Үй шартында маскарпоне сырын кантип жасоо керек: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Маскарпоне сыры көптөгөн таттуу десерттердин ажырагыс бөлүгү. Ошол эле учурда үй кожойкелерине жаңы рецептти сынап көрүүгө тоскоолдук кылган бирден-бир нерсе бул буюмдун баасы. Кээ бир дүкөндөрдө бул сейрек кездешет, анткени баасы жогорку керектөө талабына ээ эмес. Ошондуктан, үй шартында маскарпоне сырын кантип жасоо керек деген суроо эртедир-кечтир ар бир ашпозчуну кызыктырат. Эгер бул мурунтан эле болгон болсо, анда биздин макала өзгөчө сиз үчүн.

Шедеврлер үчүн негиз

Бир ат мурунтан эле жараткыңыз келет! Үй каймак десерти эң кымбат конокторду таң калтырып, кубандыра алат. Бирок бул үчүн алгач бардык ингредиенттерди сатып алуу керек же үй шартында маскарпоне сыр жасаганды үйрөнүш керек. Дароо оңдоо. Бул масса таптакыр сыр эмес. Бирок келгиле баарын ирети менен сүйлөшөлү.

Демек, бул рецепт Италияда, болжол менен XVкылым. Ошондон бери чет өлкөгө чыгып жаткан мекендештерибиз даам татуунун даамын татып көрүүнү токтото элек. Продукт майлуу каймактан турат. Бирок ферменттер жана стартердик маданияттар жок, ошондуктан аны 100% сыр деп айтууга болбойт. Каймакты бырыш үчүн лимон ширеси сыяктуу кислота керек.

Колдонулган учурлар

Көбүнчө десерттер каймакка окшош бул назик массадан даярдалат. Бирок ал кызыл балык жана анчоус, татымал жана чөптөр, помидор менен жакшы кетет. Экзотикалык сүйүүчүлөр апельсин жана ананас, креветкалар, ар кандай мөмө-жемиштер менен тайманбас айкалыштырууга аракет кылышы мүмкүн. Кандай болгон күндө да, бул дасторконуңузду диверсификациялап, менюну кызыктуураак кылат.

Үйдөгү тирамису же эң назик сыркейк үчүн, дал ушул нерсе сизге керек. Ал эми кимдир бирөө банкадан бир кашык маскарпонеден ырахат алгысы келет. Аракет кылыңыз, экспериментиңиз - сиз аны колдонуунун өз версиясын табасыз. Ал ортодо үй шартында маскарпоне сыр жасаганды үйрөнөлү.

Крем негизиндеги

Сергек жашоо образын жана туура тамактанууну жактагандарга эскертүү берилет: ал абдан даамдуу жана калориясы жогору. Бирок кээде андан ырахат аласың. акылга сыярлык чектерде. Бул кремдин калориялуулугу 100 г продуктусуна болжол менен 440 ккал түзөт. Башкача айтканда, чектөөлөрдү сактоо менен колдонуу керек.

Бирок биз чегинебиз. Келгиле, үй шартында маскарпоне сырын кантип жасоого кайрылалы. Бул үчүн сизге керек болот:

• Май каймак - 1 литр.
• Лимон кислотасы - 0,25 чай кашык, же 2аш кашык лимон ширеси.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, буюмдардын топтому анчалык чоң эмес. Мындан тышкары, бир казан, кездеме сүлгү (зыгыр буласынан) жана дуршлаг керек болот. Даки колдонбогонуңуз жакшы, анткени анда үлүштөрдүн жоголуп кетиши көбүрөөк болот.

Бышыруу ыкмасы

Эми, маскарпоне сырын кантип жасоо керектиги жөнүндө:

• Кремди көмөч казанга чайкап коюңуз (эгерде продукт жакшы болсо, анда төгүңүз).
• Жай отту коюп, ысытыңыз. Кайнатууга болбойт, андыктан өтө кылдаттык менен аткарабыз.
• Лимон кислотасын бир кашык сууга эритип, каймакка куябыз.
• Ысытууну улантып, коюуланганга чейин аралаштырабыз. Адатта 10 мүнөт жетиштүү.
• Коландерге таза зыгыр майлык менен жаап, диаметри чоңураак табанын үстүнө коюп, ага массабызды куябыз.
• Сыворотка болжол менен бир саатта жок болот. Азыр массасы камырга окшош. Аны ылайыктуу көмөч казанга салып, бышуусу үчүн муздаткычка бир күн коюу керек.

Сизден болжол менен 500 г продукт болот. Канчалык эртеби-кечпи аны таразадан чыгарууну чечкениңизге, тагыраак айтканда, продукт канча сыворотка сактап калганына жараша болот.

Коюу сыр үчүн

Даяр продукт канчалык жумшак болушун кааласаңыз, аны майлыктан ошончолук эрте алып муздаткычка салып коюңуз. Бул учурда, чыгаруу сэндвич жана десерт даярдоо үчүн кемчиликсиз бир каймак болот. Жана үй шартында маскарпоне сырын кантип жасаса болоткесилдиби? Ал үчүн салфеткага 6-9 саат илип коюңуз, андан кийин аны чечпестен эзип, бир суткага муздаткычка салып коюңуз. Мезгил-мезгили менен массаны алып, аралаштыруу керек. Анын ичинде бүдүрчөлөр болушу мүмкүн, бирок алар силерди адаштырбасын. Каймакты даярдап баштаганыңызда, алар миксер менен эң сонун сындырылат.

Быштак рецепти

Бул такыр туура эмес. Курамында крем да пайда болот, бирок аларга быштак да кошулат. Натыйжада бир аз башкача даамы массасы болуп саналат, жашылча менен закуска үчүн идеалдуу. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Крем - 200г
• Быштак - 500г
• Май - 250г

Эми үй шартында маскарпоне сырын кантип жасоону карап көрөлү. Ал үчүн майды жумшартуу керек болот, андыктан аны тоңдургучтан алдын ала чыгарып алыңыз. Эгер унутуп калсаңыз, аны микротолкундуу мешке бир мүнөткө коюңуз. Эми калган ингредиенттерди бир кастрюльге аралаштырып, суу мончосуна салып, чайкап баштаңыз. жылытуу температурасы болжол менен 50 градус болушу керек. Бир тектүү, бир аз илешкек масса алынар замат, камчылоону токтотуп, продуктуну ал сактала турган банкага таштасаңыз болот.

Сметаны сырга айландырыңыз

Бул десерттин негизин жасоонун эң бюджеттик жолдорунун бири. Бул үчүн 0,5 литр жакшы майлуу каймак керек. Албетте, дүкөндөн эмес, дыйкандардан алган жакшы. Бул учурда, сиз жашылчаларды кошпостон, чыныгы табигый продуктуну сатып алган деп шектенбесек болотмайлар жана консерванттар. Даярдоо ыкмасы да абдан жагымдуу. Болгону бир түнгө каймакты марлиге илип коюу керек. 500 г продукциядан 250 г эң сонун маскарпоне аласыз.

Үйдө жасалган сыр бышыруусуз

Бош эмес кожойкелер кээде ашканада ашыкча убакыт өткөрүү зарылдыгынан коркушат. Кабатыр болбоңуз, муну айланып өтүүнүн жолу бар. Бул жерде сонун үйдө жасалган рецепт. Маскарпоне сыры назик жана абдан даамдуу. Ал эң таза каймактан жасалган деп гурмандар да талаша алышат.

Тамак даярдоо үчүн сизге тетрапакетке салынган ачытылган бышырылган сүттүн таңгагы керек болот. Дароо эле бир нечесин ала аласыз, анткени алар бул сырды заматта жешет. Ошентип, сатып алган ряженканы тоңдургучка салып, толугу менен тоңгонго чейин калтырабыз. Бир суткадан кийин аны алып чыгып, картон таңгагын кесип, тоңдурулган ачытылган бышырылган сүттү дүңгө, дуршлагга салабыз. Сыворотту чогултуу жана муздаткычтагы түзүлүштү алып салуу үчүн анын астына мискейди салабыз. Ошентип, эритүү процесси жай болот. Болжол менен бир суткадан кийин сыворот агып кетет, дакиде даамдуу сыр массасы калат. Көрүнүп тургандай, маскарпоне жасоонун бир нече варианттары бар. Сиз көбүрөөк жакканын тандай аласыз. Эми үйдөгү маскарпоне менен эмне тамак жасаса болорун сүйлөшөлү.

Алар муну эмне менен жешет

Муздаткычыңызда бир банка жаңы жана абдан даамдуу продукты болгондо, табигый суроо туулат: андан эмне даярдаса болот? Италиялыктар бул сырдан тирамисуу гана жасабастыгын көптөн бери билишкен. Ал эми азыр болсоСиздин муздаткычта дайыма конок, эмне үчүн алардын тажрыйбасын үйрөнүүгө болбойт? Кремдүү масса кофе, ваниль жана шоколад менен жакшы кетет. Жаңы жемиштер, башка сүт азыктары, козу карындар, балык жана ветчина жасайт. Маскарпоне сыры менен эмне кылса болорун карап көрөлү. Рецепттердин көп саны бар:

• Сэндвичтер. Бул атайын окутууну талап кылбайт. Жөн гана майдаланган чөптөр менен каймак массасынын бир кашык аралаштырып, тост үстүнө жайып. Эртең мененки кофеге сонун кошумча. Бир кесим ветчина да ылайыктуу.
• Көп учурда башталгыч ашпозчулар маскарпоне сыры менен каймакты кантип жасоого кызыгышат. Оңой эч нерсе жок. Сырды кант упасы менен аралаштырыңыз - эң назик каймак даяр. Алар кыска нан же печенье тортторун каптап, жаңы булочкаларды толтурушу мүмкүн.
• Пирогдор жана сыр пирогтары. Бул жерде аны начинка, таттуу соус катары колдонсо болот же глазурь даярдоого катышса болот.
• Рисотто. Бул тамакка сары майдын ордуна маскарпоне кошсоңуз болот. Натыйжа жакшыртылган даамдуу жана калориялуулугу жогорулады.

Белгилей кетүүчү нерсе, арыктагысы келгендер бул деликатести жебей, тамак жасоодо колдонушу керек. Анын калориясы абдан жогору, бирок маскарпонедеги белоктун курамы салыштырмалуу төмөн.

Назик торт

Адатта бул сырдын баасын көрүп, үй кожойкелери өтүп кетишет. Бирок аны үйдө бышырсаңыз, маскарпоне сыры менен эмне кылса болот деген суроо дароо туулат. Көптөгөн рецепттер бар, бирок эң кызыктуу варианттардын бири - бул эң назик торталча. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Жумуртка - 3 даана
• Ун - 150г
• Кант - 300г
• Крем 33% - 0,25 л.
• Сыр - 0,25 кг.
• Сүт шоколады - 100г
• Алча компоту - 1 банка.

Жумуртканы шекер менен чалып, ун кошуп, жука камыр жууруйбуз. Майланган формага салып +180 градуста 25 мүнөт бышырабыз. База даяр. Дагы дагы оңой. Калыптан чыгарбастан, тортту компот менен чылап, алча катмарын жайып саласыз. Кремди 150 г шекер менен уруп, сыр кошуп, аралаштырабыз. Шоколадды өзүнчө сүртүңүз. Алчанын үстүнө кремди сүйкөп, шоколаддан себелеп, муздаткычка түнгө коёбуз. Эртең менен фантастикалык десерт даяр. Эми сиз маскарпоне сыр тортун кантип жасоону билесиз. Бул рецептти келе жаткан майрамдарда сөзсүз колдонуп көрүңүз.

Үйдө жасалган Раффаэлло

Ал эми тортко убактыңыз жок болсо, бирок жакындарыңызды кубантууну кааласаңыз, бул сонун таттууларды даярдаңыз. Аларды бренддерден айырмалоо абдан кыйын. Сизге керек болот:

• Маскарпоне - 150г
• Кокостун кабыгы - 150г
• Кант упасы - 60г
• Бадам - 17 даана
• Ваниль тундурмасы.

Биринчи кадам бадамдын кабыгын тазалоо. Бул үчүн ядролорду кайнак суу менен жууш керек. Эми кокостун үлүштөрүн кант упасы менен аралаштырып, кофе тегирменде майдалаңыз. Чаң канчалык майда болсо, ошончолук жакшы чыгат. Бул күкүмгө сыр кошуп, аралаштырыңыз. Алынган массадан шарларды түзөбүз жана ар бириндегайкага салыңыз. Андан кийин кокостун үлүштөрүн жайып, идишке которуңуз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун бир аз тоңдурсаңыз болот. Бул таттуулар муздаткычтан гана берилип, жылуу болгондо өзүнүн даамы болот.

Жана, албетте, нан тартлеттери, маскарпоне жана каалаган ингредиенттерди колдонуп сансыз закускаларды жасасаңыз болот. Бул жашылчалар, кызыл балык, жашылчалар, ышталган эт, жемиштер жана мөмөлөр болушу мүмкүн.