Тамак даярдоодо спиртти колдонуу: рецепттер, кеңештер, кичинекей амалдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак жасоодо спиртти колдонуу көптөн бери популярдуу болуп келген. Алкоголдук ичимдиктер көбүнчө түрдүү тамактарды жасоодо колдонулат. Алар вермут, ичимдик, шарап, коньяк, арак, ром жана башкалар сыяктуу аз өлчөмдө алкоголду колдонушат.

Бизге спирт эмне үчүн керек?

Новичок ашпозчулар үчүн тамак жасоодо спиртти колдонуу таң калтырат. Бирок бул суусундуктар тамакка кошулганы бекеринен эмес. Эмне үчүн тамак жасоодо спирт ичимдиктерин колдонуу популярдуу болуп калды? Ал идиштерге бардык компоненттердин даамын баса белгилеген уникалдуу жыт берет.

Спирттин денатурациялоочу касиети да бар, ал эт протеинди жумшартат. Ошондуктан, алкоголдук ичимдиктер көбүнчө маринаддын негизи катары колдонулат.

Тамак даярдоодо спиртти колдонуу

Спирт камырды жумшак, майдаланып, морт кылат. Үйдө жасалган балмуздактарга бир-эки тамчы спирт кошулса, ал каймак болуп калат, демек ал тоңбойт.

Ошондой эле, мисалы, коньяктын гомеопатиялык дозасы паштеттин даамын байытат. Эгер кондитердик каймакка бир нече тамчы ичимдик кошсоңуз, анда ал өзгөчө азгыруучу болуп калат, бирокмас болбой жатып.

Спирт ичимдиктери өтө аз өлчөмдөгү идиштерге өзгөчө даам жана жыт берерине дагы бир жолу ынануу үчүн, бала кезибизден бери бизге белгилүү болгон ром бабаны эстегим келет.

Жалындуу

Мөмө-жемиштер жана жалындуу эт абдан таасирдүү көрүнөт. Мындай идиштерди тартуунун алдында аларга (өтө аз) күчтүү спирт куюп, анан отко коюшат.

Тамашоу чынында эле унутулгус. Даам өзгөрөт. Спирт бууланып кетет, бирок жыты сакталат. Ошондой эле, спирт тамакты толугу менен сиңирет. Күйгүзүүнүн дагы бир артыкчылыгы - күйгүзүү процессинен кийин табитти ачуучу кабык пайда болот.

Мөмө-жемиштерге от коюудан мурун аларга кант упасын себүү керек. Натыйжада күчтүү коньяк же ром жыты бар карамель.

Спирт жана камыр

Ачыткы камырга спирт кошпоңуз. Анткени анын касиеттерин начарлатат. Кээде камыр арак менен даярдалат. Спирт нан печеньелерине жана булочкаларга да кошулат. Андан кийин алар ооздо эрип, майдаланып калат. Куурулган таттуу азыктарга, мисалы, щетка, алкоголдук ичимдиктер да кошулат. Бул компоненттин аркасында азыктар кытырак болуп калат.

Камырга пиво да кошулат. Бул суусундуктун негизинде печенье, пирог жана пончик даярдалат. Айтмакчы, ал камырга да аз өлчөмдө кошулат.

Пирадагы печенье

Пиво печеньесин кантип даярдоо керек? Кимдерге жага турган жөнөкөй рецептжөнөкөй бышырылган буюмдарды жакшы көрөт. Ал төрт гана компонентти камтыйт. Бирок, жөнөкөйлүгүнө карабастан, азыктар укмуштуудай даамдуу.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• пачка маргарин (бул 250 грамм);
• стакан сыра;
• эки чыны ун;
• кант (татымына жараша, бирок өтө көп эмес).

Бышыруудан мурун, эгер кааласаңыз, азыктарды зире, кориандр же апийим үрөнүн себсеңиз болот. Бирок бул талап эмес.

Сыра кукилери - жөнөкөй рецепт:

1. Унду терең идишке куюңуз. Андан кийин, майда тууралган маргаринди кошуп, аралашма ырааттуулугу боюнча кичинекей күкүмгө окшош болгонго чейин аралаштырыңыз. Бычак менен майдалаганга ыңгайлуу.
2. Андан кийин сыраны кошуп, камыр жууруйбуз. Аны муздаткычка бир саатка коюңуз.
3. Андан кийин камырды жука жайабыз. Калыптарды алып, аларды ар кандай фигуралардын катмарынан кесип. Бул максаттар үчүн кадимки стаканды да колдонсоңуз болот.
4. Андан кийин ар бир печеньени кантка малып алабыз. Андан кийин бышыруучу баракка кой. Алдын ала ысытылган духовкага кызарганча бышырыңыз. Андан кийин азыктарды алып, аларды муздатуу керек. Кукилерди жыпар жыттуу ысык чай же какао менен бериңиз.

Банан балмуздак

Эми биз дагы бир аз спирт кошулган кызыктуу тамакты карайбыз. Ал банан балмуздак деп аталат.

Мындай десерт муздак тамактарды сүйгөн көптөгөн адамдарды кызыктырат. Ликер менен балмуздак жыпар жыттуу жана назик болот. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• аш кашык ванильный кант, ликер;
• эки аш кашык быштак;
• 2 чай кашык апельсин ширеси;
• үч банан.

Банан жана ликер кошулган үй балмуздактарын жасоо:

1. Биринчиден банандын кабыгын тазалап, туурайбыз. Андан кийин муздаткычка бир саатка коюңуз.
2. Андан кийин банандарды бөлмө температурасында бир-эки мүнөт кармаңыз. Андан соң бир кашык майы аз быштак, шире, ваниль шекерин жана Бейли ликерин кошуп, блендерде майдалаңыз.
3. Андан кийин пайда болгон массаны калыпка салып, катып калганча муздаткычка салабыз. Бул балмуздак көпчүлүккө жагат.

Спирттер кошулган соустар жана маринаддар

Этти кызыл шарапка же кызыл шарап соусуна бышыруу салттары бар. Алар өзгөчө шарапчылык өнүккөн аймактарда популярдуу. Сорттор менен эксперимент жүргүзүүгө мүмкүнчүлүк бар. Алардын аркасында фламанд уй эти, шараптагы короз жана башка тамактар пайда болгон.

Өчүрүү бир нече саатка созулат. Бул мезгилде эт жумшак болуп калат. Өчүрүү процессинде спирт шараптан чыгарылат. Ал эми суюктуктун калган бөлүгү кайнап, коюу болуп калат.

Шарап, демек, соустарды жасоо үчүн да колдонулат. Даярдоо үчүн сиз жакшы, сапаттуу суусундуктарды гана алышыңыз керек. Бир гана өзгөчө шарап менен маринад болуп саналат. Мындай композицияларды даярдоо үчүн кымбат суусундуктарды колдонуунун кажети жок, мисалы, кадимки дасторкон суусундуктары ылайыктуу. Бирок, эч кандай шек жок, шарап табигый, боекторсуз жана алкоголдук суррогатсыз болушу керек.

Акка кошулган эт үчүн маринадкургак шарап

Шараптан маринадды кантип жасоо керек? Жөн гана. Бул үчүн сизге керек болот:

• бир бөтөлкө кургак шарап;
• сарымсак;
• бир аз май;
• бир ууч татымал (ачууларды тандаңыз, анда маринад ачуураак болот).

Бул ингредиенттерди аралаштырыңыз. Этти маринадга салыңыз. Бир нече саатка калтырыңыз. Андан кийин маринаддалган этти кууруп аласыз.

Соус

Универсал шарап кошулган соус. Аны канаттуулар, балык, жашылчалар, макарон жана эт менен берсе болот. соус даярдоо үчүн жеңил болот. Муздаткычта сактаңыз.

Тамак бышыруу үчүн керек:

• сарымсак тиштери;
• ч. бир кашык туз, кургатылган петрушка;
• эки искусство. кашык ун;
• стакан оор каймак;
• майдаланган калемпир (кара);
• 180 мл ак шарап.

Үй шартында вино соусун даярдоо:

1. Кастрюльге же кичинекей казанга ак шарап, каймак, ун, туз, сарымсак (пресстен өткөрүлөт), майдаланган кара мурч (жарым чай кашык), петрушка аралаштырыңыз.
2. Кийинки аралаштыргыч жылмакай чейин.
3. Андан соң соусту кайнатып алыңыз.
4. Отту эң азга азайтып, коюуланганга чейин кайнатабыз. Маал-маалы менен аралаштырыңыз.
5. Даяр аралашманы кайыкка куябыз. Андан кийин кызмат кылыңыз.

Кызыл шарапка бышырылган чочконун эти

Эми кызыл шарапта эт кантип бышырылганын карап көрөлү. Бул ушунчалык назик, ширелүү жана жыпар жыттуу чочконун эти болуп чыкты.

Бул тамакты даярдоо үчүн:

• сарымсак тиштери;
• жарым килограмм бышканпомидор;
• 500 грамм чочконун эти;
• бир лампочка;
• 100 мл кургак кызыл шарап;
• өсүмдүк майы (кууруу үчүн).

Этти жыпар жыттуу кургак кызыл шарап соусунда бышыруу:

1. Адегенде тамакты даярда. Этти агын суунун астында чайкаңыз, анан кагаз сүлгү же салфетка менен сүртүңүз.
2. Андан кийин чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, туз, жыпар жыттуу заттарды, калемпирди себебиз. Керек болсо этти чалып коюңуз.
3. Андан кийин помидорду кайнак сууга куйкалап, кабыгын алып салабыз. Андан кийин кичинекей бөлүктөргө кесип.
4. Самдык майды көмөч казанга ысытыңыз. Андан кийин чочконун бөлүктөрүн эки тарапка кызарганча кууруп алабыз.
5. Андан кийин пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз. Сарымсакты туурагандан кийин эттин астындагы майга кууруп алабыз. Баары куурулгандан кийин шарапты кошобуз. Жарым кайнап туруңуз.
6. Помидорлорду жайгандан кийин. Алты мүнөткө өчүрүңүз.
7. Андан кийин даярдалган соуска чочконун этин салабыз. жай отто дагы кырк мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин дасторконго даамдуу эт тамак берсеңиз болот.

Кичинекей корутунду

Азыр тамак жасоодо спиртти колдонуу туура чечим экени түшүнүктүү. Мунун аркасында тааныш тамактар жаңы оригиналдуу даамга ээ болот. Эксперимент жасоодон коркпоңуз.