Күрүчкө эмне кошулат: күрүч гарнир катары берилүүчү тамактардын варианттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күрүч бекеринен эмес, буудай, кара буудай жана жүгөрү менен бирге адамзаттын наны деп аталат. Бул дандын мекени - Түштүк-Чыгыш Азия. Ал эми төрт миң жылдан ашык убакыттан бери ал жерде күрүчтүн көптөгөн сорттору өстүрүлгөнү таң калыштуу эмес. Бул дан узун жана тегерек бүртүкчөлүү. Круп өзүнүн баштапкы иштетилиши менен айырмаланат. Мисалы, жылмаланган күрүч бар, табигый кабыкта, бууланган, жапайы. Дан канчалык көп иштетилсе, ошончолук бат бышат. Бирок мындай продуктудагы пайдалуу заттардын саны да азаятын эске алуу керек.

Күрүч Орусияда үч жүз жылдай мурун пайда болгон. Азырынча, тилекке каршы, андан негизинен ботко бышырылган. Дан эгиндеринин мекенинде болсо да, Азияда күрүч менен рецепттер абдан популярдуу. Бул дандан салаттар, шорполор, негизги ысык тамактар жана ал тургай десерттер жасалат. Россияда күрүч гарнир катары бышырылат. Мындай ботко эмне менен кызмат кылуу керек? Кайсы тамактар дан менен жакшы болот? Биздин макала ушул маселеге арналат.

Ганнирди кантип берүү керек

Күрүч менен эмне болот деген суроонун жообу:

• дандын сортунан;
• аны кантип даярдоо керек.

Макул, эгер сиз суюк жана илешкек ботко бышырып алган болсоңуз, анда ага кандайдыр бир кургак тамак - шницель же куурулган балык жарайт. Ал эми күрүч кургак жана майдаланып чыкса, анда бул учурда ал соус керек. Ошондой эле гарнирди ар кандай жолдор менен берсеңиз болот. Жабышкак күрүчтөн балмуздак кашык менен даамдуу топторго айландырса болот. Соус өзүнчө идиште берилиши керек. Кургак күрүч идишке салынып берилет. Соустагы негизги тамак (эт, балык, жашылчалар) анын үстүнө коюлат.

Бирок башкасын кылсаңыз болот. Майда сүйрү бөлүктөргө кесилген негизги тамак менен гарнирди ыргытып. Мындай тамакты мешке же микротолкундуу мешке быштак капкагынын астына ысытуу аркылуу "жылмаланган" болот. Эксперимент кылыңыз, чет элдик тажрыйбаны колдонуңуз: испан паэласы жана италиялык рисотто сыяктуу тамактар абдан даамдуу. Гарнирди ортосуна катып койсо болот. Мисалы, бышырылган капустанын эки катмарынын ортосуна ботко саласыз.

Эт соусу менен

Эгер сиз гарнир катары кургак бышырылган күрүчтү бышырып алсаңыз, соус менен даамдуу болот. Бул ботко менен эттин строганофу эң жакшы, бирок эттин башка түрлөрүн, анын ичинде чочконун этин да колдонсо болот.

1. Адегенде пиязды майда туурап, чоң сабизди сүртүңүз.
2. Казанга же сковородкага бир аз өсүмдүк майын куюп же чочконун майын сүйкөйбүз.
3. Май жакшы жылыганда пиязды салабыз. Биз анын бир аз алтынга айланышын күтүп жатабыз.
4. Пиязга сабизди жабабыз. Аларды өткөрүү.
5. Этти сүйрү таякча кылып туурайбыз. Жашылчаларга жайыңыз.
6. Булаларды "жабышыбыз" керек. Андыктан этти бир нече жолу аралаштырабыз.
7. Андан кийин казанга же көмөч казанга бир аз сорпону (же кайнак сууну) кошуп, эт строганоффун жумшартылганга чейин кайнатыңыз.
8. Акырында бир же эки кашык томат пастасын кошуңуз.
9. Соустун калыңдыгын ун менен тууралайбыз.
10. Күрүчтү табактагы слайдга салабыз. Үстүнө соуска эт салабыз.

Фольгада бышырылган балык үчүн күрүч

Бул гарнирди соуссуз берсе болот. Эң негизгиси күрүч боткосу илешкек да, өтө кургак да эмес. Кандай болгон күндө да, ал марттык менен май менен татытылгандай болушу керек. Күрүч жана балык сонун жупташат. Бирок акыркысын кантип жасайсыз? Бул суроонун жообу дан эгиндерин даярдоо ыкмасына жараша болот. Мисалы, сиз гарнир катары күрүчтү бышырып алдыңыз. Мындай ботко эмне менен кызмат кылуу керек? Бул жерде фольгага бышырылган балык туура келет.

Бул бышыруу ыкмасы өлүктүн ичинде нымдуулукту сактайт. Балык ширелүү, назик, жумшак болуп чыгат. Фольгада бышыруу хек же поллокту жаман жипчелерге бөлүнүп калуудан сактайт (кууруу же кайнатуу сыяктуу). Лосось же лосось майын сактап калат, бул күрүч гарнирине кошумча соус болот. Балыкты фольгада бышыруу өтө жөнөкөй. Ал жөн гана тазалап, ичегилерин тазалап, бөлүктөргө бөлүп, жыпар жыттуу заттарды себүү керек. 10 мүнөттөн кийин фольгага ороп коюңуз. Ар бир алюминий конвертке бир бутак салсаңыз болотукроп жана лимондун тегереги.

Куурулган балык менен

Өлүктү кабырчыктардан тазалап, ичегисин тазалоо керек. балык чоң болсо, анда аны бөлүктөргө кесип керек. Кууруу алдында туздалган жумурткадан жана ундан лезон даярдаш керек. Бирок, балык жетиштүү майлуу болсо, анда сиз ансыз кыла алат. Жөн гана бөлүктөрдү алгач татымалдарга, анан унга тоголоктоп коёбуз. Келгиле, эки тарабын кууруп алабыз.

Күрүч бардык ак балыктарга ылайыктуу - тегерек да, узун бүртүктүү да. Эң негизгиси ботко өтө кургак чыкпасын. Бирок бул учурда андан чыгуунун жолу бар. Балык менен күрүч үчүн даамдуу каймак соусун даярдаңыз. Бечамель да, голландиз да аткарышат. Тамакты жаңы, кайнатылган же грильде бышырылган жашылча менен бериңиз.

Бышырылган балык же консерва менен

Сизде өтө илешкек, суюк ботко барбы? Мындай консистенциядагы күрүчкө эмне менен кызмат кылуу керек деген суроодон кабатыр болбоңуз. Балык консерваларын ачуу. Майда же томат соусунда болушу мүмкүн, бирок өзүнүн ширесинде эмес. Банканын ичиндегилерди ботко салып, аралаштырабыз. Эгерде балык чоң болсо (капелин, күмүш карп), анда алгач андан сөөктөрдү алып салуу керек. Консерваланган соус күрүч дандарын байлап, тамакты даамдуу кылат.

Студенттер, көңүл буруңуздар: мындай гарнир үчүн бир банка сардина же гоби ачса болот. Башка консерваланган тамак-аш жасайт. Аскерде кызмат өтөгөндөр билишет: шишкебек кошулган күрүч абдан таттуу жана оңой бышырылган тамак. Этти гана жипчеге бөлүп, ботко менен аралаштыруу керек. Ал эми балык - ошол эле капелин, жаңы гана - өчүрүүгө болот. чейин өтөбүзалтын пияз. Балыкты жайып, бир аз суу кошобуз. Туз, татымал менен сезон жана тендерге чейин кайнатабыз. Соустары мол мындай балык ашыкча кургак ботко менен жакшы кетет.

Тоок менен

Азыр сатылууда күрүч жармасынын көптөгөн түрлөрү бар. Жогоруда айтылгандай, эң пайдалуусу жылмаланган. Анын дан түсү ачык сарыдан кара күрөңгө чейин. Бул дан жай сиңирет, ошондуктан диеталык деп эсептелет. Ал кант диабети менен ооругандарга да пайдалуу. Бирок күрөң узун дан күрүчүн эмне менен кызмат кылуу керек? Бул сорт канаттууларга жана эттин башка түрлөрүнө ылайыктуу. Эгерде негизги тамак чыгыш рецепти боюнча даярдалса, күрөң күрүчтүн даамы толугураак ачылат - мисалы, соя соусу же куркума.

1. Жыртылбаган жармалар көпкө бышкандыктан, гарнирди алдын ала даярдайбыз.
2. Андан кийин казанга бир аз өсүмдүк майын куябыз. Ал ысык болгондо, майдаланган тоок этин кошобуз. Ал ширени чыгарат.
3. Анын бууланышын күтүңүз.
4. Дагы бир аз өсүмдүк майын куюп, майда тууралган жашылчаларды (пияз, болгар калемпири) же козу карындарды кошобуз.
5. Жумшак болгуча кууруу.
6. Эми кезек күрөң күрүч боткосуна келди.
7. Соя соусун жана татымалдарды кошуу.
8. Капкактын астында беш мүнөт кайнатыңыз.
9. Скоруп жатканда лайм ширесин себелеп коюңуз. Жаңы чөптөрдү чачсаңыз болот.

Kow pad

Эгер муздаткыч "толук дзен" болсо жана пияз, жумуртка жана соядан башка эч нерсе жок болсо, күрүчкө эмне берилетсоус? Капа болбоңуз: бул тай тамагын даярдоо үчүн керектүү буюмдардын бир эле топтому. Толугу менен бышканга чейин күрүч кайнатыңыз. Жасмин сортторун ак, орто узун дан менен алуу жакшы. Тамактын бардык башка ингредиенттерин алдын ала кесүү керек, анткени кууруу процесси абдан тез болот. Таиландда кау pad даярдоо үчүн атайын вок жана жогорку жылуулук колдонулат, ал эми европалык ашканада кадимки, бийик дубалдуу тамактарды колдонсоңуз болот.

1. Өсүмдүк майын куюңуз.
2. Ысыганда ага тууралган пиязды, 2 тиш сарымсакты жана чейрек чили калемпирин салабыз.
3. Эки жумуртканы үч аш кашык соя соусу менен аралаштырыңыз.
4. Көмөч казанга кошуу. Аралаштырыңыз.
5. Муздатылган күрүч боткосун жайыңыз.
6. Дагы бир аз соя соусун куюңуз.
7. Солим. Дайыма аралаштырып, 10 мүнөт кууруу.
8. Күрүчкө жумуртка кошуп, лайм ширесин тамызып бериңиз.

Жашылча аралашмасы менен

Азыр базарда тоңдурулган жашылчалар көп. Өндүрүүчүлөр алардын аралашмасын жасашат - "мексикалык", "гавайилик", "португалча" жана башкалар. Негизинен ашпозчулар шорпо жасоо үчүн ушундай жарым фабрикаттарды колдонушат. Ал эми вегетарианчыларга күрүчтү эмне кылууну билбесеңиз, анда бул аралашманы негизги тамак катары алыңыз. Ишти тездетүү үчүн жай мешке бышырып алабыз.

1. Анын идишине бир аз зайтун майын куюңуз.
2. Бир пачка жашылча аралашмасын (жакшыраак "португалча"), бир чай кашык тимьянды, бир нече чымчымды жайып койдук.туз жана бир аз кара мурч.
3. Бир стакан (200 грамм) чийки күрүч жармасын куюңуз. Бул тамак үчүн рецепт ак жана күрөң узун дандардын аралашмасын колдонууну сунуштайт.
4. Болжол менен 600 мл суу куюңуз.
5. Мультиваркерди "Өчүрүү" режиминде 25 мүнөткө күйгүзүңүз.
6. Эгер сиз күрүчтүн башка түрүн колдонуп жатсаңыз, тамак бышырууда пакетте көрсөтүлгөн убакытты колдонуңуз.

Козу карындар менен

Италиялык кечки тамак жасап, күрүч менен кооздоп жатасызбы? Кайнатылган данды эмне менен тейлөө керек - бул бекер суроо. Албетте, козу карындар менен. Трюфель жок болсо, биз кадимки шампиньондорду алабыз, аларды туздап алсаңыз да болот. Бирок суюктуктун баары айнектелип калышы үчүн, аларды банкадан мурун дуршлагга салып коюу керек.

1. Куурулган көмөч казанга зайтун майын куюп, ага бир нече бүтүндөй сарымсакты малып коюңуз.
2. Майдын даамын сиңирип алышын күтөбүз. Анан тиштерди чыгарып, майда тууралган пиязды сарымсак майына салабыз.
3. Алтын болуп, жумшак болуп калганда майдаланган козу карындарды кошобуз.
4. Кызыл болгар калемпиринин сабагын уруктары менен алып салыңыз.
5. Целлюлозаны кубик кылып кесип, көмөч казанга кошобуз.
6. Бул тамакты гарнир - кайнатылган күрүч менен аралаштырыңыз. Керек болсо туз.
7. Сырдын эки түрү (мисалы, пармезан жана чеддер).
8. Кайра жакшылап аралаштырыңыз.
9. Тамакты порцияланган чөйчөкчөлөргө салуу.
10. Салмактарга бир аз маринара соусун куюңуз. Күрүч цилиндрге түшүп кетиши үчүн чыныны акырын буруңуз.

Күрүчкө дагы эмне кошот?

Бул жарма үчүн ылайыктуу тамактардын толук тизмеси эмес. Мисалы, күрүч котлеттердин бардык түрлөрү менен идеалдуу шайкеш келет - эт жана балык, куурулган жана бууга бышырылган. Коп, шницель, стейк да ботко менен берилиши мүмкүн. Грильде бышырылган тоок да күрүч менен жакшы айкалышат.

Бул жарма түрдүү жашылча тамактары үчүн эң сонун гарнир болот – куурулган цуккини, бышырылган болгар калемпири, бышырылган капуста, кайнатылган жашыл буурчак, брокколи жана башкалар. Бир сөз менен айтканда, күрүч нейтралдуу даамы менен көпчүлүк тамак-аш менен жакшы кетет. Ал эми илешкектүү сүт боткосу десерттерге негиз боло алат.