Начинка ширелүү жана даамдуу болушу үчүн чүчпарага эмне кошулат? Фарш боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиздин оюңузча даамдуу чүчпара жасоодо эң негизгиси эмне? Көптөгөн үй кожойкелери бул ийкемдүү камыр деп жооп беришет. Бирок, чындыгында, даамы көбүнесе толтуруу көз каранды. Кургак, орой фаршты эң жакшы камыр менен да оңдоо мүмкүн эмес. Ошол эле учурда, ширелүү толтуруу өзүнөн да жаман эмес. Бүгүн биз тамакты идеалдуу кылуу үчүн фарштын курамына эмне кошуларын айтып жатабыз.

Ар түрдүү даамдар

Мына биринчи кыйынчылыктар. Ар кайсы өлкөлөрдө чүчпара үчүн фарш өз жолу менен даярдалат. толтуруу классикалык же кандайдыр бир бурулуш менен болушу мүмкүн. Ал үчүн эттин ар кандай түрлөрүн, анын ичинде чочконун жана аюунун этин алышат. Бирок даамдар боюнча талаш жок. Даяр тамак ширелүү жана даамдуу чыгышы үчүн чүчпараларга эмне кошуларын түшүнүү биз үчүн маанилүү.

Эң маанилүү сыр

Бул этти туура тандоо. Даяр фаршты сатып алуу дээрлик пайдасыз. Аны өндүрүү үчүн эт колдонулат, ал бир нече жолу тоңдурулган, ошондой эле бир топ убакыт бою көргөзмөгө коюлган жана өзүнүн табигый ширелеринин көбүн жоготкон. Муздатылган тамакты сатып алыңыз.

Фарштын классикалык пропорциясы чочконун эти менен уйдун этинин бирдей өлчөмүн түзөт. Чочконун эти майлуу болушу керек экенин эске алыңыз. Чүчпарада мойнун, ийиндин үстүнкү бөлүгүн, белин сатып алса болот.

Жана дагы бир нюансты айта кетели, ал чүчпара үчүн фаршка эмне кошулат деген суроого түздөн-түз өтүүдөн мурун. Бул эритүү жөнүндө. Бул тоңдургучтан эттин бир бөлүгү гана болсо маанилүү. Аны сууга салбаңыз же микротолкундуу мешти колдонбоңуз. Аны муздаткычтын ылдыйкы текчесине өткөрүп, бир нече саат күтө туруңуз. Бул учурда жипчелердин структурасы бузулбайт.

Үй кожойкелерине эскертүү

Универсалдуу сунуштар үй-бүлөңүздүн мүчөлөрүңүз жакшы көргөн сайын сонун тамак алууга жардам берет. Алар абдан жөнөкөй жана башталгыч кожойкелер тарабынан колдонулушу мүмкүн:

• Уй эти менен чочконун эти ийгиликтүү тандем. Бирок ар кандай канаттуулардын этин айкалыштыруу сунушталбайт. Коёндун эти менен эч нерсени аралаштырбаганыңыз жакшы.
• Сиз уй этине сорпону кошсоңуз болот.
• Май компоненттери менен эксперимент жасоодон тартынбаңыз. зайтун же кунжут майын кошуу. Майды да колдонсо болот.
• Фаршты, каймакты, каймакты же томат ширесин эң сонун толуктайт. Даамга тийүүар дайым башкача болот.
• Назиктик үчүн майдаланган капустаны, майдаланган чийки картошканы жана жадагалса кабакты колдонуңуз. Жашылчалар даяр тамактын калориясын да азайтат, бул диета кармаган адамдар үчүн абдан маанилүү болушу мүмкүн.

Фаршка кошулгандардын кенен ассортиментинен сиз эң ылайыктуу вариантты тандай аласыз. Ал эми ар кандай кошумчаларды дайыма колдоно аласыз. Ошондо үй-бүлө тамактын даамы кандай болорун болжолдой алышат.

Жыттар

Профессионалдуу ашпозчулар фаршты туура жууруп алууну сунушташат. Бул үчүн, аны манжаларыңыз менен жууруп, андан кийин аны сабап салуу керек. Башкача айтканда, баштыкка салып, 10-20 жолу столдун үстүнө ыргытыңыз. Көптөр фаршты мүмкүн болушунча майдалоого аракет кылып жаңылышат. Практика көрсөткөндөй, эт туурагыч үчүн чоң торду тандасаңыз, алда канча жакшы продуктылар алынат. Ал эми фарштан чүчпара жасасаңыз, сизге чын жүрөктөн айтылган көптөгөн комплименттерди угасыз.

Жана акыркы тийүү. Фарштын өзгөчө даамдуу болушу үчүн аларга кандай татымалдар кошулат? классикалык топтому туз жана кара мурч болуп саналат. Негизи, ширелүү конверттердин сонун даамын баса белгилөө үчүн башка эч нерсе талап кылынбайт. Бирок эксперименттерге эч ким тыюу салбайт. Индия ашканасынын күйөрмандары фаршка карри кошо алышат. Бул максаттар үчүн кардамон, мускат жаңгагы жана зире жаман эмес. Үй-бүлө мүчөлөрүңүздүн табитине көңүл буруңуз, эч кандай даяр чечим болушу мүмкүн эмес.

Эң сонун салмачочконун эти

Эң жакшы вариант, анткени бул учурда чүчпара сөзсүз назик жана ширелүү болот. Эң негизгиси, сунуштардан четтөө эмес. Чочконун эти ушунчалык өзүн-өзү жетиштүү болгондуктан, ага туз гана салып, жайбаракат ишке кирише аласыз. Бирок, көбүнчө, пияз чүчпара үчүн фарш кошулат. Ал этке кошумча жыпар жыт жана ширелүүлүк берет. 500 г этке пияздын башына кошумча жарым стакан муздак суу кошо аласыз. Кылдат аралаштырып, суюктукту бөлүктөргө кошуп, андан кийин эт жипчелери аны калдыксыз сиңирет. Чочконун фаршына туздалган бадыраңды кошсоңуз, абдан ширелүү болот.

Уйдун фарш

Бул үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрүнө жага турган бай, терең даамга ээ. Мындан тышкары, уй эти диеталык жана абдан пайдалуу эт болуп саналат. Керектүү азыктарды даярдаңыз:

• Эт - 300г
• Пияз - 4 даана
• Суу - 100 мл.
• Туз.

Көрүп тургандай бул жерде пияз дагы көп. Себеби уйдун эти жипчелүү жана кургак болот. Суунун ордуна сүт же каймак жакшы иштейт, бирок экинчиси баарына эле жакпаган мүнөздүү даам берет. Ошондо сен эксперимент болот. Фаршка эмне кошсо болот? Жашыл пияз, укроп жана петрушка, кориандр - мунун баары тамакты ачуураак кылат.

Үйдө жасалган тооктун чүчбаркасы

Даяр фаршты сатып албаңыз. Көбүнчө ал бардык калдыктардан жасалат, ал эми паста массасы даамдуу даярдоо үчүн абдан ылайыктуу эмеспельмен. Тооктун этин алып, андан этти тоголоктоп, эт туурагычка бурабыз. Эми сизде мындан аркы чыгармачылык үчүн чоң негиз бар.

Пиязды көбүрөөк коюу керек - эттин көлөмүнүн жарымы же андан да көп. Бул учурда, фарш жумшак жана ширелүү болот. Айтмакчы, май жана тери такыр ашыкча болбойт. Ал эми диеталык продуктуну алгыңыз келсе, эмчекти алыңыз. Андан кийин фаршка бир аз суу кошуу керек болот.

Кошумча тоок фаршы

Ал көп учурда өтө кургак деп айыпталат. Бирок бул толугу менен сизден көз каранды. Начинкага абалыкты кошуу үчүн, чүчпара үчүн фаршка жумуртка кошулат. Бул тооктун учурда өзгөчө актуалдуу болот. Болбосо, адаттан тыш эч нерсе жок. Этти туурап, туз, бир аз суу кошуп, аралаштыруу керек. Эми жумуртканы миксер менен чалып, массага кошобуз. Чүчпара укмуштуудай назик болот. Көптөр чүчпара үчүн фаршка жумуртка кошулабы деп күмөн санашат. Бирок аракет кылуу кыйноо эмес. Биринчи жолу, сиз камчыланган белокту гана сынай аласыз. Ал сарысынан айырмаланып, даяр тамакта дээрлик көрүнбөйт.

Кааласа тооктун аралашмасына көк пияз, петрушка, укроп кошсо болот. Мыкты кулинардык техника массага каймакты кошуу болуп саналат. Сумма ыктыярдуу, негиз катары 500 г этке 100 г каймак ала аласыз.

Фарш

Чүчпара үчүн эң популярдуу салма эмес. Бирок мага ишениңиз, натыйжа сизге сөзсүз жагат. Фаршты жасоо үчүн гек филеси же башка деңиз балыгы керек болот. Албетте, бир аз кургак болот. Май кырдаалды оңдоого жардам беретже май. Экинчи вариант тамакка адаттан тыш, каймактуу даам берет.

Оригиналдуу кошумчалар

Орозо маалында же баары чарчап калганда, сиз өзүңүздү даамдуу чүчпара үчүн салма менен кубанта аласыз, мисалы:

• Козу карын. Кандай гана козу карындар тууралган жана пияз менен куурулган болушу керек. Жашыл пияз менен аралаштырыңыз - жана сиз моделдештирип баштасаңыз болот.
• Туздалган капуста. Бекон жана пияз кошулган эт туурагычтан өткөрүңүз.
• Сыр-помидор. Майдаланган помидор менен майдаланган сырды аралаштырыңыз.
• Бышырылган жумуртка жана эриген май кошулган жашылчалар.
• Жашылча менен эт. Ар кандай фарш куурулган майдаланган сабиз жана пияз менен аралаштырылат.
• Чөптөр кошулган быштак.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, чүчпара үчүн фаршты даярдоонун көптөгөн варианттары бар жана алардын ар бири өзүнүн оригиналдуу жана унутулгус даамы менен айырмаланат. Андыктан үй-бүлөңүздү ар бир жолу өзгөчө тамак менен кубанта аласыз. Макалада берилген жөнөкөй жана жеткиликтүү рецепттер башталгыч кожоюнга ашпозчу менен бирдей позицияга жетүүгө мүмкүндүк берет.