Меште бышырылган лимон менен скумбрия: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Диетологдор бир добуштан ишендиришет: деңиз балыгы абдан пайдалуу, анткени анын курамында майлар, витаминдер, аминокислоталар, организмге керектүү микроэлементтер бар. Меште лимон менен бышырылган скумбрия эң жөнөкөй, эң арзан, бирок ошол эле учурда даамдуу тамактардын бири. Ал ошондой эле абдан даамдуу жана бул кулинардык шедеврди ар бир үй кожойкеси же үй ашпозчусу даярдаса болот.

Лимон жана пияз менен

Меште лимон менен бышырылган скумбрия рецепти абдан жөнөкөй. Бүгүн биз пияз жаздыкка балык бышырабыз. Духовкада, формада же нан табакчасында жасайлы. Сага жана мага эмне керек? Албетте, скумбрия өзү жаңы же тоңдурулган, кабыгынан тазаланган (башы жана куйругу жок 3-4 өлүк: тажрыйбага ылайык, орточо формага туура келет). Жана ошондой эле: лимон - 2 даана, пияз (жаздык үчүн) - 2-3 даана, сары май 50 грамм (өсүмдүктөрдү да ала аласыз), туз, калемпир, бышыруучу табак. Ал эми сиз даамдуу жана жыпар жыттуу тамак жасай баштасаңыз болот - меште лимон менен бышырылган скумбрия.

Тамак жасоо оңой

• Пиязды туурайбыз: экиге, анан кайра экиге бөлүңүз.
• Чейрек болуп чыгат да, анан майда тилке кылып кесип алабыз. Сиз пиязды ыктыярдуу өлчөмдө ала аласыз: башкача айтканда, ким аны сүйсө, ал көбүрөөк ала алат, ким сүйбөсө - аз. Же жашылча жаздыкка балыкты жасасаңыз болот (бирок бул рецепт бир аз башкача болот). Пияз тууралган - чыныга салып, бир аз калемпир жана туз калтырыңыз.
• Лимонду даярдоо: аны экиге бөлүп, тилимдерге кесип (кайра жарым). Бардык сөөктөрдү алып салабыз. Даярдап, идишке салып, бир жерге коюңуз.
• Скумбрияны духовкага кантип бышыруу керек? Өтө жөнөкөй! Биз бышыруучу табак - стакан даярдап жатабыз (бирок сиз колуңузда бар башкасын ала аласыз). Майдын бир бөлүгүн алабыз (же өсүмдүк майын алса болот, эгер жаныбарга каршы болсо), идишти майлайбыз. Кошумча пергамент менен жаап койсоңуз болот, же жаба албайсыз, жөн гана идиштерди майлап коюңуз.

• Эми жаа жаздыкты жайыңыз. Калган майды бөлүктөргө бөлүп, пияз жаздыктын үстүнө сүйкөйсүз (бир аз сапаттуу өсүмдүк майын куюп койсоңуз болот).
• Балыкты тазалайбыз: башын алып, куйругун, канаттарын кесип алабыз. Ичин тазалайлы - каранын баарын алып салабыз. Азыр ар бир этти алып, туурасынан кесип алабыз. Биз чөнтөктөрдү кырка сөөктөрүн кесип өтө тургандай кылып жасайбыз, бирок толугу менен эмес, түзүмү түбүнө жатсын. Ал эми азыр биз калемпир жана туз. Бул сиздин табитиңизге жараша.
• Лимон кесимдери кесилген жерлерге салынат. Ал эми өлүктү формага салып, уланта бериңизкийинки балык менен иштөө. Канча скумбрия болот, ошончолук кыласың. Бирок тажрыйбага таянсак, бышыруучу табакка 3-4 өлүк кирет.
• Тамак жасоо үчүн мешти 180-200 градуска чейин ысытабыз. Меште лимон кошулган скумбрияны бышыруу убактысы болжол менен 30-40 мүнөт.
• Форманы духовкага 30 мүнөткө (180 градуска) коюңуз.

Эскертүү

Биз бул вариантты жашылчасыз, мындайча айтканда, жөнөкөй жол менен бышырып алабыз, бирок сиз чоңураак идиш же бышыруучу баракты алып, ага көбүрөөк жашылча же картошка салсаңыз болот. Мейли, эмне кааласаң. Айтмакчы, лимондун ордуна помидорду колдонсоңуз болот (дагы бул ар кимдин табити боюнча).

Кантип тейлөө керек

Ал эми духовкада лимон менен бышырылган скумбрия даяр. Дагы бир жолу, ар бир адамдын өзүнүн меши бар, ошондуктан визуалдык түрдө тамак күйбөсүн же тескерисинче нымдуу эмес экенин текшериңиз. Андан кийин порцияга салат жалбырагы менен “жабабыз”. Жана духовкага бышырылган скумбрияны лимон менен жайыңыз. Муну бөлүктөргө бөлүп, капталдарына жаңы жашылчалардын өлүктөрүн кошобуз (бушталганын да жасай аласыз, бирок бул жолу жаңылары менен). Редискаларды дагы салып, анан капталына бир-эки кесим лимонду коюңуз. Жана балык бышкан пиязды кой. Жаңы жашылчалар, лимон кошулган аппетиттүү, даамдуу, пайдалуу тамак алдык. Бул жөнөкөй жана оңой балык рецепти сизге да жагат деп үмүттөнөбүз.

Лимон кошулган фольгада бышырылган скумбрия

• Эми тамак фольгасына скумбрияны бышыралы. Бул рецепт боюнча жасалган балык абдан чыгатдаамдуу, ширелүү жана ушунчалык назик, ал оозуңузда эрип кетет. Бул тамак үчүн биз кадимки тоңдурулган скумбрияны (3-4 балык) колдонобуз.
• Мына, биз аны эритип алганбыз, эми жакшылап жууп, тазалап, ичиндегинин баарын алышыбыз керек. Эң негизгиси: кабыргалардагы кара пленканы алып салыңыз. Эгерде сиз аны алып салбасаңыз, анда балык жагымсыз ачуу болуп калат (салфетка же кагаз сүлгү менен тазалоо абдан ыңгайлуу). Башын, куйругун жана канаттарын кесип салыңыз.
• Кийинки кадам - туз жана мурч. "Балык үчүн" универсалдуу татымал менен татып койсоңуз болот. Скумбриянын үстүнө жана ичине лимон ширесин себелеп коюңуз.

• Бул формадагы балыкты бир аз маринаддаш үчүн муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтүңүз.
• Пиязды жука шакекчелерге кесүү керек. Лимондон төрт чоң калың шакекчени кесип алуу керек (баардык жерде шакекчелердин ордуна жарым шакекчелерди колдонсоңуз болот, экиге кесип).
• Муздаткычтан скумбрияны алып чыгып, дароо фольгага салабыз (төрт бурчтуу кесип). Эми ар бир балыктын ичине экиден лимон жана пияз салабыз. Өлүктөрдү тамак-аш фольгасына жакшылап орош керек.

Балыкты алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. Тандырга скумбрияны кандай температурада бышыруу керек? Орточо тандайлы: 180 градуска чейин. Биз болжол менен 40 мүнөт бышырабыз. Бышырылган скумбрия даяр. Фольга баштыктарын таңгактан чыгарыңыз. Балык аппетиттүү, абдан жыпар жыттуу, даамдуу, ичи ушунчалык ширелүү жана назик болуп чыкты, аны дээрлик чайнабаш керек. Муну орозодо да, кадимки күнү да жесе болот

Меште бышырылган скумбрия лимон менен бышыруу боюнча кеңештер

Тамак жөнөкөй болгону менен, үйрөнчүк ашпозчу ансыз кыла албаган бир нече нюанстар бар.

• Көбүнчө куйруктар менен баштар кесилет, бирок кааласаңыз, муну кыла албайсыз (мындай жол менен даяр балык табигыйраак көрүнөт жана кыйынчылык азыраак болот). Негизгиси - бардык ичин жакшылап тазалап, ачууну пайда кылган кара пленканы алып салуу.
• Икраны кезиктирсеңиз, аны бир нече жол менен бышыруу да болот. Алгач өсүмдүк майына кууруп алабыз. Экинчиден, туз. Кошумча "даамдуу" алыңыз.
• Скумбрия эттери бышырылган фольга конверттери мүмкүн болушунча кылдаттык менен оролот. Ошентип, ширелер бышыруу баракка агып кетпейт, ал эми балык назик жана ширелүү болот.
• Тамакта алтын күрөң түстү жактыргандар үчүн кеңеш. Бышыруу бүтөөрүнө аз калганда конверттерди ачып, "грил" режимин күйгүзүңүз (эгерде мешиңизде болсо).

Майонезге жашылча толтурулган балык

Духовкада лимон менен бышырылган майонездеги скумбрия абдан даамдуу фарш. Балыктан (3-4 өлүктү) ашпозчуга жаңы чөптөр (бир тутам петрушка жана укроп), майдаланган сабиз (3 даана), помидор (бир нече), майда бөлүктөргө кесилген болгар калемпири (бир чоң), пияз (2 даана). Биз жууп, кесип, үчөө - аралашма жасайбыз. Чынында, бул жерде эч кандай катуу пропорциялар жок: бир аз мунун, бир аз башканын. Дээрлик бардык ингредиенттералмаштырууга болот, негизги нерседен башкасы - балык.

Татымалдардын пайдасы жөнүндө

Скумбрияны духовкага кантип бышыруу керек? Ал толтура болот. Биз буга чейин майдаланган жашылчаларды даярдап койгонбуз. Ал туз жана калемпир үчүн гана калат. Мунун баары даам каалоосуна жараша болот: жеке каалоосуна жараша аздыр-көптүр колдоно аласыз (айрымдары тузду такыр колдонушпайт). Эми фарштын ичине ар кандай татымалдарды салабыз. Ден соолукка абдан пайдалуу татымалдарды жасоочу чөптөрдүн көп экени көптөн бери белгилүү. Эгерде сиз дайыма рационго татымалдарды киргизсеңиз (бул кымбат эмес), анда адам өзүн таптакыр башкача сезет. Биз розмарин, сельдерей жана райхон, кургатылган имбирь, куркума колдонууну сунуштайбыз. Бул жерге майонезди да кошобуз (аны өзүңүз даярдаганыңыз оң – эч кандай татаал эмес, бирок дүкөндөн сатылып алынган зайтун же бөдөнөнүн жумурткасы да ылайыктуу, эң негизгиси ал жерде эч кандай консерванттар жок). Бул балык үчүн жасалга – капкагы жабылган идишке салып, демдеп коёбуз.

Тамак жасоо оңой

Азыр балык жасап жатабыз. Аны тазалай баштайбыз: курсагын кесип, ичин жана канаттарын алып салабыз, башын жана куйруктун учун кесип алабыз. Ичиндеги караңгы пленканы муздак суу менен жууп салыңыз. Сынбоо үчүн сак болуңуз! Меш азыр эле жылып жатат. Скумбрия менен калемпирди бир аз туздаңыз (майдаланган жашылчаларда да туз бар экенин унутпаңыз). Биз балыкты жарым саатка (муздаткычтын ылдыйкы бөлүгүнө) коюп коебуз, ошондо ал туура чылангандай болот.

Андан ары балык маринаддап жатканда картошканы тазалайбыз. Биз аны кесипшакектер. Сиз, албетте, картошкасыз кыла аласыз. Бирок, тамыр түшүм менен, сиз толук кандуу тамак аласыз, жана кечки тамакка көп үй-бүлөнү багуу үчүн жетиштүү бышыруу бар. Жана бышырылган жашылчалар менен вариация жасай аласыз.

Туз жана мурч калемпир, аралаштырабыз. Бардык ингредиенттер даяр болгондон кийин, толтуруп баштайбыз.

Ичеги кесилген өлүктөргө майонез кошулган майдаланган жашылчалар толтурулат. Курсагын өйдө карап формада жайып, үстүнө лимон шакекчелерин салабыз (бир аз цитрус ширесин себелеп койсоңуз да болот). Балыктын периметрин тегерете майдаланган картошка менен жаап коёбуз. Үстүнө дагы бир аз майонез куябыз (тор формасында). Жана мешке жөнөтүү. Майонезге жашылчаларга толтурулган скумбрия, духовкада лимон менен бышырылган, болжол менен 40-45 мүнөт бышырышат. Биз орточо температураны койдук: 180 градус. Жашылча менен балык даяр болгондо нан табасын алып, тарелкаларга бөлөбүз. Сиз жаңы майдаланган чөптөр менен чачса болот. Баарыңарга жагымдуу табит!