Чыныгы май: майдын пайызы, курамы жана ГОСТ талаптарына ылайыктуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чыныгы май – бул эң аз табигый ингредиенттерден жасалган абдан пайдалуу продукт. Үй шартында бул буюмдун аныктыгын кантип аныктоого болот? Андан ары майдын табигый экенин жана натыйжада продукт адамдын организмине пайда алып келерин көрсөткөн айрым факторлорду карап көрөлү.

Майдын пайдасы жөнүндө

Белгилей кетчү нерсе, сары май башка продуктылар сыяктуу эле пайдалуу да, зыяндуу да болушу мүмкүн. Анын адам организмине тийгизген пайдасын аныктап жатып, сары май эч кандай консерванттарды жана химикаттарды кошпостон, табигый уйдун сүтүнөн гана алынуучу продукт экенин белгилей кетүү керек.

Чыныгы сары майдын курамында дене майы (100 г продуктыга 81 г), суу (17,9 г), ошондой эле кээ бир углеводдор жана белоктор (жалпысынан 1 г) бар. Минералдык компонентке келсек, майдын составында селендин көп мазмуну бар,фосфор, магний, кальций, натрий, цинк жана калий. Каралып жаткан продуктуну керектөөнүн оптималдуу дозасы - бойго жеткен жана дени сак адам үчүн болжол менен 20-30 г.

Кийинки, келгиле, чыныгы сары майды кантип текшерип, аны жайылып кеткенден айырмалоону карап көрөлү.

Белгилөө

Дүкөндө каралып жаткан товарды тандоодо анын сапатын даамы, жыты же сырткы көрүнүшү боюнча аныктоо бир топ кыйын, бирок бул жагдайда сатып алуучу таңгактагы этикетка менен таанышууга мүмкүнчүлүк алат.

Ошентип, табигый сары майдын таңгагында продукциянын сапатын камсыз кылуучу үч мүмкүн болгон ГОСТтун биринин талаптарына ылайык жасалганын көрсөткөн белги болушу керек:

• ГОСТ Р 52969-2008;
• ГОСТ Р 52253-2004 (башка өлкөлөрдөн алынып келинген, бирок Россияда таңгакталган чыныгы сары майдын ГОСТ);
• ГОСТ 32261-2013.

Жогоруда көрсөтүлгөн бардык стандарттардан тышкары, дагы бир белги болушу мүмкүн - DSTU 4399:2005, бул мунай Украинада өндүрүлгөнүн жана бул өлкөдөн ташылып келгендигин көрсөтүп турат.

Композиция

Чыныгы сары май кандай болушу керек? Азык-түлүк дүкөнүнүн текчесинде көрсөтүлгөн ассортиментти карап чыгууда туура курамын көрсөткөн продукцияга артыкчылык берүү керек.

Табигый майдын курамына эмнелер кириши керек? Ал көрсөтүү керекуйдун табигый сүтү (майы алынган, бүтүндөй) жана туз, айран, каймак, суу жана кургак сүт камтышы мүмкүн болгон башка ингредиенттердин минималдуу өлчөмү. Ал эми акыркы ингредиентке келсек, ал даяр продукцияга жогорку майлуулугун берүү үчүн кошулат.

Майдын составында консерванттардын болушу: уруксатпы?

Кээ бир адамдар буюмдун курамында консерванттар бар экенин байкашат. Бул табигый продуктунун учурда алгылыктуубу? ГОСТ боюнча продуктунун курамында төмөнкү консерванттардын болушу жол берилет:

• E200;
• E210;
• E211.

Мындан тышкары, бул документ кээ бир стабилизаторлордун болушун сунуштайт:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Мындан тышкары, бул продукт моноглицериддер, карбоксиметалл крахмал, A, D, E витаминдери жана жада калса каротин сыяктуу башка кошумчаларды камтышы мүмкүн.

Белгилей кетүүчү нерсе, жогоруда аталган ингредиенттерди камтыган табигый май да табигый болуп эсептелет, бирок ГОСТ боюнча анын аталышы жана майлуулугу классикалык көрсөткүчтөрдөн бир топ айырмаланат: бул учурда продукт сэндвич же чай майы деп аталат жана анын майлуулугу болжол менен 50-61% болушу керек.

Жыт жана даам

Чыныгы сары майды кантип аныктоого болот? Бул жытты изилдөө аркылуу ишке ашса болорун тармактын адистери белгилешетпродукт.

Табигый майдын ачык жыты болбошу керек. Буюмдун даамы да ачык болбошу керек: ал каймакты бөлүп чыгарышы мүмкүн жана бир аз гана каймакты элестетет. Майды сынап көргөндө, тилге тийгенде продукт өзүн кандай алып жүрөөрүнө да көңүл буруш керек. Эгерде буюмдун бир бөлүгү тез эрип, тилде эч кандай из калтырбаса, сары май чыныгы болуп саналат жана сиз аны коопсуз сатып алсаңыз болот. Эгерде тилде майлуу кабык сезилсе, анда бул белги продукт табигый эмес экенин жана анын үстүнө өсүмдүк майларынан жасалганын көрсөтүп турат.

Май

Дүкөндөн май тандоодо бул көрсөткүчкө көңүл бурсаңыз болот. Белгилей кетчү нерсе, продуктунун минималдуу майлуулугу 78%, ал эми оптималдуусу 82,5% түзөт. Майлуулугу жогору болгон продукты үй шартында жана жалаң табигый жана уйдун сүтүнөн даярдалганда гана болушу мүмкүн.

Чынында, дүкөн текчелеринде сунушталган майдын курамы ар кандай майлуу болушу мүмкүн жана аларга жараша ар кандай аталышы мүмкүн:

• 82, 5% - табигый май, салттуу рецепт боюнча даярдалган, ГОСТ боюнча катуу, каймак сүттөн гана;
• 80% - ышкыбоздук продукту, ал өзүнүн табигыйлыгы менен да айырмаланат;
• 72, 5% - жакшы курамы менен табигый продукт үчүн алгылыктуу майлуулугу пайызы менен дыйкандын табигый майы;
• 61% - сэндвич майы;
• 50% - чаймай.

Белгилей кетчү нерсе, акыркы эки белгиленген продукт категориясын толук кандуу май деп атоого болбойт жана толук табигый курамга ээ. Жогоруда белгиленгендей, ал, адатта, алмаштыруучу, консерванттар жана стабилизаторлор түрүндөгү ар кандай кошумчаларды камтыйт.

Чыныгы сары майдын майлуулугун визуалдык түрдө аныктоо үчүн анын кесилишин карап көрүү керек: анда мүнөздүү жылтыл көрүнүп турушу керек. Эгерде жок болсо, анда бул алар мунайга жамынып, кадимки спредди сатууга аракет кылып жатканын көрсөтүп турат.

Табигый майды кесүү процессинде бычакка көңүл буруу керек: ал дээрлик таза бойдон калышы керек.

Тоңдурулган продуктунун табигыйлыгын да текшерүүгө болот. Бул үчүн, анын бир бөлүгүн кесип. Майдын майдаланган бөлүгү майдын табигый экенин көрсөтүп турат, ал эми аны тегиз жана жылмакай кесимче кылып кесип алсак, анда бул биз спрей же маргарин менен алектенип жатканыбызды билдирет.

Сиз буюмдун майлуулугун пакетке оролгон болсо да текшере аласыз. Бул үчүн, оромонун бир бөлүгүн бурап, анда майдын издери бар-жоктугун караңыз: эгерде жок болсо, бул мазмундун табигый экенин көрсөтүшү мүмкүн.

Түс

Чыныгы сары майды түсү боюнча кантип айырмалайбыз? Бул табигый продукт сары, бирок каныккан түскө ээ экенин эстен чыгарбоо керек. Анын шамалдуу четтери, ошондой эле саргарган бөлүктөр болбошу керек: бул табигый эмес курамын, ошондой эле узак мөөнөттүү сактоону көрсөтөт.продукт.

Эригичтиги

Сары майдын эриши менен анын табигыйлыгын аныктай аласыз. Белгилей кетчү нерсе, бөлмө температурасында өсүмдүк майларынан жасалган продукт абдан тез эрип, анын бетинде мүнөздүү тамчылар пайда болот. Эгерде продукт эрибесе, бирок ошол эле учурда ал жумшарып, формасын калтырса, анда бул курамында жаныбарлардын майлары бар экенин гана билдирет.

Жогорку температуранын таасири астында чыныгы майды жасалмасынан кантип айырмалоого болот? Бул үчүн, кайнак сууга продуктунун бир бөлүгүн салып. Кесим абдан тез эрип, бетинде алтын тамчылар пайда болгон учурда, бул табигый май маселеси. Кайнап жаткан сууга жайып салсаңыз, ал да эрийт, бирок масса түбүнө түшүп, кара түскө ээ болот.

Баса, сары май көмөч казанга эрийт, анын табигыйлыгын да аныктоого болот. Жогорку сапаттагы продукт тез эрип, көбүктөнүп, анын чачыраган жерлери капталга чачылат.

Катуулугу

Дүкөндө жүргөндө, катуулугун текшерүү аркылуу буюмдун табигый экенин аныктай аласыз. Бул үчүн, анын таңгагын манжаңызды жеңил басыңыз. анын мазмуну ичинде жумшак болсо, анда бул буюмдун табигый экенин көрсөтүп турат. Чыныгы май тоңдургучта болсо да, толугу менен катуу боло албайт. Эгерде мазмундун катуулугу манжа менен сезилсе, анда продуктуну сатып алуудан баш тартуу керек.

Таңгак

Белгилей кетчү нерсе сырткы көрүнүшүндөтаңгак, сиз табигый майды тандай албайсыз. Бирок, дагы эле ага көңүл буруу керек. Ошентип, кассада туруп, таңгагы фольгадан жасалган же ушундай катмары бар буюмга артыкчылык берүү керек. Бул таңуучу материал мазмунду жарыктын бузулушунан коргойт, демек продукт кычкылданбайт.

Таңгактын бүтүндүгүнө да көңүл буруу керек: ал деформацияланбашы керек. Эгерде майдын бир кесиминде тиштер байкалса, бул продукт мурда кайра тоңдурулганын, натыйжада анын даамы жана аш болумдуу касиеттери бир топ начарлап кеткенин көрсөтөт.

Жарамдуулук мөөнөтү

Чыныгы сары майды таңгагындагы жарактуулук мөөнөтү боюнча оңой эле аныктоого болот. ГОСТ боюнча продукцияны атайын таңгактарда жана белгилүү температуралык шарттарда сактоого 30 күн, ал эми таңгыч фольгадан жасалган болсо - 35 күнгө жол берилет. Бул продуктуну сатып алууда көңүл бурушуңуз керек болгон алгылыктуу көрсөткүч.

Практика көрсөткөндөй, кээ бир учурларда таңгагында көрсөтүлгөн буюмдун сактоо мөөнөтү стандартта белгиленгенден көп болушу мүмкүн. Майдын негизги өзгөчөлүктөрүн билип туруп, мындай продуктуну сатып алуудан баш тартуу керек, анткени өндүрүш процессинде жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн ага адамдын ден соолугуна зыяны жок кошумча ингредиенттерди камтышы мүмкүн.

Көп учурда орус тилинин текчелериндедүкөндөрдө, сактоо мөөнөтү бир айдан ашкан импорттук өндүрүүчүлөрдүн сары майды көрүүгө болот. Ошондой эле, мындай продуктыларды сатып алуудан баш тартуу керек, анткени ал жолдо бир топ убакыт өткөргөндүгүн түшүнүү керек, анын натыйжасында зыяндуу микроорганизмдер продуктыга кирип кетиши мүмкүн, бул көбүнчө транспорттук шарттарды бузган учурда байкалат..

Белгилей кетчү нерсе, үйдөгү майды көпкө сактоого болот.

Баасы

Чыныгы сары майды кантип аныктоого болот? Көпчүлүк сатып алуучулар муну буюмдун баасына карап жасашат жана бул жакшы кадам экенин белгилей кетүү керек.

Табигый май канча турат? Бул буюмдун минималдуу баасы стандарттуу пакети (200 г) үчүн 80 100 рублга чейин баа диапазонунда экенин түшүнүү керек. Эгерде продукт арзаныраак болсо, анда аны сатып алуудан баш тартуу керек, анткени бир килограмм табигый май алуу үчүн кеминде 20 литр уйдун сүтү керектелет. Фермерлерден сүттүн сатып алуу баасы учурда литрине болжол менен 23-25 рублди түзөөрүн билип, жөнөкөй эсептөөлөрдү жүргүзүү жана продуктунун бир килограммынын, ошондой эле анын пакетинин баасын эсептөө оңой.

Кайсыл майдын чыныгы экенин билүү жана аны аныктай алуу үчүн сапатсыз продуктуну колдонуу менен байланышкан белгилүү бир тобокелдиктерди түшүнүү керек. дүкөндө сатылып алынган мунай курамы транс изомерлердин мазмунун камтыган учурда, сиз керектамак-аш, аларды колдонуунун натыйжасында, рак шишигинин пайда болуу коркунучу, ошондой эле жүрөк-кан тамыр системасынын көйгөйлөрү жана, көпчүлүк учурларда, тукумсуздук бир кыйла жогорулайт деп даяр болушубуз керек. Мындан тышкары, медицина спреддерди колдонуу Альцгеймер оорусунун пайда болушуна алып келерин далилдеди. Албетте, арзаныраак продуктыларды сатып алуу менен мындай тобокелге баруу керекпи, бул адамдын өз эрки, анткени ал өзүнүн ден соолугуна өзү гана жооп берет.