Кант пастасы: пропорциялар, рецепт. Ачыткысыз буудайдан алынган самогон

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Кант жана ачыткыдан жасалган самогон үчүн Брага, аны өзүңүз жасасаңыз болот, анткени бүт процесс эч кандай өзгөчө кыйынчылыктарды жаратпайт. Бир нече жөнөкөй эрежелерди сактаңыз, ошондо сиз абдан сапаттуу кант пастасын аласыз. Бул учурда, пропорциялар абдан ар түрдүү болушу мүмкүн, баары даярдоочунун өзүнүн табитине жана каалоосуна жараша болот.

Кант пастасын жасоонун өзгөчөлүктөрү

Кант жана ачыткыдан сапаттуу самогон алуу үчүн аны даярдоодо тазалыкты сактоо, ошондой эле ачыткыны туура тандоо зарыл. Кошумчалай кетсек, мюше турган бөлмөдө температура 36 градустан төмөн болушу керек, анткени антпесе тирүү маданият болгон ачыткы жөн эле өлүп калат.

Эгер сизге акыркы продукт бир нече күндүн ичинде чыгышы керек болсо, анда кант эзүүсүнүн рецептин бир аз өзгөртүп, компоненттерди ар кандай пропорцияда алсаңыз болот. Күчү 40-45 градус болгон 10 литр жогорку сапаттагы самогон жасоо үчүн төмөнкүдөй компоненттерди алуу керек:

• кант - 8 кг;
• суу - 20-25 литр;
• ачыткы - 0,5 кг;
• чийки картошка - 8 даана

Бирок, 10 литрге канттын пюре пропорциялары башкаларга ээ болушу мүмкүн, ошол эле учурда алынган продуктунун күчү жана анын даамдык мүнөздөмөлөрү такыр өзгөрбөйт. 32 литр сууга 800 грамм ачыткы жана 8 кг шекер ала аласыз. Бир гана терс жагы самогонду бир убакта басып өтүү мүмкүн эмес болушу мүмкүн.

Кийинки кумшекер көп учурда даярдалат. 20 литрге пропорциялар: 16 литр дистилденген суу, 400 грамм ачыткы жана 3,4 кг кант керек. Сууну кайнатпай ичүү керек, бирок таза, кирсиз болушу керек. Кант кошуп жатканда, анын кристаллдашуу болтурбоо үчүн, натыйжада эритмени кылдат аралаштыруу керек. Андан кийин ачыткы кошуу керек. Алынган аралашмасы бар идиш капкак менен эркин жабылып, жылуу бөлмөдө 7-10 күнгө калтырылышы керек. Биринчи бир нече күндө маш көп көбүктөнөт, бирок бул көбүктү кетирүүнүн кереги жок, анткени ал 3-4 күндө өзүнөн-өзү кетет.

Даярдоо процессинде суусундук акырындап жылтырайт. Ал эми канчалык жеңил жана тунук болсо, ошончолук даяр болот. Болжол менен бир жумадан кийин, мюрдун даамын татып көрүүгө болот, эгерде ал таттуу даамга ээ болсо, анда аны дагы бир нече күнгө калтыруу керек, анткени суусундук абдан ачуу болуп чыгышы керек.

Канттын ордун эмне кыла алат

Кант эзмесинин рецепти такыр башкача болушу мүмкүн жана анын курамында канттын өзү да жок болушу мүмкүн, анткени сусло жасоо үчүн башка компоненттерди колдонсо болот.аны алмаштыруу үчүн сонун. Атап айтканда, мындай өнүмдөрдү баса белгилей кетүү керек:

• алма;
• кант кызылчасы;
• буудай;
• жүзүм;
• күрүч жана башка көптөгөн нерселер.

Мюраны даярдоодо сусло көлөмүнөн 20-25 пайызга көп идиш алуу керек. Бул мейкиндиктин запасы жөн гана зарыл, анткени ачытуу процессинде өтө интенсивдүү процесстер жүрөт.

Үйдө сыра кайнатууга даярданууда

Кант жана ачыткыдан самогон жасоонун алдында бардык керектүү ингредиенттерди даярдап, инвентаризациянын тазалыгына кам көрүү керек. Ошондуктан ачытуу цистернасын жетиштүү ысык суу менен жакшылап жууп, кургатуу керек. Бул абдан маанилүү процесс, анткени эң кичинекей кирлер да пайда болгон продуктунун даамын бузушу мүмкүн.

Ачытуу үчүн идиш катары цинктелген идиштерден башка бардык идиштерди колдонсоңуз болот, анткени ал кычкылданат, бул ден соолукка олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Көлөмү 25-38 литр болгон сүт үчүн пластик банкалар эң ылайыктуу. Айнек, эмаль капталган металл, алюминий же дат баспас болоттон жасалган бардык идиштер да иштейт.

Кант пастасын кантип жасоо керек

Жакшы кант эзүүсүн жасоо үчүн так пропорцияларды сактоонун кажети жок, бирок ачыткы жетиштүү өлчөмдө болушу маанилүү, андыктан ачытуу процесси башталышы мүмкүн. Адегенде ингредиенттерди эсептөө керек. Жетишээрлик жакшы масх жана күчтүү самогон алуу үчүн, ар бир килограмм кант үчүн 4 литр суу алуу сунушталат.жана 100 грамм пресстелген ачыткы.

Башында кант сиропун эзүүгө даярдаш керек, анткени канттын үстүндө микробдор көп болушу мүмкүн, эгерде ал акыркы продуктыга кирсе абдан жагымсыз. Аны даярдоо үчүн, дистилденген суу менен кантты 1: 1 катышында алып, баарын аралаштырып, кайнатып алуу керек. Сиропту 90 градус температурада жарым саат бою кайнатып алуу керек, пайда болгон көбүктү дайыма алып салуу керек. Андан кийин пайда болгон суюктукка лимон кислотасын кошуу керек. Муну ачытуу процесси тезирээк жүрүшү үчүн жасалышы керек.

Мюр жасоо үчүн суу таза болушу керек. Тазаланган булакты алуу жакшы, аны чечүү үчүн жок дегенде эки күн берилиши керек, андан кийин аны чыпкалоо керек. Сууну кайнатууга катуу тыюу салынат, анткени бул кадимки ачытуу үчүн зарыл болгон кычкылтектин көлөмүн азайтат.

Беларусь ачыткысын нан жасоо үчүн колдонсоңуз болот, анткени алар нан бышыруу үчүн эң сонун, ал эми спирт жогорку сапатта. Машага кошуунун алдында ачыткыны кант сиропунун бир бөлүгү менен жылуу суу менен суюлтуу керек.

Маска үчүн калган кант сиропун тазаланган суу менен куюп, андан кийин суюлтулган ачыткыларды кошуу керек. Кошумча, идишке майдаланган картошканы жана майдаланган кара буудай нанын кошо аласыз. Учууну бүткүл ачытуу убактысынын температурасы 28-31 градус болушу үчүн жылуу жерге которуу керек. Бул үчүн, сусло камтыган идиш жууркан менен ороп же керекатайын жылуулук өткөрүүчү материалдарды колдонуңуз.

Брага 48-80 саат ачытуу керек жана ушул убакыттын ичинде супонун температурасын көзөмөлдөө керек, анткени ачыткы да жылуулукту жаратат, ал эми 35 градустан жогору болсо, аралашманы муздатуу керек. бир аз. Көмүр кычкыл газын кетирүү үчүн, ар бир 12 саат сайын, 1 мүнөт аралаштыруу керек.

Машты тактоо жана газсыздандыруу

Машты дистилляциялоодон мурун анын даярдыгын аныктоо, ошондой эле газсыздандыруу жана тактоо иштерин жүргүзүү керек. Продукциянын даярдыгынын айрым көрсөткүчтөрү бар, атап айтканда:

• көмүр кычкыл газын чыгарууну токтотот;
• жогорку катмар жарык боло баштады;
• ачыткы чөкөт;
• маштын даамы ачуу-кычкыл болуп, кант сезилбей калды;
• спирт суслодо сезилет.

Машты газсыздандыруу процесси кант менен ачыткыдан жасалган самогондун даамы абдан жакшы болушу үчүн жүргүзүлүшү керек. Алгач сиз изоляцияны алып салышыңыз керек жана суукта 24 саатка туруштук бересиз. Бул убакыттын ичинде, ачыткы чөкөт, андан кийин такталган маш резина түтүк аркылуу агызылышы керек. Ак чопо тактоо үчүн ылайыктуу, бирок ал тазаланып, бөтөн жытсыз болушу керек. Аны былжырлуу абалга чейин суу менен аралаштырып, эзгенге кошуу керек. Тактоо 15-30 сааттын ичинде ишке ашат, андан кийин продукт толугу менен тунук болуп, жагымсыз ачыткы жыты жок. Чөкмөлөрдү бөлүп алуу үчүн, эзүүнү саман аркылуу агызышыңыз керек, ошондо сиз дароо дистилляцияны баштасаңыз болот.

Канттын дистилляциясымаш

Эгер кумшекер туура даярдалган болсо, бардык пропорциялар аткарылса, натыйжада таттуу даамы жок жакшы табигый продукт болушу керек. Баары даяр болгондо, дистилляцияны баштасаңыз болот. Бул үчүн, сиз кичинекей отко пюрені коюп, даяр продуктунун биринчи тамчылары агып чыкканга чейин күтүшүңүз керек. Биринчи чогултулган 100-200 граммды төгүп салуу жакшы, анткени алар ден соолукка зыян келтириши мүмкүн.

Андан кийин самогондун орточо үлүшүн чогултуу керек. Бул буюмдун күчү 40% дан төмөн түшкөнгө чейин жасалышы керек. Андан кийин калган самогонду чогултуу керек. Сиз аны иче албайсыз, анткени бул продукттун курамында фузель майлары көп, бирок күчтүүлүгүн жогорулатуу жана даамын жакшыртуу үчүн пюронун кийинки партиясын даярдоодо колдонсоңуз болот.

Кант жана кургак ачыткыдан жасалган самогон

Мыкты кант эзүүсү үчүн кургак ачыткыдагы пропорцияларды так сактоо керек. самогон жасоо үчүн, сизге жөнөкөй жана баарына жеткиликтүү ингредиенттер керек болот. Бул суусундукту даярдоо үчүн классикалык пропорциялар:

• кант - 1 кг;
• кургак ачыткы - 50г;
• даяр суу - 3 л.

Үйдө сыра жасоодо олуттуу тажрыйбасы бар көптөгөн адамдар бул курамга 10 грамм лимон кислотасын кошууну сунушташат. самогонду даярдоо процесси бир нече этаптан турат. Акыркы продуктунун түшүмү бир нече факторлорго көз каранды. Айрыкча боюнчабул процесстин чоң таасири бар:

• moonshine дагы дизайн;
• ингредиенттердин сапаты жана курамы;
• ачытуу болгон температура.

Негиз катары сиз даяр продукциянын орточо көлөмүн ала аласыз. Тактап айтканда, абдан жогорку сапаттагы кант эзүүсүн алуу үчүн пропорциялар төмөнкүдөй болушу керек:

• кант - 3 кг;
• кургак ачыткы - 150г;
• таза суу - 9 л.

Машты даярдоо үчүн адегенде кант сиропун даярдап, ачыткыны суу менен суюлтуу керек, ошентип өчүрүү процесси өтөт. Андан кийин баарын кылдат аралаштырып, ачытуу үчүн 1-2 жума жылуу жерге коюу керек. Кант эзилет ачытылган жана керектүү күчкө ээ болгондо, сиз дароо дистилляция процессин баштасаңыз болот. Ал бир нече этап менен ишке ашырылат, атап айтканда:

• биринчи дистилляция;
• алкоголь менен тазалоо;
• экинчи дистилляция;
• тукум жана отурукташуу.

Баардык талаптарга жооп берген чындап жогорку сапаттагы продуктуну алуу үчүн самогонду даярдоонун жана дистилляциялоонун ырааттуулугун сактоо абдан маанилүү.

Кант пастасын жасоонун өзгөчөлүктөрү

Жакшы жана сапаттуу самогонду даярдоо үчүн кант эзилүү кеңири колдонулат. Пропорциялар таблицасы өндүрүлгөн продукциянын көлөмүнө жараша эсептөөгө жардам берет.

Кант, кг	Суу, l	Ачыткы, g	Тара көлөмү
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Мюр даярдоо үчүн чоң тамак идиштерин колдонсоңуз болот. Көбүрөөк даамы жана жыты үчүн, мейизди кошо аласыз. 5 литр суу үчүн, бир ууч продукт керек. Масканы сапаттуу жасап, ачытууну узакка созуу үчүн спирт ачыткысын колдонгон жакшы же аны кургак ачыткы менен алмаштырсаңыз болот.

Ачыткы кошулган буудай самогон

Көпчүлүктү буудайдан самогон кантип жасоо керек жана акыркы продукт кандай даамдык сапаттарга ээ болоруна кызыгышат. Буудайдан жасалган самогон эң популярдуу алкоголдук ичимдиктердин бири болуп эсептелет, анткени анын даамы сонун жана даярдоого көп убакыт талап кылынбайт.

Буудай Брага 2 жумадан ашык эмес даярдалган, жанааны даярдоо технологиясы абдан жөнөкөй, ал тургай, башталгыч самогон жонокой аны чече алат. Буудайдан жасалган самогонду даярдоо абдан оңой, данды өстүрүү жана ачыткы камырдын кереги жок, жөн гана ачыткы кошсоңуз болот.

Масканы даярдоо үчүн сизге ингредиенттер керек болот, мисалы:

• буудай дандары - 8 кг;
• суу - 35 л;
• кант - 10 кг;
• ачыткы - 250г

Адегенде буудайды кылдаттык менен сорттоп, даярдоо керек. Кааласа, алар унга чейин майдаланган болот. Даярдалган буудайды 5 литр сууга куюп, 2 кг кант жана 150-200 г ачыткы кошуу керек. Контейнерди бекем жаап, караңгы жерге 5 күн коёбуз. 5 күндөн кийин калган ингредиенттердин баарын кошуп, аралаштырып, дагы 1 жумага калтырыңыз. Маш такталгандан жана ачытуу процесси токтогондон кийин, чөкмө түбүндө калгыдай кылып, аны агызып салуу керек. Буудайдан самогон жасоону билип, күчтүү жана абдан даамдуу алкоголдук ичимдик ала аласыз.

Браганы таза самогон ичип алуу үчүн эки жолу дистилляциялоо керек.

Ачыткысыз буудай самогон

Ачыткысыз буудайдан самогон жасасаңыз болот, анын даамы өзгөчө жумшак, бул суусундукту даярдоого бир топ убакыт кеткенине карабастан. 38 литрлик идишке пюрені даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди колдонуу керек:

• суу - 35 литр;
• буудай - 10 кг;
• кант - 10 кг.

Ачыткысыз буудайдан самогон жасоо үчүн даамдуу, жумшак, чоочунсузжыт жана даам үчүн алдын ала тазаланган сууну гана алуу керек, ал эми буудай жогорку сорттогу жана химиялык заттар менен иштетилбеген болушу керек.

Суслону даярдоонун алдында буудайдын дандарын иргеп, кабыгын жана бөтөн нерселерди тазалап, андан кийин агын суу менен чайкоо керек. Жогорку сапаттагы дан алуу үчүн буудай өнүп чыгышы керек. Көчөттөр пайда болоору менен 2 кг кумшекер кошуп, баарын жакшылап аралаштыруу керек. Аралашманы бир нече күнгө калтырыңыз.

Стартер даяр болгондо, аны идишке салып, калган шекерди жана сууну кошуу керек. Масканы жылуу жерге бир жумага калтырыңыз. Продукцияны даярдагандан кийин, аны жогоруда айтылгандай чөкмөдөн бөлүп, самогонду дистилляциялоо керек.