Сметанадагы шоколаддуу печенье: рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү, бышыруу убактысы, сүрөт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Интенсивдүү шоколаддын даамы, жыш жана ошол эле учурда тешиктүү текстурасы, орточо нымдуулугу - каймак кошулган шоколад печеньеси ушундай болуп чыгат. Бул жөнөкөй, бирок ошол эле учурда укмуштуудай даамдуу десертти жасоонун сүрөтү жана рецепти кийинки макалада берилген. Ал эми коноктор сизге даам калтырбаса таң калбаңыз.

Алча жана камкаймак кошулган каймактагы шоколад губка торт: ингредиенттер

Сиз майрамды пландаштырып жатасызбы? Андан кийин шоколад сметана печенье негизинде кийинки торт даярдоо үчүн шектенбесек болот. Бул жөн гана идеалдуу болуп чыгат. Жумшак печенье торттору бай шоколад даамы, ачуу импрегнация, мас алча жана үлпүлдөк камкаймак. Эмне жакшыраак болушу мүмкүн?

Торттун негизин каймак кошулган укмуштуудай шоколаддуу печенье түзөт. Аны даярдоонун рецепти төмөнкү ингредиенттерди колдонууну камтыйт:

• сметана (15%) - 200 мл;
• шекер – 300r;
• жумуртка - 2 даана;
• май - 70 г;
• ун - 240 г;
• какао порошок - 70г;
• разрыхлитель - 1 чай кашык;
• сода - ½ чай кашык;
• туз - ¼ чай кашык;
• кайнак суу - 100 мл.

Кампирленген крем шоколаддуу печенье үчүн идеалдуу. Ал төмөнкү ингредиенттер менен даярдалышы керек:

• каймак (33-38%) - 500 мл;
• кант упасы - 120 г.

Сметанадагы печенье торттору нымдуу жана тешиктүү болот. Бирок аларды сироп, компот же спирт менен кошумча чылап коюу сунушталат (торт кимге даярдалып жатканына жараша).

Сиптирлөө жана толтуруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• какчыгы бар алча - 250г;
• шекер - 40 г;
• коньяк (ром, виски) - 50 мл;
• ачуу жыпар жыттуу заттар (корица, гвоздика, мускат жаңгагы) - татымына жана каалоосуна жараша.

Гарнир үчүн бир батон кара шоколад жана бир нече бүт мөмөлөрдү алыңыз.

Бисквитке камыр даярдоо

Тортту жасоо жалпысынан абдан оңой. Ал тургай, жаңы кондитер камыр жууруп, печенье бышыруу менен күрөшө алат. Аны даярдоонун дээрлик бардык процессин сүрөттөн көрүүгө болот.

Сметана печеньесинин рецепти төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун камтыйт:

1. Мешти 180° чейин ысытыңыз.
2. Пештин үстүнө чайнек суу коюңуз. Ингредиенттер аралашканга чейин ал кайнашы керек.
3. Сары майды эритетсуу мончосуна же микротолкундуу мешке май куюп, бөлмө температурасында бир аз муздатыңыз.
4. Өзүнчө идишке унду, какао, разрыхлитель жана соданы электен өткөрүңүз.
5. Кургак ингредиенттерге шекер менен тузду кошуңуз. Аралаштыруу.
6. Микшердин аз ылдамдыгы менен жумурткаларды чалып алыңыз. Аларга каймак кошуп, аралаштырыңыз.
7. Алынган массаны кургак ингредиенттерге киргизиңиз.
8. Жакшы аралаштырыңыз. Консистенциясы кургак кесексиз, бир тектүү болушу керек.
9. Эритилген сары майды кошуп, дароо кайнак сууга куябыз.
10. Каралаштырып, калыпка камырды куябыз. Келгиле, бул темага кененирээк токтололу.

Пухунду губка торт бышыруу

Кийинки кадамды аткарып жатканда, сиз бул ырааттуулукту аткарышыңыз керек:

1. Камыр абдан көп, андыктан аны диаметри 18-20 см болгон эки формага бөлүштүрүү сунушталат. Муну ашкана таразасы менен жасасаңыз болот.
2. Алып алынуучу формалардын түбүн пергамент менен сызыңыз, каптал дубалдарын майлоонун кереги жок.
3. Калыптарды камыр менен алдын ала ысытылган мештин ортоңку деңгээлине коюңуз.
4. Шоколад печеньесин каймак менен 30 мүнөт бышырыңыз. Камырдан кургак чыгышы керек болгон сынык менен текшерүүгө даяр.
5. Печеньелерди формада бир аз муздатып, андан кийин пергаментти алып, зым стеллаждын үстүнө тескери коюңуз. Бул формада толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.

Кантип жакшыраак печенье жасоо керек?

Укмуштуудай шоколад печеньесин жасаганды бардык эле кожойкелер биле беришпейт. Бирок рецепткаймак, ал абдан жогору болуп чыгат. Мындан тышкары, жумуртка, анын ичинде миксер менен ингредиенттерди сабап кереги жок. Камырга сүзмө менен разрыхлительди коюуну унутпасаңыз жетиштүү.

Ал эми печенье дагы жакшыраак болушу үчүн аны даярдоодо бир сырды эске алуу керек. Ар бир торт зым стойкага коюлгандан кийин, толугу менен муздагандан кийин, алар тамак-аш пленкасы менен оролуп, түнү муздаткычка жөнөтүлүшү керек. Суукта ар бир саат бисквитти ого бетер нымдуу жана даамдуу кылат. Тамак-аш пленкасы менен муздаткычта 3-4 күн сактаса болот.

Торт үчүн импрегнация

Биринчиден сметанадагы даяр шоколадды печеньелерди пленкадан бошотуп, ар бирин экиге бөлүү керек. Башкача айтканда, жалпысынан 4 торт катмары чыгышы керек. Эми импрегнация үчүн сиропту бышырып алышыңыз керек:

1. Кастрюльге казылган алчаны салабыз. Жемиштерди жаңы же тоңдурулган түрдө кабыл алса болот. Акыркы учурда аларды адегенде эритүү керек, бирок ширесин төгүүгө болбойт, алчаны ага кайнатуу керек.
2. Казандагы мөмөлөргө шекерди, 30 мл сууну же эригенден кийин пайда болгон ширени, татымына жараша ачуу татымалдарды, бир аз жакшы спиртти кошобуз. Сиропту даярдоо учурунда ал бууланып кетет, бирок жагымдуу даам калат.
3. Казандагы ингредиенттер 10 мүнөт бышырышат.
4. Эгер тортту чоңдор гана жей турган болсо, анда алчаны сироптон алып, мөмөлөрдү түнү бою каалаган спиртке чылап коюу керек. Эгер десерт балдар үчүн даярдалса, анда бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот.

Классикалык Камкаймаккрем

Бышыруу абдан жөнөкөй жана ингредиенттердин минималдуу санынан. Бирок рецептте сиз көңүл бурушуңуз керек болгон бир нече жагдайлар бар:

1. Крем коюу жана муздак болушу керек. Камчылоодон мурун, алар жок дегенде бир күн муздаткычта сакталышы керек. Идишти да, кампаны да муздатуу сунушталат.
2. Кремди миксер менен майда айлантып, акырындык менен ылдамдыгын жогорулатуу керек. Күчтүү блендер же тамак-аш процессору майды оңой эле майга айланта алат.
3. Кремди даярдоо үчүн каймакты идишке куябыз. Төмөн ылдамдыкта уруп баштаңыз. Акырындык менен кумшекерди кошуп, ылдамдыгын жогорку деңгээлге көтөрүңүз. жумшак чокулары чейин сабап. Буга 5-10 мүнөт талап кылынат.
4. Торттун капталдарын тегиздөө үчүн дароо бир-эки кашык каймакты бөлүп коюңуз.

Сметана шоколады печеньеси үчүн крем

Каймактын ордуна шоколадды губка тортуна кээде каймак куюп коюшат. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• сметана 30% май - 500 г;
• шекер - 250 г;
• ваниль кант - 15г

Кремдин рецепти абдан жөнөкөй. Кремди даярдоо үчүн сизге керек:

1. Каймакка майлуулугу 30% жана андан кем эмес каймак гана ылайыктуу. Болбосо, ал өтө суюк болуп калат. Бирок, зарыл болсо, майлуулугу үй шартында көбөйтүлүшү мүмкүн. Бул үчүн, 20% майлуулугу менен 750 г каймак керек. Ал дүңгүрөткө бүктөлүп, 24 саат бою муздак жерде казанга илип коюу керек. Натыйжада, каймак болуп калатаз, бирок майлуулугу 27% га чейин көбөйөт. Крем үчүн бул жетиштүү болот.
2. Сметананы аралаштыргыч идишке салып коюңуз.
3. Кант, анын ичинде ванилин кошуңуз.
4. Микшердин жогорку ылдамдыгы менен даамдуу жана назик каймакты алгыча чалыңыз.

Тортту чогултуу жана кооздоо

Торттун тегиз болушу үчүн аны шакекчеге бөлүү сунушталат. Кадам сайын бул этапты төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. Биринчи тортту калыптын түбүнө салабыз.
2. Силикон щеткасын колдонуп, алча сиропуна чылап коюңуз.
3. Торттун үстүнө сүзмө же каймакты сүйкөңүз.
4. Кремге сироптон алдын ала сыгылган алчаны салабыз.
5. Бардык тортту ушул тартипте чогултуңуз.
6. Үстүндөгү торттун үстүнө тарелка түрүндө жүктү жана кичинекей банканы, мисалы, коюлтулган сүттү салыңыз.
7. Бул формада тортту түнү үчүн муздаткычка жөнөтүңүз. Бул убакыттын ичинде ал бир аз отуруп, жакшы сиңип, формасына жараша тегиз болуп калат.
8. Эртеси торттун капталдарын жана үстүн камкаймак менен жылмакайбыз. Үстүнө майдаланган шоколад жана бүт алча менен толтуруңуз.

Бул сметанадагы печенье сүрөттөгүдөй сонун болот, эгер сиз аны рецепт боюнча даярдасаңыз.

Сметанага кайнак суусу жок шоколад губка торт

Даамы жумшак сүттүү шоколаддай. Аны дасторконго торт катары берсе болот же кремден крем жасап, кесип шоколад печеньесинин үстүнө катмарлап койсоңуз болот. Каймактан, айтмакчы, каймаккем эмес даамдуу болуп чыгат. Ошондуктан, торт жасап жатканда, аны да колдонсоңуз болот.

Түздөн-түз, печенье төмөнкүдөй даярдалышы керек:

1. 100 г майды казанга салып эритет. Ысып турганда ага какао (35 г) жана шекерди (180 г) кошобуз. Кастранды ысыктан дароо алып салыңыз. Ингредиенттерди кумшекер толугу менен эригиче аралаштырыңыз.
2. Муздатылган шоколад-каймак массасына бөлмө температурасында каймакты (200 г) кошобуз.
3. 4 жумуртканы туз (½ чай кашык) менен үлпүлдөк болгуча чалабыз.
4. Унду (200 г) сода (1 чай кашык) менен аралаштырыңыз.
5. Шоколад аралашмасын жумуртка массасына киргизиңиз. Төмөн ылдамдыкта миксерди чабат. Акырындык менен бир кашыкта кургак ингредиенттерди кошобуз.
6. Бисквитти диаметри 18 см болгон эки калыпка бышырабыз. Камырды тараза менен бөлөбүз. Бул так 450 г чыгышы керек.
7. Алдын ала ысытылган духовкада 165° 40 мүнөт бышырабыз. Зым стеллажда муздагандан кийин, тортторду пленка менен ороп, кеминде 4 саатка муздаткычка коюңуз.

Шоколаддуу печеньенин рецепти жай мешке

Төмөнкү рецепт боюнча даярдалган узун жана нымдуу тортту брауниге салыштырууга болот. Бул абдан шоколаддын даамы.

Жай мешке каймактагы печеньенин рецепти жөнөкөй. Эң негизгиси, бардык ингредиенттерди так таразалоо зарыл эмес. Бисквит ар дайым баарына ылайыктуу.

Рецепт бир нече кадамдан турат:

1. Бөлмө температурасында жумшартылган сары май (100 г) менен чабыккант (100 г).
2. Миксер иштеп турганда, бирден 4 жумуртка кошуңуз.
3. 200 мл каймак кошуңуз.
4. Эленген унду (1 аш кашык), 100 г какао жана разрыхлительди (1 чай кашык) акырын камырга бүктөйбүз.
5. Мультиваркердин табагын май менен майлаңыз. Ага камырды төк. Үстүндө капкак пайда болбош үчүн, идишти бир нече жолу бир тараптан экинчи тарапка жылдыруу сунушталат.
6. Бышыруу режимин "Бышыруу" тандаңыз. Программа убакытты автоматтык түрдө орнотот. Ар кандай моделдерде ал 45 мүнөттөн 60 мүнөткө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
7. Даяр печеньени жай мешке 10 мүнөткө калтырып, андан соң толугу менен муздаган үчүн зым этекке өткөрүп коюңуз.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Көптөгөн үй кожойкелеринин айтымында, печеньелердин рецепттерин салыштырсак, каймак кошулган шоколад эң даамдуу болот. Бул ачык жана бай даамы менен жумшак, тешиктүү болуп саналат. Бирок ар бир адамдан алыс гана печенье укмуштуудай болуп чыгат. Кээ бир үй кожойкелери үчүн мешке көтөрүлбөйт, кээ бирлери үчүн ал жерден чыгарар замат түшүп калат.

Тажрыйбалуу кондитерлер идеалдуу печенье жасоонун сырлары менен бөлүшүүгө даяр. Сунуштар эң кеңири тараган каталардын мисалында берилет:

1. Бисквит көтөрүлбөйт. Көбүнчө бул ингредиенттерди туура эмес өлчөгөндүктөн болот. Кайнак сууну кошуунун алдында камыр өтө коюу болуп көрүнсө да, рецептте көрсөтүлгөндөн ашык ысык сууну кошуунун кереги жок. Бисквит даярдап жатканда ашкана таразасын колдонуңуз.
2. Камыр бир калыпта эмес көтөрүлүп, үстү жагына чыгатжогорку «капкак» пайда болот. Буга жол бербөө үчүн калыпты духовкага салардан мурун аны фольга менен бекем жаап, андан соң печеньени рецептте көрсөтүлгөнчө бышырып алуу керек. Натыйжада, ал узун жана жалпак болуп чыгат жана аны дагы торт кылып кесүүгө болот.
3. Сметанадагы шоколаддуу печенье ачуу. Мунун себеби камырга кошулган какао порошокунун сапаты төмөн. Сиз бул печеньенин даамын импрегнациялоо жолу менен оңдоого аракет кылсаңыз болот, мисалы, алча компотунан же спирт кошулган кант сиропунан. Ал эми келечекте, печенье үчүн абдан жакшы какао (профессионалдык же, мисалы, Алтын этикетка) алуу керек.