Япон эртең мененки тамак: Жапон тамактарынын рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Япония - башка өлкөлөрдүн жашоочулары үчүн адаттан тыш салттарга жана даамдарга бай кооз өлкө. Күн чыгыш өлкөсүнө биринчи жолу келген туристтерди европалыктардан абдан айырмаланган кызыктуу маданияты жана түрдүү ашканасы таң калтырат. Бул макалада бул өлкөнүн улуттук рецепттери жана жапон эртең мененки тамагына эмнелер кирери каралат.

Японча артыкчылык

Жапондор таза жана табигый нерселердин баарын жегенди жакшы көрүшөт, эң жакшысы эч кандай иштетилбестен же минималдуу түрдө. Жогорку сапаттагы өнүмдөр биринчи орунда турат.

Тамактанууда деңиз азыктарынын көп түрү колдонулат.

Тамактарды тартууда жапондор "берүү өлчөмү кичине, бирок ар түрдүү" деген принципке ыраазы болушат.

Жапондор эмне жешет? Албетте, Япониянын көптөгөн тамактарынын негизги компоненти жабышчаак нормадан жогору күрүч болуп саналат. Бул аны таякчалар менен жегенге мүмкүнчүлүк берет (жапондуктардай).

Деңиз азыктарынан дээрлик бардыгы жешет: балык, деңиз жаныбарлары, балырлар, моллюскалар жана башкалар. Жана көбү колдонулатчийки.

Жапон тамактары көбүнчө соя соусун, соя сүтүн, мисо, тофу, юбу, натто жана эдамаме өндүрүү үчүн кайра иштетилген сояны колдонушат.

Буурчак, салат жалбырагы, сабиз, капуста, бадыраң, васаби, бамбук, дайкон, лотос жана башкалар да жапон ашканасында кеңири колдонулат.

Япон эртең мененки тамак

Жапондор үчүн эртең мененки тамак абдан маанилүү. Анткени, бул денеге күч-кубат жана күн бою жакшы маанай тартуулаган күндүн башында эң биринчи тамак. Жапон эртең мененки тамагына күрүч жана натто (күрүчтүн үстүнө коюлган соя) кирет. Natto өсүмдүк негизиндеги протеинге бай экендиги менен айырмаланат. Бул ачкачылыкты узак убакытка кандырууга мүмкүндүк берет.

Күрүч жана наттодон тышкары япондор эртең мененки тамакка оролуп турган омлет даярдашат. Ага соя соусу жана бир аз кант кошулат. Бул тамак тамаго-яки деп аталат.

Мисосуп (мисоширу) Японияда абдан популярдуу. Бул мисо пастасы менен жасалган шорпо. Ага вакаме балыры, тофу сыры жана башка ингредиенттер кошулат. Жыл мезгилине жана өлкөнүн аймагына жараша ингредиенттер ар кандай болушу мүмкүн.

Жапондор эртең мененки тамакка туздалган жашылчаларды (цукемоно) да беришет. Аларга бир аз туз кошулат, алар бышпайт. Бул жашылчалардагы бардык пайдалуу заттарды үнөмдөөгө мүмкүндүк берет.

Япондор эртең мененки суусундук катары пайдалуу көк чайды жакшы көрүшөт.

Япондук эртең мененки тамактар аш болумдуу жана аш болумдуу болгондугу менен айырмаланаткүн бою кубат бериңиз.

Япон түшкү жана кечки тамак

Жапондор түшкү тамакка жеңил тамак жасашат. Негизи, ар дайымкыдай эле, Fig. Балык менен каалаган формада (маринаддалган, грильде же чийки) берилет. Кошумча салаттар же кайнатылган жашылчалар берилет. Соя соусу же күрүч уксусу салаттарды жасалгалоо үчүн колдонулат.

Суусундуктардан чайга артыкчылык берилет.

Бирок көптөгөн европалыктар сүйгөн майонезди жапондор эч качан колдонбойт.

Япон кечки тамагы оор. Адаттагыдай эле бул күрүч же кесме. Ошондой эле балык, жашылча же эт шорпосун жегиле. Анын үстүнө япондор кашык колдонушпайт. Биринчиден, эт жана жашылчалар таякчалар менен кармалат, андан кийин сорпону түздөн-түз идиштен ичишет.

Кечки тамакка бууга бышырылган жашылчалар, эт, балык, туздалган закускалар да берилсе болот.

Десерт - күрүчтөн же буурчактан, желатинден, чөптөн, жемиштерден жасалган вагаши.

Келиңиз, онигири - күрүчтөн жасалган тамак жана ар түрдүү тамактарды кантип жасоону карап көрөлү. Ал эртең мененки тамакка да, түшкү жана кечки тамакка да колдонулат.

Япондук кызыктай тамактар

Япон тамактары (төмөндөгү рецепттер) ар түрдүү жана кызыктай. Башка өлкөлөрдөн келгендер жийиркеничтүү тамактар бар. Алардын арасында:

1. Таркаланган жапон ямы, жагымсыз тайгак.
2. Uni - деңиз кирпилеринин жыныстык органдары.
3. Хабушу - ичинде жылан бар саке (күчтүү ичимдик).
4. Широ но одориги - бөдөнө жумурткасы менен кайнатылган балык, түз эфирде берилет.
5. Шиокара - кальмар ичимдиктерге маринаддалган.
6. Натто - сасык, жабышчаак соя.
7. Кара күкүрттүү кесме - күкүрттө кайнатылган кесме.
8. Засамуши - дарыяда жашаган курт-кумурскалардын личинкалары.
9. Пугу - эң уулуу балык.
10. Ширако - чийки жана бышырылган түрдө жеген треска уругу.

Жапон тамактарынын рецепттеринин кызыктыгына карабастан, жапондор башка өлкөлөрдүн жашоочуларынан ден соолугунун чың болушу жана узак өмүр сүрүүсү менен айырмаланары белгилүү. Продукциянын табигыйлыгы жана аларды кайра иштетүүнүн минималдуулугу өзүн сезет.

Онигири кантип жасоо керек?

Жапондор онигири деп аталган тамакты көп жасашат. Бул суши жана булакка окшош, бирок даярдоо оңой. Күрүчтү туура тандоо маанилүү. Бул жабышчаак болушу керек. Биринчи суу кайнат. Күрүчтү 6-8 жолу жакшылап жууп, анан кайнак сууга салат. Сууну туздабаңыз. продукт жаңы болушу керек. Орто кубаттуулукта 5-7 мүнөт бышырыңыз, андан кийин 10 мүнөт - жай отто. Меш өчүрүлүп, күрүч 20 мүнөттөй каалагандай бышыруу үчүн калтырылат.

Андан ары даяр күрүчтөн үч бурчтуктар же шарлар түзүлөт, анын ичине каалаган начинкасын салсаңыз болот (ансыз да болот). Деңиз балыры даяр күрүч үч бурчтуктары коюлган субстрат жасоо үчүн колдонулат.

Тапталган пленканы үч бурчтуктарды түзүү үчүн колдонсо болот. Дагы жакшы, атайын калыптарды колдонуңуз.

Онигири толтуруу

Жапондор начинка катары ар кандай деңиз азыктарын колдонушат: лосось, икра, чаян, тунец. Жогоркутуздалган кара өрүк менен онигири популярдуу. Эт, тоок эти, жаңы же туздалган жашылчалар, балырлар, каймак сыр, лосось да колдонулат. Начинканы ичине салууга болот, же күрүч менен аралаштырып, андан кийин гана үч бурчтуктарды (топторду) түзсө болот.

Кааласаңыз, күрүчкө соя соусун же кунжут майын кошуп койсоңуз болот.

Берүүдөн мурун онигири кунжут, жемиштердин кесимдери, балырлар, жашылчалар менен кооздоп койсо болот.

Күрүч үч бурчтуктары үчүн балырлардын ордуна, алар оролгон омлет жасасаңыз болот. Аны даярдоо үчүн жумуртка, майонез жана крахмал керек. Аларды бир тектүү масса кылып камчылагандан кийин туз, мурч жана көмөч казанга эки тарапка куурабыз.

Адаттан тышкаркы тамак - тамагояки

Жапондордун жапон тамагояки сыяктуу тамагы бар, аны көпчүлүк жакшы көрөт. Бул өзгөчө ыкма менен даярдалган таттуу даамы бар омлет. Көптөгөн балдар да анын таттуу даамы үчүн жакшы көрүшөт. Бышыруу техникасы жөнөкөй.

Жумуртканы алып, бешке жакын жумуртканы алып, аз-аздан чалып (микшердин кубаты боюнча 30 секунд). Андан кийин, аларды электен өткөрүү керек. Андан кийин соя соусу (1,5 аш кашык), шекер (1 аш кашык), күрүч уксусу (1 аш кашык) кошулат. Баары кылдат аралаштырылат. Андан кийин омлетти кууруу башталат. Бул төрт бурчтуу табаны колдонуу максатка ылайыктуу. От алсыз болушу керек. Жумуртка аралашмасын жука кылып куюп, колго түшөөрү менен омлет тоголоктоп, казандын четине калтырылат. Жумуртка аралашмасы кайрадан бош орунга куюлат, экинчисинде биринчи даяр рулет оролот. Процедура үч же төрт жолу кайталанат. Ал 3-4 катмар болуп чыгатпрокат омлет. Алынган түрмөк бөлүктөргө кесилет. Тамакты имбирь, васаби, дайкон жана башкалар менен берсе болот.

Күрүч жана соя жапон тамактарынын рецептеринде колдонулганына карабастан, жапон тамактары ар түрдүү жана кооз берилген.

Кийинки сөз

Япондор эмне жегенин карап чыгып, алардын узак жашоосу туура тамактануу жана жашоо образы менен байланыштуу деген тыянакка келсек болот. Белгилүү болгондой, күрүч организм үчүн абдан пайдалуу, керектүү микроэлементтерге бай. Деңиз азыктары да адамдын ден соолугу үчүн абдан маанилүү.

Талмактуу жапон эртең мененки тамак япондордун ден соолугун ар дайым жакшыртат.