Австрия ашканасы: улуттук тамактардын өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Башка өлкөлөргө барып келген көптөгөн мекендештерибиз сувенирлерди гана эмес, улуттук тамактардын кызыктуу рецепттерин да алып келишет. Дүйнөнүн бардык ашканаларынын арасында Австрия ашканасы өзгөчө популярдуу. Ал ийгиликтүү славян, жер ортолук, венгр, немис жана италиялык салттарды айкалыштырат. Бүгүнкү макаланы окугандан кийин, сиз Австрия ашканасынын негизги тамактарын жасаганды үйрөнөсүз.

Жөнөкөйлүк жана татаалдык

Кызык, көптөгөн салттуу тамактарды ойлоп табуучулар дыйкандар болгон. Алар эң ийгиликтүү рецепттердин көпчүлүгүнүн авторлору болуп эсептелет. Ошондуктан, эң атактуу австриялык тамактар арзан деп классификацияланат. Алар каалаган орточо адамдар үчүн жеткиликтүү.

Мындай жөнөкөй, бирок ошол эле учурда эң сонун кулинардык чыгармалар, пияз кошулган куурулган уйдун эти же Вена шишкебектери падышалык дасторкондо гана эмес, жөнөкөй жумушчунун үйүндө да болушу мүмкүн. Бул факт карапайым дыйкан аялдар аристократтар жеген тамактарды элестеткен тамактарды жасай аларын билдирбейт, бирок алар элдик ашкананы билиш үчүн жакшы көрүшкөн.

Аймактык өзгөчөлүктөр

Өлкөнүн ар кайсы аймактарындагы Австрия ашканасы бир аз башкачараак экенин айтпай коюуга болбойт. Маселен, тиролиялыктар ар кандай аш болумдуу тамактарды жакшы көрүшөт. Бекон менен шорпо жана боор котлеттери менен шорпо жергиликтүү калкка өзгөчө популярдуу. Штириялыктар жыпар жыттуу тамактарды жакшы көрүшөт.

Зальцбург жана Каринтия калкы ватчина, чүчпара, куймак, куймак жана ветчина менен кесмени жакшы көрүшөт. Бул аймактардын ашканасы славяндарды көбүрөөк элестетет.

Албетте, австриялыктар кофенин чыныгы билгичтери болуп эсептелет. Жергиликтүү мекемелерде зыяратчыларга бул жыпар жыттуу суусундуктун кеминде отуз түрүн татып көрүү сунушталат.

Эт тамактары

Бул өлкөнүн аймагынын көпчүлүк бөлүгү Альп тоолорунда жайгашкандыктан, Австрия ашканасы (төмөндө эң популярдуу тамактардын сүрөттөрү менен рецепттери берилет) абдан канааттандырарлык жана жогорку калориялуу. Тоолордо кыш өтө аяздуу болгондуктан, бул аймактардын тургундары этти көп жешет.

Австриянын территориясында колбасанын бир жарым мицден ашык сорту чыгарылат. Жергиликтүү калктын арасында эң популярдуусу Вена жана Дебрецен колбасалары. Бирок эң атактуу эт тамагы назик, жакшы чабылган торпок этинен жасалган шницель деп эсептелет.

Улуттук таттуулар

Бактыга жараша, Австрия ашканасы эт тамактары менен эле чектелбейт. Анда таттуулар да чоң роль ойнойт. Бул штаттын чегинен тышкары жерлерде белгилүү болгон эң популярдуу деликатестердин бири - Вена струдели.

Мындан тышкары, австриялык кондитер Франц Сахердин аркасында дүйнө анын жаратуучусунун аты менен аталган укмуштуудай даамдуу торт жөнүндө билди. Каймактуу шоколаддын даамы жана кокос соусу бар бул даамдуу десерт дароо көптөгөн таттуу тиштердин сүймөнчүлүгүнө ээ болду.

Салттуу суусундуктар

Австрия 350дөй сыра чыгарат. Бул маселеде ага Чехия же Германия сыяктуу өлкөлөр гана атаандаша алат. Дээрлик дүйнө жүзү боюнча белгилүү болгон абдан популярдуу сорттору "Eggenberg", "Ottakringer" жана "Gesser" болуп саналат. Зальцбургдан алыс эмес жерде эң эски сыра заводдорунун бири жайгашкан музей бар.

Андан сырткары Австриянын эли жакшы шараптарды абдан жакшы көрүшөт. Анын үстүнө өзгөчө кайталангыс жыты менен белгилүү болгон бул суусундуктарды өндүрүү сыра кайнатуудан да узак тарыхка ээ. Венада шарап жарманкелери жана көргөзмөлөрү жыл сайын уюштурулуп турат.

Австрия ашканасы: эң популярдуу салаттардын рецепттери

Мурда айтылгандай, бул өлкөнүн түпкү эли жөнөкөй, бирок канааттандырарлык тамакты жактырышат. Австриялыктардын дасторкондорунда эң кеңири таралган закускалардын бири – бул картошка салаты. Аны даярдоо үчүн сизге минималдуу продуктулар топтому керек, алардын көбү ар бир ашканада болот. Процессти баштоодон мурун, сизде бар-жогун көрүңүз:

• Бир фунт картошка.
• 100 мл тоок же уйдун сорпосу.
• Бир чай кашык горчица.
• Бир лампочка.
• Стол кашыклимон ширеси же уксус.

Австриянын улуттук ашканасы менен белгилүү болгон даамдуу салатты даярдоо үчүн кошумча ингредиенттер керек болот. Бул учурда зайтун майы, петрушка, кара мурч жана ашкана тузу колдонулат.

Алдын ала кайнатылган картошканын кабыгын тазалап, тилимдерге бөлөбүз. Алдын ала ысытылган сорпону майдаланган пияз, тиштеп, горчица, калемпир жана туз менен бириктирет. Алынган аралашманы картөшкөнүн кесиндилерине куюп, майда тууралган петрушка жана зайтун майы да жиберилет. Баары жакшылап аралаштырып, бир четке коюу. Бир сааттан кийин тамак демдеп алганга үлгүрөт, андан кийин аны берүүгө болот.

Вена кууруусу

Белгилей кетчү нерсе, өзгөчөлүгү бир аз жогорураак талкууланган Австрия ашканасы закускалар менен гана эмес, ысык тамактары менен да атактуу. Толук жана жыпар жыттуу Вена кууруусун даярдоо үчүн, бардык керектүү азыктарды алдын ала сатып алуу керек. Процессти баштоодон мурун, сизде бар экенин текшериңиз:

• 200 грамм чочконун эти.
• Бир орто сабиз.
• 200 грамм картошка.

Үй-бүлөңүздү австриялык ашканасы белгилүү болгон ысык Вена тамактары менен кубантуу үчүн жогорудагы азыктардын тизмесин петрушка, сельдерей тамыры, пияз, туз, зире, лавр жалбырактары, кара жана жыпар жыттуу калемпир менен толуктаганыңыз жөн.

Бир аз туздалган мискейдежыпар жыттуу заттарды кошуу менен суу, чочконун этин жөнөтүү жана жарым бышкан чейин кайнатуу. Андан кийин майдаланган жашылчалар алынган сорпого жайгаштырылат. Алар жумшак болуп калганда, эт көмөч казанга алынып, тилимдерге кесилет. Картошка жана башка жашылчалар өзүнчө берилет.

Алма штрудел

Австрия ашканасы ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, ар бир адам өзүнө эң жакшы жакканды сөзсүз тандайт. Үй тортунун күйөрмандары алма штруделди жакшы көрүшөт. Бул деликатести даярдоо үчүн, алдын ала дүкөнгө барып, бардык керектүү азыктарды сатып алуу керек. Камыр менен иштөөдөн мурун ашканаңызда төмөнкүлөр бар-жогун текшериңиз:

• 250-300 грамм ун.
• Бир жаңы жумуртка.
• Килограмм кычкыл алма.
• Жарым пачка сары май.
• 250 грамм күрөң кант.
• Чай кашык лимон ширеси.
• 100 грамм мейиз, майдаланган крекер жана куурулган жаңгак.

Туз жана корица кошумча ингредиенттер катары колдонулушу мүмкүн. Бул ингредиенттердин өлчөмү ашпозчунун жана анын үй-бүлө мүчөлөрүнүн даамдарынан көз каранды.

Apple strudel Австрия ашканасы белгилүү болгон эң популярдуу таттуу тамактардын бири болуп эсептелет (бул кондитердик токочтун сүрөтүн бүгүнкү басылмадан көрө аласыз). Аны даярдоо процесси ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, аны ар бир тажрыйбасыз айым көтөрө алат.

Алдын ала электен өткөрүлгөн унга чийки тоок жумурткасы, аш тузу жана бир чай кашык зайтун майы кошулат. жүз грамм жылуусууга бир тамчы уксус эритип, катуу камыр жууруйбуз. Алынган массадан шар пайда болуп, өсүмдүк майынын калдыктары менен майлап, фольгага ороп, жарым саатка жылуу жерге жөнөтөбүз.

Алдын ала жууп, кабыгынан тазаланган жана кесилген алмалар бир аз куурулуп, андан соң корица, шекер, мейиз жана майдаланган жаңгактар менен аралаштырылат.

Даяр камырды таза зыгыр салфеткасына салып, ун себелеп, жука катмар кылып жайып, кол менен бардык тарапка сунабыз. Андан кийин ага лимон ширесин себелеп, майдаланган нандын күкүмдөрүн себелеп, алмаларды жайып коюшат. Алар тесттин жалпы бетинин 2/3 бөлүгүн гана ээлешин камсыз кылуу маанилүү. Салфетканы колдонуп, катмар ылдый жылат. Салмасынан баштаңыз.

Алынган жарым фабрикат бышыруу табакчасына которулат, мурда сары май менен майланган жана мешке жиберилет. Эки жүз градуста жарым саат бышырыңыз. Даяр болгон струделге кант упасы чачылат.