Тортту глазурь менен кантип кооздосо болот: рецепттер, сүрөттөр менен кызыктуу идеялар жана кадам-кадам нускамалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдөгү таттууларды татаал жасалгалоого убакыт короткусу келбеген учурларда, глазурь ашпозчуга жардам берет. Үй шартында тортту глазурь менен кантип кооздосо болот деген суроого көптөгөн жооптор бар. Кээде кулинардык чыгарма толугу менен жабылат, кээде жазуулар чийилип, торттун ортосундагы катмардын ролун да аткарат. Алар тортту каймак жана глазурь менен тез кооздошот, муну менен эч кандай кыйынчылык болбойт.

Декорация параметрлери

Сиз ар кандай жолдор менен кооз торт жасаса болорун эске алышыңыз керек. Ал эми үй шартында тортту глазурь менен кооздоодон мурун атайын кондитердик шаймандарды камдап алуу керек. Алардын арасында саптамалар топтому бар кондитердик шприцтер, пергамент, курч бычак, ар кандай шпательдер бар.

Тортту үй шартында шоколад глазурь менен кооздоо оптималдуу болорун эстен чыгарбоо керек, эгерде ал куштун сүтү, печенье кондитердик азыктары болсо. Ошол эле учурда, бул жараян чыгармачылык экенин унутпа. Демек, бул жерде эксперименттердин көлөмү чоң.

Шоколадды муздатуу

Шоколад глазурь менен кооздолгон торттордун сүрөттөрүн карап чыккандан кийин, кайсы вариант колдонулаарын тандоо керек. Анткени, тамак бышыруу технологиясы каалаган натыйжалардан көз каранды.

Стандарттык шоколад глазурын жасоо оңой. башкы нерсе - кулинардык негизги эрежелерди сактоо. Үй шартында тортту шоколад глазурь менен кооздоодон мурун, коюу эмес, суюк консистенцияга жетишүү керектигин эске алуу керек. Идеалында, глазурь каймакка окшош болушу керек. Кондитердик азыктарга окшош массаны колдонуунун эң оңой жолу. Ал тез эле тоңуп калат. Бирок күтүлбөгөн жерден масса суулуу болуп чыкса, аны кант упасы менен аралаштыруу керек. Эгер ал өтө коюу болуп чыкса, ага бир кашык жылуу суу кошуу керек.

Тортту шоколад глазурь менен кооздоодон мурун, каалаган тамактын даамдык касиеттерин эске алуу керек. Ошентип, массага суунун ордуна лимон ширесин аралаштыруу менен адаттан тыш даам айкалыштарына жетишүү оңой. Ошондо продукт бир аз кычкыл болуп чыгат, ал таттуу тамак үчүн уникалдуу болот.

Бирок сизге арык вариация керек болгондо, тилкени эритип коюңуз. Шоколад глазурь менен тортту кантип кооз жасалгалоону ойлонуп жаткан адам жумшак даамга ээ болгусу келсе, массага сары майды кошуу керек. Белгилей кетчү нерсе, эгерде варенье сырдалганга чейин кондитердик азыктарга колдонулса, масса өзгөчө бир калыпта калат. Демейде, тортту шоколад глазурь жана мөмө-жемиштер менен кантип кооздосо болот деген суроону тажрыйбалуу үй кожойкелери беришет, алар кооздолгон буюмдарга караганда эстетикалык жактан жагымдуураак көрүнөт.алардын баштапкы кесиптештери. Глазурь менен кооздоо бир нече мүнөттү талап кылат, бирок натыйжасы жакшыраак.

Шоколад глазуринин рецепти

Тортту шоколад глазурь менен кооздоодон мурун, мындай масса үчүн бир нече рецепт бар экенин эске алуу керек. Эң популярдуулардын бири - какаодан жасалган глазурь. Мындай масса катууланганда, ал абдан кооз жалтыраган кабыкты пайда кылат.

Продукцияны даамдуу кылуу үчүн жогорку сапаттагы сары май, кара какао тандаңыз. Ушундай массалар маффин, пирог, торт даярдоодо колдонулат.

Компоненттерден сиз камдап алышыңыз керек:

• 4 кашык сүт;
• 50г май;
• 1 кашык какао;
• 4 кашык шекер.

Глазурь даярдоо үчүн алгач сары майды эритиш керек. Андан кийин бул жерге сүт менен шекерди кошуп, андан кийин аралашманы бир тектүү болгонго чейин бышырууну улантуу керек. Какаону электен өткөргөндөн кийин, аны бул жерге кошуп, андан кийин бардыгын 2 мүнөт отко коюу керек. Бул рецепттеги шоколад глазурь менен тортту кооздоодон мурун аралашманы муздатуу керек.

Капка жылтырак болушу үчүн сүттүн ордуна какао упасын каймак же каймак менен аралаштыруу сунушталат. Бул тортту жалтырак глазурь менен кооздоп жаткандар үчүн сунушталат. Ошол эле учурда каптоо тыгызыраак болуп чыгат.

Эксперименттердин жүрүшүндө кондитерлер тортту глазурь менен кантип кооз жасалгалоонун кызыктуу варианттарына жетишишет. Алар кокос чипсы, жаңгак,кондитердик порошок.

Жумшак муздатуу

Шоколад глазурь менен тортту кооз жасалгалоонун дагы бир жолу - какао менен майдын аралашмасын даярдоо.

Продукцияны тандоо продуктунун акыркы даамдык касиеттерине катуу таасир этээрин эске алуу керек: май, ар кандай өндүрүүчүлөрдүн какаолору даамдын ар кандай түсүн берет.

Бул рецепт камдап алууну сунуштайт:

• 3 кашык ванилин;
• 5 аш кашык шекер;
• 6 кашык какао;
• 50г май.

Массаны даярдоо үчүн саналып өткөн ингредиенттерди идишке салып аралаштырып, андан соң суу мончосуна салуу керек. аралашма дайыма аралаштыруу керек. Даярдыгы идиштерге глазурь түшүрүү менен текшерилет. Идеалында, ал дароо тоңушу керек.

Шоколад аралашмасы

Тортту глазурь менен кантип кооздосо болот деген суроого эң популярдуу жооп - шоколаддын аралашмасын жасоо. Даам параметрлери тандалган шоколадга жараша өзгөрөт. Тортту ак глазурь менен кантип кооздойм деп ойлогондорго ак шоколад керек болот.

Мындай муздак даярдоо үчүн, камдап алышыңыз керек:

• 5 кашык сүт;
• 100г жөнөкөй шоколад.

Ашкананы даярдоо жөнөкөй: плитканы сындырып, сары май менен майланган идишке салуу керек. Бул жерге суу кошууга болбойт - сүт керек. Сүрөттөгү глазурь менен кооздолгон торт суюк эмес, тыгыз капталганы анын аркасында.

Шоколад үчүн сүт кошуу керек, андан кийин аралашманы суу мончосуна салып, шоколад толук болгуча күтө туруңуз.эрийт. Температура 40 градус болушу керек. Учурда курамын аралаштырышыңыз керек.

Ак глазурь

Эгер адам тортту ак глазурь менен кооздоону ойлоп жатса, рецептке оңдоолорду киргизгени оң. Мындай жол менен жасалган десерттер өзгөчө көрктүү болуп калат. Рулет, торт, желе көбүнчө мындай глазурь менен кооздолот.

Ушундай массаны каймак, коюлтулган сүт, ванилин аралаштырып даярдайбыз. Классикалык рецепт колдонуу керек:

• 180г кант упасы;
• 200г ак шоколад;
• 2 кашык сүт.

Ашкананы жасоо үчүн плитканы сындырып, идишке салуу керек. Бул жерде кант упасын аралаштырып, суу мончосуна жайгаштыруу керек кийин. Андан кийин, бир кашык сүт куюп, жыпар жыттуу массаны козгойт. Аралашма бир тектүү болгондон кийин оттон алынып, анан бир кашык сүт кошулат. Масса блендер менен чабылган. Продукция муздаганга чейин ага заматта глазурь сүйкөшүңүз керек.

Сметанада

Тортту глазурь менен кантип кооздосо болот деген суроонун дагы бир жообу – каймак аралашмасын колдонуу. Бул учурда, продукт бир аз кычкыл чыгат. Бул жаъгактар, печенье, торт менен колбаса үчүн ылайыктуу болуп саналат. Мындай глазурь агып кетпейт, тортту күзгү глазурь менен кантип кооздойм деп ойлонуп жаткандар үчүн бул рецепт ылайыктуу. Мындай каптоодон тышкары буюмга май каймак, жаңгактар, конфеттер колдонулат.

Ашкананы даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 2 кашык каймак;
• 2 кашык какао;
• 4 кашыккант упасы;
• 0, 5 аш кашык ваниль канты;
• 1 аш кашык май.

Биринчи идишке сүзмө, порошок, ванилин жана какао аралаштырылат. Андан кийин, аралашманы жай отко коюңуз. Аны 5 мүнөт кайнаткандан кийин глазурь аралаштырылат, анан оттон алынат. Анан бул жерге сары май коюлат, баары аралаштырылат. Аралашма продуктыга толугу менен катууланганга чейин колдонулат.

Шоколад менен кооздоонун жолдору

Буюмдарды шоколад менен жасалгалоо ингредиенттин бардык түрлөрү менен жакшы айкалышкандыктан классикалык болуп эсептелет. Шоколаддын негизги артыкчылыгы - эригенде каалаган форманы берүүгө болот. Катуулангандан кийин бул компонент жарылбайт, жайылбайт. Мындан тышкары, аралашманы даярдоо стадиясында кеңири тандоо бар. Кантсе да, бул жерде тешиктүү, ак, сүт, кара шоколад бар.

Тортту шоколад менен кооздоонун эң оңой жолу - бул плиткаларды сүргүчтөн өткөрүп, анан буюмдун үстүнө себелеп коюу. Продукцияга тармал кошуу үчүн, бычак алып, бир аз жылытылган шоколадды жука тилимдерге кесүү керек. Материалдын өзгөчөлүгү - бул учурда ал дароо бүгө баштайт. Бул бардык үлгүлөрдү кесүү мүмкүнчүлүгү.

Кулинардык продуктуну кооздоонун кийинки жолу - ачык оюмдарды, жазууларды, чиймелерди түзүү. Аларды түзүү үчүн кондитердик шприцти шоколад менен толтуруп, андан кийин пергаментти алып, ага оюуларды тартуу керек. Шприц алып, аларды пергаментке тартып, андан кийин муздаткычка салуу керек.акыркы катуулоо үчүн. Андан кийин, сиз шоколадды алып салуу жана кондитердик коюу керек. Интернеттен чиймени жүктөп алып, аны жөн гана кагазга өткөрүү мааниси бар.

Шоколад жалбырактарын модалоо оңой. Бул дарактын чыныгы жалбырагын алып, аны кургатуу керек. Андан кийин, шоколадды эритип, аны силикон щетка менен барактын ички бетине коюу керек. Продукцияны муздаткычка салып, акыры катууланмайынча күтүш керек. Андан кийин, баракты торттун үстүнө коюуга болот. Мындай кооздукту алгач сөөктөрүн сууруп алышыңыз керек болгон гилас менен толуктоо оптималдуу.

Карамель муздатуу

Тортту глазурь менен кооздоонун варианттары шоколад менен эле чектелбестигин эске алуу керек. Карамель глазурь да популярдуу, ал мармелад, түстүү, жумшак, каймактуу, сүттүү болушу мүмкүн.

Карамель вариантын даярдоо оңой. Жөн гана камдоо керек:

• 150г жылуу суу;
• 180г шекер;
• 2 чай кашык жүгөрү крахмалы;
• 150г оор каймак;
• 5 г желатин.

Биринчиден желатинди сууга чылап, андан кийин крем менен крахмалды аралаштыруу керек. Кант күрөң түскө чейин көмөч казанга эритүү керек болот. Андан кийин каймак, крахмал жана кумшекер сууга аралаштырып, аралашманы кайнатат. Андан кийин карамель эрийт, ал процессте аралаштыруу керек. Аягында бул жерге желатин кошулат, ал ошол убакта шишип кетүүгө үлгүрөт. Торт кең бычак менен даярдалган аралашма менен жабылат. продукт жайгаштырылган болушу керекайнектөө үчүн муздаткыч.

Мармелад муздатуу

Калтырма жана жемиш менен кооздолгон торт жасоонун популярдуу жолу - мармелад аралашмасын жасоо. Бул үчүн, алыңыз:

• 200г мармелад;
• 50г май;
• 2 аш кашык каймак;
• 120г шекер.

Глазурь жасоо үчүн адегенде мармеладды суу мончосунда эритип, андан соң бул жерге каймак, сары май жана шекерди кошуу керек. Аралашма аралашкандан кийин отко коюп, 10 мүнөт кайнатуу керек. Аралашма муздагандан кийин торттун үстүнө сүйкөп, андан соң муздаткычка 3-4 саатка коюу керек. Бул учурда жемиштерди буюмдун капталдарына тизүү сунушталат.

Май каймак жасалгасы

Тортту кантип кооздосо болот деген суроого универсалдуу крем даярдоо керек. Бул масса менен тартуу, кондитердик азыктарга куттуктоолор жазуу, гүлдөрдү түзүү абдан ыңгайлуу.

Каймакты жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 100г май;
• 5 аш кашык коюлтулган сүт;
• Тамак-аш боектору.

Аспамды даярдоо үчүн эң оболу сары майды суу мончосунда эритүү керек. Сиз ак жана пышный масса алуу үчүн, аны сабап керек кийин. Андан кийин, коюлтулган сүт бул жерде куюлат, андан кийин баары аралашып, бөлүктөргө бөлүнөт. Кремге көбүнчө боёктор кошулат. Андан кийин аны менен шприц толтурулуп, жазуулар, оймо-чиймелер түзүлөт. Кремдин катуу болушу үчүнаны менен тортту муздаткычка салышыңыз керек.

Пурошок жасалгасы

Пурошок - кондитердик азыктар үчүн универсалдуу жасалга. Бул продуктунун көптөгөн түрлөрү бар. Порошок гүлдөр, жылдыздар, шарлар, квадраттар, тегерекчелер жана көпөлөктөр түрүндө чыгарылат. Ал түстөрдүн абдан кенен спектрине ээ. Порошок көп түстүү, алтын, күмүш, бермет. Жаңгак, шоколад, кокос жаңгагы, ошондой эле печенье күкүмдөрү, безе популярдуу.

Глазурь менен кооздолгон тортту порошок менен толуктоону пландаштырууда, акыркысы жабышчаак беттерде гана колдонулаарын эске алуу керек. Продукцияны глазурь же каймак катып кете элек учурда гана чачуу керек.

Аквариум эффектин жаратуу үчүн порошок менен желе толтургучту колдонуу керек. Желе начинкасынын жарымын куюп, анан муздатып, үстүнө чачып, үстүнө желе куюш керек. Эгер катмар-кабат алмаштырсаңыз, продукт абдан кооз болуп чыгат.

Торттун капталдарын сепкичтер менен кооздоо үчүн, ал да абдан таасирдүү көрүнөт, аны чоң сүлгүгө коюу керек. Торттун капталдарына жана сүлгү чачылгандан кийин, сүлгүнү басып продуктунун капталдарын көтөрүү керек.

Мындан тышкары, чиймелер көбүнчө порошок менен жасалат. Бул бир баракты талап кылат. Буюмдун формасын кесип, чиймени же жазууну кагазга өткөрүү зарыл. Аягында оюм-чийим кыркылып, торт шаблон менен жабылат. Ошол эле учурда торттун бетине басылбайт. Андан кийин порошок менен продуктуну калың майдалап, шаблон алынып салынат. Чийме калды.

Айнек менен айнек

Өнүмдүн күзгү глазурасын түзүүнүн көптөгөн варианттары бар. Ал кооз деп эсептелет жана мындай жасалгалоонун көрүнүшү тандалган рецептке жараша абдан өзгөрүп турат.

Көбүнчө бул жерге бир аз желатин кошулат же глазурга атайын сироп аралаштырылат. Мындай ингредиенттер менен масса өзгөчө жаркыраган чыгат. Жана эгер глазурь учурунда көбүкчөлөр пайда болсо, аралашманы продуктуга сүйкөөдөн мурун электен өткөрүү керек.

Тортту күзгү глазурь менен туура кооздоо үчүн термометрди колдонуу маанилүү. Анткени, даяр массаны 35 градуска чейин муздаганга убакыт болгондо гана колдонуу керек.

Мындай массаны даярдоо үчүн:

• 150 г глюкоза сироп;
• 135мл суу;
• 150г шекер;
• 100г коюлтулган сүт;
• 15г желатин;
• 150г шоколад.

Биринчиден, глазуранын мындай түрүн даярдоо үчүн желатиндин үстүнө 65 мл суу куюп, андан соң өзүнчө идишке сироп менен кумшекерди жана сууну кошуп кичине отко коюу керек. Бул аралашманы кант толук эригенге чейин аралаштыруу зарыл.

Кийинки тамакка коюлтулган сүт жана желатин кошулган шоколадды салып, бардык ингредиенттерди ысык сироп менен куюш керек. Бул аралашманы блендер менен чаап, андан соң муздатуу керек.

Шоколад жана крем

Бир кыйла даамдуу жана кооз аралашма катары, шоколад жана крем глазурь өзүн далилдеди. аны даярдоо үчүн, сиз абдан жөнөкөй азыктарды камдоо керек. арасындаалар:

• 100г шоколад;
• 3 кашык каймак 30%;
• 40г май.

Аспамды даярдоо үчүн шоколадды сындырып, анан өзүнчө идишке салып, суу мончосуна салып, сары майды кошуп эритүү керек. Каймакты камчыгандан кийин бул жерге куюш керек. Сиз жыпар жыттуу глазурь аласыз, аны кондитердик азыктын үстүнө куюш керек.

Сүт шоколад

Бул глазурь торт, булочка, жука камыр булочкаларын жасагандардын баарына ылайыктуу. Ароматтык аралашма жагымдуу жана эсте каларлык даам калтырат. Бул учурда торттун бети жалтырабаган болот. Аны жалтырак кылуу үчүн бул жерге май кошуу керек.

Ашкананы даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 150г аз майлуу каймак;
• 180г шоколад.

Биринчиден, шоколадды бир нече бөлүктөргө бөлүп, анан баарын бир идишке салуу керек. Бул жерде дагы каймакты куюш керек, анан масса бир тектүү болгонго чейин баарын жай отто ысытуу керек.

Тортту кантип муздатуу керек

Продукцияны эстетикалык жактан кооз кылуу үчүн глазурь даярдоо стадиясында гана эмес, аралашманы буюмга колдонууда да сунуштарды эске алуу маанилүү. Глазурь эң жөнөкөй процедура деп эсептелгени менен, бул жерде дагы эле бир катар кылдаттыктар бар. Мисалы, шоколад глазурь колдонулса, алгач муздашы керек. Ошол эле учурда ал коюу болуп калбашы керек, антпесе аралашма кесектерге айланып калуу коркунучу бар.

Тортту резина менен куралданган глазурь менен кооздогон жакшыщетка. Эгерде продукт тыгыз камырдан даярдалса, анда өрүк же шабдалы кыямын алдын ала сүйкөп коюу сунушталат. Алар тортту майлап, андан кийин бир-эки саатка калтыруу керек. Андан соң тортту тортко коюп, шоколад аралашмасын куюп кооздоп коёт. Бул учурда, сиз резина щетка менен бетин тегиздөө керек. Бул жаңгактар, мөмөлөр, порошок менен жасалгалоонун бул түрүн толуктоо оптималдуу болуп саналат. Андан кийин, каалаган рецептте тортту муздаткычка жок дегенде бир нече саатка коюу керек, андыктан жылтыратуу аяктайт.

Белок глазурасы

Бала кезинен бери баарына белгилүү болгон глазурь түрлөрүнүн бири - белок. Ал Пасха тортторуна колдонулат. Классикалык версия порошок менен кремдин курамына байланыштуу дени сак диетага туура келбейт, бирок аны фигурага пайдалуу кылып жасоонун варианттары бар.

Дени сак глазуранын эң популярдуу түрү - белок. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• Жумуртканын агы.
• Кант алмаштыруучу.
• 2 чай кашык лимон ширеси.
• Туз.
• Ванилин.

Биринчиден, аралашмага калган ингредиенттерди кошуп, протеинди чабуу керек. Андан кийин, кремдүү масса алынат, ал продуктту жабуу керек. Андан кийин, бышыруу 150 градус температурада мешке жөнөтүлөт. Ошол жерде 10 мүнөт кармаңыз. Бул муздаткыч басып алуу маанилүү болуп саналат. Андан кийин тортко порошок себелеп коюшат – 1 чай кашык кант шариктери фигурага зыян келтирбейт.

Колдонуудан мурун муну эске алуу маанилүүтаттуу, аны кылдат майдалоо сунушталат. Ошондо гана ал камчыга даяр болот.

Кремдүү глазурь

Бул рецепттеги глазуранын даамы каймактуу болот, ал коюлтулган сүткө окшош. Бул буюмдун быштак даамын баса берет. Кремдүү глазурь протеинге караганда калориясы бир топ жогору.

Даярдоодо сизге керек болот:

• Майсыз сүт.
• Кант алмаштыруучу.
• Жүгөрү крахмалы.
• Туз.

200 мл сүт үчүн 1 аш кашык крахмал керек. Башка ингредиенттер татымына жараша кошулат.

Сүттү кайнатпай ысытуу керек, андан кийин бул жерде крахмал, туз жана таттоону эритүү керек. Бул аралашманы мешке коюп, коюу каймактай масса алынганга чейин кайнатуу керек. Консистенциясы даамына жараша тандалат. Классикалык вариант - каймактын тыгыздыгы. Бул ашыкча сырдуу суюктуксуз кооз тактарды алууга мүмкүндүк берет.

Йогурттуу муздатуу

Бул глазурь түрүнө кантсыз диеталык сиропту кошуу сунушталат. Бул жерде майсыз коюу йогурт колдонулат. Жумшак быштак, желатин, сүт, туз да ылайыктуу. 200 г йогурт үчүн 1 аш кашык желатин жана 3 аш кашык сүт колдонуу керек.

Желатинди адегенде сүттө суюлтуу керек, андан кийин йогурт, туз жана таттуу зат менен аралаштыруу керек. Кошумча катары сироп, лимондун кабыгы, ванилин, кардамон, корица, бала жемиш пюреси, какао иштей алат. Мындай аралашма катууланары менен суфлеге айланат.

Мисте глазурасы

Мисте аралашмасы менен глазурь абдан өзгөчө вариант болуп эсептелет. Сиз адегенде мисте протеин пастасын сатып алышыңыз керек. Булар адатта ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылат.

Мындай глазурь үчүн болгону 1 чай кашык мисте пастасы керектелет, ага 3 аш кашык сүт, 1 аш кашык быштак, таттуу зат кошулат. Аралашма аралашкандан кийин глазурь даяр деп эсептелет. Ал тортко колдонулушу керек, андан кийин муздаткычка бир саатка коюу керек. Бир сааттан кийин глазурь катууланып, торт жегенге даяр болот.

Кааласа, мисте пастасын эритилген диеталык сыр менен оңой алмаштырса болот. Бул жерде негизги милдет сырдын тузсуз түрүн тандоо болот. Рецепт мурункудай эле бойдон калууда. Ошол эле учурда, пикирлерге ылайык, мындай аралашмалар туура тамактануунун бир бөлүгү катары эң даамдуу глазурь варианттарынын бири болуп саналат. Ошондой эле куймак менен глазурь колдонуу сунушталат.