E211 консервант - бул эмне? E211 организмге кандай зыяны бар? Натрий бензоатынын организмине тийгизген таасири

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Супермаркеттерден азык-түлүк сатып алууда ар бирибиз көпчүлүк продукциянын курамында "Е" тамгасы менен башталган көптөгөн заттар бар экенине көңүл бурабыз. Бул

кошумчалар, ансыз тамак-аш өнөр жайы азыр иштей албайт. Эң кеңири таралгандардын бири - E211 - консервант. Продукциянын жарактуулук мөөнөтүн көбөйтүү үчүн бардык өндүрүүчүлөр аны кошот. Кээде бул ат "натрий бензоаты" деген сөздөр менен алмаштырылат.

Бул эмне консервант

Бул бензой кислотасынын тузу, аны каустик сода менен аракеттенүүдөн алынат. Ал биринчи жолу 19-кылымдын аягында түзүлгөн. Окумуштуулар ошол кезде кеңири жеткиликтүү болгон, бирок өндүрүү үчүн кымбат болгон салицил кислотасын алмаштырууну издеп жатышкан. Натрий бензоаты оңой жеткиликтүү жана арзан болуп чыкты, ошондуктан ал өнөр жайда колдонула баштады. Анан ал аз санда клюквада, алмада, корицада, гвоздикада жанакара өрүк. Коопсуз деп эсептелип, аны тамак-аш өндүрүшүндө колдоно башташты.

E211 (консервант) ак порошок, ал сууда тез эрийт. Бул формада аны ар кандай продукцияга киргизүү оңой. Порошок бир аз таттуу даамы жана дээрлик жыты жок. Ошентип, анын жана

тамак-ашты өндүрүүдө кошулат, анткени анын даамы жана жыты мындан өзгөрбөйт. Бирок, экинчи жагынан, соода үчүн абдан маанилүү сапаты алынган - узак сактоо мөөнөтү. Бул абдан туруктуу зат - кайнаганда бузулбайт.

Бензой кислотасынын өзү да консервант жана E210 тамгалары менен белгиленген. Калий, кальций жана натрий менен өз ара аракеттенгенде андан туздар пайда болот, алар ошондой эле азыктардын сактоо мөөнөтүн көбөйтүү үчүн колдонулат. Бул E212 жана E213 тамак-аш кошулмалары. Алар азыраак колдонулат.

Бул зат эмне үчүн мынчалык көп колдонулат

E211 - көк бактериялардын жана ачыткылардын жашоо активдүүлүгүнө бөгөт коюучу консервант. Антибиотикалык касиетке ээ жана клеткалардын ферменттерди өндүрүү жөндөмүнө бөгөт коёт. Ушундан улам микробдор өлүп, бактериялар көбөйбөйт. Бирок бул жана

– бул E211дин зыяны – анткени ал клеткалардын активдүүлүгүн жана майларды жана крахмалды ыдыратууга бөгөт коёт. Ошентип, ал бактерия жана микробдорго гана эмес, дененин бардык клеткаларына да таасир этет.

Бирок тамак-аш өндүрүүчүлөр E211 (консервант) көп колдонушат. Ал гана эмес, соустарды, консерваларды жана сактоого мүмкүндүк береткондитердик азыктар, ошондой эле эскирген жана бузулган тамак-аштын даамын жакшыртат. Ошондуктан ал көбүнчө жарым фабрикаттарды өндүрүүдө колдонулат.

Натрий бензоаты кайда колдонулат

Бул консервант тамак-аш өнөр жайында, фармакологияда, косметикада жана парфюмерияда колдонулат. Ал петарда атуу учурунда катуу үн чыгарууга жардам берет, ошондой эле тамекилердин тамекинин калыптанышын алдын алуу жана өнөр жайда алюминий тетиктерин коргоо үчүн колдонулат.

Aditive E211 шампуньдарда, тиш пасталарында жана душ гелдеринде болот. Бирок, айрыкча, анын көп тамак-аш: бардык консерва, консерва, колбаса, соустар, кондитердик жана таттуулар, ошондой эле газдалган суусундуктар сөзсүз натрий бензоаты камтыйт. Бул консервант эмне экенин билишиңиз керек, анткени ал балдар тамак-ашына жана жөтөлдүн сиропуна да кошулат. Ал тамак-аштын бузулушун алдын алат жана түстү күчөтүүчү катары колдонулат.

Кайсы азыктарда E211 бар

Төмөнкү өнүмдөрдүн курамында сүрөттөлгөн консервант бар:

- сырлар, колбасалар жана эт азыктары;

- балыктын икрасы, консервалар жана консервалар, креветкалар жана туздалган балык;

- варенье, мармелад, желе жана башка мөмө-жемиш жарым фабрикаттары;

- бардык алкоголсуз ичимдиктер же алкоголдун курамы 15% дан аз;

- майонез, маргарин, кетчуптар, соустар;

- жыпар жыттуу заттар жана татымалдар, горчица;

- туздалган же туздалган жашылчалар;

- кондитердик азыктар жана таттуулар;

- бардык даярдалган салаттар;

- сүттөн жасалган десерттер;

- чайноосагыз жана толтурулган шоколад;

- диеталык тамак-аш жана арыктоо үчүн азыктар.

Бул кошумча зыяндуубу

Көпчүлүк штаттарда бул консервант тамак-аш өнөр жайында колдонууга тыюу салынган. Бирок Россияда жана башка кээ бир өлкөлөрдө аны жегендин зыяндуулугу жөнүндө калкка эскертпестен активдүү колдонулат. Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму анын зыянсыздыгын алгылыктуу өлчөмдө гана тааныган. Бирок ал мындай минималдуу колдонуудан да аллергиялык реакциялар жана генотоксиктик болушу мүмкүн экенин белгиледи. Акыркы жылдары адамдардын ден соолугуна кызыкдар болуп, E211 алып келген зыяны жөнүндө көбүрөөк айтып жаткандыктан, анын өндүрүшү акырындык менен кыскарууда. Ошентсе да, ал дагы эле биздин дүкөндөрдүн текчелеринде көп сандагы өнүмдөрдүн катарына кирет.

Натрий бензоаты: адамдын организмине таасири

Бул зат микроб клеткаларына кандай таасир берсе, адамдын клеткаларына да ошондой эле таасир этет: ал редокс процесстерин, өзгөчө майлардын жана крахмалдын ажырашын токтотот. Бул уюк же башка аллергиялык реакцияларды, ошондой эле өнөкөт оорулардын курчушуна алып келет. Натрий бензоаты нейродегенеративдик ооруларды, ошондой эле Паркинсон оорусун же ал тургай боордун циррозун да алып келиши мүмкүн.

Коопсуз колдонуунун алгылыктуу дозасы күнүнө дене салмагынын килограммына 5 миллиграмм. Бирок бул зат денеде топтолушу мүмкүн. Ал эми эң кеңири таралган тамак-аш азыктарынын жогорку концентрациясы, ал тургай, балдар көп керектөөгө алып келетнатрий бензоат өлчөмү. Анын адам организмине тийгизген таасири ДНКнын маанилүү бөлүгүнө зыян келтиргени менен да зыяндуу. Бул бөлүк клетканы энергия менен камсыз кылат. Бул заттын таасиринен ал иштебей калат.

E211ди аскорбин кислотасы менен бирге колдонуңуз

Натрий бензоаты кээ бир башка кошумчалар менен кошулганда өзгөчө зыяндуу. Көп учурда ал аскорбин кислотасы менен бирге колдонулат - E300. Аны менен реакцияга түшүп, натрий бензоаты бензолду түзөт. Бул зат организмге кирип, рак оорусун пайда кылат. Анын чыгышы лимон кислотасынын катышуусунда жана жогорку температурада күчөйт.

Бензолду керектөөнүн дозасы ашып кеткенде адамдын көңүлү айланып, башы айланып, интоксикациянын башка белгилери пайда болот. Ал эми бул азык-түлүк кошулмаларын тынымсыз чогуу колдонууда организмде чогулуп, рак оорусун пайда кылат. Бензол канга өзгөчө күчтүү таасир этет деп ишенишет. Ал гемоглобиндин жетишсиздигин - аз кандуулук жана лейкозду - кан рагына алып келет.

Натрий бензоатын башка кошумчалар менен айкалыштыруу

Тамактануучу кошулмаларды өзүнчө керектөө өтө сейрек кездешет. Адатта, продуктыларга бир нече консерванттар, боёктор жана башка заттар кошулат. Көбүнчө алар бири-бири менен өз ара аракеттенишет же кээ бир заттардын таасирин күчөтүшөт. Мисалы, натрий бензоаты көбүнчө сүт азыктарына калий сорбаты менен кошо кошулат, анткени бул сүт кислотасынын бактерияларын күчтүүрөөк бөгөттөйт. Жана сүт кислотасы менен айкалышта E211дин консерванттык таасири күчөйт.

Натрий бензоаты: баланын организмине таасири

Заманбап балдар курамында бул консервант бар тамактарды көп колдонушат. Мындан тышкары, алар башка көптөгөн кошумчаларды камтыйт. Улуу Британиянын Тамак-аш стандарттары боюнча агенттиги 2007-жылы натрий бензоатынын балдардын гиперактивдүүлүккө тийгизген таасири боюнча изилдөө жүргүзгөн. Бул консерванттын сары, кызыл же тартразин сыяктуу белгилүү боектор менен айкалыштырылышы

балдын жүрүм-турумунун бузулушу.

Бул балдарда көңүл буруунун жетишсиздигинин гиперактивдүүлүк оорусуна алып келет деп эсептелет. Албетте, мындай жүрүм-турумдун бузулушунун негизги себеби эмес, бирок профессор Жим Стивенсон ата-энелерге баланын рационунан E211 (консервант) жана ар кандай боёкторду камтыган азыктарды алып салууну кеңеш кылган. Көптөгөн тамак-аш компаниялары натрий бензоатына альтернативдүү алмаштырууну издеп жатышат жана аны жакында жоюуга ниеттенүүдө.

Косметикадагы E211 консервант

Бензол адамдын организмине тамак менен гана кирбейт. Анын тери жана дем алуу органдары аркылуу өтүшү өтө зыяндуу. Биз аны аба менен көп дем алганыбыздан тышкары, көпчүлүк косметикада E211 (консервант) да бар. Тери аркылуу киргенден кийин аларга келтирилген зыян көптөгөн окумуштуулар тарабынан далилденген. Анткени, ал менен бирге

зыяндуу микроорганизмдердин жашоо активдүүлүгүн басат жана косметикалык каражаттардын жарактуулук мөөнөтүн жогорулатат, теринин ден соолугун камсыз кылган пайдалуу бактерияларды өлтүрүүгө жөндөмдүү. Аллергия жана рак оорусуна алып келиши мүмкүн. Мындан тышкары, мамиле далилденгентез картаюу менен натрий бензоатын колдонуу.

Э211 камтыган өнүмдөрдү жана косметиканы колдонуу ар кимдин өз эрки. Бирок дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрү аны колдонуудан баш тартып, калгандары анын ордуна альтернатива издеп, анын чыгарылышын азайтып жатканы бул заттын адамдарга зыяндуулугун айтып турат. Ал эми натрий бензоаты бар азыктарды жегенден кийин өзүңүздү жаман сезбесеңиз, бул анын коопсуз экенин билдирбейт. Бул зат денеңизде топтолуп, акырындык менен клеткаларды жок кылат. Бул өзгөчө аялдар менен балдар үчүн зыяндуу, анткени ген мутациясын пайда кылат.