Пирогдор үчүн эт жана балык салмасынын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Расстегай - балык, эт же козу карын толтурулган салттуу орус ачыткы камыр пирогдору. Эмне үчүн бул пирогтор пирог деп аталат? Ооба, анткени пирожкилерди скульптуралоодо анын үстүнө сорпону же эриген сары майды куюш үчүн кичинекей тешик калтырылат. Пирогдордун толтурулушу алар кандай тамак менен берилгенине жараша болот. Алар кулакка кызмат болсо, анда толтуруу балык менен жасалат, бай сорпосу менен болсо - эт менен. Пирог формасы боюнча үстү ачык кайыкка окшош. Жегенге ыңгайлуу болушу үчүн аларды кичинекей жана узун кылып жасашат. Алар топчу жок окшойт, ошондуктан ушундай аталып калган. Аларды даярдоо кыйын эмес, эң негизгиси жумшак камырды алуу, анын натыйжасында начинка менен пирожкилер берилүүчү тамактын гармониясы.

Балык пирогтору үчүн толтуруу

Пияз жана куурулган шортан менен толтурулган эң популярдуу пирог, ага бир аз туздалган же жаңы лосось балыгынын бир бөлүгү кошулат. Алар, адатта, үй балык шорпо менен берилет. Бул пирожкилердин камырын даяр ачыткыны каалаган наабайканадан сатып алса болот, андыктан биз негизинен начинкага көңүл бурабыз.

Балык пирогтору үчүн булар керек:

• жарым килограмм шортан филеси;
• аз туздалган же жаңы лосось - 100 г;
• пияз - эки даана;
• 50мл өсүмдүк майы;
• бир жумуртка;
• бир нече бутак петрушка.

Чортанды масштабдап, желбиректерин жана ичегилерин алып салуу керек. Андан кийин канаттарын жана башын кесип. Омуртканын филесин кесип, чоң сөөктөрдү алып салабыз, андан кийин терисин чыгарабыз. Омуртка, канат, баш жана териден, кулакты каалаган рецепт боюнча бир литр сууга кайнатышат. Сиз жөн гана майда тууралган жашылчаларды: картөшкө, сабиз, пияз жана сельдерей, лавр жалбырагы, кара мурч жана кориандр кошууга болот. Эсиңизде болсун: кулак өтө туздуу болбошу керек.

Эки пияздын кабыгын тазалап туурап, өсүмдүк майына кызарганча куурабыз. Филе бычак менен абдан жакшы кесилет. Аны эт туурагычта бурап аласыз. Филени кыска убакытка өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Балык жаркыраары менен аны даяр деп эсептесеңиз болот. Пирогдордун санына жараша кубик кылып кесип, жаңы же туздалган лосось. Тоголонгон камырдын үстүнө бир аш кашык тууралган пияз менен шортанды сүйкөп, үстүнө лосось балыгынын кесиминен салабыз. Андан кийин четтери чымчылып, пирогду мешке жөнөтсө болот.

Тоок жана жашылчалар менен

Сизге керек болот:

• салмагы болжол менен 1,5 килограмм болгон бир семиз тоок;
• 200гсабиз;
• 200г пияз;
• 100 г сельдерей.

Тоок этин туурап, кабыгынан тазаланган сабиз, пияз жана сельдерей менен бирге бышырып алабыз. сорпону электен өткөрөт. Тооктун этин сөөктөрүнөн бөлүп, эт туурагычта майдалайбыз (же тери менен бычак менен майда туурайбыз). Пияздын кабыгын тазалап, абдан майда туурап, сары майга же тооктун майына кууруп, туздоону унутпай, майдаланган тоок эти менен аралаштырабыз. Даяр камырды бөлүктөргө бөлөбүз, калыңдыгы бир сантиметр тарелкадай болгон тортторду жайабыз. Торттордун ортосуна начинкадан эки аш кашык салып, кайык алгыдай кылып чымчып саласыз, пирогтун ортосуна тешик калтырууну унутпаңыз. Пирогдорду 180°C температурада болжол менен 40 мүнөт бышырабыз. Даяр пирогдорго 0,5 ст. л. тоок сорпосу.

Туздалган капуста пирогтору жана балык консервалары үчүн толтуруу

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Майдагы балык консервалары - 200г
• туздалган капуста - 150г
• Бир баш пияз.
• Жаңы укроп.
• Туз.

Консерваланган пирогторду толтуруу - абдан бюджеттик жана тез вариант. Консерваларды вилка менен майдалап, аларды капуста жана кызартылган, майда тууралган пияз менен аралаштырыңыз. Торттун ортосуна начинканы салып, тешик калтырып, кайык түзөбүз. 200 ° C температурада болжол менен жарым саат бышырыңыз. Көпкө бышырбаңыз, анткени пирогтун начинкасы даяр. Консерваланган балык майы менен аралашкан бир аш кашык сорпону куюп, ысык пирогдорго майда тууралганукроп.

Даяр ачыткы камырынан жасалган пирог үчүн абдан жөнөкөй рецепт

Ингредиенттер:

• ашыткы камыры - 600г;
• жаңы кызгылт лосось - жарым килограмм;
• лимон ширеси - үч аш кашык;
• бир пияз;
• бир жумуртка;
• 100г май;
• татымалдар.

Кызгылт лосось пирогунун фаршын даярдайбыз. Бышыруу үчүн болгону 40 мүнөт талап кылынат. Даяр камырды эритүү керек, жакшылап жайып, диаметри болжол менен 10 см болгон чоң тегерекчелерге кесип, кызгылт лососьду жууп, терисин алып, сөөктөрүн алып, лимон ширеси менен чачылган кичинекей кубиктерге кесип алуу керек. Биз пиязды тазалап, ичке шакекчелерге кесип алабыз. Укроп да меники, майда бөлүктөргө кесилген. Эми начинканы жаябыз: камырдын тегерекчелерине пиязды жана кызгылт лососьду сүйкөп, татымалдарды себелеп, үстүнө укроп салабыз. Жумуртканы чалып, четтерин щетка менен майлап, пирогтун ортосуна бир аз ачык орун калтырып, чымчыңыз. Бул тешиктерге майдын бир бөлүгүн салыңыз. Эми аларды сарысы менен майлап, нан табакчасына салып, 200°С температурада 20 мүнөт мешке салабыз. Май толтурууну абдан ширелүү кылат. Пирогдорду шорпо менен же чайга гана берсе болот.

Ак шарап соусу менен козу карын пирогу

Сизге керек болот:

• 100 мл ак шарап;
• 600 грамм козу карын;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• эки пияз;
• 60 грамм күрүч;
• 200 мл оор каймак;
• бир азжаңы укроп.

Начинканы даярдоо. Биринчиден, күрүчтү бир аз туздалган сууга бышырып алабыз. Пиязды абдан майда туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Козу карындар кичинекей кубиктерге кесип, пиязга кошуп. Эгерде козу карындар тоңуп калган болсо, анда аларды алдын ала эритүү керек. Күрүч, козу карын жана майдаланган укропту аралаштырып, туз, мурч кошобуз. Пирогдор үчүн начинка даяр. Пирогдорду кадимкидей калыптап, бышырабыз. Пирогдор бышырып жатканда (бул болжол менен 20-30 мүнөт), сиз соус даярдасаңыз болот. Ал үчүн пиязды майда туурап, өсүмдүк майына кууруп, ага шарап, каймак, мурч, туз кошуп, бир аз коюуланганча кайнатабыз. Андан кийин соусту блендер менен жылмакай болгонго чейин чабат. Пирогдор соус менен берилет.

Ашкабак жана тоок пирогу

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• килограмм тоок төш эти;
• килограмм ашкабак;
• пияз - 6-7 даана;
• бир жумуртка.

Тоок пирогуна толтуруу дээрлик классикага айланган. Тооктун төшүн сөөктөн ажыратып, терисин бөлүп, филени кичине кубик кылып кесүү керек. Ашкабак тооктун көлөмүнө окшош болушу керек. Биз аны керексиз уруктардан тазалайбыз. Биз тооктун эти менен эле кубик кылып кесип. Пиязды майда туурайбыз. Пиязды жарым бышканча өсүмдүк майына, татымына жараша тузга кууруп, ашкабак менен тоок эти менен аралаштыруу керек. Туз жана калемпир бардык бул аралашманы татымына жараша, аралаштырып. толтуруу даяр. Пирогдун үстүн майлоо үчүн жумуртка керек. Даяр пирогко бир аз кошупэриген май.

Балык жана күрүч менен

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• узун дан күрүч - эки чыны;
• жаңы кызгылт лосось - 2 килограмм;
• майдаланган калемпир - эки чымчым;
• туз - 0,5 чай кашык;
• пияз - бир баш.

Кызгылт лососьду жылуу сууга жакшылап жууп, анан башын, куйругун, терисин, канаттарын, куйругун жана сөөктөрүн алып салуу керек. Бул орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип керек гана филе, бойдон калууда. Эми күрүчтү кайра иштетүүнү баштайлы. Аны таштандылардан тазалап, чайкап, туздуу сууга бышырып алабыз. Майда майдаланган пиязды кызаргыча өсүмдүк майына кууруп, балык менен күрүчкө кошуп, аралаштырабыз, туз, мурч кошуп, дагы жакшылап аралаштырабыз – жана пирогдор үчүн балык салмасы даяр. Бул пирожкилер таттуу чай жана томат соусу менен кечки тамакка берилет.

Козу карын жана таруу боткосу менен

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• тару жармасы - 200 г;
• эки пияз;
• кургатылган козу карындар - 50г;
• эки аш кашык эриген май;
• бир сары;
• бир аш кашык маргарин;
• 100г майонез;
• мурч жана туз.

Пиязды даярдоо: тазалап, жууп, майда туурайбыз. Козу карындар жууп, кайнатып, майда тууралган, өсүмдүк майына пияз менен куурулган. Козу карындан калган сорпого тары боткосун бышырып, муздатып, козу карын, пияз менен аралаштырабыз. Даяр ачыткы камырды ун себилген тактага салып, шарларды жасап, жарым сантиметрлик тортторго ороп алабыз.жана ар бирине эки аш кашык начинка саласыз. Ортосу ачык пирогторду калыпка салып, нанга салып, демдеп коёбуз, ар бир пирогтун ортосуна бир чай кашык майонез салып, үстүн сарысы менен майлап, ысытылган духовкага бышканча бышырабыз.

Пирогдорго каалаган салманы даярдасаңыз болот: томат соусу, каймак, шорпо же чай менен. Аларды кандай тейлегениңиз маанилүү эмес, анткени кандай болгон күндө да пирогдор үй-бүлөңүз жана досторуңуз үчүн эң сонун тамак болот.