Чочконун эти кесмеси: бышыруу ыкмалары, рецепттер, сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап дүйнөнүн ылдам темпинде үйдө тамак жасоо сыяктуу жөнөкөй, бирок керектүү нерселерге көп убакыт жетишсиз болуп, барган сайын көп адамдар жолдон тамак жеп же бутерброд, жарым фабрикат, алардын ден соолугуна олуттуу зыян келтирет. Туура тамактануу менен тамак бышыруу ылдамдыгынын айкалышында азиялыктар бардыгын кыйгап өтүштү: чочконун эти кошулган кытай вок кесмеси, япониялык якисоба, кореялык рамен – булардын бардыгы фастфуд, ошол эле учурда 100% дени сак жана пайдалуу, эң негизгиси калориясы аз. Мындай тамакты даярдоо үчүн 15-20 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт, бул тамактын даамын эске алганда, чынында эле укмуш.

Вок кесме деген эмне?

Идиштердин бул түрүн даярдоо үчүн көбүнчө атайын көмөч казанга – жарым шарга окшош вок колдонулат. Жашылчалардын уникалдуу формасынын аркасында табигый түсүн сактап, бир нече мүнөттүн ичинде бышат, эт аппетиттүү кыртышка ээ болуп, тамактын жыты ашказанды толкундантат.

Көмөч казандын аталышынан улам анда бышырылган кесме кийинчерээк вок кесме деп кыскартылган. Тамакты кантип даярдоо керектиги төмөндөгү бир нече рецепттерде кеңири сүрөттөлгөн, ал эми негизги ингредиентти тандоого өтө олуттуу мамиле кылбоо жана зарыл болсо, удон кесмесин функозага, гречка собаны рамен үчүн жумуртка кесмеси менен алмаштыруу сунушталат - азиялыктар гана. бул жагынан тандагыч эмес, андыктан алар менен үлгү алганыбыз оң.

Негизги чочконун рецепти

Сычуань провинциясынан (Кытай) келген вок кесмелерине удон керектелет, ал сычуандар чочконун эти менен жакшы кетет деп эсептешет:

• 280- 300 грамм чочконун эти;
• 150 грамм кесме;
• бир тутам жашыл пияз;
• бир таттуу калемпир жана бирден сабиз;
• 2 -4 тиш сарымсак (милдеттүү эмес);
• 1 аш кашык аш кашык майдаланган жаңы имбирь;
• бир чымчым майдаланган чили калемпири;
• 130мл суу;
• 1 аш кашык кантсыз кашык;
• 2 аш кашык. л. лимон ширеси жана ошол эле өлчөмдө күн карама майы (зайтун майын колдонууга болбойт!);
• 3 аш кашык. туздун ордуна кошулган соя соусунун кашыктары, ошондой эле тамакка азиялык ашканага мүнөздүү өзгөчө түстүү даам берүү үчүн.

Белгилей кетчү нерсе, ингредиенттердин көптүгүнө (негизинен ароматизаторлор) карабастан, мындай кесменин калориясы сейрек 180 калориядан ашат, ошондуктан ал диеталык ашкана катары классификацияланат.

Тамак бышыруу

Кешмени бышыруудан мурун эң биринчи жасоо керекрецепт боюнча чочконун этин пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык өзүнчө идишке кайнатып, дуршлагга салуу керек. Кесме бышырып жатканда, чочконун филесин ичке таякчаларга (калыңдыгы 1 смден кем эмес), сабизди жана калемпирди тилкелерге, жашыл пиязды 4-6 см узундуктагы тилкелерге туурайбыз. Бардык азыктар алдын ала тууралганын эстен чыгарбоо керек., анткени анда буга убакыт болбойт, антпесе тез кесме жасоонун жалпы технологиясы бузулат.

Андан кийин имбирь, чили, майдаланган сарымсак, шекер жана лимон ширесин бир идишке аралаштырыңыз. Суу кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Алынган маринадга эттин бөлүктөрүн 3-5 мүнөт чылап, андан кийин аларды чыгарып, колуңуз менен бир аз кысып коюңуз.

Вокту катуу отто ысытып, майды куюп, жакшылап жылытып, ага маринаддалган этти салабыз. Ортосунан четине чейин тынымсыз аралаштырып, эт бөлүктөрүн беш мүнөт кууруу керек. Андан кийин ал жакка сабиз менен калемпирди жөнөтүп, дагы эки-үч мүнөт куурууну улантыңыз, дайыма аралаштырууну унутпаңыз, анткени мештин оту күчтүү жана азыктар күйүп кетиши мүмкүн. Андан кийин, жашыл пиязды, калган соустун жана кайнатылган кесмени вокко жөнөтүңүз. Акырын аралаштырып, бир мүнөттөн ашык эмес ысытып, дароо кызмат кылыңыз.

Жашылчалар жана терияки соусу менен

Күрүч кесмеси ар кандай тамак-ашка кошулса жакшы, анткени алардын өзгөчө даамы жана жыты жок. Калориялар жөнүндө ойлонбостон, аны каалаган нерсе менен айкалыштыра аласыз, анткени кесменин бул түрү толугу менен глютенсиз экенин баары билет, демек, 100 граммдык порциянын калориясы 120 калориядан сейрек көтөрүлөт.

Күрүч кесмесин чочконун эти жана жашылча менен бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 200 -250 грамм кесме;
• 300 грамм чочконун күкүмдөрү;
• Ар бири: пияз, помидор, болгар калемпири;
• 80 грамм тоңдурулган жүгөрү же жашыл буурчак;
• 2 тиш сарымсак;
• 1\4 чили калемпири;
• 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы (мүмкүн болсо кунжут);
• 1 аш кашык жарык күнжүт кашык;
• 100 грамм терияки соусу;
• 1 чай кашык кум шекер.

Кантип тамак жасоо керек?

Вок кесмесинин бардык рецепттериндей эле, кесме адегенде кайнатылат, тажрыйбалуу ашпозчулар муну жашылчаларды жана этти кесүү менен бирге жасай алышат. Кесүү: чочконун этин стандарттуу майда тилкелерге, пиязды ичке жарым шакекчелерге, помидорду майда кубиктерге же тилимдерге, ал эми калемпирди тилкелерге бөлүңүз.

Чили калемпирин сарымсак менен бирге болушунча майда туурап, шекер жана терияки соусу менен аралаштырабыз. Мурунку рецепттегидей кесмени бышырып алабыз: абдан ысык табада майга этти беш мүнөт кууруп, пияз, калемпир жана жүгөрү кошуп, дагы үч-төрт мүнөт куурабыз. Андан кийин ысык соусту куюп, помидорду кошуп, көмөч казандын ичиндегилерди тынымсыз аралаштырып, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.

Кийин, алдын ала кайнатылган күрүч кесмесин чочконун эти менен бириктирип, эки кашык менен кайра аралаштырып, 30 секунддай кайнатыңыз жана салттуу азиялык тамактардын бир бөлүгү болгон кургак куурулган кунжут уруктарын себиңиз.ашкана.

Адистер тарабынан сунушталат

Тажрыйбалуу ашпозчулар тамак даярдоо үчүн зарыл болгон пропорцияларды туура эсептөөнү кеңеш беришет, андыктан даяр кесме чочконун эти менен дароо жей берет, анткени муздаткандан кийин тамак даамын жоготот, сырткы көрүнүшү эң керектүү болуп калат, ал эми кайра ысыткандан кийин. бул тамак жегенге жагымсыз болуп калат.

Этти кууруу процессинде шире болбошу үчүн кууруунун алдында да салфетка менен кургатуу керек: аны майга кууруп, өзүнүн ширесинде бышырбоо керек. Эгер жашылчалар кесүү алдында сууга жуулса, аларды да колдонушуңуз керек.

Эт жана козу карын кошулган жумуртка кесме

Бул тамак вок кесмесинин европалык версиясы, ошондуктан калориялуулугу бир топ жогору, бирок интенсивдүү иштеген эркектер үчүн бул чоң плюс. Бул чочконун кесме рецепти камтыйт:

• үч жүз грамм чочконун эти;
• 250 грамм козу карын;
• 200 -250 грамм жумуртка кесме;
• жүз грамм сельдерей сабагы;
• бир тутам жашыл пияз;
• эки тиш сарымсак;
• жүз грамм суюк каймак;
• 2-3 аш кашык. горчица кашык;
• 4 аш кашык. л. тазаланган май;
• бир чымчым кара мурч жана туз;
• даяр тамакты кооздоо үчүн бир аз жашыл.

Кадам бышыруу

Ингредиенттерге караганда, бул рецепт европалык ашканага алда канча жакын, бирок классикалык түрдө болбосо да, вок көмөч казанга даярдалат: кесме биринчи кайнатылат, жашылча жана эт менен параллелдүү даярдалат. бул процесскесүү. Андан кийин, жакшы ысытылган табада чочконун бөлүктөрү майга куурулат (3-4 мүнөт). Андан кийин аларды тарелкага алып чыгып, сельдерейди вокто (1-2 мүнөт) кууруп, ошол жерге козу карындарды кошуп, дагы 10 мүнөт жылуулук менен дарылоону улантуу керек. Бул процессте майдаланган сарымсак, пияз кубиктерин жана татымалдарды кошобуз. Андан кийин, горчица кошулган каймакты куюп, жакшылап аралаштырыңыз, этти кошуп, ингредиенттер даам алмашуусу үчүн үч мүнөткө жакын кайнатыңыз.

Тамакты берүү да европалык стилде жасалат: кесме эт менен аралаштырылбайт, бирок порцияланган тарелкаларга тоголок шакекче түрүндө салынып, ортосуна соустагы козу карын кошулган эт коюлат. Көмөч казанда соус калып калса, тамакка ширелүү болушу үчүн кесменин үстүнө куюп койсоңуз болот. Үстүнө кесменин үстүнө бир аз жаңы чөптөрдү (майда тууралган) себелеп коюңуз, кааласаңыз, бир чымчым жеңил кунжут дандарын кошсоңуз болот.