Үй шартында буудайдан жасалган самогон үчүн мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кимдир бирөө кызыктай деп ойлойт, бирок 300-400 жыл мурун аңчылык этабын сүрөттөө үчүн "самогаль" термини колдонулган. Бүгүнкү күндө ар бир адам бул үйдө жасалган суусундук экенин билет. Көбүнчө дан чийки зат катары алынат. Бул учурда, арак абдан күчтүү, бирок ошол эле учурда жумшак болот. Эгер сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды бул суусундук менен сыйлагыңыз келсе, анда буудайдан жасалган самогондун далилденген рецепти жардамга келет.

Мыкты тамак бышыруу варианты

Үй шартында буудайдан жасалган самогондун кайсы рецептин тандоо керек? Спирт ичимдиктерин саткан дүкөндөрдүн текчелерине көз чаптырсаңыз, дан арактары башкаларына караганда кымбатыраак экенин көрүүгө болот. Бул өндүрүштө кандай чийки зат колдонулганына жараша болот. Дан эгиндерин ачытуу механизминин принциби абдан жөнөкөй. Данда өнүп өскөндө крахмал ыдырап, кантка айланат. жогорку сапаттагы самогон даярдоо үчүн, бир гана мыкты чийки материалдарды тандоо керек. Буудайды колдонууга болбойтпестициддер менен дарыланат. Ошондой эле чириген жана чириген дан иштебейт. Сапаттуу суусундук алгыңыз келсе, анда акчаңызды үнөмдөгөнүңүз оң.

Кант ачыткы жана козу карындарга азык катары колдонулат. Козу карындар глюкоза менен азыктанышат жана ошол эле учурда көмүр кычкыл газын жана этил спиртин чыгарышат. Бул механизм ушунчалык оптималдаштырылгандыктан, суусундукта жаңы нандын жыты сакталып калат. Үй шартында туура жасалган буудай самогон, бир аз таттуу жана күчтүү. Орточо өлчөмдө колдонуу менен мындай суусундук ден соолукка такыр зыян келтирбейт.

Бышыруу кадамдары

Жогорку сорттогу буудайда крахмал 40тан 70%ке чейин жетиши мүмкүн. Бирок, ачыткыларды түздөн-түз тамактандырууга болбойт. Ошондуктан, крахмал сахаризацияланышы үчүн данды өнүп же бууга бышыруу керек.

Бүт процессти төмөнкү кадамдарга бөлүүгө болот:

• данды паста абалына бышыруу;
• сахарификация үчүн пастаны колдонуу;
• крахмалды кетирүү;
• кургак аралашманы угут ферменттери менен ажыратуу;
• ачыткыларды азыктандыруу үчүн жеткиликтүү крахмалды глюкозага айландыруу;
• Кантты ачыткы менен иштетүү;
• алкоголдук ичимдиктер.

Буудай кантип өнөт?

Келгиле, муну жакшыраак карап көрөлү. Көпчүлүк учурларда, буудайдан самогон бышыруу рецепти анын өнүп чыгышы сыяктуу этапты камтыйт. Ал бардык биохимиялык процесстерди активдештирүүгө жардам берет. Буудай катмары 5-7 см катмар менен жайылып, 2 см сууга толтурулат. Жайында адистер сууну күнүнө 2-3 жолу, кышында алмаштырууну сунушташат.жөн гана колуңуз менен аралаштырыңыз. Суюктукту күн сайын агызып туруу керек. Данды жууп, өнүп чыгууга калтырышат. Бул үчүн үстүнөн нымдуу чүпүрөк менен жабылат. Сырьё дайыма суу менен чачылат. Буудай кычкылтек менен камсыз болушу үчүн көп учурда козголот. Узундугу 5-7 ммге жеткен өнүп чыкканда өнүү процесси аяктады деп эсептесе болот.

Мага ачыткы керекпи?

Буудайдан жасалган самогондун кайсы рецепти эң жакшы деп эсептелет? Алкоголдук ичимдик үчүн машк даярдоонун эки негизги ыкмасы бар. Малт колдонсоңуз болот, бирок ансыз деле жасай аласыз. Кандай болбосун, өнөр жай ачыткысын колдонууга болбойт. Бул жогорку сапаттагы суусундук алууну каалагандар үчүн зарыл. Бул буудайдын эң сонун самогонду жок кылуунун жалгыз жолу.

Кантсыз жана ачыткысыз самогон

Демек, бул варианттын өзгөчөлүгү эмнеде? Заводдук ачыткыларды жана кум шекерди колдонбогон буудайдан самогон жасоонун рецепти эң байыркы болуп эсептелет. Дан жана суудан тышкары, суусундукту түзүү үчүн сизге хоп кабыктары сыяктуу ингредиент керек болот. Дал ушулар сыранын жана квастын ар кандай сортторунун туруктуу компоненти катары иштешет.

Рецепттер

Анда кандай варианттар бар? Келгиле, мындай суусундукту даярдоо үчүн колдонулган курамын кененирээк карап көрөлү:

• 3kg жогорку сапаттагы буудай дандары;
• тазаланган кудуктун суусу;
• ачыткы тамактандыруу (бул максатта алма, жемиш же кызылчаны колдонсоңуз болот).

үчүнколдонулган сүзмө даярдоо:

• 2 литр тазаланган суу;
• бир ууч үй буудай уну;
• бир чымчым кургак хоп.

Бышыруу ыкмасы

Ачыткысыз буудайга самогонду кантип жасоо керек? Төмөндөгү рецепт атайын даярдыкты талап кылат. Бардык ингредиенттер кылдат сорттоо жана жууш керек. Эң негизгиси, аны ашыкча кылбоо, антпесе натыйжа өтө жакшы болбойт. Эгер дандан жапайы ачыткыларды жууп салсаңыз, анда эч кандай машка иштебейт. Ачыткы кычкыл болуп калат жана андан арылууга туура келет.

Буудайдан жасалган самогондун рецепти (үй шартында) төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун камтыйт:

1. Дандар кең идишке тегиз катмарда куюлат.
2. Буудай дан деңгээлинен бир нече сантиметр жогору болушу үчүн жылуу суу менен куюлат.
3. Көмөч казанга капкак менен жаап, жылуу караңгы жерге коёбуз. Бул абалда бетинде көбүк пайда болгонго чейин 3-4 күнгө калтырылат. Андан кийин, идиштеги суунун кычкыл болуп кетпешине кылдаттык менен көз салышыңыз керек.
4. Кычкыл болуп калбаш үчүн, буудайды күн сайын акырын аралаштырууга аракет кылыңыз.

Парканы даярдоо үчүн данды жөнөкөй үй тегирменде майдалоо керек. Бул үчүн, жөнөкөй кофе майдалагыч же эт туурагыч да ылайыктуу болуп саналат, бирок бул учурда натыйжасы бир аз жаман болот, жана көбүрөөк чийки зат талап кылынат. майдалоо кийин алынган ун жылуу суу менен аралаштыруу керек жанахоп конустары. Андан кийин, контейнер муздак эмес, караңгы жерге бир-эки күнгө коюлат.

Маш карытуу

Бул кадамсыз кантсыз бир да буудайдын самогон рецепти толук эмес. Сизге сөзсүз түрдө козу карындар үчүн үстүн таңуу керек болот. Ал ачытуу идишинин түбүнө салынып, алдын ала даярдалган запарка (хмель) менен куюлат. Ошондой эле, үстүнө өнүп чыккан дандарга жасалган ачыткы кошулат. Алынган аралашмага 5 литр таза жумшак суу кошулат. Андан кийин, бардык компоненттери кылдат аралаштырылат. Банканын же бөтөлкөнүн мойнуна гидролизер коюлат. Эгер сизде бул аппарат жок болсо, сиз жөн гана идишке жөнөкөй резина колкап кийсе болот. Манжалардын биринде микроскопиялык тешик жасалган.

Бул машканы 7-8 күн үйдө кармоо керек. Суслону күн сайын узун кашык менен аралаштырып туруу сунушталат. Бул ачыткы жашоо үчүн керек болгон суюктукка кычкылтекти алып келүүгө жардам берет. Брага ачытуу процесси аяктагандан кийин гана дистилляцияга жөнөтүлөт.

Дистилляция

Келгиле, муну жакшыраак карап көрөлү. Ачыткысыз буудайга жогорку сапаттагы самогонду кантип жасоо керек? Рецепт дистилляция сыяктуу процедураны камтыйт. Бул үчүн, сөзсүз самогон керек. Сырьёну эки жолу дистилляциялоо керек. Бул ашыкча кирлерди жок кылат. Ачытуу процесси аяктаганына ишенсеңиз, алдын ала тазалоону улантсаңыз болот.

Биринчи этап толугу менен жөнөкөй схема боюнча жүргүзүлөт. Реактивдеги чеп керек5-10 градуска чейин жетет. Андан кийин суюктук аралаштырылган жана 20 ° C чейин жылуу суу менен суюлтулган. Андан кийин, ал экинчи дистилляция үчүн кубга салынат.

Дистилляция процессинин маңызы эмнеде? Атмосфералык басымдын бирдей деңгээлинде суу менен спирттин кайноо чекиттери ар башка.

Эгер сиз өнүп чыккан буудайдан самогондун рецептин так аткарсаңыз, анда төмөнкү контролдук чекиттерди айырмалоого болот:

1. Кубиктин астындагы от минималдуу. Суюктук 65-68 градуска чейин ысытылат. Алынган бөлчөк "баштар" деп аталат. Мындай самогон керектөө үчүн ылайыктуу эмес деп жалпы кабыл алынган. Аны техникалык максаттарда гана колдонсо болот.
2. Кийинки этапта жыйноо үчүн идиштер алмаштырылат. Масканын сыртка чыкпагандыгын текшериңиз. Айдын нуру агын суудай агып кетпеши керек. Жеңил тамчылоо үчүн жетиштүү.
3. Эгер кубдун астындагы отту азайтуу мүмкүн болбосо, анда бөлгүчтөрдү колдонуу керек. Дистилляциянын негизги этабы 78-83 градус температурада ишке ашат. Чыныгы кесипкөйлөр пайда болгон бөлчөктү "дене" деп аташат.
4. Температура 85 градуска жеткенде "куйруктарды" тандоо керек. Негизинен алар ачуу жыты бар фузель майлары. Бирок, көпчүлүк мындай фракциялар самогонго өзгөчө жыпар жыттуу даам берет деп ишенишет.
5. Дистилляциядан кийин профессионалдар самогонду акыркы тазалоону сунушташат. Бул үчүн ар кандай ыкмаларды колдонсо болот. Адатта калий перманганаты же көмүр колдонулат. Алар суюктуктан бардык зыяндуу заттарды соруп алышат.

Айдын нуру бардык жактарын толук ачып берери жалпы кабыл алынганкараңгы салкын жерде айнек идиште бир нече убакыт тургандан кийин сиздин даамыңыз. Аны 3-4 күн кармаган жакшы. Ошентип, суусундук жумшак жана жыпар жыттуу болуп калат.

Самогонду кант менен бышыруу

Бул ыкманын өзгөчөлүктөрү кандай. Классикалык бышыруу ыкмаларынан тышкары, буудайдан жана канттан жасалган самогондун рецепти чоң популярдуулукка ээ болду. Ал үчүн толук салмактагы данды колдонуу максатка ылайыктуу. Майдаланган азыктар өнүп чыгуу үчүн ылайыктуу эмес. 1 кг өнүп чыккан данга жарым килограмм кант кошулат. Композиция кол менен кылдат жуурулат. Эгерде масса өтө коюу болсо, аны бир аз суу менен суюлтсаңыз болот.

Андан кийин идиш даки менен жабылып, температурасы 20 градустан төмөн түшпөгөн жылуу жерге коюлат. Сомолордон качууга аракет кылыңыз. Мындай абалда ачыткы ачыткы 10 күн сакталат. Андан кийин ага 3,5 кг кант, 3 кг буудай жана 30 литр жылуу суу кошулат. Масканын өзгөчө жыты жана даамы менен даяр экенин аныктай аласыз. самогонду дистилляциялоо кадимки жол менен жүргүзүлөт.

Ачыткы кошулган алкоголдук ичимдик даярдоо

Бул эң популярдуу ыкмалардын бири. Бүгүнкү күндө көптөр буудайдан ачыткы кошулган самогон жасоого кызыгышат.

Бул суусундуктун рецепти төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• 8,5кг жаздык буудай;
• 1,5кг ачытпаган арпа уыты;
• ачыткы;
• 24 литр тазаланган суу.

Буудай майдаланат, суюктук чоң жылытылат71 градус температурага чейин контейнерлер. Малт жана дан акырындык менен сууга куюлат. Ошол эле учурда, эч кандай кесек пайда болушун камсыз кылууга аракет кыл. Сиз бир тектүү коюу масса алуу керек. Температура акырындык менен 65 градуска чейин көтөрүлөт. Бул абалда, курамы бир нече саат бою сакталат. Бул убакыт ичинде угут ферменттери крахмалды толугу менен кантка айландырышат. Андан кийин йодго анализ тапшырыңыз. суюктук жеңил болушу керек. Ууртканы 25 градуска чейин тез муздатууга аракет кылыңыз. Муну муз ваннасы менен жасасаңыз болот.

Муздатылган сусло ферментаторго куюлат. Канттын курамы 12-13% деңгээлинде болушу керек. Эгерде ал жогору болсо, анда аны суу менен суюлтуу керек. Андан кийин, ачыткы кошуу керек. Сиз жөнөкөй кургак же кысылган колдоно аласыз. Сыра да кылат. Биздин массага 30 грамм кургак же 150 грамм пресстелген ачыткы керектелет. Аларды адегенде чачыратуу керек. Аларды суслого кошкондон кийин, идишке суу пломба коюлат. Ачытуу 28-30 градус температурада 4-5 күн болот. Буудайдан самогон бышыруу үчүн бул рецептти колдонуп, сапаттуу суусундукту оңой жана тез даярдай аласыз. Эң башкысы - бардык сунуштарды аткаруу.

Маштын даяр болуу даражасы жытына жараша аныкталат. Moonshine кадимки жол менен чыгарылат. Суюктукту адегенде буудайдан бөлүп алуу керек.

Тыянак

Буудайдан жасалган самогондун кайсы рецепти эң жакшы? Бул суроого жооп берүү бир топ кыйын. Бул көптөгөн факторлордон көз каранды: ичимдикти даярдай турган шарттар, каржылыкмүмкүнчүлүктөр жана бош убакыт. Кандай болбосун, акыркы натыйжа сиз колдонгон чийки заттын сапатына жана бышыруу технологиясын сактоого жараша болот. Бирок, кандай болсо да, алкоголдук ичимдиктерди ашыкча колдонуу ден соолукка зыян экенин унутпаңыз.