Куурулган күмүш карп: рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күмүш сазан - карптардын тукумуна таандык тузсуз суу балыгы. Өтө өзгөчө жыты жана көп сандагы сөөктөрү менен бул дасторкондогу эң популярдуу тамак эмес. Ошентсе да, күмүш сазан абдан бюджеттик, ошондой эле абдан пайдалуу балык болуп саналат. Анын курамында көп сандагы белок, аминокислоталар бар. Мындан тышкары, ал холестеролду төмөндөтүүчү майларды камтыган бардык тузсуз суудагы балыктардын жалгыз бири. Мындай таасир бир гана деңиз деңиз азыктарын колдонуудан болот. Ошондой эле, анын эти сизде кант диабети же гипертония оорусу бар болсо пайдалуу.

Калориясынын аздыгынан жана белоктун көптүгүнөн улам бул балык диеталык продукту катары таанылган. 100 грамм күмүш балыктын курамында 86 ккал бар. Анын үстүнө, аны толугу менен ар кандай жол менен даярдоого болот. Бышыруу, кууруу, кургатуу, шорпо бышыруу, ошондой эле тамеки чегүүгө болот. Айтмакчы, бышырып же кайнатып жатканда калориясы бир аз азаят.

Балыкты кантип тандоо керектиги жөнүндө кененирээк карап көрүңүзкөмөч казанга куурулган күмүш сазан бышыруу.

Күмүш карпты кантип тандоо керек?

Тандоодо 2 кг салмактагы чоң үлгүлөргө көңүл буруу керек. Балыктагы сөөктөрдүн жана майдын көлөмү чоңдугуна жараша болот. Үлгү канчалык кичине болсо, анда сөөктөр ошончолук көп жана дени сак май азыраак болот. Идеалында, сиз филе сатып алса болот. Ал эми өзгөчө жыттан арылуу үчүн күмүш карпты бир канча убакытка лимон ширесине маринаддоо сунушталат. Балыктын үстүнө лавр жалбырагын жаап, майдалап туурап, жылуу суу куюп койсоңуз да дарыя ылайынын жытынан арыласыз. Бир саатка калтырыңыз.

Сатылган күмүш сазан негизинен муздатылган. Бирок, ошентсе да, балык тоңуп калган болсо, анда аны туура эритүү керек. Күмүш карпты муздак сууга (2 литр сууга - 1 килограмм балыкка) же бөлмө температурасында эритет. Филе эритилбестен бышырса болот.

Келгиле, балыкты көмөч казанга кантип туура кууруу керектигин карап көрөлү.

1-рецепт. Күмүш карпты жумурткага 20 мүнөттө кантип кууруу керек

Ингредиенттер:

• филе, 300 г;
• бир тоок жумуртка;
• 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык. кашык ун;
• туз жана татымалдар.

Тамак бышыруу

Ингредиенттер күмүш карптын филесин так көрсөтүп турат, бирок сиз бүтүндөй балыкты алсаңыз болот. Бул учурда, аны даярдоо керек: кабыгынан, кесип, шорпо үчүн башын таштап. Балык жууп, кагаз сүлгү менен сүртүлөт. 3-4 см өлчөмүндөгү кесим даярдалат. Балыкты эки жагына туз, мурч менен себелейбиз. Качанэгерде татымал колдонулса, туз менен этият болушуңуз керек, анткени туз даяр татымалдарда мурунтан эле бар. Тооктун жумурткасын камчы менен чаап, андан соң балыктын кесиндилери кезектешип жумуртка менен унга малып алынат. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, бөлүктөрүн эки жагын кууруп алабыз. Көмөч казанга куурулган күмүш балык даяр. Жакшы табит!

2-рецепт. Пияз жана Прованс чөптөрү кошулган куурулган күмүш сазан

Ингредиенттер:

• балык - 1 кг;
• ун - 3-5 аш кашык;
• пияз - 120 грамм;
• өсүмдүк майы (тазаланган) - 50 грамм;
• жарым лимон;
• туз;
• мурч, прованс чөптөрү.

Балык бышыруу

Келгиле, бул рецепт боюнча күмүш карпты бышыруу кандай даамдуу экенин карап көрөлү.

Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчелерге кесүү керек. өсүмдүк майы, алдын ала туз жана калемпир бышырылган чейин Fry. Балык кабырчыктардан, ички органдардан жана баштардан тазаланып, бөлүкчөлөргө бөлүнөт. Provencal чөптөр, калемпир, туз, лимон ширеси күмүш карп кесимдери менен тамактарга кошулат. 15 мүнөт маринаддалган. Андан соң ар бир бөлүгү унга салынып, орто отто кызарганга чейин толук бышканга чейин куурулат.

3-рецепт. Куурулган күмүш сазан

Ингредиенттер:

• 1 кг балык (күмүш карп);
• жарым лимон;
• буудай уну же башка 3-5аш кашык;
• өсүмдүк майы;
• туз, татымал.

Тамак бышыруу:

Балыкты жууп, башын, сүзгүчтөрүн, ичеги-карындарын жана кабырчыктарын алып, туурайсыз. Чагылгандай бөлүктөргө кесип, идишке же идишке салыңыз. Лимон ширесин куюп, татымалдарды жана тузду кошуп, 15 мүнөт демдеп коёбуз. Андан кийин, эки тараптын бөлүктөрүн унга оролуп, өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган көмөч казанга жиберилет. Сыртынан куурулган балык, ичи чийки болуп калбашы үчүн ар бир кесим орточо отто кызарганга чейин куурулат. Куурулган күмүш сазанды ысык да, муздатылган да берсе болот.

4-рецепт. Помидор менен куурулган күмүш карп

Көмөч казанга куурулган күмүш карптын рецептин даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• күмүш карп - 500 г;
• помидор - 2 даана;
• зайтун майы (өсүмдүк болушу мүмкүн) - 3-4 аш кашык;
• майдаланган кызыл калемпир;
• петрушка - кичинекей тутам;
• салат;
• туз, татымалдар.

Тамак даярдоо

Келиңиз, бул рецепт боюнча күмүш карпты кантип көмөч казанга куурууну карап көрөлү.

Тазаланган жана ичегиси кесилген балыктын өлүгү муздак сууга жуулат жана жакшылап кургатылат. Ал стейктерге кесип, идишке бүктөлөт. Май (зайтун же жашылча) кызыл майдаланган калемпир жана туз менен аралаштырылат. Бул аралашмада балык 10-15 мүнөт маринаддалышы керек. Балык бөлүктөрү маринаддалгандан кийин,алар жакшы ысытылган көмөч казанга куурулган болушу керек. Бул рецепт грильде бышырылган балык үчүн да ылайыктуу. Жакшы жууган помидор куйруктарын алып, кесип керек. Кооз презентация үчүн ар кандай түстөгү, мисалы, сары жана кызыл помидорлорду алуу сунушталат. Берүүдө балык менен кошо тарелкага кесилген салат жалбырагы, петрушка бутактары жана помидорлор салынат. Мунун баарына бир аш кашык туздалган зайтун же өсүмдүк майы кошулат.

5-рецепт. Томат пастасы, сабиз жана пияз кошулган куурулган күмүш сазан

Ингредиенттер:

• 500 грамм балык;
• пияз - 1шт.;
• сабиз - 1 даана;
• туз, татымалдар;
• томат пастасы 1 аш кашык;
• 2 аш кашык. кашык ун;
• 2 аш кашык. кашык күн карама майы.

Тамак бышыруу:

Күмүш карптын кабыгынан тазаланып, порцияларга кесип, туз жана эки жагын унга ороп алабыз. Андан кийин жакшы ысытылган көмөч казанга балыкты бышканча кууруп алабыз. Жашылчаларды тазалаңыз. Сабизди сүргүчтө, эң жакшысы чоң, сүртүп, пиязды майда туурайбыз. Дагы бир көмөч казанга алып, ага жашылчаларды жөнөтүп, томат пастасын кошуп, кууруу. Куурулган балыкты калыпка салып, үстүнө жашылча жана томат пастасын аралаштырабыз. Баарын алдын ала ысытылган мешке 15 мүнөткө жөнөтөбүз. Көмөч казанга куурулган күмүш балык даяр.

6-рецепт. Апельсин менен куурулган күмүш сазан

Ингредиенттер:

• күмүш карп - эки стейк;
• жарым апельсин;
• бир чымчым шафран;
• туз;
• бир аш кашык бал;
• мурч аралашмасыбуурчак;
• май - 50 грамм.

Тамак бышыруу:

Көмөч казанга куурулган күмүш сазан төмөнкүдөй даярдалат. Идеалдуу натыйжа үчүн стейктердин калыңдыгы болжол менен 1,5 см болушу керек, калемпирдин аралашмасын майдалап, шафран жана туз менен аралаштырып, андан кийин балык стейктерин бул кургак аралашма менен сүртүп, чылап коюу керек. Көмөч казанга 50 грамм майды эритип, андагы стейктерди кууруп алабыз. Андан кийин куурулган балыкты апельсин ширесин куюп, кайнатууну улантыңыз.

Андан ары стейктердин бир жагын бал менен каптап, бөлүктөрүн тескери буруп, экинчи тарабына бал менен сүйкөйбүз. Дагы бир аз бышырыңыз. Куурулган балык тамагы үчүн эң кеңири таралган гарнир - бул лимон. Бул декор элементи катары гана эмес, колдонсо болот. Алар балыкты татымалдай алышат, анын даамы жакшырат. Салат жалбырактары, жашылчалар, чөптөр жасалгалоо үчүн да ылайыктуу. Лимондун ордуна лайм жана жалбыз жалбырактарын колдонсоңуз болот. Негизи, ашканада болгон нерселердин бардыгын куурулган балыктан жасалган тамакты кооздоо үчүн колдонсо болот, бирок андагы эң негизгиси баары бир даамдуу бышырылган балык.