Индия мөмөлөрү: пассифье, манго, карамбола, папайя. Сүрөттөмө, даамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Танымал эс алуучу жерлерге, мисалы, Индияга барганда, жаңы туристтерди кызыктырышат: ал жерде кандай жемиштер өсөт? Алардын кайсынысын жесе болот жана аны кантип туура жасоо керек? Анткени, бейтааныш тамак күтүлбөгөн жерден тамак сиңирүүсүнө зыян келтириши мүмкүн. Индиянын жемиштери бир кыйла кенен спектри менен берилген. Салт боюнча, йогдордун жана дүйнөгө вегетариандык көз караштын күйөрмандарынын өлкөдө, алар көп жана зор ырахат менен жешет. Ал эми жунгли белектеринин бири атүгүл улуттук символ болуп саналат. Бул жана башка көптөгөн кызыктуу нерселер тууралуу макалабызда сүйлөшөбүз.

Индия мөмөлөрү

Бул өлкө аймагы боюнча абдан кенен жана эбегейсиз калкы бар. Ал бир эле учурда бир нече климаттык зоналарда жайгашкан, бул көптөгөн өсүмдүктөрдүн аталыштарын өстүрүүгө мүмкүндүк берет. Эң атактуулары манго, пассифье жана папайя, гуава жана чику, карамбола. Жалпысынан алганда, чыныгы экзотикалык. Бизге көбүрөөк тааныш болгон шабдалы менен өрүк, киви, банан, анар жана ананас, алма жана жүзүм бар. Мөмө-жемиштердин мындай мол болушу Гималай кырка тоосунун көп жерлерди бергендигине байланыштууөлкөлөр түндүктөн келген муздак шамалдан эң сонун коргоо болуп саналат, аба агымдарынын өсүшү үчүн ыңгайсыз. Ал эми жалпысынан Индияда туристтер тропикалык, субтропиктик жана субэкватордук климатка да, мелүүн климатка да мүнөздүү жемиштерди жолуктуруп, даамын тата алышат.

Манго

Манго Индиянын символдорунун бири жана улуттук мөмөсү. Индустар өздөрү да өлкөдө диалектилер канча болсо, бул мөмөнүн ошончо сорту өсөт деп айтышат (текшерилбеген маалыматтар боюнча 800дөн 1000ге чейин). Бул сөздүн өзү тамил тилинен келген "манг кай", ал "бышыла элек жемиш" деп которулат. Индиянын улуттук мөмөсү чауза, душшери, тотапури, кезар, нилам сыяктуу түрлөрү менен мактанат. Мөмөсү өзгөчөлөнүп турат, чоң, көлөмү дарбыздай - байнганпали, сорттордун падышасы - альфонсо. Жана мунун баары манго! Бул өлкөдө дээрлик ар бир аймак өзүнүн ар түрдүүлүгү менен мактана алат. Ал эми саякатчы үчүн даамдардын ар түрдүүлүгүн тандап алуу жана тандоо үчүн жакшы мүмкүнчүлүк бар. Алар мөмө-жемиштерди табигый жана кайра иштетилген түрүндө жешет, туз жана калемпир татымалдарын чачышат. Алардан шире (айтмакчы, СССРде бул мөмө бир тууган мамлекеттен алынып келинген даамдуу манго нектары менен белгилүү болгон), аджика, таттууларды жасап, көптөгөн кулинардык тамактарга кошулат. Андыктан Индиянын ар кайсы аймактарында сизге эки түрдүү мөмө-жемиш сунушталса таң калбаңыз, бирок алар бир сөз менен аталат - манго!

Passionfruit

Пассифье жемиштери кандай экени жөнүндө, жакынкы убакка чейин орусиялыктардын көбүндө эч нерсе болгон эмес.өкүлчүлүк. Ошол эле учурда, Индияда, тропикте өскөн бул түбөлүк жашыл жүзүм сабагы, тагыраак айтканда, анын мөмөлөрү абдан популярдуу. Түштүк Америка лиананын мекени болуп саналса да, ал Индияда (жана бүткүл дүйнөдө: Израилден Гавайиге чейин) чоң ийгилик менен өстүрүлөт. Бирок, демек, жемиштин аты индия сөзүнөн келип чыккан. Пассифром кандай көрүнөт? Бул темгилдери менен сары-жашыл түстөгү тегеректелген жемиштер. Алар кычкыл-таттуу даамга ээ, ал ысыкта эң сонун күчтөндүрөт жана тонус (абдан популярдуу жана даамдуу - бөлүктөрдү йогурт же апельсин ширеси менен аралаштыруу). Пассифье медицинада дарыларды жасоо үчүн кеңири колдонулат. Анын массасында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Алардын арасында кан түзүү жана иммундук коргонууну бекемдөө үчүн зарыл болгон темир, аминокислоталар жана витаминдер бар. Мөмөсү косметикалык максатта да колдонулат (крем жана маскалар).

Кедейдин уйу

Индия мөмөлөрү авокадо менен берилген. Дал ушул жерде бул жемиш ушунчалык кызыктай ат менен аталып калган - "кедейдин уйу". Лавр тукумундагы өсүмдүктүн мөмөсү абдан пайдалуу жана калориялуу, ал эми өсүмдүктүн өзү байыркы тарыхка ээ (балким, аны миллиондогон жылдар мурун Жерди мекендеген динозаврлар жешкен). Жаңы авокадодун целлюлозасы назик, жумшак, түзүлүшү боюнча майды эске салат, сары-жашыл түскө ээ. Мөмө-жемиш көптөгөн пайдалуу касиеттерди камтыйт, ал абдан жагымдуу даамга ээ. Калориялуулугунан (100 грамм/240 ккал) Индияда "кедейдин уйу" деген атка ээ болгон жана цитрус жемиштерине жана банандарга караганда аминокислоталар көп. 1995-жылы болгондугу таң калыштуу эмесрекорддор китебине бүгүнкү күндө эң аш болумдуу жемиш катары киргизилген.

Папайя кандай көрүнөт?

Бул жемиштер ылайыктуу климаты бар бардык континенттерде өстүрүлөт. Бирок Индия папайя өстүрүүдө биринчи орундардын бирин ээлейт: жылына төрт миң тоннадан ашык. Өсүмдүк "коон дарагы" деп аталды. Папайя кандай көрүнөт? Алыстан, жемиштер коонду элестетет (ошондуктан аты келип чыккан). Продукттун өзү аз калориялуу (39 ккал / 100 грамм) бар, бул ар кайсы өлкөлөрдөн келген диетологдор үчүн кызыктуу. Бирок папайяны толук бышканда гана жеш керек экенин унутпашыңыз керек. Бышпаган мөмө адамдын ден соолугу үчүн коркунучтуу жана өтө олуттуу аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн (бышпаган жемиш элдик медицинада күчтүү контрацептив жана абортко каршы дары катары колдонулушу бекеринен эмес). Андыктан аны сатып алууда жана колдонууда өтө этият болуңуз.

Карамбола

Бул дагы абдан кызыктуу экзотикалык тамак. Мөмө-жемиш алма, бадыраң жана карышкырдын аралашмасын эске салган өзгөчө даамы бар (юмордун классиктери айткандай). Анан жылдыздай көрүнөт. Жергиликтүү тургундар жылына эки жолу түшүм жыйнашат: 1-январда, 2-майда. Карамбола кантип жейт? Бул маалымат башталгыч саякатчы үчүн абдан пайдалуу болушу мүмкүн.

1. Түз тери менен, пилинг жок. Кабыгынын түрү боюнча эң сары жемишти тандоо керек, ошондо ичиндеги эт бышкан, ширелүү, таттуу болот.
2. Карамболаны кантип жейсиз? Аны кесүү менен да тазалоого болоторигиналдуу даам үчүн жашылча жана жемиш салаттарына кесимдерди кошуңуз.
3. Эттен жасалган тамактар да бул мөмө менен кооздолот, ал эми карамбола пирогу кулинардык искусствонун туу чокусу деп эсептелет.

Гуава

Индия мөмөлөрү бул абдан экзотикалык мөмө менен көрсөтүлгөн. Бул лимонго окшош. Бул витаминдик көрсөткүчтөр боюнча жалпыга таанылган рекордсмен (мисалы, цитрус жемиштерине караганда, анда алар алда канча көп) - гуава. Анын даамы кычкыл-таттуу. Кулинардык искусстводо колдонулушу цитрус мөмөлөрүндөй эле: шире, тамак-ашка жана салаттарга кычкыл, таттуу, шербет берүү үчүн татымалдарды. Туура гуаваны тандоо үчүн, мисалы, Гоадагы же Индиядагы базарда, бул жемиштердин бир нечесин сезүү керек. Эң жумшак гуаваны алыңыз. Ошондой эле түйүлдүктүн кесилген жана көгөргөн жерлерин текшерүү зарыл. Гуаванын сырткы түсү ачык жашыл болушу керек, сарыга айланат (кочкул жашыл же күрөң жемиштерди албаңыз). Гуаваны ушинтип жесеңиз болот: жөн гана жууп, тилимдерге бөлүңүз (алма сыяктуу).

Даталар

Индиядагы эң жогорку калориялуу мөмөлөр – бул курма (тамаринд). Алардан 100дөн ашык кулинардык тамактар даярдалат. Бул миң жылдан ашык убакыттан бери адамдын ден соолугун жана иммунитетин чыңдоо үчүн чакырылган касиеттери боюнча эң укмуштуу мөмөлөр. Учурда витаминдерге, микроэлементтерге, аминокислоталарга, пайдалуу углеводдорго бай бул табигый продуктунун курамы кылдат изилденген. Окумуштуулар мезгилдик таблицанын жакшы жарымы датанын бир бөлүгү экенин айтышат. Алар колдонулган болсо деп ырасташаттамак-аш гана курма жана суу, анда толук ден соолук жана жакшы маанайда бир жылдан ашык созулушу мүмкүн. Бирок, Индияда өскөн сорттордун бардык көркүн жергиликтүү тургундар жана туристтер ырахат менен жешет. Ошондой эле алар бул баалуу мөмө-жемиштер инсульт жана жүрөк оорусунун рискин кыйла азайтарын айтышат, ошондуктан курма менен үзгүлтүксүз жеген индустар эч качан жүрөк оорусунан жапа чекпейт.

Индиядагы эң таттуу мөмө

Алар саподилла же чику. Европанын табити боюнча, ал бал, патока, хурма, инжирдин белгилүү бир аралашмасына окшош болушу мүмкүн - канттуу жана илешкек. Бирок, целлюлоза таттууга толгон болсо да, мөмө, ошентсе да, калориясы өтө жогору эмес, ошондуктан тамактануу үчүн баалуу (83 ккал / 100 г). Башында саподилла Түштүк Америкада өскөн, бирок ал жерден аны өстүрүү үчүн шарттар абдан ылайыктуу болгон Индияга көчүп кеткен.

Банандар

Бардык тропикалык өлкөлөрдөй эле банан Индиянын бардык жеринде. Алар бардык жерде өсөт, бирок көптөгөн сорттору биз Россияда жеп көнүп калган түрлөрдөн бир топ айырмаланат. Алар көлөмү чоңураак жана даамы боюнча оригиналдуу, ал эми базарларда салмагы боюнча эмес, бөлүкчөлөрү менен же 10-15-20 даанадан турган чоң кластерлерде сатылат, ошондуктан сиз компанияны толугу менен толтура аласыз.

Киви

Бул "Кытай карышкырынын" кеңири таралышы боюнча Индияда да тапса болот. Бул кичинекей сүйрү формадагы мөмөлөр, алар жүндүү күрөң бети менен казыбактарга окшош, абдан чоң. Жана ошондой эле алыстан кивиэсептегич, албетте, сырткы көрүнүшү боюнча кадимки картошкага окшош. Мөмөнүн кабыгынын астында сортуна жараша түсү ар түрдүү: жашылдан сарыга чейин ширелүү масса бар. Целлюлозада кара кошулмалар бар - уруктар, алар да жегенге жарактуу жана кычкыл даамы бар. Продукт өзү таттуу жана кычкыл болуп саналат, ал каркызыл, ананас жана алманын аралашмасынын даамын эске салат. Сиз тандоо керек, ал тургай, жок, чийки жана чийки, мөмө-жемиштер, жумшак, бышкан ичинде. Эгер сиз катууларын алсаңыз, анда алар үйдө бышып калышы мүмкүн, бир аз күтө туруңуз. Бул экзотикалык жемиш (экзотикалык кандай болсо да: орус супермаркеттеринин текчелеринде ага толгон) ар кандай жолдор менен керектелишет. Тактап жесе болот, кабыгын тазалап, тилимдерге кесип. Кашык менен кеспей эле жеп алсаңыз болот, бирок үстүнө капкак сыяктуу кичинекей тешик жасап жесеңиз болот. Киви балмуздак жана каймак менен айкалышкан мөмө-жемиш салаттарында жана десерттерде да жакшы - жөн гана манжаларыңызды жалап коюңуз! Бирок, жалпысынан алганда, бул жемиш базарлардын жана дүкөндөрдүн текчелеринде толугу менен "тамыр жайып" кеткен, ошондуктан сиз экзотикалык өлкөлөргө кулинардык саякатыңызды жасап, аны сынап көрүүгө жетиштиңиз окшойт.