Тоок эти жана козу карындар менен кесме: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок эти жана козу карын кесмелери – бул көптөгөн үй-бүлөлөр жакшы көргөн күнүмдүк даамдуу тамак. Ингредиенттер бири-бири менен эң сонун айкалышкан, ал жөнөкөй даярдалган, көп убакытты талап кылбайт жана заманбап адамга дагы эмне керек. Бул макалада тоок эти менен козу карын кесмесинин бир нече рецепттери берилген.

Классикалык кесме шорпо

Ингредиенттер:

• Кичинекей 1-1,5 кг тоок эти.
• 3,5 литр суу.
• Бир лампочка.
• 200 г козу карындар (шампиньондор).
• Бир сабиз.
• Үч аш кашык өсүмдүк майы.
• 150 г үй кесме.
• Туз.
• Лавр жалбырагы.
• Таттуу калемпир.
• Терилген калемпир.

Тоок жана козу карын кесмесин бышыруу:

1. Тооктун бардык бөлүктөрү жарайт, бирок эң жакшысы кичинекей тоок. Аны бир эле учурда кычкач менен майда жүнүн алып, агын суу астында жакшылап жууш керек. Андан кийин кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө кесүү керек.
2. Тооктун бөлүктөрүн салыңызкастрюль, суу менен жаап, орто жылуулук үстүнө кой. Тоок кайнап баштаганда, көбүктү тиштүү кашык менен өчүрүп, отту эң начарга чейин азайтыңыз. Анан табага лавр жалбырактарын, калемпир буурчактарын ыргытып, капкагын жаап, бир аз боштук калтырабыз. Тоок бышканча бышырыңыз. Бул болжол менен 45-50 мүнөт талап кылынат.
3. Козу карындарды жана жашылчаларды жууп, тазалап, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Козу карындарды тилимдерге, пиязды кубик кылып туурайбыз, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз.
4. Отко сковородканы коюп, ичине өсүмдүк майын куюп, ысыганда пиязды куюп, орто отто тунук болгончо куурабыз. Бул үч мүнөткө жакын убакытты алат.
5. Андан кийин, сабизди көмөч казанга жиберип, жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырып, жумшарганга чейин дагы үч мүнөт бышырабыз.
6. Козу карындарды тамыры бар көмөч казанга салып, козу карын берген суюктук дээрлик толугу менен бууланганга чейин дагы он мүнөт бышырыңыз.
7. Суюктук кайнаганда, дагы беш мүнөт бышырыңыз, андан соң оттон алыңыз.
8. Ошол ортодо сорпо кайнады, аны таза казанга чыпкалап, андан соң отко коюу керек.
9. Тоок этин тарелкага коюңуз, муздатып, этти сөөктөрүнөн ажыратыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз же жипчелерге бөлүңүз.
10. Казандагы сорпону кайнаганда ага кесмени куюп, үч мүнөт кайнатып, анан куурулган жашылчаларды, козу карындарды салабыз. Андан кийин, көмөч казанга тоок жиберет. Туз жана калемпир салып, дагы үч мүнөт бышырыңыз.
11. Газды өчүрүңүз. Шорпо жети мүнөттөй жаап турсун.

Табактарга кесмени жайып, майда тууралган көк чөптөрдү кошобузжана үстөлгө кой. Кааласаңыз, бир табак шорпого бир кашык каймак же каймак кошо аласыз.

Крем менен

Бул рецепт шорпо эмес, экинчи тамак.

Кесме үчүн ингредиенттер:

• 450г кесме.
• 250 г козу карын.
• 250 г тоок төш филеси.
• Каймактан жасалган стакан.
• Беш аш кашык соя соусу.
• Төрт алча помидор.
• Эки аш кашык зайтун майы.
• Бир тиш сарымсак.
• Туз.

Тоок, козу карын жана каймак менен кесме бышыруу:

1. Тоок этинин филеси өз алдынча кесилген: тилимдер же кубиктер.
2. Көөгүгө аз өлчөмдө өсүмдүк майына кууруп алабыз. Бул болжол менен он мүнөт талап кылынат.
3. Санга соя соусун жана козу карындарды кошуп, козу карындар кызарганча 20 мүнөттөй орточо отто бышырыңыз.
4. Андан кийин көмөч казанга майдаланган сарымсакты жана майдаланган алча помидорлорду жөнөтөбүз. Андан кийин кремди куябыз. Аралаштырып, дагы эки мүнөт бышырыңыз. Күйүүчү май станциясы даяр.
5. Кесмени кайнатып, сууну агызып, дуршлагга ыргытып алабыз. Тарелкага салып, каймакка шампиньондор кошулган тооктун жанына салабыз.

Сыр менен

Дагы бир экинчи тамак – бул тоок эти жана козу карын кошулган үй кесме. Аны үй-бүлөлүк кечки тамакка тез даярдаса болот.

Даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 200г үй кесме (алдын ала бышырылган жана кургатылган).
• 250 мл крем.
• 250 г тоок филеси.
• Төртшампиньон.
• 50 г орус сыр.
• Туз.
• Кемпир аралашмасы.
• Өсүмдүк майы.

Бышыруу кесме:

1. Козу карындарды тилимдерге кесип (өтө жука эмес).
2. Козу карындарды өсүмдүк майына жана тузга бир аз кууруп алабыз.
3. Тооктун филеси майда тилимдерге кесип. Аны козу карындарга жөнөтүп, орто отто кызарганча кууруп алабыз.
4. Каймакты жана майдаланган сырды куюп, дагы беш мүнөт бышырыңыз.
5. Кесмени сууга бышканча кайнатып тарелкага салабыз. Үстүнө тоок этин, каймак сыр соусуна козу карындарды салыңыз.

майдаланган петрушка жана майдаланган сыр менен кооздоңуз.

Крем менен кесме шорпо

Тоок эти жана козу карын менен каймактуу кесме даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• Төрт тооктун саны.
• Пияз.
• Лавр жалбырагы.
• 300 г козу карын.
• Жарым чай кашык кургатылган тимьян.
• 200 мл оор каймак.
• Бир аш кашык ун.
• Туз.

Шорпо бышыруу:

1. Тооктун санын мискейге салып, үстүнө суу (1, 2 л) куюп, лавр жалбырагын, жарым чай кашык тузду салып, чоң отко коёбуз. Кайнаганда газды азайтып, көбүгүн алып, капкагын жаап, тооктун эти даяр болгуча 35 мүнөттөй кайнатабыз. Тоок бышканда, тоокту сорподон чыгарып, бир четке коёбуз. Сорпону чыпкалаңыз.
2. Ббашка казанга, бир аш кашык өсүмдүк майын куюп, майдаланган пиязды кошуп, орто жылуулукта беш мүнөткө чейин куурабыз.
3. Андан кийин козу карындарды салып, тимьянды куюп, козу карындар дээрлик бышканга чейин тынымсыз аралаштыруу менен беш мүнөттөй кууруйбуз. Ун кошуп, аралаштырып, дагы бир мүнөт бышырууну улантыңыз. Көмөч казанга чыпкаланган тооктун шорпосун куюп, туз. Кайнагандан кийин отту эң начарга чейин азайтып, он мүнөт кайнатыңыз.
4. Тооктун санынын терисин алып, этти сөөктөрүнөн ажыратыңыз. Аны кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Каманды казанга куюп, тооктун бөлүктөрүн салып, кайнатып, оттон чыгарыңыз.

Чорпону майдаланган чөптөр менен кооздоп бериңиз.

Кешмени кантип бышыруу керек

Албетте, кесме же башка макарон сатып алуу оңой, бирок үйдө жасалган тамак даамдуураак жана жакшы сакталат. Каалаган убакта тоок эти жана козу карын кошулган кесмени алып, бышыруу үчүн аны алдын ала жасап, кургатууга болот.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Бир жумуртка.
• Чымчым туз.
• Бир аш кашык суу.
• Жарым чай кашык зайтун майы.
• Сегиз чоң кашык ун.

Үйдө жасалган кесме бышыруу:

1. Унду электен өткөргүлө, дөңсөө жасагыла, ичинде оюк бар. Анын ичине жумуртканы сындырып, суу куюп, туз, бир тамчы зайтун майын кошуп, камырды бычак менен жууруйбуз, акырындык менен унду оюкка чайкап коебуз. камыр мурунтан эле колунан алынышы мүмкүн болгондо, ун менен дасторконго жууруп баштайт жетакта. Камырды жууруп жатканда, камыр серпилгич жана тыгыз болгонго чейин тынымсыз ун кошуп туруңуз. Кургап калбашы үчүн аны пленка менен ороп, тыныгууга коё туруңуз.
2. Төрт бөлүккө кесилген камыр, ар бирин тоголок кылып жайыңыз.
3. Топторду торт кылып тегиздеп, прокат менен жайып алабыз. Торттордун калыңдыгы ар кандай болушу мүмкүн, андан кайсы тамак даярдала турганына жараша. Бул рецепт боюнча кесме үчүн тортторду диаметри 28 см кылып тоготуу керек. Кээ бир тамактар үчүн аларды тунук болгуча тоголоктоп коюу керек.
4. Алынган тортторду тилкелерге кесүү керек, андан кийин тилкелерди кыйшайтып кесип, самандарды жасоого болот.
5. Кекстерди үймөккө салып, пробиркага ороп, бир жагын, анан экинчи тарабын кыйшайтып кесип аласыз.
6. Кесилген кесмени тегиз бетке жайып, бардык бөлүкчөлөрү бөлүнүп калгыдай кылып колуңуз менен чачыңыз. Камыр туура жуурулган болсо, ал бири-бирине жабышпайт.

Кесме бышырганга даяр. Аны кургатып, сактоого койсоңуз болот. Алынган сумма 6 литр сорпо үчүн эсептелет.

Кеңештер

Эгер кургатылган козу карындар тоок эти менен кесме бышыруу үчүн колдонулса, аларды адегенде туздуу сууга эки саат чылап коюу керек. Андан кийин алар кайнатуу керек (бул болжол менен 40 мүнөт талап кылынат), кургатылган, кесип жана кызартылган пияз жана сабиз жөнөтүлөт, беш мүнөт жашылча менен бышырылган. Шорпо даяр.

Пияз, сабиз жана козу карын куурууда колдонулган өсүмдүк майын сары май менен алмаштырса болот.

Кашма шорпосу менентоок эти жана козу карындар, татымалдар менен бирге томат пастасын, каймакты, каймакты, майдаланган сырды, чабылган тоок жумурткасын кошо аласыз.

Тыянак

Эми сиз үйдөгү макарон жасоону билесиз. Алардын жардамы менен сиз каалаган убакта тоок жана козу карын менен кесмени тез бышырып алсаңыз болот.