Осетин пирогтары: калория. Пирогдун сорттору жана алардын аш болумдуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Осетин пирогу - сыр, быштак, эт, жашылчалардан жасалган толтурмалардын ар кандай түрү бар жалпак нан түрүндөгү популярдуу тамак. Акыркы убакта туура тамактануу жана фигураны көрүү абдан мода. Ошондуктан, көп учурда осетин пирогунун калориялуулугу жөнүндө суроо туулат. Тамактын даамы жана аш болумдуулугу көбүнчө колдонулган начинкага жана камырды даярдоо ыкмасына жараша болот.

Калориялар жөнүндө бир нече сөз

Камырдан жасалган азыктардын калориясы өтө жогору экени жалпы кабыл алынган. Ар кандай диета калориялардын көптүгүнө байланыштуу ундан жасалган тамактарды колдонууну чектейт. Көптөгөн деп эсептешет осетинские пирожки, анын калория мазмуну ар түрдүү, толугу менен противопоказанными похудеть. Бирок, бул пикир толук туура эмес. Тамактын канчалык калориялуу болорун түшүнүү үчүн толтуруунун ар бир түрүн, камырды даярдоо технологиясын майда-чүйдөсүнө чейин карап чыгуу жетиштүү.

БСалмасына жараша осетин пирогдору ар кандай азыктык баалуулукка ээ. 100 грамм продуктунун калория мазмуну болжол менен төмөнкүдөй:

• эт менен - 230 ккал;
• сыр менен - 250 ккал;
• тоок жана сыр менен толтурулган - 190 ккал;
• картошка менен - 170 ккал;
• жашылчалар жана чөптөр менен - 180 ккал.

Мунун негизинде диеталык тамактанууда тамак эмес, анын порциясы зыяндуу экенин көрүүгө болот. Калориялуулугу анчалык деле жогору эмес осетин пирогдору, ашыкча килограмм менен күрөшүүдө да жесе болот. Бул продуктунун көлөмү күнүмдүк рациондо 150 - 200 г ашпоого тийиш экенин эстен чыгарбоо керек, ал эми менюга жумасына 1 - 2 жолудан ашык кирбеши керек.

Камырды кантип жасоо керек

Жакында бул популярдуу тамактын көптөгөн варианттары пайда болду. Башка камыр тандоо менен классикалык рецептти өзгөртө аласыз. Көбүнчө алар идиштин даамын бузбаган, бирок даамы боюнча оригиналдуу менен салыштырууга болбойт.

Осетин пирогунун камырын даярдоо үчүн сизге ачыткы камыры керек. Кургак ачыткы, 2 чай кашык жылуу сууга суюлтулган, 1 чай кашык ун менен шекерди кошуп, көбүкчөлөр пайда болгонго чейин калтырыңыз.

Камырдын көлөмү чоңойгондо камыр салуу үчүн идишке куюлат, ага 4 стакан эленген ун, 1 стакан сүт жана суу куюлат. Массасы жылмакай чейин жууруп, 2 ст. аш кашык өсүмдүк майы жана аны жылуу жерге жакшылап коёбуз. Камырга жакындоо процессиндедаяр продукт жапжашыл жана назик болушу үчүн, бир нече жолу жууруп. Алынган массадан 3 пирогду ар кандай начинкалуу бышырып алсаңыз болот.

Сыр пирогу

Осетин сыр пирогунун калориясы осетин сыры же майы аз сыр колдонулган классикалык рецепттин негизинде эсептелет. Бул учурда, 100 г продукт болжол менен 250 - 260 ккал камтыйт. Бирок, быштак майлуураак болсо, продукциянын калориялуулугу бир топ жогорулайт. Тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 350 г бриндза (осетин сыр);
• 150 г аз майлуу быштак;
• 200г моцарелла;
• 1 тоок жумуртка;
• жашылдар (петрушка, кинза, укроп);
• туз жана жер калемпир татымына жараша;
• даяр ачыткы камыры.

Сыр жана моцарелла сүртүлүп, быштак жана майда тууралган көк чөптөр менен аралаштырылат. Чийки жумуртка, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, жылмакай болгонго чейин жууруп. Камыр эки бөлүккө бөлүнүшү керек, алардын бири экинчисинен бир аз чоңураак болушу керек. Чоңураак кесим кол менен бирдиктүү тортко бөлүштүрүлөт, андан кийин начинка калың катмарга салынат.

Камырдын экинчи бөлүгүн да торт кылып, начинкасын жаап, четтерин чымчып алабыз. Пирогдун ортосуна бычак менен кичинекей тешик жаса. Продукцияга жумуртканын агы жагылып, 180 градус температурада 30-40 мүнөт бышырылды. Даяр пирогту ысык бойдон сары май менен майлаңыз.

Осетин эт пирогтары

Классикалык рецепт боюнча пирог жасоо технологиясы бардык түрлөр үчүн бирдейтолтуруулар. Осетин эт пирогунун калориялуулугу эттин майлуулугуна жараша болжол менен 230 - 250 ккал түзөт.

Пирог үчүн 800 г койдун эти, 200 г пияз, бир нече тиш сарымсакты алып, эт туурагычтан өткөрөбүз. Алынган фарш даамын татымына жараша туз, майдаланган кара жана кызыл калемпир, ачуу татымалдарды өз каалооңузга жараша салат.

Даяр начинка ширелүү болушу үчүн 50 - 60 мл эт сорпосу менен татылат. Осетин пирогунун айырмалоочу өзгөчөлүгү - камырдын калыңдыгы. Оригиналдуу рецептте ал 1 см ашпоого тийиш, ал эми тек гана колуңуз менен прокаттын жардамысыз созулат. Толкундар көп болушу керек, бул Осетиянын улуттук тамагынын өзгөчөлүгү.

Фаршка өзгөчө көңүл буруу керек, эт канчалык майдаланган болсо, тамак ошончолук даамдуу болот. Майда тешиктери бар торду тандап, майдалоо үчүн блендерди же эт туурагычты колдонуу жакшы.