Меште лимон кошулган скумбрия: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Скумбрия омега-3 май кислоталарына, фосфорго жана башка пайдалуу заттарга бай балык. Аны үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк жана кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун кыйла азайтат. Ал ошондой эле салмак жоготууга өбөлгө түзөт - бул туздалган же ышталган продуктуну эмес, бышырылган же кайнатылган тамакты жесеңиз. Лимон даяр тамакка өзгөчө даам берет (бир аз кычкыл менен!). Бул цитрус менен мешке скумбрияны кантип даярдоо керектиги макалада кийинчерээк талкууланат.

Бышыруу үчүн балыкты кантип тандоо керек?

Скумбрияны духовкага лимон менен бышыруудан мурун дагы аны туура тандоо керек. Балыкты балыктан же башка дүкөндөн сатып алганыңыз жакшы - андыктан анын сапатына көбүрөөк ишене аласыз. Сатып алууда төмөнкүлөрдү карашыңыз керек:

• жабырлар - алар ачык кызыл, пластинкаларга бөлүнгөн, былжырсыз болушу керек;
• тери - бул табигый түстө болсо жакшы (эң жакшысы үчүн масштабдуу)скумбрия жок болушу мүмкүн, анткени балык уулоодо көп учурда аны жоготот);
• көз - жаңы балыктын көздөрү тунук.

Эгер балык ичегиси жок болсо, анын тазалыгын ачык кызыл түстөгү кандуу калдыктар жана жыттын дээрлик жоктугу менен аныктоого болот. Тоңдурулган скумбрияны тандоо үчүн көздүн жана желбирөөнүн тазалыгына көңүл буруу керек. Балыктын курсагы шишиксиз болушу керек. Эгер алар болсо, сатып алуудан баш тартканыңыз оң.

Балык даярдоонун негизги принциптери

Скумбрияны лимон менен духовкага түздөн-түз нан табакчасына, ошондой эле жеңге же фольгага бышырып алсаңыз болот. Бул тамак ыкмасы менен жаңы балыктын курамындагы дээрлик бардык пайдалуу заттар сакталат. Эритүү менен бышырып баштаңыз. Муну бөлмө температурасында, жөн гана чөйчөккө салып, жасалган жакшы. Скумбрия дээрлик эригенде (толук эмес!), курсагын кесип, ичин алуу керек.

Дароо кара түстөгү пленкаларды алып салыңыз, куйругун, желбиректерин жана канаттарын алып салыңыз. Башты алып салуу мүмкүн эмес, көптөгөн ашпозчулар аны менен балыкты бышырып беришет. Баары бүткөндөн кийин, продукт жакшылап суу менен жууп, сүлгү менен кургатуу керек. Андан ары, баары мешке лимон менен скумбрия үчүн рецепт көз каранды. Балыкты бүтүндөй калтырып же бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Ал даамын өзгөртпөйт.

Кандай татымалдарды колдонсом болот?

Духовкада лимон кошулуп (жакшы же башка жол менен) фольгага бышырылган скумбрия «туура» татымалдар менен бышырылган болсо өзгөчө даамдуу болуп чыгат. Бул болушу мүмкүн:

• кызыл жана кара калемпирдин аралашмасы (татымалдар балыктын даамын жакшыртат);
• кургатылган имбирь (бир аз татымал кошот);
• тимьян же орегано (бир аз татымал бериңиз);
• бир чымчым мелисса (даамдуулугун жакшыртат);
• майдаланган петрушка же сельдерей (жыпар жыттуу жана ачуу сезим кошот).

Бирок духовкага скумбрия бышырганда зире, кориандр жана кардамонду колдонбогон жакшы. Бул жыпар жыттуу заттар өтө бай, алар даамын оңой эле басып кетет.

Скумбрияны фольгада кантип бышыруу керек?

Фольганын бир жагы жалтыраган, экинчи жагы жылтырак. Биринчиси жылуулук өткөрөт, экинчиси чагылдырат. Демек, балыкты жалтырак жагына жаткыруу керек. Мт аркылуу жылуулук ичине кирип, ал жерде көпкө калат. Демек, балык жакшы бышырып, ширелүү болуп калат. Скумбрияны жок дегенде жарым саат бышыруу керек, көбүрөөк болсо жакшы. Бышыруу убактысы адатта рецепттерде көрсөтүлөт. Бышыргандан кийин продуктуну түздөн-түз фольгага салып берсе болот - эгерде сиз эч кимдин келишин күтпөсөңүз болот. Эгерде балык майрамдык дасторконго даярдалып жатса, аны табакка салып, чөптөр менен кооздоп коюу керек.

1-рецепт: Лимон жана сарымсак кошулган бышырылган скумбрия

Бул эң оңой балык рецепттеринин бири. Андагы тамак так эмес, бирок, албетте, даамдуу болот. Үйдө жасаганга аракет кылыңыз, күйөөңүз/аялыңыз жана балдарыңыз манжаларын жалайт.

Ингредиенттер:

• жаңы скумбрия - 2 даана;
• бүт лимон - 1 даана;
• ар кандай майонез- 3 аш кашык. кашык (азыраак мүмкүн!);
• сарымсак тиштери - 3 даана;
• туз жана жаңы тартылган калемпир;
• жашыл петрушка - 3 бутак.

Бышыруу ыкмасы:

Скумбрия алуу, тазалоо, чайкоо. Өлүктү бойлой 4 терең кескич жаса (кырга тийбе!). Балыкка жыпар жыттуу заттарды себелеп, ичинен сүргүчтөн өткөрөбүз. 5 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде петрушка шактарын туурап, тазаланган сарымсакты туурап, жарым лимондун ширесин сыгыңыз. Баарын аралаштырып, алынган массаны балыктын курсагына саласыз. Скумбрияны калыпка акырын салыңыз. Үстүнө майонезди куюп, лимон кесимдери менен кооздоп коюңуз (цитрустун экинчи жарымын кесип алышыңыз керек!). Алдын ала ысытылган духовкага форманы алып салып, 180 градус температурада 45 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, тамак даяр деп эсептесе болот, ал берилиши керек.

2-рецепт: Жашылча менен бышырылган балык

Эгер сиз дагы даамдуураак нерсени кааласаңыз, духовкага лимон жана помидор, ошондой эле башка жашылчалар менен скумбрия жасасаңыз болот. Бул тамак абдан даамдуу, укмуштуудай ширелүү жана назик.

Ингредиенттер:

• жаңы скумбрия - 2 даана;
• орто чоңдуктагы помидор - 2 даана;
• эт таттуу калемпир - 2 даана;
• орточо өлчөмдөгү картошка - 0,5 кг;
• пияз баштары - 2 даана;
• аз майлуу каймак - 3 аш кашык. кашыктар;
• лимон - 1 даана;
• кичинекей сабиз - 1 даана;
• туз жана башка татымалдар - керек болсо.

Бышыруу ыкмасы:

Тазаланган скумбрияны майда бөлүктөргө бөлөбүз. Бөлүшүүформа. Үстүнө майдаланган жашылчаларды кой. Сметанага татымалдарды жана жарым лимондон сыгылган ширени аралаштырыңыз. Алынган масса менен бышыруу табактын мазмунун төк. Духовкага 45 мүнөткө коюңуз. бышыруу температурасы 180 градус. Лимон кошулган духовкадагы фольгадагы скумбрия даяр болгондон кийин аны чыгарып, акырын аралаштырыңыз (мындай кыла албайсыз!). Тарелкаларга тизип, кызмат кылыңыз.

Мештин рецепти №3: Лимон жана пияз кошулган скумбрия

Бул дагы бир кызыктуу балык тамагы. Ал тооктун жумурткасын кошуп даярдалат. Бул даамдуу болот. Салманы даярдоо үчүн колдонулган ингредиенттердин көлөмүн азайтууга болот.

• жаңы скумбрия - 1 даана (же 600 грамм);
• лимон - жарымы жетиштүү;
• майда пияз - 2 баш;
• бышырылган жумуртка - 2 даана;
• эритилген май - 3 аш кашык. кашыктар;
• туз жана жыпар жыттуу заттар - даам каалоосуна жараша;
• майдаланган укроп - бир ууч жетиштүү.

Бышыруу ыкмасы:

Фольгага бышырылган скумбрияны духовкага лимон жана кайнатылган жумуртка менен бышыруу үчүн алгач балыкты тазалап жууш керек. Аны 2 толук филеге бөлүңүз. Пиязды жана жумуртканы тазалап, туурайбыз. Андан кийин, тамак-аш фольга 2 барактарды туташтыруу, дасторконго коюу. Май менен бир аз майлоо. Үстүнө бирден балыктын филесин салабыз, лимон ширесин себебиз. Үстүнө пиязды жана жумуртканы чачабыз. Бир аз эриген сары майды тамызыңыз. Продукцияларды экинчи филе менен жаап коюңуз. Фольганы балыктын тегерегине бекем ороп коёбуз. Кылдаттык менен бышыруу баракка баарын өткөрүп берүү. Бышыруужарым саатка жакын 185 градус температурада. Тамакты ачып, кызмат кылыңыз.

4-рецепт: Лимон жана жыпар жыттуу скумбрия

Бул рецепт боюнча балык ачуу жыты жана бир аз кычкылдыгы менен алынат. Ал оозуңузда түзмө-түз эрип кетет. Курбу кыздарыңыз тамак жасоо боюнча сизден кеңеш сураары шексиз. Алар: «Мына, биз мешке лимон менен скумбрияны ар кандай жолдор менен бышырып алабыз, бирок ал дагы деле даамдуу эмес», - дешет. Жана сизди чебер ашпозчу деп айтууну унутпаңыз.

Ингредиенттер (2 порция):

• жаңы скумбрия - 2 даана;
• розмарин жана татымына жараша туз;
• кургак орегано, жер калемпири - татымына жараша;
• күнжүт - 2 чай кашык;
• 4 сарымсак тиштери;
• лимон - 0, 5 даана;
• райхон - 1 чай кашык;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык. кашыктар.

Бышыруу ыкмасы:

Адегенде скумбрияны даярдоо керек: бардык канаттарын кесип, башын алып салыңыз. Өлүктү кырка бойлото бөлүп, ичин жана сөөктөрүн алып салабыз. Балыкты жакшылап жууп, сүлгү менен сүртүңүз. Маринадды даярдаңыз: бул үчүн өсүмдүк майына бардык саналып өткөн чөптөрдү, сарымсак, кунжут жана жарым лимондон сыгылган шире кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Балыкты туздап, мурчка салып, маринад менен сүртүңүз.

Үстүнө тешиктерди жасап, лимон клиндерин салыңыз. Бул формада скумбрияны 1 саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз. Духовкага балыкты бышырыңыз: бул үчүн грильге коюңуз, астына бышыруучу баракты коюңуз. 200 градуста болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Даяр балык бир аз демдеп, кызмат кылсынкооздоо.

Лимон менен бышырылган скумбрияны эмне кылуу керек?

Баары аны кантип бышырганыңыздан көз каранды. Ар кандай жашылчалар, анын ичинде картошка менен болсо, анда сиз эч нерсесиз жасай аласыз. Табак жана өзүн-өзү жетиштүү. Эгерде ал жөн эле лимон жана пияз менен бышырылган болсо, анда сиз мешке лимон кошулган скумбрияны бере аласыз: күрүч боткосу, кайнатылган картошка (же картөшкө пюреси), жашылча салаты (мисалы, помидор менен бадыраң), салат же кесилген таттуу калемпир ар кандай түстөр. Суусундуктардан ак же кызыл кургак шарапка артыкчылык берүү керек.

Лимон менен скумбрия: амалдар жана кеңештер

Тамакты чындап даамдуу жана майрамдык дасторконго татыктуу кылуу үчүн төмөнкү сунуштарды аткарыңыз:

1. Скумбрия бир аз тоңуп калганда бышыруу керек. Бул учурда, ал өзүнүн ширесинде кошумча маринаддоо мүмкүнчүлүгүнө ээ болот.
2. Балыкты фольгага ороп жатканда продукт менен буюмдун ортосунда аба боштугун текшериңиз.
3. Бышыруу үчүн даярдалган скумбрияны алдын ала ысытылган мешке гана салыңыз.
4. Балык татымалдардын жыты менен туура каныккан болушу үчүн, биринчи 10-20 мүнөттө 150 градус температурада бышырууга аракет кылыңыз.
5. Бышыруу аяктаганда температураны сөзсүз жогорулатыңыз. Ал тургай, каалаган мааниден 10-20 градус жогору болот (рецепттерде көрсөтүлгөндөй). Жана фольганы дагы бир аз жайыңыз. Ошондо скумбрия жыпар жыттуу кабык менен капталат.

Ушул бир нече кеңештерден кийин, сиз үйдөгүлөр жана коноктор манжаларын жалап, сөзсүз түрдө дагы көптү сурай турган укмуштуудай тамак жасай аласыз, буга даяр болуңуз. Жакшы табит!