Кара нан: калория (1 даана). Кара нандын курамы жана аш болумдуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Бул макалада кара нан сыяктуу жашообуздагы маанилүү продуктуну карап чыгуу сунушталат. Бул ун продуктуну жактырбагандар аз, бирок анын баалуулугун билгендер аз. Мисалы, кара нандын (1 даана) калориялуулугу кандай? Же анын курамы жана азыктык баалуулугу кандай? Же үйдө кантип жасаса болот? Келиңиз, бул кызыктуу тема тууралуу сүйлөшөлү.

Кара нандын тарыхы

Баштоо үчүн кара нан кайдан келгенин эстеп көрөлү.

Бул продуктунун тарыхы эки миң жыл мурун, адамдар дан эгиндерин өстүрүүнү үйрөнгөндөн башталат. Буудай, кара буудай, арпа жана сулу популярдуу болгон. Бирок, буудай абдан таң калычтуу өсүмдүк болуп чыкты, ал эми байыркы Россиянын түндүк аймактарынын катаал климатында, ал көп учурда өлүп же аз түшүм берген. Ошондуктан адамдар үшүккө жана илдетке эң туруктуу болуп чыккан кара буудайды өстүрүүгө басым жасай башташты.

Кара нандын чыныгы атыкара буудай наны, анткени бул продукт ушундай ундан жасалган.

Байыркы Россияда кара нан 11-кылымдын башында бышыра баштаган. Ар бир үй-бүлөнүн өзүнүн рецепти болгон, ал ачыкка чыгарылбай, муундан муунга өткөн.

Бул продукт легендарлуу болгон. Ал эми алардын бири орус аскерлери күнүмдүк тамак-ашына кара буудай наны киргенде, туура тамактануунун аркасында жеңишке жеткенин айтты.

Кара нандын энергетикалык баалуулугу

Өз салмагына көз салгандар сөзсүз түрдө буюмдун энергетикалык баалуулугун билиши керек. Кара нандын 100 граммында болжол менен 201 ккал бар. Так цифраны айтуу мүмкүн эмес, анткени ал бышыруу рецептине түздөн-түз көз каранды.

Нанды жегенде сейрек грамм менен өлчөйбүз. Бул ыңгайлуу эмес. Эгерде биз кара нандын калориялуулугу (1 даана) кандай экенин билүүнү чечсек, анда анын энергетикалык баасы 70 ккал болот. Бул жерде эсептөө абдан жөнөкөй. Бул продуктунун стандарттуу кесилиши менен, бир даана салмагы 35 граммды түзөт. Андан ары кайра эсептөө оңой.

Кара нандын аш болумдуу баалуулугу

Биздин организм үчүн продуктунун мааниси анын калориясында эмес, анын курамындагы пайдалуу жана ден соолук үчүн керектүү заттарда экенин баарыбыз билебиз. Башкача айтканда, продуктунун азыктык баалуулугу тууралуу маалымат биз үчүн ар дайым маанилүү.

Кара нандын курамы төмөнкүдөй. Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы - тиешелүүлүгүнө жараша 15:6:75 (пайыз менен). Калган 4% суу.

Камында баалуу витаминдер сыяктууA, E, PP, B₁ жана B_2.

Минералдар - натрий, калий, магний, темир, кальций жана фосфор.

Кара нан: пайдасы жана зыяны

Келгиле, биздин продукт канчалык жакшы же жаман болорун карап көрөлү. Бул тууралуу диетологдор жана окумуштуулар эмне дешет?

Биринчи, оң мүнөздөмөлөрдү санап көрөлү:

1. Эгер кара буудайдын продуктусун ак менен салыштырсак, анда кара нандын калориясы (100 граммга) 50 ккал аз.
2. Гликемикалык индекси төмөн (кант диабети менен ооругандарга сунушталат).
3. Курамында көп сандагы клетчатка бар, ал ашказан-ичеги трактынын иштешине абдан оң таасирин тийгизет.
4. Кара нандын курамында көп сандагы витаминдер жана минералдар адамдын теринин, тиштеринин жана тырмактарынын абалына жакшы таасирин тийгизет, ошондуктан бул продукт көбүнчө сулуулук каражаттары деп аталат.

Күрөң нандын терс касиеттери жөнүндө эмне айтууга болот?

Ооба, сапаттуу өнүмгө келгенде дээрлик эч нерсе жок. Тилекке каршы, өндүрүүчүлөр көбүнчө өз кызыкчылыгы үчүн продуктусуна зыяндуу ингредиенттерди кошуп коюшат, бул продуктуну узак убакытка сактоого же унга керектүү түстөгү боёкторду боёп коюуга мүмкүндүк берет. Бул учурда, нан жөн эле зыяндуу болуп калат. Сапаттуу продукт арзан болушу мүмкүн эмес.

Чыгуунун эң сонун жолу - ишенимдүү жерлерден жакшы чийки зат сатып алуу жана үй шартында кара буудай нан бышыруу.

Кара нан кимге көрсөтүлөт жана кимге каршы көрсөтүлөт

Бул нан азыктары дени сак адамдарга көрсөтүлөт, ошондуктанМурунку бөлүмдөн билгениңиздей, анын пайдасы абдан чоң.

Төмөнкү учурларда күрөң нан жеш сунушталат:

1. Токсиндер менен байланышкан ичеги ооруларында, анткени бул продуктунун курамындагы клетчаткалардын көптүгү организмден ашыкча заттарды кетирүүгө жардам берет.
2. Төмөн гемоглобин же анемия. Биз жогоруда кара нан өтө татаал составга ээ экенин карап чыктык. Анын курамында көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдар бар. Демек, алардын бири - гемоглобиндин деңгээлин көтөрүүгө жардам берген темир.
3. Кандагы канттын жогору болушу.
4. Тобокел тобундагы адамдарда рактын алдын алуу.

Кара нан ден соолукка байланыштуу көйгөйлөргө каршы көрсөтүлөт, мисалы:

1. Ашказан жарасы.
2. Жогорку кычкылдуулук.
3. Колик
4. Семирүү.

Адамдын күнүмдүк рационундагы кара буудай нанынын оптималдуу өлчөмү 100-150 грамм, эгерде ал белгилүү бир убакыт аралыгындагы жалгыз нан азыктары болсо.

Бул жөнөкөй, бирок маанилүү маалыматты билип, сиз үй-бүлөңүздүн диетасына күрөң нанды кошсоңуз болот. Эми сиз бул продуктунун пайдасы менен зыянын билесиз.

Кара нандын түрлөрү жана сорттору. Алардын айырмачылыктары

Нандын түрү ал бышырылган ундан түздөн-түз көз каранды. Анын төмөнкү түрлөрү бар:

1. Эбилген кара буудай уну. Жогорку класска таандык. менен курчалган дандын борбордук, аш болумдуу клеткаларынан жасалатүрөн микроб. Калориялуулугу 305 ккал.
2. Тушкагаз кара буудай уну. Аны өндүрүүдө дан эгиндери колдонулат, ошондуктан анын курамында кебектин эң жогорку өлчөмү бар. Калориялар - 294 ккал.
3. Тазаланган кара буудай уну. Бул түрү дандан жасалган, кабыгынан тазаланган, ошондуктан ун 90 пайыз азыктанган - эндоспермадан турат. Калориялар - 298 ккал.

Кара нандын түрлөрү төмөнкүдөй:

1. Кадимки кара буудай.
2. Костард (экинчи аты "Москва").
3. "Бородинский" (эң популярдуу сорт болуп эсептелет).

Үйдө кара нан бышыруу

Сиз кара буудай нанынын пайдалуу жактарын баалап алганыңыздан улам, "Бородино" нанын үй шартында мешке бышырып алууну сунуштайбыз. Мындан тышкары, дүкөндөр абийирсиз өндүрүүчүлөрдүн сапаты төмөн товарларды сата алаары жогоруда айтылган.

Ошентип, сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

1. Тазаланган кара буудай уну - 4 стакан.
2. Буудай уну - 1 стакан. Эгер кара нандын (1 даана) калориясы аз болушун кааласаңыз, буудай унун ордуна бир стакан кара буудайды да алыңыз.
3. Өсүмдүк майы - 2 аш кашык.
4. Кант - 1 аш кашык.
5. ачыткы - 1 аш кашык.
6. Малт - 2 аш кашык.
7. Тмин жана кориандр бир чай кашыктан.
8. Татымына жараша туз (көбүнчө 1 чай кашыктан ашпайт).
9. Суу - 0,4 литр.

Бышыруу процесси кычкыл камыр жана сыра кайнатуу менен башталаттөмөнкүдөй даярдалган нан үчүн.

Ачыткы менен канттын аралашмасын 100 мл жылуу сууга куюп, ачыткыны "баштоо" үчүн 15-20 мүнөткө коёбуз.

Бир убакта чай жалбырактарын даярдаңыз. Ал үчүн угут, кориандр жана зире 150 мл кайнак сууга куюлуп, 15-20 мүнөткө да коюлат.

Андан кийин камырдын өзүн даярдоого өтүңүз.

Суунун калган көлөмүнө тузду эритип, көтөрүлгөн камырды жана чай жалбырактарын кошуу керек.

Алынган аралашмага унду куюп, камыр жууруйбуз. Ал абдан жумшак жана ийкемдүү болушу керек.

Нан бышыра турган табакчаны же нан идиштерин бышыруу учурунда камыр жабышып калбаш үчүн өсүмдүк майы менен майлоо керек.

Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкада даяр камырды жиберип, нанды 40-50 мүнөт бышырабыз. Даярдыгын жыгач тиш чукугуч менен текшерүү ыңгайлуу. Тешкенде бетинде жабышчаак камыр калбаса, анда нан даяр!

Бул рецепт боюнча даярдалган продукт сиздин үй-бүлөңүздү даамы менен гана эмес, пайдасы менен да кубандырат.

Тыянактар

Жыйынтыктап айтканда, кара нан биздин рационубузда абдан маанилүү жана керектүү продукт деп айта алабыз. Анын пайдасын атактуу диетологдор далилдеген.

Нандын курамына кирген баалуу заттар организмге оңой сиңет, ага көңүл бурбай коюуга болбойт.

Тамак бышыруу жөнүндөбул ун продуктусу, аны өз алдынча жасоону үйрөнүү кыйын эмес. Жогорудагы рецепт жалгыз эмес. Көптөгөн кожойкелер кара буудай нанына импровизациялоону жана башка пайдалуу ингредиенттерди кошууну жакшы көрүшөт. Мисалы, күн карама уруктары, ашкабак жана зыгыр уругу. Бул кошумчалар абдан пайдалуу, бирок бул учурда кара нандын калориялуулугу (1 даана) мындан ары 70 ккал эмес, андан да көп болорун белгилей кетүү керек.

Сапаттуу кара нан жеп, ден-соолукта болуңуз!