Зыгыр уну менен рецепттер: тамактын варианттары, бышыруу өзгөчөлүктөрү, сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Аз эле адамдар билет, бирок зыгыр уну менен рецепттер орустун эски ашпоз китептеринде кездешет. Бүгүнкү күндө бул сейрек кездешүүчү диеталык продукт Россияда жана Индияда өндүрүлөт жана зыгырды адам ошол эле пахтадан алда канча мурда өстүрүшкөн. Ал кантип жасалат, зыгыр унунан эмне жасоо керек, кээ бир тамактардын рецепттери - бул тууралуу окурман бул макаладан биле алат.

Зигыр буласы жана анын буюмдары

Кадимки зыгыр (Línum usitatíssimum) Россияга Азиядан келген бир жылдык чөп.

Зыгыр уну жегенге жарамдуу уруктарды майдалоо жана майсыздандыруу жолу менен жасалат. Майларды алып салгандан кийин гана, жана жөн эле - зыгыр майы, унду көпкө сактоого болот. Ошондуктан үй шартында даярдалган зыгыр уруктары диеталык продукт эмес.

Бүгүн мындай унду дүкөндөрдө жана дарыканаларда сатып алса болот, бирок зыгыр уну менен рецепттер жөнүндө сөз кылуудан мурун (төмөндөгү сүрөт), анын түрлөрү жанаатап айтканда:

• Май ун (1 ммден кичине бөлүкчөлөр).
• Дорой ун (2 миллиметрге чейин бөлүкчөлөр).

Бөлүкчөлөрүнүн өлчөмүнөн тышкары, зыгыр уну эч кандай айырмаланбайт - даамы боюнча да, пайдалуу элементтердин курамы боюнча да. Ошол эле учурда бул түрдөгү ун абдан өзгөчө текстурага ээ жана абдан жеңил. Зыгыр уну жаңгактын жыты менен өзгөчө жыты бар.

Анын бардык түрлөрү үйдө тамак жасоодо жана тамак-аш өнөр жайында кошумча түрүндө же таза түрүндө колдонулат. Мындан тышкары, бул ун диеталык азыктарды даярдоодо (төмөндө зыгыр уну бар рецепттер) колдонулат жана ар түрдүү диеталарга кошумча катары кеңири колдонулат.

Өнүмдүн курамы

100 грамм унда төмөнкүлөр бар:

• 32 грамм белок;
• 13 грамм май, анын 8 граммы Омега-3 жана 6 көп тойбогон май кислоталары;
• 11 грамм углевод;
• 25 граммга чейин була;
• калория 1130–1172 кДж.

Мындан тышкары, курамында көптөгөн витаминдер бар: ретиноиддер (А), тиамин (B₁), рибофлавин (B₂), пантотеникалык (B₅) жана фолий (B₉) кислоталары, метилпиримидиндер (B_{6), витамин F маанилүү май кислоталары, токоферол (Е). Микроэлементтердин ичинен эң маанилүүсү - калий, фосфор, магний, темир, хром, цинк, натрий жана кальций, жез, марганец.}

Тамак бышырууда колдонуу боюнча жалпы сунуштар

Көбүнчө рецепттердезыгыр унунан бышыруу, ал буудай же кара буудайга альтернатива катары колдонулат. Ошол эле учурда, продукт диеталык жана пайдалуу болуп калат. Мындан тышкары, зыгыр уну сууну жакшы кармап, тазалыкты узартат жана бышырылган азыктарды үлпүлдөтүп турат.

Эгер сиз рецепттерде зыгыр унун кошумча катары колдонууну пландаштырсаңыз, төмөнкү көрсөтмөлөрдү карап көрүңүз:

• Ошондой эле ачыткынын көлөмүн 5-10% көбөйтүңүз.
• Негизги ундун 20% чейин зыгыр уругуна алмаштырылсын.
• Зыгыр унунун рецепттеринде (нан, булочка, куймак) сууну зыгыр унунун салмагынан 75% көбөйтүңүз.
• Бирок майдын көлөмүн 30% азайтса болот.

Бирок, кээ бир рецепттерде зыгыр унун май менен жумуртканын ордуна колдонсо болот. Бул продуктуну колдонуу менен, тамактын калориясын бир кыйла азайтууга болот. Буудайсыз зыгыр унунан дээрлик эч кандай рецепт жок, анткени ал көбүнчө кошумча катары колдонулат.

Бышыруу анчалык үлпүлдөк эмес жана зыгыр унуна караганда бир топ тез бышат. Ал ошондой эле жакшы күрөң түскө ээ болот.

Зыгыр уну: арыктоо рецепттери

Зыгыр унун арыктоо үчүн колдонуунун эң радикалдуу жолдору төмөнкүлөр:

• Ун кошулган ачытылган сүт коктейльдерин алуу.
• Ун эритмелерин кабыл алуу.

Төмөнкүлөрдөн кабардар болуңуз:

• Натыйжага жетүү үчүн продуктуну системалуу колдонуу керек.
• Зыгыр уругунан жасалган тамакты колдонууда күнүнө 2 литрден кем эмес суу ичүү абдан маанилүү.
• Ундун минималдуу өлчөмү менен коктейлдерди кабыл алууну баштоо керек, акырындык менен анын мазмунун максимумга чейин жеткирүү керек.

Арыктоо коктейлинин рецепти төмөнкүчө: бир стакан суусундукка (кефир же суу) 1 аш кашык унду кошосуз.

Адатта бул суусундуктар кечки тамактын ордуна же жатар алдында жок дегенде үч саат мурун ичилет. Бирок күнүнө 3 жолу чайкалуучу башка диеталар бар.

Зыгыр унунда аз өлчөмдө цианид бар экенин унутпаңыз. Кичинекей дозаларда ал пайдалуу - зат алмашуу процесстерине катышат, бирок чоң дозаларда ууланууга алып келиши мүмкүн. Ошол эле учурда жылуулук менен иштетүү цианиддик гликозиддерди жок кылат, бирок чийки унду суткасына 3 аш кашыктан ашпоого чектөө керек.

Колдонууга каршы көрсөтмөлөр

Зыгыр унун таңгагында, адатта, аны колдонууга эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок деп белгиленет. Өзгөчө жеке чыдамсыздык болуп саналат. Бирок холелитиаз жана бөйрөктөгү таш, энелик жана жатын оорулары, простата безинин оорулары бар адамдар зыгырдан жасалган азыктардан этият болушу керектигин эске алуу керек.

Зыгыр унун биринчи жолу колдонгонуңузда ичтин шишип, метеоризм пайда болушу мүмкүн экенин эске алуу керек. Бул продуктуну кичине дозадан баштоо сунушталат.

Зыгыр унун колдонуунун шарты - көп суу ичүү, анткени зыгыр нымдуулукту өзүнө сиңирип алат жана бул жарым-жартылай суусузданууга алып келиши мүмкүн.

Жана акыркы нерсе - чийки зыгыр унун суткалык ченемден (күнүнө 3 аш кашыктан ашпаган) дозада жебеш керек. Бул жогоруда айтылган цианидге байланыштуу.

Нан бардык нерсенин башы

Бүгүнкү күндө дээрлик ар бир үйдө жай меш же нан машинасы болгондо, үйдө жасалган нан барган сайын популярдуу болуп баратат. Зыгыр унун колдонуу менен үйдө жасалган нан кошумча пайдалуу сапаттарга ээ болот.

Аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, ал эми үйдө жасалган нан дайыма ийгиликтүү болуп, камырга ар түрдүү ингредиенттерди кошууга болот - уруктар менен жаңгактардан мөмө-жемиштердин кесимчелерине чейин.

Зыгыр унун кошуп нан жасаганда, жогорудагы сунуштарды эстен чыгарбаңыз. Мындан тышкары, зыгыр уругу кошулган азыктар тезирээк бышат жана нан күйүп кетпеши үчүн бышыруу процессин көзөмөлдөө зарыл.

Нан машинасында нан жасоо үчүн төмөнкү азыктар керек:

• кургак ачыткы (2 аш кашык);
• бир чай кашык шекер жана жарым чай кашык туз;
• 2 стакан жылуу суу;
• 1 стакан кычкыл сүт же сыворот;
• 50 грамм зыгыр уругу;
• 300 грамм буудай;
• өсүмдүк майы - калыпты майлоо үчүн керек.

Баштоо үчүн ачыткы менен кантты жылуу сууга салабыз. «Капка» пайда болгондон кийин жылуу сыворот менен тузду, андан кийин унду (биринчи зыгыр, андан кийин буудай) кошобуз. Баарын кылдат жана акырын аралаштырыңыз. 1 саатка жылуу жерге коюңуз.

Камыр керек2 эсеге көбөйөт. Дагы, кылдаттык менен чийип, жарым саатка калтырыңыз.

Нан машинасын өсүмдүк майы менен майлаңыз, ага камырды салыңыз. "Бышыруу" режимин 1 саатка койдук. Наныбыз даяр.

Масленицада гана эмес

Таттууларды сүйгөндөр үчүн бул жерде зыгыр унунан жасалган куймактын эки рецепти бар.

Классикалык сүт куймактары зыгыр уну менен

Бизге керек болот:

• 1 чыны буудай уну;
• 4 аш кашык зыгыр дан;
• 3 аш кашык каймак;
• 0, 5 чыны шекер;
• 2 жумуртка;
• 200 миллилитр сүт;
• сода.

Биринчи этаптан баштап – жумуртка менен шекерди чалып, андан соң каймак менен сүттү, сода жана унду (биринчи зыгыр, анан буудай) кошобуз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.

Стандарттык алгоритм боюнча кууруу. Блиндер буудай унунан жасалгандарга караганда коюураак жана карараак болот.

Вегетариандар үчүн диета же майсыз куймак

Бизге керек болот:

• 1 стакан муздатылган суу;
• 1 стакан кайнак суу;
• 2 аш кашык зыгыр дан;
• 170 грамм буудай уну;
• 1 чай кашык шекер;
• туз, сода жана лимон кислотасы.

Биринчи кумшекер менен зыгыр унун аралаштырып, кайнак сууну кошобуз. Бул ун желе чыгат. Ага муздак суу, буудай унун, туз, лимон кислотасын кошуп, жылмакайча аралаштырыңыз.

Стандарттык алгоритм боюнча кууруу. Блиниктер жаңгактын назик жыты менен боз түстө. Баары үчүн сонун ылайыктуувегетариандар жана кандайдыр бир себептер менен жаныбарлардан алынган азыктарды колдонбогондор.

Зыгыр уну кошулган куймактар сироптор жана вареньелер менен жакшы айкалышат, алар толтурулган тамактар үчүн эң сонун негиз боло алат. Эң негизгиси, алар укмуштуудай пайдалуу!

Таңкы ботко - жакшы күндүн башталышы

Зыгыр уну ботко жасоо үчүн эң сонун ингредиент. Мындай тамак кычкыл илешкектүүлүккө жана кара түскө ээ, эгер кошумча ингредиенттерди колдонсоңуз, арыктагысы келгендер үчүн эң сонун тамак болот.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1, 5 аш кашык ун;
• 3-5 кара өрүк;
• 1 стакан кайнак суу.

Кара өрүктү бөлүктөргө бөлсө болот, же болбосо блендер менен чабат. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз - жана пайдалуу тамак даяр.

Ошо сыяктуу эле, ботко каалаган кургак жана жаңы мөмөлөр менен бышырып алсаңыз болот. Ошол эле учурда аларды бал менен таттуу кылсаңыз болот.

Жана сиз желе бышырсаңыз болот

Эгер ботко караганга анча жагымдуу көрүнбөсө, анда желе иммундук системаны бекемдеп, тамак сиңирүү системасын нормалдаштырган даамдуу жана пайдалуу суусундук.

Аны даярдоо үчүн 0,5 литр сууга 1-2 аш кашык зыгыр унун алуу керек. Бышыруу алгоритми төмөнкүдөй:

• Унду бир аз суу менен жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
• Суунун калган көлөмүн кошуп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз.
• Бышыруу учурунда кант, сироп, варенье кошсоңуз болот.

Муздагандан кийин пайдалуу жана калориясы аз желедаяр.

Таттуу тамактын рецепти

Таттуусуз жашоону элестете албагандар үчүн калориясы аз жана абдан пайдалуу таттуулардын рецептин сунуштайбыз. Мындан тышкары, алар абдан тез даярдалат.

Бизге кооздоо үчүн 3 аш кашык каалаган жаңгак жана шоколад пастасы (Урбеч арахис, Нутелла), бир аш кашык зыгыр уну, бир стакан сулу, 5 аш кашык каалаган жемиш кыямы жана кокостун кабыгы керек болот. Мындай көлөмдөгү продукциядан жаңгактай 35ке жакын момпосуй алынат.

Биринчи ун менен жаңгак майды жылмакайга чейин аралаштырабыз. Андан кийин кыямды кошуңуз (сизге азыраак керек болушу мүмкүн – бардыгы аралашманын консистенциясына жана каалаган таттуулугуна жараша болот).

Баардыгын колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз, андан соң майда шариктерге айлантасыз. Кичинекей тарелкага аларды кокос жаңгагына тоголоктоп коюңуз.

Конфеттерди муздак жерге коюуга болот, же болбосо дароо жесеңиз болот. Бул таттуулар муздаткычта 3 күнгө чейин жакшы сакталат. Бирок мага ишениңиз, алар муздаткычта мынчалык көпкө уктабайт.