Тортту каптоо үчүн крем: ингредиенттер, рецепттер, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

20-июль Эл аралык торт күнү экенин баары эле биле бербейт. Балалыктын жагымдуу эскерүүлөрү - пирог, рогалик, сыркейк, мунун баары апамдын камкор колдору менен даярдалат. Үйдөгү жайлуулук дайыма жаңы бышырылган нандын, ванильдин же корицанын жыты менен байланыштуу. Туулган күн, албетте, кооз торт. Дүкөн азыктарын карасаңыз, алар ушунчалык тегиз, жылмакай! Муну өз алдынча жасоо мүмкүн эместей көрүнөт. Бирок тортту өзүңүз чогултканга аракет кылсаңыз, бул үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрүнө чоң кубаныч алып келе турган абдан жөнөкөй, ал тургай абдан кызыктуу иш болуп калышы мүмкүн.

Эмнеге тортту крем менен сыйпоо керек

Торт жасоо бир нече этаптан турат. Алгач тортторду бышыруу керек, алар печенье же кум болушу мүмкүн. Тортту даамдуу жана аппетиттүү кылуу үчүн, ага гвоздика, корица, ванилин, шоколад кошууга болот. Баары onээсинин каалоосу. Бирок буюмдун көрүнүшү торт каптоо үчүн крем көз каранды болот. Десерттүү масса бардык бүдүрчөлөрдү жана бүдүрлөрдү текшилет, бири-бирине бекитип, тортторду нымдап, ошондой эле даяр продуктунун даамын толуктайт. Андыктан кремдердин түрлөрү көп. Анткени, сиз бир эле тортторду жасап, аларды кремдин башка курамы менен диверсификациялай аласыз - торт мурункудай эмес, ар бир жолу ар кандай болот. Иштин эң чыгармачыл бөлүгү даяр продукцияны чогултуу жана жасалгалоо болуп саналат. Бул жерде тортту каптоо үчүн коюу крем керек.

Тортторду кооздоо куралдары

Тортту кооз жасалгалоо үчүн сизге атайын шаймандардын топтому керек:

• Кекстерди сироп менен сиңирүү үчүн силикон щеткалары.
• Айлануучу торт стенди.
• Шпатула (узун бычак).
• Кремний чачуу үчүн кремний шпатель.
• Кондитер баштык жана ал үчүн саптамалар.
• Гүл жасоо үчүн атайын гвоздика.
• Кондитер кайчы (аларды гвоздикадан даяр гүлдөрдү алып, тортко отургузуу үчүн колдонсо болот.

Бирок жаңыдан баштоо үчүн, аларды кадимки узун бычак же силикон шпатель менен алмаштырып, кадимки баштыктан кондитердик баштык жасай аласыз, анын кичинекей бурчун кесип алуу керек. Торттун үстүн жабуу үчүн ага крем сүйкөп, андан кийин десерттүү массаны оюу түрүндө сыгып чыгат. Албетте, кондитердик баштык үчүн атайын саптамасыз, ал ушунчалык батыл эмес болуп калат. Бычак же силикон шпатель менен тегиз сүйкөп бетине кремди таратабыз. Ал эми кондитердик баштыктын жардамы менен сиз жасай аласызчекиттерди, чектерди, жазууларды жасоо. Мунун баарын айлануучу торт дөңгөлөкүндө жасоо ыңгайлуу.

Каймак

Биринчи, торттун үстүн жабуу үчүн даамдуу каймактын рецепти.

Ингредиенттер:

• каймак 33%-35% май - 1 стакан;
• кант упасы - 2 же 4 аш кашык.

Тамак бышыруу:

1. Идиштер жана тамактар муздак болушу керек. Масса көлөмү эки эсеге көбөйөрүн түшүнүү керек, андыктан сыйымдуулук тар жана жогору болушу керек.
2. Крем даярдала турган идиштин ичине 1 стакан каймакты куюп, 1 мүнөт орточо ылдамдыкта туруктуу болгонго чейин чабуу керек.
3. Андан кийин бирдей темпте кант упасын кошуп, ошол эле техниканы бирдей темпте уланта баштаңыз.
4. Кааласаңыз ванилин, шоколад же лимон ширесин кошо аласыз. Дагы бир нече секунд басып коюңуз.

Кремди дароо колдонуңуз. Камчыланган масса бир күн сакталып калса, муздаткычка коюу керек. Идиш жабык болушу керек, анткени крем жыттарды оңой сиңирет. Ал жеңил, аба, абдан даамдуу жана жасоо оңой болуп чыкты.

Каймак май

Классик – бул тортту жабуу үчүн май крем. Ал ар кандай милдеттерди аткарат: шыбак, гүл жана башка жасалгаларды жасоо үчүн жакшы ылайыктуу, ар кандай элементтерди тартуу үчүн сонун негиз болуп саналат. Ошондой эле, бул состав бардык тортторго абдан жарайт, вафли колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер:

• май - 200 г;
• кант упасы - 160 же 180 г;
• сүт - 30-45 мл.

Тамак бышыруу:

1. Тамак даярдоо керек. Майды манжаңыз менен оңой сыгып алуу үчүн бөлмө температурасында калтырыңыз. Сүттү кайнатып, бөлмө температурасында муздатыңыз. Кант упасын электен өткөрүңүз.
2. Сары майды үлпүлдөк, жылмакай, жалтырак консистенциясы болгонго чейин чалып алыңыз.
3. Бара-бара барабар үлүштө кумшекер упасын кошобуз. Ошол эле учурда масса жылмакай болуп, көлөмү көбөймөйүнчө камчылоону токтотпоңуз.
4. Сүттү куюп, массаны бир тектүү абалга келтириңиз.
5. Кааласаңыз бычактын учуна лимон кислотасын, шоколаддын даамын берүү үчүн кофе же какао, каалаган түскө бир чай кашык жемиш ширесин ж.б. кошсоңуз болот.

Сметана

Кийинки абдан популярдуу коюу каймак торт. Бул тамактын аягында сиз азыраак майлуу, жеңил нерсени кааласаңыз болот. Бул жерде каймак жардамга келет. Ашыкча жайылып кетпеши үчүн ага атайын коюулоочу бир баштык кошсоңуз болот. Бул торттун үстүнө каптоо үчүн эң назик, абасы майсыз крем. Төмөнкү рецептти караңыз.

Ингредиенттер:

• сметана - 520 г;
• шекер - 300 г;
• ваниллин - 300г

Тамак бышыруу:

1. Муздатылган 30% майлуу каймакты алуу керек. Аны жакшы эле электен өткөрүп, муздаткычта 3 саатка, же андан да жакшыраак түнгө коюу сунушталат.
2. Кургак бийикти тандаңызидишке, каймакты куюп, орто ылдамдыкта уруп баштаңыз.
3. Бирдей үлүшкө шекерди (кант упасын) себебиз.
4. Кааласаңыз ванилин же лимон кислотасын кошуңуз.

Сгущенка менен каймак жасасаңыз болот.

Ингредиенттер:

• коюлтулган сүт - 1 банка;
• майлуу каймак - болжол менен 400 г;
• лимон ширеси - 3 аш кашык. l.;
• коньяк - 2 чай кашык;
• ваниллинди каалагандай кошсо болот.

Тамак бышыруу:

1. Сметаны кууш идишке бийик капталдары менен салып, 3-4 мүнөт катуу ылдамдыкта чалыңыз.
2. Калган ингредиенттерди кошуп, анын ылдамдыгын жогорулатуу менен процессти улантыңыз.
3. Кремди муздаткычка 3 саатка алып коюңуз.

Тыштак крем

Мен десерт даамдуу гана эмес, пайдалуу болушун каалайм. Бул талаптар торт каптоо үчүн быштак каймак менен камсыз кылынат. Бул продуктуну колдонгон торттор тез жана жакшы сиңет.

Ингредиенттер:

• майлуу быштак (200 г);
• сметана - 400 г;
• стакан кант.

Тамак бышыруу:

1. Тышты блендер менен жакшылап сүртүп коюңуз, эч кандай дан сезилбеши үчүн.
2. Бирдей үлүшкө каймакты, андан соң кумшекерди куюп, жогорку ылдамдыкта чалууну улантыңыз.
3. Милдеттүү эмес, орто күкүмдөр менен куурулган жана тууралган жаңгактарды кошо аласыз.

Тортту кантип чогултуу керек

Эгер торт иш-чарага даярдалып жатса жана боло турган болсокөп убакыт муздаткыч жок болуу үчүн, каймакты тандап алган жакшы. Бир калыпта жайылып, шпательге жетпей тургандай кылып муздатып колдонгон жакшы.

Даяр болгон тортторду алабыз. Биринчисин жайып, үстүнө жука текши катмар менен кыям же мөмөсүз коюу кыямды сүйкөйбүз. Андан кийин, силикон шпатель менен тортту каптоо үчүн кремди таратыңыз. Үстүнө экинчи тортту салабыз, керек болсо коньяк же сиропту чай кашыктан себелейбиз. Анан кайра тортту майлоо үчүн крем ж.б., бардык ингредиенттерди өткөрүп жибермейинче.

Андан кийин калың катмар менен каптал беттерин жакшылап тегиздеп, эң жогорку акыркы тортко өтөбүз. Бланканы ушинтип жасап, муздаткычка бир нече саатка коюп, анан кооздоп койсоңуз болот.

Муздагандан кийин чыгармачылык процессти баштасаңыз болот. Буюмдун капталдарын кооздоп, үстүнкү тортту табитиңизге жараша кооздойбуз.

Белок креми

Тортту каптоо үчүн протеиндүү крем негизги болуп эсептелет.

Ингредиенттер:

• жумуртка - 3 даана;
• кант упасы - 150 г;
• ваниллин, лимондун кабыгы.

Тамак бышыруу:

Камчылоочу идишти тоңдургучта жакшы муздатуу керек, каймактын көлөмү 3 эсе көбөйөрүн эске алуу керек.

Бууга ванна жаса. Бул үчүн, тайыз жана кенен көмөчтү тандап, ага суу куюп, кайнатуу керек. Ал эми үстүнө кичирээк идиш коюлат, өлчөмү дубалдын ортосунда 1-2 сантиметр боштук болуп, түбү кайнак сууга тийбей тургандай кылып тандалышы керек. Мейли, кичинекей бала кармагычтарга илинип, кыймылдабаса, анда ал эмескандай шартта чоң казандан суу чыгат.

Бул кичинекей идишке жумурткаларды чабабыз. Белокторду сарысынан ажыратышыңыз керек. Бул абдан кылдаттык менен жасалышы керек. Белоктун ичине бир тамчы сарысы кирсе, каймак көтөрүлбөйт. Белокторду миксер менен орто ылдамдыкта 1 мүнөткө чайкаңыз. Даяр болгон суу мончосуна көмөч казанга салып, массаны 10-15 мүнөткө көбүртүп, ал жапжашыл жана абадай болгонго чейин улантабыз. Алып алып, бирдей үлүштө кумшекер упасын, лимондун кабыгын, ванилинди кошобуз. Ошол эле учурда каймак толук муздаганга чейин чабууну улантабыз.

Бул кремди бышкандан кийин дароо торттун үстүн жабуу үчүн колдонуңуз. Албетте, гүл жасоодон майнап чыкпайт.

Май кошулган протеиндүү крем

Белоктуу кремди сары май менен жасасаңыз болот. Алар үчүн кооз розалар жана жалбырактар бул кремден абдан жакшы алынат. Бул жумурткаларды муздатуу керек, ал эми майды бөлмө температурасында калтыруу керек, ал манжа менен оңой сыгылып калат. Продукцияны маргарин менен алмаштыруунун кажети жок, анткени бул кремдин даамын бузат.

Кредиенттер: жумуртка - 3 даана; кант упасы - 150 г; май - 80-100 г; ванилин, лимондун кабыгы.

Тамак бышыруу:

1. Жумуртканын агын орто ылдамдыкта 1 мүнөткө чалыңыз.
2. Суу ваннасына салыңыз. Чабууну улантып, бирдей үлүштө кумшекер упасын кошобуз. Аралашма үч эсе чоңоёт.
3. Масса бир аз ысып кеткенде, суу мончодон чыгарып, майды үч кадам менен кошуп, чабыганды улантыңыз.
4. Аягына ванилин, лимондун кабыгын салабыз. крем болсогүлдөрдү, жалбырактарды даярдоо үчүн арналган, андан кийин каалаган түстөгү боёкторду кошуңуз.

Бул каймак менен кооздолгон тортту май тоңуп, оюму бүдөмүк болуп калбашы үчүн дароо муздаткычка коюу керек.

Крем-ганаше

Учурда шоколаддын ганач креми тортту каптоо үчүн абдан популярдуу.

Каймак жана шоколаддан жасалган. Эгерде сиз 1 кара түстөгү десерт плиткасын алсаңыз, анда суюк продукт үчүн бирдей сандагы миллиграмм керектелет. Бардык компоненттер бирдей температурада болушу керек жана май алдын ала даярдалышы керек.

Ингредиенттер:

• кара шоколад - 180г;
• 33% майлуу каймак - 75 г;
• май - 100г

Тамак бышыруу:

1. Суу мончосун жаса.
2. Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, жалтыраган бир тектүү массага чейин эритип, анан бөлмө температурасында муздатып коюңуз, бул болжол менен 40 градус.
3. Аны каймак менен бириктирип, жылмакайга чейин чалыңыз.
4. Даяр болгон шоколад менен кремге сары майды кошуп, жакшылап аралаштырабыз.

Шоколад каймагы илешкектүү консистенциясы бар жана жылуу колдонулат. Ал эми бышкандан кийин пленка менен жаап, муздаткычка 1-2 саатка коюп койсоңуз, турукташып, катып калат. Тортторду тегиздеп баштасаңыз болот.