2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Жаңы карагаттын жалбырактарынан абдан жыттуу жана пайдалуу чай даярдалат. Бирок, кышында, аларды бул формада таба албагандан кийинчи? Көптөгөн сүйүүчүлөр жалбырактарын кургатат, бирок алардан жасалган чай мындай жыт жана даам бербейт. Бул учурда карагаттын жалбырактарын чай үчүн ачытууга болот. чийки заттардын мындай ачытуу суусундукка бай түс, ачык жыт жана даам берет. Биздин макалада карагаттын жалбырактарын үй шартында кантип ачытууну, кандай жолдор менен жасоону айтып беребиз.
Ачытуу түшүнүгү
Жалбырактын эрибеген ткандары оңой сиңирүү үчүн эрүүчү ткандарга айландырылса, анда бул процесс ферментация деп аталат. Бул шире чыга электе жалбырактардын түзүмүн жок кылуу зарыл болгон бир кыйла оор жумуш. Ачытуу – чийки затты ачытуунун бир түрү, ал алынган чайдын түрүн, анын даамын жана пайдалуу сапаттарын аныктайт. Дүкөндөгүдөй бакча жалбырактарынан чай жасаганды үйрөнгүңүз келеби? Бизбиз сизге карагаттын жалбырактарын кантип туура ачытуу боюнча кеңештерди этап-этабы менен беребиз.
Карагаттын жалбырагынын бетинде жана абада ачытууга көмөктөшүүчү көптөгөн бактериялар бар. Бул абдан татаал химиялык процесс болуп саналат. Ачытуу процессин кыскача сүрөттөп берсеңиз, ал төмөнкүдөй көрүнөт:
- жалбырактын клеткалары жок кылынат;
- шире өзгөчөлөнөт;
- ферментация температуранын таасири астында башталат;
- жалбырактар өз ширесинде ачытылат;
- чийки зат карарып, даамга ээ болот.
Кээ бир чай ичкендер карагаттын жалбырактарын ачытууга болобу? Ооба, бул өсүмдүк - алма, алча, малина, алмурут, кулпунай сыяктуу - чай даярдоо үчүн эң сонун чийки зат. Чындыгында карагаттын жалбырактарында чайга даам берүүчү таниндер (таниндер) бар. Айрыкча жаш жалбырактарда таннин көп. Оор чийки зат таниндердин запасын жоготот. Ачытылган чай даярдоо процесси бир нече этаптан турат, алар менен таанышууну сунуштайбыз. Бул маалыматтан кийин сизде карагаттын жалбырактары ачытылганбы деген суроо болбойт.
Жыйноо убактысы
Карагат бадалдары күзгө чейин жашыл бойдон калууда, бирок бул алардан каалаган убакта чай үчүн чийки зат чогулта аласыз дегенди билдирбейт. Түшүм жыйноо үчүн туура убакытты тандоо маанилүү. жыйноо үчүн оптималдуу убакыт карагат гүлдөө мезгили болуп саналат. Өсүмдүктө витаминдердин жана микроэлементтердин эң көп саны топтолот. Бул бакча өсүмдүктөрүнүн гүлдөөсү аягында башталатМай. Бутактарда гүлдөр пайда болоору менен жалбырактарды жыйнагыла!
Жалбыракты терүү үчүн сутканын кайсы убактысы жакшы экенин билүү маанилүү. Эртең менен саат 10дон 12ге чейин жумушка барган жакшы. Бул учурда өсүмдүктө шүүдүрүм түшпөй, күндүн нурлары бышыра элек. Кургак аба ырайында түшүм алуу максатка ылайыктуу. Ашыкча нымдуулук туура ачытууга жардам бербейт, көк пайда болушу мүмкүн.
Астрологияны карманган адамдар айдын циклинде чай үчүн чийки затты жыйноого аракет кылышат. Чай чийки затын жыйноо үчүн эң жакшы убакыт өсүп жаткан ай. Бүтүндөй жалбырактары зыянкечтери жана оорунун белгилери жок, кесип. Эң ылайыктуу жогорку жаш бутактары. жыйноо үчүн көлөкөдө бадалдар тандалып алынат. Аларда жалбырактары ширелүү, бул жакшы ачытууга өбөлгө түзөт. Ачытуу процесси үчүн өтө зарыл болгон бактерияларды жок кылбоо үчүн чийки заттарды жууш керек эмес. Эгер жалбырактарды кирден тазалоо керек болсо, анда алар кургатылган.
Чирки жыйноонун экинчи мезгили карагаттын мөмөсү болуп саналат. Бул учурда өсүмдүктө жетиштүү сандагы пайдалуу заттар топтолгон.
Соолутуу процесси
Карагаттын жалбырагынан ачытылган чай кантип жасалат? Бул процесс соолуп калуудан башталат. Бул чийки затты андан ары ийгиликтүү кайра иштетүү үчүн жөн гана зарыл. Соолутуу баскычы жалбырактардагы ашыкча нымдуулуктан арылтат, бул жогорку сапаттагы ачытууга тоскоол болот. Соолутуу өсүмдүктүн даамын жана жытын, топтолгон эфир майларын, жыпар жыттуу заттарды сактоого жардам берет.
Биринчиден, жыйналган чийки зат пахта же зыгыр буласынан төшөлөткездеме, бийиктиги 5 см ашпаган бир тектүү катмарда. Субстрат үчүн синтетикалык материалдарды колдонбоңуз, анткени чийки зат алардан бардык зыяндуу заттарды өзүнө сиңирип алат. Мезгил-мезгили менен жыйналган материал бир калыпта соолуп калышы үчүн аралаштырылат. Жалбырактар кургабашы керек, алар куурап калышы керек, ошондуктан аларды күн ачык жана шамалдуу жерге коюуга болбойт. Кургатуу процедурасы 12 саатка созулат. Жаан-чачындуу аба ырайына караганда кургак аба ырайында бардыгы тезирээк болот.
Сапаттуу куураган жалбырактары жакшы тармалдап, жакшы чай берет. Чийки затта калган нымдуулук 65%ке чейин болушу керек. 12 сааттан кийин өсүмдүк материалы кайра иштетүүнүн кийинки этабына даярдыгы текшерилет. Эгерде баракты басканда борбордук вена жаркылбаса, анда кургатуу ийгиликтүү болду, эгерде сиз кычыраганды уксаңыз, анда бул процессти дагы бир-эки саатка улантыңыз. Текшерүүнүн дагы бир жолу бар - бир ууч чийки затты бир муштумга күчтүү кысуу. Эгерде шишик үзүлбөсө, анда жалбырактары куурап калган.
Ачытууга даярдоо
Чайга карагаттын жалбырактарын кантип ачытууну улантып жатабыз. Кургаткандан кийин жалбырактардан шире алынат. Дал ширеде ачытуу үчүн жооптуу таниндер бар. Ширенин жетишсиздиги чайдын даамын жана жытына таасирин тийгизет. Жалбырактардын түзүлүшүн бузуунун үч жолу бар. Алар менен таанышыңыз:
- Чийки заттарды кол менен буроо. Алар 10 кургатылган жалбырактарды алып, алакандары менен жылдырып жаткандай катуу тоголоктоп коюшат. жалбырактары ширесин чыгаруу менен караңгы болушу керек. Ошентип, сизде барсиз рулеттердин кандайдыр бир түрүн аласыз. Андан кийин жалбырактуу чай алуу үчүн алар кайчылаш майда бөлүктөргө кесилет.
- Чийки заттарды кол менен идишке камыртуу. Сиз камыр жууруп көрдүңүз беле? Ошентип, алар кургатылган чийки зат менен да ушундай кылышат. Ал 20 мүнөт бир идиштин ичинде күчтүү кысып жатат. Бөйрөктөр дайыма жумшартылып, жабышчаак барактар бөлүнүп турат.
- Чийки заттарды эт туурагычта иштетүү. Алар чоң тешиктери бар торду алып, бардык куурап калган материалды жылдырышат. Натыйжада гранулдагы чай алынат. Бул операция үчүн электр эт туурагыч идеалдуу келет.
Чийки заттарды ферменттөө
Чайдын даамы, жыты жана пайдасы ушул этаптан көз каранды. Бул туура шарттарды талап кылат: чийки заттын көлөмү, температура жана нымдуулук. Жогорудагы ыкмалардын бири менен жок кылынган карагаттын жалбырактары 10 смден ашпаган катмарга пластик же эмалдалган идиштерге салынат. Канчалык көп сырьё даярдалса, ачытуу ошончолук жакшы болот. Эт туурагычта тоголоктолгон жалбырактар кол менен бир аз басылат.
Каралаштырылган же тоголок жалбырактары эзилип коюлат. Идиштер кебезден же зыгыр кездемеден жасалган нымдуу чүпүрөк менен жабылып, ачытуу үчүн ысыкка коюлат. Салфетканын нымдуулугун мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз. Зарыл болсо, кайра нымдап. Кургак бөлмөдө идиштер да капкак менен жабылат. Ачытуу убактысын так аныктоо мүмкүн эмес. Температура өтө жогору жана өтө төмөн болбошу керек, эң жакшы вариант 22-25°С. 15°С төмөн температурада ачытуу процесси токтойт. Ачытуу болжол менен 8 саатка созулат. СигналБул жол-жобосунун аягында өсүмдүктүн күчтүү жыты болуп саналат. Дал ушул учурда ачытуу аякташы керек.
Чайды кургатуу жана сактоо
Сиз карагаттын жалбырактарын ачытууну үйрөндүңүз, эми аларды кургатуу жөнүндө сүйлөшөлү. Ачытылгандан кийин ийилген же бырышталган жалбырактары 0,5 см ге чейин кесилет. Бул жалбырактуу чай болот. Ачытылган чийки зат акырын жумшартып, жука катмары (1 см чейин) менен бышыруу барактарын коюп жатат. Меш 100°С температурага чейин ысытылат, ага бышыруу барактарын салып, эшигин бир жарым саатка ачык калтырышат. Андан кийин температура эки эсеге төмөндөйт жана тынымсыз аралаштыруу менен кургакчылыкка чейин жеткирилет.
Чай жалбырагынын даярдыгын кантип текшерсе болот? Басканда сынып калса, чай даяр. Бышыруу барактарын мештен алып чыгып, муздатууга уруксат берип, зыгыр буласынан же кебез баштыктарына куюшат. Аларда чай таза абада кургатуу үчүн жөнөтүлөт. Чай жакшы кургатылган болсо, анда ал баштыкта шылдыратат.
Кургатылган чай айнек банкаларга куюлат жана пластик капкактар менен жабылат. Аны желим идиштерге же консерваларга сактасаңыз болот.
Ачытылган карагат жалбырагынан чай кантип жасалат?
Андан кийин дагы бир суроо жаралышы мүмкүн. Кантип чай үчүн карагаттын жалбырактарын ачытуу мурунтан эле түшүнүктүү, бирок аны кантип демдөө керек? Процедура кадимки суусундукка окшош. Чайкананы кайнак суу менен чайкап, ага 1 чай кашык чай куюп, үстүнө бир стакан кайнак суу куюңуз. Чайнек капкак менен жабылып, суусундук 10 мүнөт демделет. Андан кийин чай куюлатчөйчөктөрдү, кайнак сууну кошуп, бир аз муздатуу үчүн. Натыйжада жыпар жыттуу жана пайдалуу карагат суусундугу!
Карагат жалбырагы чайынын пайдасы
Карагаттын жалбырагынан чай ден соолукка пайдалуу. Анын курамында С витамини жогору. Карагаттын курамындагы таниндер, антиоксиданттар, пайдалуу заттар иммундук системаны стимулдайт. Бул чайды бат-баттан ичүү жүрөктүн иштешин стимулдайт. Карагаттын жалбырагынын тундурмасы жакшы сиңирүүгө жардам берет. Ошондой эле бөйрөктөгү таштар үчүн эффективдүү диуретикалык каражат.
Карагат чай суук тийүүдөн арылууга жардам берет, нерв системасын тынчтандыруучу таасирге ээ. Суусундук күн бою энергия берет, өзгөчө психикалык ашыкча жүктөн кийин пайдалуу.
Эмнеден коркуш керек?
Карагат чайын кош бойлуу аялдар этияттык менен колдонушу керек, анткени анын курамында кофеин көп. Бул улгайган адамдар жана балдар үчүн этияттык менен колдонуу керек. Гемофилия жана гипертония менен ооругандарга этияттык менен мамиле кылуу зыяны жок. Бул чай кан басымды жогорулатат. Карагат чайын ичеги-карын трактында эч кандай көйгөй болбошу үчүн аз-аздан ичүү керек.
Башка жалбырактарды дарылоо
Карагаттын жалбырактарын иштетүүнүн башка түрлөрү бар. Ачытуусуз эле кургатууга болот. Мындай кургатуу көлөкө, бирок кургак жерде жүргүзүлөт. Кээ бир чай сүйүүчүлөрү жалбырактарды мешке кургатышат. Духовканы 100°Сден ысытпоо маанилүү. Кургатуу убактысы 1,5 саат, андан кийин температураэкиге бөлүп, толук даяр абалга келтириңиз.
Карагаттын жалбырактарын жыйноодо кандай ыкма болбосун өзүнүн эффектиси бар, бирок ачытуу ыкмасын колдонгон жакшы.
Сунушталууда:
Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек? Кефир бифидумбактерин менен ачытуу
Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек? Бул кандай жобо? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Кефирдин пайдасы жөнүндө сөз кылуунун эч кимге кереги жок. Көптөгөн оорулар үчүн дарыгерлер бул табитти ачуучу жана баалуу суусундукту ичүүнү кеңеш беришет
Пиво ачытуу: биринчи жана экинчи, температура жана ачытуу убактысы
Ачытуу же ачытуу - эң популярдуу көбүктүү суусундукту даярдоодогу негизги процесс (үйдө же өндүрүштүк жайларда - баары бир). Сыраны ачытуу учурунда массадагы кант микроорганизмдер тарабынан аз өлчөмдөгү акыркы продуктудагы көмүр кычкыл газы жана башка элементтер менен бирге спирттерге айландырылат. Ошондуктан, бардык үй кайнатуучулар бул жол-жобосу кандай иштээрин билиши керек. Биздин бүгүнкү макалабыз бул тууралуу айтып берет
Сүттү кантип тез ачытуу керек? Үй шартында сүт азыктары
Уникалдуу курамынан улам кычкыл сүт азыктары ашпозчулукта гана эмес, косметологияда да абдан популярдуу. Протеиндин жогорку мазмуну табигый продуктуну кадимки диетада да, диеталык, медициналык тамактанууда да болушуна мүмкүндүк берет. Бирок, айран же йогурт алуу үчүн сүттү тез ачытууну баары эле биле бербейт
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Капустаны кантип ачытуу керек: сүрөттөр менен рецепттер
Туздалган капуста өз алдынча да, гарнир менен да даамдуу болот. Негизги тамактарга кошумча катары жана закуска катары сонун. Ушул жана башка себептерден улам биз бул макаланы даярдадык. Анда биз капустаны кантип туздоо керектигин айтып беребиз. Рецепттер - эң оригиналдуу жана, албетте, деталдуу - окурмандын назарына сунушталат
