Уха: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Оттун жыты бар даамдуу жыпар жыттуу балык шорпосу… Балким, көпчүлүк үчүн бул тамак пионер лагериндеги шайыр чогулуштар, "асманга" от жагып, гитара менен коштолгон шаңдуу ырлар менен байланыштуу. Үй шартында баягы эле бай, токчулук жана жыпар жыттуу балык шорпосун бышыруудан майнап чыкпайт окшойт. Эч нерсе эмес. Үйдө, шаардык батирдин ашканасында сиз биринчи тамакты жасай аласыз, ал чыныгы балык шорпосунан кем эмес даамдуу болот. Муну кантип кылуу керек?

Тамак бышыруу эрежелери

Баары сиз тандаган рецептке жараша. Туура балык шорпосун даярдоого жардам бере турган бир нече маанилүү нюанстарды билүү маанилүү.

• Тамак бышыруу үчүн жаңы балык гана алынат.
• Эң жакшы тамактар кычкылданууга дуушар болбогондор. Идеалдуу вариант - чоюн идиш (жөө жүрүш үчүн) жана дубалдары жыш идиш (ашканада балык шорпосу үчүн).
• Балыктын шорпосун жашылча менен ашыкча жүктөбөш керек. Тамактын эң негизгиси - балыктын жыты жана даамы, ал эми татымалдарды жана жашылчаларды "фон үчүн" аз өлчөмдө гана кошууга болот.
• Тамакка май же азыр популярдуу бульон кубиктерин кошуу сунушталбайт. Баштан жана куйруктан келген кулак өзүнөн өзү бай жана жыпар жыттуу болуп чыгатбардык кошумча амалдар.
• "Былтыр балык шорпосун" алуу үчүн сорпого бир аз икра, лента май же сүттү кошуңуз.
• Балыктын көлөмү маанилүү эмес. Балык шорпосу үчүн сиз бөлүктөргө кесилген абдан чоң балыктарды жана майда бүт балыктарды колдонсоңуз болот.

Күрүч кошулган шортандын кулагы

Үй кожойкелери балык шорпосун бышырууда эң көп колдонгон популярдуу балыктардын бири – шортан. Бул балыкты жайында да, кышында да ала аласыз, бул рецептти жалпыга жеткиликтүү жана сезондон тышкары кылат. Чыныгы кулинардык шедеврге ээ болуу, жыттар менен даамдарды бир ачуу композицияга айкалыштыруу үчүн шортан шорпосунун классикалык рецептин эстеңиз.

Талап кылынган ингредиенттер

• Балык - 1-1, 5 кг.
• Беш орто чоңдуктагы картошка.
• Эки кичинекей сабиз.
• Пияз.
• Жарым стакан күрүч жармасы.
• Бир эки тилим лимон.
• Туз.
• Лавр жалбырагы.
• Кемпир.
• Имбир (милдеттүү эмес).
• Укроп сөзсүз керек, петрушка ыктыярдуу.

Балык даярдоо

Балык шорпонун негизги ингредиенти балык болгондуктан, бышыруу процесси аны даярдоодон башталышы керек. Кабырчыктардан жана ичегилерден арылыңыз. Айтмакчы, көптөгөн тажрыйбалуу үй кожойкелери шортандын таразасын айры менен тазалоону кеңеш беришет, андыктан былжыры көп тымызын кабырчыктар тезирээк жана оңой жок кылынат.

Эгер балыктын сорпосуна баш кошо турган болсоңуз, анда желбирөөнү алып салууну унутпаңыз. Балыктын денеси бөлүктөргө бөлүнөт,калыңдыгы беш сантиметрден ашпайт. Балыктын бөлүктөрүн казанга салып, эки литр суу куюп, отко салабыз. Сууга каалаган татымалдарды жана татымалдарды кошо аласыз. Негизгилери - туз, бүтүн пияз жана мурч, кошумчалары - лавр жалбырактары, ириңдүү сүргүчтө майдаланган имбирь.

Тамак бышыруу

Бардык балыктан жасалган балык шорпосунун рецепти абдан жөнөкөй. Эң негизгиси - ингредиенттерди тандоого жана даярдоого жоопкерчиликтүү мамиле кылуу. Балык тазаланып, ичегиси тазаланып, кайнатуу үчүн көмөч казанга жөнөтүлгөндөн кийин, биз жашылчаларга өтөбүз. Картошканы аарчып, майда текши кубиктерге кесип. Сабиз менен да ушундай кылсаңыз болот. Пияз кичинекей бөлүктөргө кесилген. Жашылчаларды кулакка жөнөтөрдөн мурун кылдат кууруу зарыл эмес. Майлуу куурулган жашылчаларды кошпостон, бай шорпо чыгат.

Балык бышканда аны сорподон чыгарабыз. Ага картошка, жарым стакан жуулган күрүч, сабиз жөнөтөбүз. Пиязды бир аз кууруп (милдеттүү эмес) жана тамактын акыркы этабында көмөч казанга салыңыз. 10-15 мүнөт бышырыңыз.

Жашылчалар кайнап жатканда, муздап калган балыктын үстүндө иштеп жатабыз. Болгон шорпо алуу үчүн гана кошулган баш, куйрук жана башка бөлүктөрдөн арылабыз. Филеге келсек, этти кылдаттык менен майда бөлүктөргө бөлүп, бардык сөөктөрдү кылдаттык менен ажыратууну сунуштайбыз. Балыкты тарелкаларга салып берип жатканда бөлүктөргө салып койсо болот же кулагыңызга кайра жөнөтсөңүз болот.

Картошка менен күрүч бышканда газды өчүрүп, көмөч казанга бир-эки лимон тилимдерин салып, тамакты калтырыңыз.он мүнөт эс алуу. Пик шорпосу үчүн каалаган рецепт үчүн тарелкада жаңы укроп жана бир кесим сары май болушу керек экенин унутпаңыз.

Арпа менен лосось балык шорпосу

Даамдуу жана жыпар жыттуу балык шорпонун даамын татуу үчүн чоң сууга баруунун кажети жок. Туура балыкты тандасаңыз, үйдөн бай балык шорпосун жасасаңыз болот.

Биз сунуштай турган кийинки шорпо рецепти – бермет арпа кошулган биринчи лосось тамак. Бул шорпо даамы абдан бай, аш болумдуу, канааттандырарлык, дени сак жана укмуштуудай жыпар жыттуу.

Тамак үчүн азыктар

• Кызыл балыктын шорпо топтому (лосос же форель).
• Картошка.
• Сабиз.
• Пияз.
• бермет жармасы.
• Туз.
• Өсөт. май.
• Кемпир.
• Жаңы жашылчалар.

Бышыруу ыкмасы

Дүкөндөр кызыл балык шорпосун жасоо үчүн даяр комплекттерди сатышат. Балыктын өлүгүн тазалоо жана ичеги-карынынан тазалоо менен баш аламандык жок болсо, рецептти өздөштүрүү оңой жана тезирээк болот. Даяр кесимдерди (баш, филе, куйрук, канат) сууга салабыз, бир пиязды, бир аз тузду, бир-эки калемпирди, эки-үч лавр жалбырагын салабыз.

Катуу отко сорпону кайнатып, отту азайтып, дагы 25 мүнөт бышырабыз. Көбүктү чечүүнү унутпаңыз. Картошканы, пиязды жана сабизди кичине кубик кылып туурайбыз. Сабиз менен пияздан кууруп алабыз. Сорподон чыгуубалык бөлүктөрү. Лососьдо көп сандагы майда сөөктөрдүн (сөөкчөлөрүнүн) жоктугуна карабастан, кызыл балык шорпосунун рецепти жашылчаларды кошуудан мурун сорпону чыпкалоону талап кылат.

Картошка менен жакшылап жууган бермет арпасын казанга салабыз. Куурулган жашылча бышыруу процессинин акыркы этабында кошулат. Берүүдө лосось балыгынын шорпосу май менен даамдалат, укроптун бир-эки бутагы жана балык филесинин кесимдерин салабыз.

Уха табиятта

Эгер сиз дагы эле кайырмакта, табияттын жымжырттыгында жана отто эс алуу үчүн эң жакын сууну тандап алган болсоңуз, анда биз балык шорпосунун рецепти боюнча бир нече кеңештерди беребиз. казанга.

Мындай кулак эки, үч ж.б. болушу мүмкүн. Тажрыйбалуу балыкчылар отко бышырылган кулакта канчалык көп түрдүү балык болсо, ал ошончолук бай, даамдуу жана табиттүү болуп чыгат дешет. Сорпонун эң жакшы майы: лосось, форель, сом балык, бурбот, руф, шортан. Төмөнкү балык түрлөрү балык шорпосун бышыруу үчүн өзгөчө баалуу болбойт: кочкор, гуджан, караңгы, скумбрия. Эң жакшы вариант - арык жана майлуу балыктын айкалышы.

Маанилүү! Туз сорпону маржа менен болушу керек. Балык шорподон туз алат, андыктан бышырып жатканда рецептте талап кылынгандан бир аз көбүрөөк туз кошуңуз.

Кеңеш. Эгерде сиз көлмөгө түшкөн балыктан кулак даярдап жатсаңыз, анда ылай жытын арак оңой кетирет. Сорпону кайнатып жатканда 40-50 г кошуп. Спирт абдан тез бууланып, баткактын жыты кетет.