Канттан карамель жасоо керек: үйдө жасалган рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Карамель – куурулган кант. Катуу карамель түзүү үчүн андан башка эч нерсе колдонбоңуз. Жумшак карамель үчүн суу кошулат, андан кийин даяр продукт илешкектүү болот. Даяр карамель янтарь түсү жана таттуу даамы бар.

Таттуулуктун тарыхы

Аты французча карамель деген сөздөн келип чыккан. Бирок, бул өлкө гана эмес, ошондой эле Улуу Британия, АКШ жана башка көптөгөн өлкөлөр карамель өндүрүшүнүн негиздөөчүсү деп эсептешет. Өндүрүш технологиясы XIV-XVI кылымдарда популярдуу болуп, калктын түрдүү катмарларынын арасында зор популярдуулукка ээ болгон.

Орусияда короз жана коен деп аталгандар көп санда өндүрүлгөн, алар карапайым калк арасында суроо-талапка ээ, анткени канттан карамель жасоо арзан жана оңой болгон.

Кант карамель рецепти

Кээде бул ыкма суюк карамель жасоо үчүн рецепт деп аталат. "кургак" айырмаланып, ал илешкектүү узак бойдон калууда. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• тереңметалл идиштер;
• 300 грамм гранулдашкан кант;
• 100мл суу;
• 50 грамм май;
• аралашуу кашык;
• коргоочу кол каптар;
• колду жаап турган кийим;
• көз айнек.

Карамельдештирүү процессин оңой көрүш үчүн казан, табак же терең табанын түсү ачык болушу керек. Идиштер кирден таза болушу керек, анткени алар кайра кайтарылгыс реакцияга алып келиши мүмкүн, мында кант кир топтолгон жерлерде карамельге айланбай кристаллдана баштайт.

Ысытылган кант териңизди күйгүзүшү мүмкүн, андыктан узун жең жана кол кап кийиңиз. Көздөр да көз айнек менен корголушу керек.

Бышыруу кадамдары:

1. Идиштин түбүнө бир катмар ак кумшекерди куюп, кургак жер калтырбай, суу куюңуз. Ак кант гана карамельге керектүү консистенциясын берет, анткени канттын башка түрлөрүнөн карамель жасоо анын курамындагы кирлерден улам иштебейт.
2. Кант тезирээк эрип башташы үчүн мешти орточо кубаттуулукта күйгүзүңүз. Уюган жерлерди кашык менен сындырыңыз.
3. Идиштин дубалында калган кант конденсат менен аралашып, чөгүп кетиши үчүн идишти капкак менен жаап коюңуз.
4. Аралашма кайнап баштаганда отту азайтып, ысык кантты бир жакка коюңуз. Эгер карамель сары түскө ээ болбосо, кайра ысытыңыз.
5. Ашканага май кошуп аралаштырабыз. Карамельди калыптарга куюп же тегиз, жумшак кесүүчү тактайга салыңыз. Кийинмуздатуу катмары майда бөлүктөргө бөлүнөт.

Өнүм даяр.

Карамелди микротолкундуу мешке кантип бышыруу керек?

Бул ыкма 15 мүнөттө эле үй шартында кант карамелин жасоого мүмкүндүк берет. Даяр продуктунун консистенциясы жумшак ириске окшош болот.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• тазаланган ак кант - 200 грамм;
• туз - 2 грамм;
• ваниллин - 3 грамм;
• коюлтулган сүт - 100 мл;
• бал – 100 мл;
• тузсуз май - 100 грамм.

Тамак бышыруу алгоритми:

1. Сары майды терең идишке салып эритип, жарым мүнөткө микротолкундуу мешке салып коюңуз.
2. Кант, бал жана коюлтулган сүттү аралаштырып, сары май менен аралаштырыңыз. Идиштер абдан терең болушу керек, анткени карамель көп көбүктү жаратып, бышыруу учурунда көтөрүлөт.
3. Ашкананы микротолкундуу мешке 1000 Вт тогуз мүнөткө коюңуз. Келечектеги карамель ачык күрөң түскө айланганда, микротолкундуу мешти өчүрүп, аралашмасы бар идишти муздатуу үчүн алып салыңыз.
4. Алынган карамельди муздатуу үчүн чоң формага куюп, май менен сүрткөндөн кийин жана ванилин себелеп коюңуз.
5. Муздагандан кийин бөлүктөргө бөлүп, бир аз туз себесиз.

Микротолкундуу мешке карамель даяр.

Торттор үчүн карамель

Төмөндө карамель кошулган торттун рецепти. Бул торт ачык жана бай даамга ээ.

Камыр жасоо үчүнсизге керек болот:

• C 0 категориясындагы ондогон жумуртка;
• нан уну - 150 грамм;
• тазаланган ак кант - 150 грамм;
• ваниллин - бир чай кашык;
• туз.

Крем үчүн:

• суу - 50 мл;
• каймак - 1 литр;
• кант - 250 грамм.

Бышыруу ыкмасы:

1. Чаң казанга 50 мл суу куюп, 250 грамм шекерди кошобуз. Карамелди караңгылыкка чейин кайнатыңыз.
2. Кремди куябыз, аралашманы аралаштырабыз. Кайнатып, муздатуу үчүн жалпак идишке куябыз. Торт үчүн кант карамелі жумшак болот, муздатуу үчүн муздаткычка салып коюңуз.
3. Жумшак тортторду даярдоо үчүн миксер менен 200 грамм сары май, 170 грамм кумшекер, ванилин жана бир аз тузду аралаштырабыз. Аралашма агарганга чейин чабык.
4. Жумуртканын сарысын куюп, толугу менен аралашканга чейин чалыңыз.
5. Башка идишке бардык жумуртканын агы менен шекерди чалабыз. Бул аралашманы 3-кадамдагы аралаш ингредиенттер менен акырын аралаштырыңыз.
6. Унду электен өткөрүп, пайда болгон аралашмага кошобуз. Кылдат аралаштырып, жука катмарында бышыруу баракка коюп. 200 градуста 10 мүнөт бышырыңыз. Чыгыңыз, 5-6 бөлүккө бөлүңүз.
7. 2-кадамдагы даяр карамельди жумуртка жана башка ингредиенттердин аралашмасы менен аралаштырыңыз.
8. Тортту тактага коюп, даяр крем менен майлап, анан дагы торт менен кремди, акыркы тортко чейин кайталайбыз. Аны бардык тараптан крем менен майлаңыз.

Эң оңой рецепт

Кант жана суудан жасалган карамель эң оңой рецепттаттуулугун түзүү. Бышыруу жарым сааттан ашык эмес убакытты алат. Карамель жасоо үчүн сизге керек болот:

• тазаланган ак кант - 300 грамм;
• суу - 50 мл.

Тамак бышыруу алгоритми:

1. Таманы калың казанга шекерди куюп, суу куюңуз. Мешти орточо кубаттуулукка күйгүзүңүз.
2. Ашманы кайнатып алыңыз.
3. Алынган сиропту караңгылыкка чейин ысытыңыз. Аралашма сары түскө ээ болгондон кийин мешти өчүрүңүз.

Кант карамелин катуураак да, ийкемдүү да жасай аласыз. Ал үчүн даяр аралашмага 100 мл коюлтулган сүт же бал кошуңуз.

Таяктагы карамель

Балдардын сүйүктүү тамагы - таякчадагы карамель, даярдоо үчүн абдан оңой. Бул үчүн көп ингредиенттердин кереги жок.

Тамак даярдоо ингредиенттери:

• кант - 300 грамм;
• суу - 50 мл;
• даяр таттууларды кармоо үчүн терең кашыктар жана таякчалар;
• май - 50 грамм.

Тамак бышыруу алгоритми:

1. Кавгага сууну шекер менен аралаштырып, орто кубаттуулукта мешти күйгүзүңүз. Аралашманы аралаштырыңыз.
2. Каралангандан кийин отту азайтып, карамельди майлуу терең кашыкка этияттык менен куюңуз.
3. Үстүнө таякчаны коюп, ичине бир аз чөктүрүңүз. Муздаганга калтырыңыз.

Бир сааттай убакыт өткөндөн кийин, таякчаны тартып, кашыктан жегенге даяр жөнөкөй лолипоп аласыз. Сиз үй-бышырылган катары, сак болушубуз кереккант карамель тилиңизди кесип алат.

Карамель фокустары

Тамак бышыруу учурунда төмөнкү ыкмаларды колдонсо болот. Алар карамель жасоо процессин жакшыртат.

Карамелди даярдоонун сырлары:

• Ысытып жатканда 2 грамм лимон ширесин кошуп, аралашма бир тектүү болот.
• Экзотикалык даам үчүн ысытуу процессинин аягында бир аз коньяк же цитрус ширесин кошуңуз.

Канттан карамель жасоо ар кимдин колунан келе бербегендиктен, идиш-аяктарда көбүнчө күйгөн жерлер пайда болот. аралашма даярдалган идиштерди жуу үчүн, жөнөкөй сууну колдонушат. Контейнерди суу менен толтуруңуз - ал бардык карамельди эритет, андан соң идиштерди кадимкидей жууп саласыз.