Канттан самогон үчүн пюрені кантип жасоо керек: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Moonshine - бул үй шартында машкадан жасалган күчтүү алкоголдук суусундук. самогон жасоо орус элинин гана укугу эмес. Чынында, өз керектөө үчүн күчтүү спирт дээрлик бардык өлкөлөрдө өндүрүлөт. Бардык жерде эмес, бул процесс мыйзамга каршы келбейт. Ал эми биздин өлкөдө жеке керектөө үчүн спирт ичимдиктерин аз өлчөмдө чыгарууга уруксат берилген.

Жакшы самогонду бир гана жогорку сапаттагы эзүүдөн алууга болот. Үйдө самогондун эң жөнөкөй рецепти кант жана ачыткыдан жасалган. Башка көптөгөн варианттар бар.

Мюре эмнеден жасалган

Эң популярдуу пюрелер кант жана буудай (дан). Мындай рецепттерде чийки заттын болушу жана ферментациянын жөнөкөй технологиясы өзүнө тартып турат. Бирок, көп адамдар самогон өндүрүү үчүн кызыктуу чийки затты жасашат, мисалы, жаңы мөмө-жемиштерден, жашылчалардан, канттуу вареньеден, буурчактан. балчылар активдуубал колдон. Мындан бир нече ондогон жылдар мурун бардык дистилляторлор кымбат эмес таттуулардан алынган чийки заттан күчтүү спиртти дистилляциялоону жакшы көрүшчү - варенье кошулган кант "жаздыктары".

Бүгүн, кол өнөрчүлүк менен сыра кайнатуу жана үйдө адаттан тыш спирт жасоо модасынын пайда болушу менен дистилляторлор экзотикалык кошулмалар - адаттан тыш жемиштер, жыпар жыттуу заттар жана татымалдар менен күчтүү суусундуктарды жасоо менен кетип калышты. Бирок, көпчүлүк учурда, мындай компоненттер даяр күчтүү спиртке кирип, анда алар экстракция жолу менен суусундукка өзүнүн даамын жана жытын беришет. Moonshine өзү дагы эле салттуу маштан жасалган, көбүнчө эки гана компонентти - кант жана ачыткыны колдонушат. Эгерде сиз классикалык рецептти кармансаңыз жана өндүрүш технологиясын бузбасаңыз, анда дал ушундай чийки заттан үй шартында жасалган жогорку сапаттагы спирт - күчтүү, тунук, фузель майларынын минималдуу өлчөмү менен алынат.

Кант жана ачыткыдан самогон кайнатууну кантип жасоо керек? Бир негизги рецепт жана көптөгөн вариациялар бар. Анткени, ар кандай машка ушул эки ингредиент бар. Дал ошолор спиртти түзүшөт, ал дистилляциядан күчтүү ичимдикке айланат.

Пропорциялар

Машты жасоо жөнөкөй процесс. Үч гана негизги ингредиенттер бар: кант, ачыткы жана суу. Бирок ар бир адам туура пропорцияларга кам көрөт. Ачытуу учурунда канттан самогон үчүн Брага бүт ресурсту иштеп чыгышы керек. Башкача айтканда, кант баары талкаланып, ачыткылардын таасири астында спиртке айланышы керек. Эгерде ачыткы жетишсиз болсо, мындай болбойт. Анан ушундай экенканттын бир бөлүгү ысырап болгон.

Өтө көп суу кошсоңуз, бул дистилляция убактысын жана энергия чыгымын көбөйтөт. Спирттин баасы өсүп жатат.

Суунун, канттын жана ачыткынын туура пропорцияларын тандасаңыз, бул көйгөйлөрдүн баарын алдын алууга болот. Moonshine үчүн Брага, бардык компоненттердин туура катышы менен, жыпар жыттуу жана мүнөздүү ачуу даамы менен жарык болуп чыгат. Андагы бардык канттуу заттар спиртке айландырылат.

Сиздердин назарыңыздарга негизги ингредиенттердин катышы боюнча таблицаны сунуштайбыз.

Кант, кг	Суу, l	Ачыткы, g	Банктын көлөмү, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Негизги рецептке ылайык, негизги компоненттердин туура пропорциялары 1:4:20. Бул канттын (же ага барабар чийки заттын) ар бир килограммы үчүн 4 литр суу жана 20 г тирүү ачыткы алуу керек дегенди билдирет. Спирттин керектүү көлөмүнө жана ачытуу цистернасынын сыйымдуулугуна жараша компоненттердин саны бирдей пропорцияны сактоо менен көбөйтүлүшү же азайтылышы мүмкүн.

Кант жана ачыткыдан жасалган самогон үчүн Брага дистилляциядан кийин жумшак даамы күчтүү дистиллятка айланат. Канттуу заттарды толук өндүрүү менен ар бир килограмм кант 40% күчтүүлүктөгү бир литр спиртке айланат.

Moonshine жасоочу жабдуулар

Кант жана ачыткыдан самогон кайнатууну даярдоо үчүн самогон үчүн минималдуу жабдыктарды алуу керек. Акыркы учурда керектүү нерселерди издеп дүкөндөрдү аралап чуркабаш үчүн муну алдын ала жасаганыңыз жакшы. Күчтүү алкоголду жасоо үчүн сизге керек болот:

1. Ачуу идиш (ал кандай болушу керек экенин төмөндө окуй аласыз).
2. Суу кулпусу. Бул көмүр кычкыл газын жок кылуу үчүн аппарат болуп саналат. Ал ошондой эле кычкылтектин машка киришине жол бербейт жана кычкыл болушуна жол бербейт. Суу пломбасын өз алдынча жасоого болот - шприцтен, резина колкаптан, кебезден жана башка импровизацияланган каражаттардан. Сиз даяр сатып алууга болот. Анын баасы 200-300 рублди түзөт. Ошондой эле суу пломбасы менен жабдылган ачытуу цистерналары бар.
3. Силикон шланг - чийки заттарды бир идиштен экинчисине куюу үчүн.
4. Валин, даки, фильтрлер - суюктуктарды чыпкалоо үчүн.
5. Ай нуру дагы эле.
6. Алкоголометр. Анын жардамы менен сиз дистилляция процессин башкара аласыз, ошондой эле алынган спиртти стандарттык 40%га жеткире аласыз.
7. Алынган спирт үчүн идиштер - бекем капкагы бар бөтөлкөлөр.

Ачытуу үчүн контейнер

Самогонго (канттан жана башка чийки заттан) кайнатууну баштоону каалагандар ылайыктуу ачытуучу резервуарды алышы керек. Көпчүлүк адамдар ар кандай ылайыктуу сыйымдуулугу контейнерди колдонушат. Бирок алардын баарын эле тамактарды ачытууга колдонууга болбойт.

Көбүнчө, машк төмөнкү материалдардан жасалган резервуарларга салынат:

1. Дат баспас болот. Мыкты, оор жана кымбат контейнер. Брага анда эң сонун бышат, бирок идишти кайра иретке келтирүү үчүн алгач бардык суюктукту агызышыңыз керек. Эгер каржы мүмкүнчүлүк берсе, тандооңузду токтотушуңуз керек.
2. Тамак-ашка ылайыктуу пластик. Абдан жеңил, арзан танктар. Сатууда сиз каалаган конфигурациядагы жана көлөмдөгү контейнерлерди таба аласыз. Дээрлик бардык дистилляторлор пластикалык резервуарларды колдонушат. Алардын бир аз кемчиликтери бар жана алардын бардыгын арзан баада оңой эле жабууга болот.
3. Айнек. Айнек идиштер буюмдарды өндүрүү үчүн сонун мүмкүнчүлүк болуп саналат. Материал инерттүү, тазалоо оңой жана зарыл болсо жапайы ачыткы штаммдарынан сактануу үчүн стерилизациялоого болот. Жалгыз терс жагы - морттук. Мындан тышкары, чоң айнек идиштер сейрек кездешет.
4. Эмен жыгачы. Сырьёну эмен челектерде ачытуу маанисиз. Дистилляциядан кийин дээрлик бардыгыжыгачтан алынган заттар бууланып калат. Ал эми идиштин өзү мүнөздүү ачыткы жыты менен каныккан болот. Эмен бочкаларына даяр күчтүү алкоголду куюп коюу жакшы, ал кандайдыр бир жол менен мындай идиштин кымбаттыгын актайт.
5. Алюминий. Ачытуу үчүн бул металлдан жасалган резервуарларды колдонбогон жакшы. Алюминий бөтөн заттар менен оңой реакцияга кирип, зыяндуу аралашмаларды пайда кылат.

Ошентип, самогондун эки гана варианты бар: дат баспас болоттон жасалган резервуар же пластик идиш.

Ачуу багынын көлөмү самогондогу дистилляциялык кубдун көлөмүнө, ал эми көбүк үчүн 15%га туура келиши керек.

Кант, ачыткы жана суу

Самогонго туура пюрені кантип даярдоо керек? Кант, ачыткы жана суу эң сонун чийки затты түзөт. Бирок ал бардык талаптарга толук жооп бериши үчүн, аны даярдоо үчүн ылайыктуу продуктуларды алуу керек.

Кант каалаган колдонсо болот. Баасын төмөндөтүү үчүн эң арзанын алыш керек. Кээ бир адамдар күрөң камыш канттын ар кандай түрлөрү менен эксперимент. Мунун мааниси жок, анткени ал көбүнчө кадимки кант, бир аз боёк менен боёлгон.

Маш үчүн суу бардык мүмкүн болгон варианттардын ичинен эң тазасы алынат, мисалы чыпкаланган, жакшылап же жок дегенде бөтөлкөлөргө куюлган. Крандагы сууну акыркы чара катары колдонуу керек, башка жолдору жок, анткени ал абдан катуу жана көптөгөн кирлерди камтыйт.

Канттан самогон үчүн туура бышыруу үчүн жакшы ачыткы керек. Алар канттуу заттарды талкалап, спиртке айландырышат. Колдонуу үчүн эң жакшы ачыткы кайсы? Баасы жана сапаты боюнча салыштырууга боло турган бир нече варианттар бар, атап айтканда:

1. Алкоголдук. Алар орус рыногунда жакында эле пайда болгон, бирок алардын ордун бекем ээлеп алышкан. Алкоголдук ачыткыларды колдонууда, машканын күчү 14% га чейин жогорулап, бышуусу тезирээк болот. Мындан тышкары, спирт ачыткысы температурага өтө сезгич эмес жана азыраак fusel майларын түзөт. Спирт ачыткысын керектөө - 6 кг кант үчүн 100 г. Өкүлдөрү - "Turbo 48", "Alkotek", спирттик ачыткы Беларуста өндүрүлгөн.
2. Шарап. Спиртке караганда сапаттуу жана кымбат. Баанын айырмасы 100дөн 1000%га чейин болушу мүмкүн. Бирок, шарап ачыткысы профессионалдуу продукт деп эсептелет. Аларды үйдөгү спирт заводдорунда бул продуктуну кантип колдонууну так билген өз ишинин чыныгы чеберлери колдонушат. Шарап ачыткысынын кемчиликтери - кымбат баалуу жана татаал ачытуу технологиясы. Белгилүү өкүлдөрү - "BirWengem", "Vinomax".
3. Наабайкана. Биздин өлкөдө узак убакыт бою наабайчылардын тирүү ачыткысы машк өндүрүү үчүн колдонулган. Тилекке каршы, алар бул тизменин аягында турат. Нан бышыруучу ачыткыны колдонууда эзүүнүн күчү 10-11% га чейин төмөндөйт, таза спирттин түшүмү алда канча аз болот. Мындан тышкары, наабайчы ачыткысы фузель майларын көп түзөт, самогондун жыты жана даамы бир топ начарлайт. Көптөгөн башталгыч дистилляторлор канттан жана кургак нан ачыткысынан самогон кайнатууну кантип жасоого кызыгышат. Теориялык жактан алганда, мындай продукт тездетилген жетилүү үчүн арналган. Бирок иш жүзүндө, ал бардык канттуу заттарды кайра иштетүү үчүн туруксуз көбүк жана жетишсиз иш берет. Андыктан кургак ачыткыны такыр колдонбогонуңуз жакшы.

Invert

Самогон үчүн тез демдетти кантип жасоо керек? Фруктоза жана глюкоза адегенде кант менен ачыткыдан бөлүнүү процессинде пайда болот. Ошондо гана кант кошулмалары спиртке айланган экинчи этап башталат. Бышып жетилишин тездетүү үчүн кантты жөнөкөй кошулмаларга бөлүүнү алдын ала жасоого болот. Мына ошентип, маши-нанын бышып жетилишинин узактыгы кыскарып, жакшы продукция чыгат. Муну адегенде кантты тескери салуу менен кылса болот.

Кээ бир дистилляторлор инверсияны убакытты текке кетирүү деп эсептешет. Бирок иш жүзүндө бул процесс көптөгөн артыкчылыктарды берет, атап айтканда:

• Маштын жетилишин тездетүү - 4-5 күнгө.
• Чийки затта азыраак фузель майлары пайда болот.
• Кант термикалык түрдө иштетилет, андыктан андагы зыяндуу микрофлора өлөт. Резервуарга кычыткылардын жапайы штаммдарын киргизүү коркунучу азыраак.

Бирок, терс жагы да бар. Төңкөрүлгөндө, таза дистилляттын чыгышы 10-15% азаят, анын үстүнө бул процесс бир-эки саатты талап кылат.

Инверсия төмөнкүдөй аткарылат:

1. Сууну 50 ⁰Cге чейин ысытыңыз.
2. Кантты майда бөлүктөргө куюп, тынымсыз аралаштырыңызкристаллдар эриген. Болбосо, алар түбүнө чөгүп, күйүп кетиши мүмкүн.
3. Кант эригенден кийин суюктукту 72-75 ⁰С чейин ысытуу керек.
4. Лимон кислотасын куябыз.
5. Сиропту 80 ⁰С чейин ысытыңыз.
6. Муздаткычта.

Ар бир килограмм кант үчүн бир литр таза суу жана 4 г лимон кислотасын алуу керек. Inverting милдеттүү процесс эмес. Көпчүлүк учурларда дистилляторлор кадимки шекерди же ага окшош чийки затты салат.

Инверттүү сиропту даярдоодо пюрені даярдоо үчүн жалпы эсептелген көлөмдөн суу алынышы керектигин эстен чыгарбоо керек. Ал эми ингредиенттерди акыркы жолу аралаштырганда анын көлөмүн пропорционалдуу азайтыңыз.

Тамак бышыруу процесси

Самогон үчүн кайнатууну кантип жасоо керек? Туура катышта алынган кант, ачыткы жана суу дистилляция үчүн эң сонун продукт болот.

Тамак бышыруу:

1. Ачуу идиштерин даярдаңыз - жакшылап жууп, үстүнө кайнак суу куюңуз.
2. Таза сууну 28-30 ⁰Сге чейин ысытыңыз.
3. Бардык кантты (же инверттүү сиропту) идишке куюңуз. Кристаллдар толугу менен эригенге чейин кылдаттык менен аралаштырыңыз. Аралаштырууда кайнак суу куюлган чөмүч сыяктуу таза шайманды гана колдонуңуз.
4. Ачытуу резервуарынан 500 мл суюктукту төгүңүз. Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык спирт ачыткысын суюлтуңуз. Адатта, алар "ойнош үчүн" жылуу жана караңгы жерде бир нече саатка калтыруу керек. Ачытуу процесси башталганын пайда болгон көбүктөн билсе болот.
5. Ачытуучу суюктукту ачытуучу резервуарга куюңуз. Суу пломбасын орнотуңуз.
6. Мюше салынган идишти караңгы жерге, туруктуу температурада: +20…+30 ⁰С. койгула.
7. Бышуу убактысы көптөгөн факторлорго жараша болот. Адатта бул 7-12 күн.
8. Маштын самогонго даярдыгын кантип аныктоого болот? Кант менен ачыткыдан спирт камтыган суюктукту алуу керек. Ачытуу процессинде булуттуу, көбүктүү жана андан дайыма көмүр кычкыл газынын көбүктөрү чыгып турат. Маш даяр болгондо, суюктук тазаланып, чөкмө түбүнө түшөт. Көбүк жоголот, бирок пюреге мүнөздүү хоп жыты жана ачуу даамы болот.
9. Продукция бышкандан кийин чөкмөлөргө тийбеш үчүн шланг менен башка идишке куюу керек.

Жарык

самогон үчүн машканы тактоо керекпи? Ачытуу процессинде кант менен ачыткыдан самогондун даамын жана жытын бузуп жаткан көптөгөн фузель майлары пайда болот. Тактоо даяр спирттин сапатын бир топ жакшыртат.

Ар бир 10 литр суюктук үчүн 2 г желатин алуу керек. Андан кийин 1 г желатинге 200 мл өлчөмүндө таза муздак суу менен желатиндин керектүү көлөмүн куюңуз. Продукцияны болжол менен бир суткага калтыруу керек, ар бир 5-6 саат сайын аны аралаштырып, сууну жаңыга алмаштырып туруу керек. Желатин шишип кеткенден кийин, ал кайра куюлат, бирок жылуу суу менен, жана ачытуу цистернасына жөнөтүлөт. Тактоо процесси үч күнгө созулат. Андан кийин суюктук чөкмөдөн алынышы мүмкүн.

Бетүүнү тездетүү

Самогон үчүн тез демдетти кантип жасоо керек? Кант менен ачыткыдан Брага бышат7-12 күндө. Кээде ага дагы бир аз убакыт керек. Бирок күтүү убактысын кыскартуунун жолдору бар:

1. Инверттүү сиропту колдонуу (жогоруда сүрөттөлгөн).
2. Машка кара нандын кабыктарын кошуу. Алар көбүктү азайтып, ачыткы үчүн эң сонун азык болуп кызмат кылат.
3. Ар бир 10 литрге 50-100 г өлчөмүндө томат пастасын кошуу. Бышууну бир нече күнгө тездетет.
4. Чыдалган буурчакты ачытуу катализатору катары колдонуу. Буурчак чийки заты боюнча, маш тезирээк келет. Бирок, көптөгөн дистилляторлор даяр спирттин даамы байкаларлык азаят деп эсептешет.
5. Машканы таза шайман менен жок дегенде күнүнө бир жолу аралаштыруу. Бышууну 15-20% тездетет.
6. Сууну көбүрөөк колдонуу. самогон үчүн үй демдөө үчүн кант жана ачыткы катышы суунун белгилүү бир көлөмү үчүн эсептелет. Эгер сиз аны көбөйтсөңүз, анда суюктук азыраак концентрациялангандыктан, ачытуу процесси тезирээк жүрөт. Бирок чеп азайып, даяр продукциянын тушуму азаят.
7. Жогорку сапаттагы, эң жаңы ачыткыны колдонуу. Ачытуу процесси канчалык ылдам улана турганы дал ушул компоненттен көз каранды.
8. Чыдалган мейиз - 20 литрге 100 г.
9. Варенье - 10 литрге 100 мл.
10. Майдаланган жуулбаган сезондук мөмөлөр - бир ууч.
11. Майдаланган угут - 10 литрге 250 г.

Жетилүүнү тездетүүнүн башка жолдору бар. Маселен, кээ бир самогондор атайын иштетилген … тооктун кыгын мышка кошуп коюшат. Көпчүлүк адамдар ушунчалык күмөн санашатингредиенттер жийиркеничтүү, андыктан бул ыкманы сүрөттөбөйбүз.

Самогондун дистилляциясы

Канттан самогон үчүн пюре даярдоо - бул күрөштүн жарымы гана. Андан кийин, жогорку сапаттагы спирт алуу үчүн чийки затты басып өтүшүңүз керек.

Дистилляция процесси эки этапта жүргүзүлөт. Адегенде чеп 20⁰ чейин түшүп кеткенге чейин бардык суюктукту басып өтүү керек. Андан кийин курамында спирт бар суюктукту активдештирилген көмүр, фильтрлер, сода, калий перманганаты, тоңдургуч же башка ылайыктуу ыкма менен тазалоо керек.

Андан кийин, экинчилик дистилляцияны баштасаңыз болот. Ар бир килограмм кант же эквиваленттүү сырье үчүн биринчи 40-50 мл "баш" болуп саналат. Мындай спирт эң зыяндуу, аны техникалык максатта гана колдонууга болот. "Дене" кийинки, чеп стандарттык 40% дан төмөн түшкөнгө чейин чогултулат. Андан кийин, спирттин кийинки партиясын экинчилик дистилляциялоодо колдонула турган "куйруктар" чогултулат. Бул даяр продукциянын түшүмүн бир аз жогорулатууга мүмкүндүк берет.

Самогон үчүн кайнатма жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар: канттан, кыямдан, мөмө-жемиштерден, жармалардан, жашылчалардан, балдан жана көмүртектерге бай башка тамактардан. Төмөндө сиз таанымал жана сыналган рецепттерди окуй аласыз.

Башталгыч дистилляторлорду кант менен ачыткыдан самогон үчүн машканы кантип жасоо керектиги кызыктырат. Биз жогоруда негизги рецепт боюнча азыктардын пропорцияларын бердик. Башка аракеттер да сүрөттөлөт. Ошентип, жакшы масх алуу үчүн, жөн гана көрсөтмөлөрдү кылдат аткарышыңыз керек.

Рецепталма пюреси

Ар бир тажрыйбалуу дистиллятордо самогон үчүн эң мыкты демдөө үчүн өзүнүн рецепти бар – канттан, кыямдан, балдан же сезондук мөмө-жемиштерден. Алманын негизиндеги пюре эң жогорку сапаттардын бири катары таанылган.

Ингредиенттер:

• Таттуу же таттуу жана кычкыл алма - 15 кг.
• Таза суу - 10 л.
• Кант - 2,5 кг (эгерде жемиштер кычкыл болсо жана фруктоза менен сахароза жетишсиз болсо).

Кант жана алмадан самогон үчүн кайнатууну кантип жасоо керек? Бул үчүн төмөнкү нускамаларды аткарыңыз:

1. Алмаларды сорттоп, жаман жерлерин алып, жемиш пюресине айлантыңыз. Мөмө-жемиштер козу карындардын табигый штаммдарын жок кылбаш үчүн жууп салбайт.
2. Кант менен сууну куюп, ачытуу резервуарына жөнөтүңүз. Суу пломбасын орнотуңуз.
3. Температурасы 18-30 ⁰С болгон бөлмөгө коюңуз.
4. Алма узак убакыт ачышы керек - 30-50 күн. Газ бөлүнүп чыкпай, суюктук жарык болгондо, аны агызып, алмадан күчтүү самогон жасай баштасаңыз болот.

Буудай

Кант жана буудайдан самогон кайнатуунун рецепти ошондой эле спирт ачыткысын камтыбайт. Ачытуу процесси ачыткынын эсебинен кетет. Билгендер буудайдын самогон жумшак, өзгөчө дан жыты бар экенин белгилешет.

Ингредиенттер:

• Буудай - 2 кг.
• Кант - 2 кг.
• Таза суу - 15 л.

Кант жана буудайдан самогон үчүн тамак бышырууошондуктан:

• Буудайды бөтөн кошулмаларды бөлүп алуу үчүн жакшылап чайкаңыз.
• Бүрдүн үчтөн бир бөлүгүн өзүнчө идишке куюп, суу куябыз. Буудай бүчүрлөрү пайда болгонго чейин бир-эки күн жаап коюу керек. Бул өнүп чыккан дан пюреге стартер катары кызмат кылат.
• Өнүп чыккан буудайга 300 г кумшекер кошуп, аралаштырып, жылуу жана караңгы жерге 8-10 күнгө коёбуз.
• Сууну, шекерди, данды жана ачыткыч камырды ачытуучу идишке аралаштырыңыз. Суу пломбасын орнотуу. Брага 7-10 күндө даяр болот.

Канттуу вареньеден

Эски кыямды коопсуз кайра иштетүүгө болот. Ар кандай сорт колдонсо болот. Ал эми дистилляторлор өзгөчө жакшы самогон жыпар жыттуу карагаттын, куш алчасынын жана алча вареньесинин негизинде алынган Машдан алынарын белгилешет.

Самогон үчүн кайнатууну кантип жасоо керек? Варенье алгач канттан жана мөмөдөн жасалат. Бул жаңы жана колдонулган эски жана канттуу да колдонсо болот. Брага стандарттуу технологияга ылайык даярдалышы керек. Ар бир 30 литр сууга 5-6 кг кыям жана 200 г спирт ачыткысын алуу керек болот.

Кенди

Маш үчүн чийки зат көбүнчө канттан турган түрдүү карамель болуп саналат. Бышыруу алдында бардык таттуулар жакшылап жууруп же майдаланган болушу керек. Ингредиенттердин пропорциялары төмөнкүдөй: 20 литр таза чыпкаланган суу үчүн - 5 кг карамель жана 200 г спирт ачыткысы.

Алча

Көптөгөн жаңы баштаган дистилляторлор кант жана мөмө ширесинен самогон үчүн пюрені кантип жасоого кызыгышат. Аны сулуу кылжөнөкөй, бирок мөмөлөрдү иштетүү бир аз убакытты талап кылат.

Мюре жасоо үчүн 20 кг бышкан алчаны иргеп, мөмөдөн ширесин сыгып алуу керек. Андан кийин ага 2 кг кумшекерди (же ага тете өлчөмдөгү инверттик сиропту) жана жылуу сууга суюлтулган 200 г ачыткыны кошуу керек.

Бал

Мед жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок дистилляция үчүн эң жөнөкөйсүн колдонсоңуз болот, атап айтканда: 6 кг бал, 50 литр чыпкаланган суу жана 600 г спирт ачыткысын аралаштырыңыз.

Мад бир жумадай демделген. Аны көз карандысыз аз алкоголдук ичимдик катары жесе болот же балдын жагымдуу ноталары менен күчтүүрөөк спиртке айландырылат.

Кызылча

Айылдын ар бир экинчи тургуну кант менен кызылчадан самогон үчүн пюре жасаганды билет. Бул рецепт ондогон жылдар мурда жана дагы эле талап кылынууда.

Ингредиенттер:

• Кызылча тууралган, кайнатылган же бышырылган - 16 кг.
• Алкоголдук ачыткы - 800г
• Фыпкаланган суу - 20 л.
• Кант - 10 кг.

Бардык компоненттер аралашып, төрт күн демделет. Андан кийин жакшылап аралаштырып, акыркы бышканга чейин калтырыңыз.

Дарбыз

Дарбыз массасынан эң сонун пюреге болот. Бул үчүн, дарбыз (5 кг) целлюлозасы 0,5 кг кант жана 300 г ачыткы менен аралаштырылат. Андан кийин бир литрден ашпаган жылуу суу куюшуңуз керек жана 7 күн бою эзүүнү калтырышыңыз керек.

Картошка

Картошканы жасоо үчүн ондогон рецепттер бар. анын популярдуулугусырьёлордун болушуна байланыштуу. Дистилляторлор оригиналдуу буюмдун даамы алгылыктуу болорун белгилешет.

Ингредиенттер:

• Картошка - 20 кг.
• Кара буудай уну (буудай менен алмаштырылышы мүмкүн) - 1,5 кг.
• Таза суу - 30 л.
• Алкоголдук ачыткы - 400г

Картошканы майда теркадан өткөрүп алуу керек. Унду ысык суу менен аралаштырабыз, түйшүк болбошу үчүн. Андан кийин, бардык компоненттерди бириктирип, стандарттуу технологияга ылайык тамак. Ачытуу процесси узакка созулат жана кеминде 15-18 күнгө созулат.

Буурчак

Буурчак пюреси эң тез даяр болот. Адатта жетүүгө 3-5 күн талап кылынат.

Ингредиенттер:

• Кургак буурчак – 2 кг.
• Кант - 3 кг.
• Суу - 20 л.
• ачыткы - 300г

Тамак бышыруу:

• Кургак буурчакты сууга куюңуз. Жалпы сумманын жарымына жакынын колдонуңуз.
• Калган сууга кант кошуп кайнатыңыз.
• Буурчак чыланганда (6-12 сааттан кийин), аларды суюктуктун калган бөлүгү менен бирге ачытуучу резервуарга куюңуз.
• Муздатылган кант сиропун кошуңуз (каалооңуз болсо, аны алдын ала буруп койсоңуз болот).
• Алкоголдук ачыткыларды нускамаларга ылайык эритип, эзгенге кошобуз.
• Караңгы жана жылуу жерге кой.

Буурчак маш тез бышат. Бирок кээ бир дистилляторлор бул ингредиент кошулганда самогондун даамы абдан начар болорун белгилешет.

Корутундунун ордуна

Машинанын кайсы рецепти жакшы? Бул жөнүндөчексиз талашса болот. Ар бир дистиллятор чийки затты өндүрүүдө өзүнүн максаттарын көздөйт. Маска бир нече күндүн ичинде абдан тез чыгышы керек. Ал эми бул учурда буурчак чийки затты колдонуу жакшы. Башкалары арзан бааны көздөйт. Кант жана ачыткы сыяктуу дүкөндөн сатылып алынган азыктарды азыраак колдонуп, өз бакчаңыздан алынган продукцияга көбүрөөк таянсаңыз, ал төмөндөйт. Андыктан алма же картошка пюре салсаңыз жакшы болот. Классикалык рецепттердин күйөрмандары ачытуу учурунда кантты жана ачыткыны гана колдонушат. Ал эми күчтүү үй алкоголун билгендер даяр суусундуктун даамын жакшыртуучу ар кандай жемиш кошумчалары менен эксперимент жүргүзүп жатышат.