Кышка козу карындарды туздоо ыкмалары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туздалган козу карын деген эмне? Аны кантип ишке ашыруу керек? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Көбүнчө "унчукпай аңчылыкты" сүйгөндөр ушунчалык көп козу карын чогултушат, алар бардык досторун, туугандарын жана кошуналарын тойгуза алышат жана дагы бир-эки чака калат. Бул учурда, козу карындарды туздалган жакшы: алар жакшы сакталат, ал эми даамдуу тамак ар дайым колдо. Козу карындарды туура туздоону баары эле биле бербейт. Бирок бул абдан жөнөкөй процесс.

Токой белектерин чогултуу эрежелери

Козу карындарды туздоо - жоопкерчиликтүү кесип. Көбүнчө, мегаполистердин жашоочулары жол боюнда жайгашкан токой тилкелеринде козу карындарды издешет. Алар козу карындар пайдаланылган газдардан тректерге чогулган бардык токсиндерди жана оор металлдарды сиңирип аларын билишпейт. Мындай химиялык заттардын коллекциясы менен козу карындарды туздоо мүмкүн эмес.

Козу карын терүүдө эң негизги принцип кайсы? Козу карындардын жерлерин трассадан бир километрден кем эмес издеш керек. Албетте, кыйын. Бирок ден соолукту коргоо керек.

Кийинки эреже: козу карынга түштөн кийин эмес, эртең мененки саат беште барышыңыз керек. Эртең менен терилген козу карындар кытырак, тыгыз жана жакшыраак сакталат.

Жана акыркы нерсе: ач көздүктүн кереги жок, чоң калпак менен чоң төө буурчакты албаңыз. Бул, балким, абдан эски, сиз анын бөлүмүндө таба аласызкурт тешиктери. Кичинекей россула же жаш козу карындардын үй-бүлөсүн издеңиз.

Кантип даярдоо керек?

Туздоо үчүн козу карындарды даярдоо оңой. Туздоонун үч жолу бар:

• Ысык.
• Суук.
• Кургак.

Бул ыкмалардын баары козу карындарды банкаларда сактоо үчүн ылайыктуу. Алар өндүрүүнүн узактыгы боюнча айырмаланат, козу карындардын бардык түрлөрү үчүн бирдей ылайыктуу эмес. Бирок бул тууралуу төмөндө сөз кылабыз. Эми козу карындарды туздоо үчүн кантип даярдоо керектигин жана аларды сорттоо эмне үчүн маанилүү экенин карап көрөлү.

Көбүнчө биз козу карындардын сезонун жакшы көрөбүз, ошондуктан баарын бир себетке бөлүп алабыз. Бардык чогултулган козу карындар, адатта, чоң чоюн ваннага куюлат. Андан кийин аларды толугу менен жаап тургандай суу менен толтуруңуз. Натыйжада козу карындардан ийнелер, кургатылган жалбырактар жана ар кандай таштандылар чыгат.

Эми козу карындарды сорттоп, жок кылуу керек. Алар сортторуна бөлүнүшү керек, анткени кээ бирлерин көпкө чылап туруу керек, кээ бирлери такыр талап кылынбайт. Ооба, ар кимдин бышыруу убактысы ар башка.

Подгруздки, сүт козу карындары, волнушки тандаңыз. Аларды беш күнгө чейин чылап, көбүнчө сууну алмаштырып туруу керек. Ак, россула жана козу карындарды өзүнчө чакага бөлүңүз. Бул козу карындарды чылап коюунун кереги жок.

Кээ бир козу карындардын (мисалы, сары май) капкактарынан терисин алып салыңыз. Башкалар үчүн, буттары сулуу жана жаркыраган болушу үчүн тазалаңыз. Булар болет жана болет.

Алардын арасында уулуулары калбашы үчүн козу карындарды кылдаттык менен караңыз. Алардын айрымдары камуфляжды жакшы билишет. Ошондой эле козу карындарда тирүү жандыктардын бар-жоктугун текшериңиз. Абдан кичинекей, бирок курттуулар бар. Аларды ыргытыш керек.

Башкаларда туздоо (ысык технология)

Козу карындарды ысык туздоо деген эмне? Бул технология козу карындарды банкаларда сактоо үчүн эң ылайыктуу. Каалаган козу карынды ысык жол менен жаап койсоңуз болот: көктерек, сүт козу карындары, сквош, жаңгак, шантерелл, волнушки.

Бул ыкма жакшы, анткени козу карындар абдан тез бышат. Аларды бир айдан кийин, кээде андан да эртерээк сынап көрүүгө болот. Бирок алар муздак жол менен туздалгандай көпкө сакталбайт. Жана анчалык кытырак эмес.

Даярдалган, жуулган жана чыланган козу карындар бышыруудан мурун таразага тартылышы керек. Анткени, канча туз керек экенин билиш керек (ар бир килограмм козу карынга бир-эки аш кашык кошуу керек).

Козу карындарга суу куюп, жарым сааттай кайнатабыз (сүттүү козу карындарды 45 мүнөт бышырсаңыз жакшы). Бышыруу учурунда көбүктү алып салууну унутпаңыз. Андан кийин козу карындарды дуршлагга салып, муздатыңыз. Эми банкаларды даярдаңыз. Бул кенен мойнуна ээ, беш литр алуу жакшы. Бул эзүүнү ыңгайлуу кылуу үчүн зарыл.

Адегенде стерилденген банканын түбүнө татымалдардын бир катмарын салабыз. Көбүнчө бул сарымсак, лавр жалбырагы жана укроп inflorescences болуп саналат. Андан кийин козу карындардын катмарын коюп, туз себелеп, кайрадан жыпар жыттуу заттарды коюп. Козу карындарыңыз түгөнгөнчө муну кыла бериңиз.

Мындан ары мунун баарын козу карындарды кайнаткандан кийин алынган туздуу суу менен куюп, алар толугу менен суюктук менен капталгандай кылып эзүүнү коёбуз. Аларды бир-эки жума муздаткычка салып коюңуз. Алардан кийин, сиз кичинекей банктарды колдоно аласызкеңейтүү.

Муздак жол

Козу карындардын муздак туздалганын карап көрөлү. Бул технология козу карындардын бир кыйла узак мөөнөткө эскиришин камсыз кылат. Ошентип, ак сүт козу карындарды туздагандан кийин бир жарым айдан кийин гана жесе болот. Бирок алар кандай кытырак болот!

Козу карындарды туздоонун бул ыкмасы жылуулук менен дарылоону талап кылбайт. Бирок бул жерде козу карындар жакшы даярдалышы керек, бышыруу алдында сууга чылап, көбүнчө сууну алмаштырып туруу керек.

Метод кызык, козу карындар таза идишке катмарланып, татымалдар: калемпир жана кара мурч, укроп гүлдөрү, лавр жалбырагы жана сарымсак тиштери, узунунан кесилген. Ар бир козу карындын катмарына туз (1 кг үчүн эки аш кашык туз) себилген.

Үстүнө татымалдардын катмарын коюу керек, анын үстүнө козу карындар шире бөлүп чыгарышы үчүн жүк коюлат. шире акырындык менен пайда болсо, анда эзүү массасын көбөйтүү керек. Мындай козу карындар бир жарым ай муздак жерде турушу керек.

Кургак туздоо

Анан кантип кургак жол менен кыш үчүн козу карындарды туздоо керек? Бул технология чылап кереги жок козу карындар үчүн гана ылайыктуу. Бул абдан жөнөкөй жана тез. Бул учурда козу карындарды жууш керек эмес. Адатта, үстүнкү кабыгы бычак менен алардын шляпаларынан алынат. Андан кийин козу карындар бир аз тазаланып, туздалат.

Бул ыкма үчүн ошол эле татымалдар колдонулат. Биринчиден, козу карындар кайнак сууга куюлган кенен көмөч казанга же банкага катмарланып салынат. Ар бир катмар туз менен чачылган, бул жерде дагы туз колдонуу керек (козу карындын 1 кг үчүн3-4 ст. л. туз). Козу карындар шире бөлүп чыгарышы үчүн үстүнө зулум коюлат.

Ушинтип туздалган Руссула жана козу карындар адатта бир-эки аптада даяр болот.

Сарымсак банкалары менен туздоо

Ушундай жол менен даярдалган кичинекей көпөлөк балыктарды баарына жагат. Бул учурда, алар чылап кереги жок. Бул козу карын туздоо рецепти үчүн сизге керек болот:

• 1 кг сары май (бирок башка козу карындарды алса болот);
• туз (2 аш кашык);
• сарымсак (үч баш);
• укроп гүлдөрүнүн бир нечеси;
• беш карагат жалбырагы;
• эки барак хрен;
• чоң боо укроп;
• 5 гвоздика.

Андыктан алгач козу карындарды чайкап, керек болсо чылап коюңуз. Андан кийин ашыкча сууну алып, бир аз убакытка дуршлагга калтырыңыз. Банканы стерилизациялап, кургатып коюңуз.

Эми жашылчаларды чайкап, чесноктун кабыгын тазалап, узунунан тилимдерге туурайбыз. Биринчиден, жашылчалар, укроп inflorescence, хрен жана карагат жалбырактарын бир катмарын төшөө. Андан кийин, козу карындарды тескери коюп, туздап, майдаланган сарымсак жана укроп менен кенен чачыңыз. Банканы ушул катмарлар менен толтуруңуз.

Үстүнө эзүүнү салып, козу карындарды эки жума муздак жерге коёбуз. Андан соң аларды кичинекей банкаларга салып, үстүнө өсүмдүк майын куюп, желим капкак менен жаап койсоңуз болот.

Фураналардагы порчини козу карындары

Биз козу карындарды үйдө туздоону изилдөөнү улантабыз. Бул рецепт боюнча тамак жасоо үчүн сизде төмөнкүлөр керек:

• 1 кг ак козу карын;
• туз (2 аш кашык);
• суу (0, 7мл);
• үч буурчак кара мурч;
• үч буурчак жыттуу калемпир;
• лавр жалбырагы;
• эки укроп гүлдөрү;
• үч гвоздика.

Адегенде козу карындарды тазалап, андан кийин чайкап, керек болсо бөлүктөргө кесип. Сарымсакты тазалап, ар бир тиштин тиштерин кесип. Казанга суу куюп, ага тузду эритип, козу карындарды 15 мүнөттөй кайнатабыз. көбүк дайыма алып салуу керек. Анан козу карын кошулган сууга бардык жыпар жыттуу заттарды кошуп, дагы 7 мүнөт бышырыңыз.

Стерилдүү банканын түбүнө укроп менен бир эки тиш сарымсакты салабыз. Сарымсак менен ар бир катмарын чачып, козу карындарды жайып. Үстүнө туздуу суу куюп, капкак менен жабыңыз. Козу карындар бир-эки аптада даяр болот!

Туздоочу сүт козу карындары

Бул тамакты жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• туз (3 аш кашык);
• 1 кг ак козу карын;
• укроптун үч гүл гүлү;
• алты кара мурч;
• үч гвоздика;
• үч жыттуу калемпир;
• эки лавр жалбырагы;
• үч тишче сарымсак.

Козу карындарды тандап, тазалап, жууп салыңыз. Аларды туздан мурун үч күн чылап, кечинде жана эртең менен гана сууну алмаштырыңыз. Андан кийин козу карындарды капкагын ылдый кылып контейнерге салып, козу карын катмарларына туз жана жыпар жыттуу заттарды себиңиз. Үстүнө прессти коюп, муздаткычка 30 күн коюңуз.

Бир ай туздагандан кийин идишти алып салыңыз. Чакан банкаларды стерилизациялаңыз. Ар биринин түбүнө бир аз туз чачыңыз. Эми банкаларды туздуу суу менен кошо козу карындарды толтуруңуз. Үстүнө туз себелеп же күн карама майын куябыз. жакынкапкагы бар банкаларды салып, муздак жерге жөнөтүңүз.

Козу карындарды банкаларга туздоо

Мындай консервациялоо үчүн сизде төмөнкүлөр керек:

• 1 кг камелина;
• беш тишче сарымсак;
• туз (3 аш кашык).

Козу карындын буттарын кесип салуу керек, анткени капкактарды гана туздаса болот. Аларды жакшылап жууп, кайнак суу менен жаап коюңуз. Үч мүнөткө жаап, андан кийин суу толугу менен агып кетсин. Андан кийин, сарымсактын тиштерин кошуу менен козу карындарды туз. Аларды жакшылап аралаштырып, жарым саатка калтырыңыз.

Стерилдүү жарым литрлик банкаларды даярдаңыз. Алардын ичине козу карындарды бекем жаткырып, үстүнө туздан себелеп, капкактарын жабабыз. Салкын жерде сактаңыз.

Болетус банкадагы

Даамдуу болетканы кышкыга туздоо оңой. Алар конокторду жана досторду тейлөө үчүн сонун. Демек, сизде болушу керек:

• 1 кг болет;
• жашылдар жана лавр жалбырактары татымына жараша;
• суу (1 л);
• туз (50 г).

Жыйналган козу карындарды таштандылардан тазалап, бир түнү чакага чылап коюңуз. Андан кийин, аларды жарым саатка татымал кошулган туздуу сууга кайнатыңыз. Көбүктү дайыма алып салыңыз. Эми козу карындарды туздуу суудан алып салыңыз жана аларды муздатыңыз. туздуу сууну өзү чыпкалап. Козу карындар Козу карындарды дезинфекцияланган банкаларга тизип, ар бир катмарына туз себелеп коюңуз.

Андан кийин тузду кайнатып, козу карындын үстүнө куябыз. Банкаларды капкагы менен жаап, тескери буруңуз. Бул абалда алар муздашы керек. Эми аларды муздак жерге жөнөтүңүз. Козу карындарды кайнак сууга чайкап коюңуз.