чыны ун.
• 1/2 чыны шекер.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Адегенде бардык кургак ингредиенттерди аралаштырышыңыз керек. Ун, разрыхлитель, какао, шекерди аралаштырыңыз.
2. Кургак массага өсүмдүк майын жана жумуртканы куябыз. Бардык ингредиенттерди 5 мүнөттөй жогорку ылдамдыкта чалыңыз.
3. Акыркы кошуусүт компонентин кошуп, аралашманы орто ылдамдыкта дагы 2 мүнөткө чаба бериңиз.
4. Камырды калыпка 4 мм куябыз. Бышыруу учурунда бийиктик 3-5 эсеге өсөт.
5. Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкага 10-12 мүнөткө коюңуз.

Торт өйдө жана төмөн бир калыпта муздашы үчүн, аны зым торго өткөрүү керек.

Кытырак катмардын пайда болушу

Көбүнчө үйдөгү мусс торттору ар түрдүү печеньелердин негизин даярдоодогу көйгөйлөрдөн улам текстурасы боюнча оригиналдуу эмес. Бул рецептте бул көйгөйдү чечүү шоколадды, жаңгактарды жана вафли тортторун колдонуу аркылуу болот. Жаңгактарды жана вафли негиздерин блендер менен орто бүртүкчөлүү күкүмдөрдүн абалына чейин майдалаңыз. Шоколадды суу мончосунда эритиңиз.

Андан кийин печеньеде кытырак катмар пайда болот:

1. Ундун бетине жука катмар шоколадды сүйкөйбүз.
2. Вафли крабынан себелеп.
3. Муздаткычка 15 мүнөткө коюңуз.

Бул бышыруу принциби жөнөкөй, тез жана арзан.

Клубниканын конфигурациясын жасоо технологиясы

Клубниканын конфигурациясы шоколаддын даамын түшүрүүгө жардам берет, аны төмөнкү азыктардан даярдаса болот:

• 0,5 кг кулпунай.
• 6 аш кашык шекер.
• 10г лимон ширеси.
• Бир нече райхон жалбырактары.
• Стөл кашык желатин.

Өндүрүш технологиясы:

1. Желатинге 3,5 аш кашык суу куюп,температурасы 6 градустан жогору эмес. Продукцияны 10-15 мүнөткө шишип коюңуз.
2. Клубниканы бир аз эзип, мискейге салыңыз. Затты бир аз ысытыңыз.
3. Блендер менен бир тектүү пюре пайда болгуча чаап, электен аарчыңыз. Натыйжада болжол менен 200 г продукт болушу керек.
4. Клубника пюресинин жарымын шекер, лимон ширеси жана райхон менен аралаштырыңыз. Кант толугу менен эригенге чейин массаны ысытыңыз.
5. Базилик жалбырактарын алып, желатинди кошобуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз. мөмө бош калган жарымын төк. Жана ингредиенттерди кайра аралаштырыңыз.

Конфитураны силикон калыпка куюңуз, ал параметрлер боюнча печенье бышыра турган формага туура келет. Зат толугу менен муздаганга чейин күтүп, андан кийин аны тоңдургучка 12 саатка коюңуз. Товар терең тоңдурулган болушу керек.

Мус жасоо принциби

Мус шоколад тортунун негизги компоненти болушу керек. Шоколаддуу мусс даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алуу керек:

• 3 аш кашык шекер.
• Стөл кашык желатин.
• 2 стакан жогорку майлуу каймак.
• 3 сарысы.
• Кара шоколад бар.

Оңой рецепт:

1. 6 аш кашык өтө муздак сууга желатинди куюңуз. Шишип кетиңиз.
2. Сарысын кумшекер менен чалабыз. Процессти ак көбүк пайда болгонго чейин улантыңыз.
3. Казанга 1 стакан өлчөмүндө каймакты куюп, чейин ысытыңыз75 градус. Суюктукту ысытып албаш үчүн термометрди колдонуу сунушталат.
4. Кремди жумуртка менен шекер аралашмасына куябыз. Зат жарым-жартылай коюуланганга чейин камчы менен аралаштырыңыз.
5. Ашкананы кичине отко коюп, идиштин ичиндегилер 85 градуска чейин ысытылганча бышырыңыз.
6. Шоколадды майда сүзгүчтөн сүртүп майдалайбыз. Жылытылган жумуртка-кант каймагына күкүмдөрдү куябыз.
7. Желатинди микротолкунга салып, бир аз ысытыңыз. Мурда даярдалган массага кошуу. Ингредиенттерди аралаштырып, 40 градуска чейин муздаганча күтүңүз.
8. Калган стакан каймакты миксер менен чайкаңыз. Массасы дээрлик 2 эсеге көбөйүшү керек. Заттын жеңил болушу үчүн, сүт азыгын салып, муздаткычка 30 мүнөт мурун чайкаңыз.
9. Каймакты шоколад массасы менен аралаштырыңыз. Силикон шпательди колдонуу сунушталат.

Мусс тортунун дээрлик бардык ингредиенттеринде шоколад бар.

Негизги корпусту чогултуу

Рецепти бар мусс торт так схемага ылайык этап-этабы менен чогултулат. Силикон форманы алып, ага шоколад муссунун жарымын куябыз. 5 мүнөткө муздаткычка салып коюңуз. Кулпунай конфитурасынын бир катмарын куюп, калган мусстун үстүнө куябыз. Муздаткычка 15 мүнөткө коюңуз.

Кытырак печеньесиз мусс торт деген эмне? Ошол замат бир аз тоңдурулган мусстун үстүнө ун негизин салуу керек. Жумшак зат тортту сиңирип алышы үчүн, катмарларды коюу процессинде акыркысын бир аз жылдыруу керек.элемент.

Бардык ингредиенттер жакшы катып калуусу үчүн, форма менен калыпты муздаткычка 12-15 саатка коюу керек.

Десертти визуалдык түрдө жакшыртуу үчүн күзгү глазурь

Тамак бышыруу рецепти бар мусс тортунун сүрөтү ар дайым эстетикалык компонентти көрсөтүп турат. Шоколаддуу десерт үчүн идеалдуу вариант күзгү глазурь болот. Төмөнкү компоненттер керек:

• Сканер кант.
• 2 аш кашык желатин.
• Жарым стакан какао.
• 2/3 чыны майлуу крем.
• Жарым стакан суу.
• 6 аш кашык инверт сироп.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү:

1. Желатинди 7 аш кашык муздак сууга чылап коюңуз.
2. Каманды бир аз ысытыңыз. Жылуулукту көбөйтүп, кайнатыңыз.
3. Өзүнчө идишке суу, шекер жана инверттүү сиропту аралаштырыңыз. Отко коюп, шекердин толук эришине чейин күтүңүз. Андан кийин, анын температурасы 111 градуска жеткенге чейин сироп кайнатып. Бышыруу процессинде затты кашык менен дайыма аралаштырып туруу керек.
4. Сырпты мештен чыгарып, ага дароо кайнап жаткан каймак менен какао кошобуз. Массаны кайра отко салып, кайнатыңыз.
5. Кайноонун алгачкы белгилери пайда болгондо, мештен алып, желатинди кошуп, затты аралаштырабыз.

Узун жээкчеси бар идишке аязды куюңуз. Кабаттарда көбүкчөлөр пайда болбошу үчүн блендер менен чабат. Өнүмдү 40 градуска чейин муздаганга калтырыңыз.

Бүтүрүү дизайны

Үй шартында мындай мусс тортунун дизайнын жасоо абдан жөнөкөй, бардык компоненттерди чогултуу процессинин ырааттуулугун эске алганда:

1. Торттун негизин тоңдургучтан, бланкты силикон калыптан чыгарыңыз.
2. Тапкычка коюлган тескери айнектин негизин коюңуз.
3. Торттун үстүнө глазурьди акырын сээп, продуктуну бирдей бөлүштүрүңүз.
4. Торттун дубалдарынан агып чыккан ашыкчаны силикон шпатель менен тыгыш керек.

Глазурь торттун бетине тегиз жайылып, четтеринен агып чыкканда, десертти кызмат кылуучу табакка которууга болот. Кооздоо үчүн жарым-жартылай шоколад менен иштетилген жаңы кулпунайды колдонсоңуз болот.

Мусс торт жасоонун эң оңой жолу

Эгер коноктор жакында босогодо болуп, чай кечесин уюштурууга десерт жетишсиз болсо, анда жөнөкөй мусс тортунун рецептин колдонсоңуз болот. Бышыруу сааттын төрттөн бир бөлүгүн талап кылат, ал эми муздатуу - 2 саат. Сизге керектүү ингредиенттер эң жөнөкөй:

• 4 белче.
• 2 аш кашык шекер.
• Стөл кашык желатин.
• Пакет сары май.
• Жарым стакан коюлтулган сүт.
• Ар кандай печеньенин жарым килограммы.

Мусса торт чечмеленди. Сүрөт. Рецепт этап-этабы:

1. Жарым пачка сары майды бир аз жумшартып, андан соң миксер менен чалабыз.
2. Сүт азыктарына коюлтулган сүттү кошуңуз. Товарларды дагы 2-3 мүнөт чертип коюңуз.
3. Желатин 50 г жылуу суу куюп. кетшишип.
4. Жумуртканын агын 5 мүнөткө чалып, кумшекерди кошуп коюңуз.
5. Мешке желатинди 60 градуска чейин ысытыңыз. Андан кийин дагы эле кант менен камчыланган белокторго ичке агым менен куябыз.
6. Белок затын миксер менен аралаштырып жатып, ага каймакты кошобуз.
7. Массаны калыпка салып, 2 саатка муздаткычка салабыз.

Кукилерди күкүмгө бөлүңүз. Майдын калган пакетин эритип, күкүмгө куябыз. Ингредиенттерди жууруп, прокат менен жайып алабыз. Мосс бланкты күкүм катмарына коюңуз. Печенье кабыгынын бардык томпок четтерин кыркыңыз.